老鸡汤放枸杞、老姜、香菇、山药、党参最好。
1、枸杞：炖鸡汤的时候放入几颗枸杞是非常好的。枸杞的红色也会使得鸡汤看上去更加诱人，更加有食欲。同时，枸杞在鸡汤当中泡炖之后吃上去也会非常的美味。所以，在炖鸡汤的时候放入枸杞是一个很好的选择，不仅可以增添汤的味道，还能让鸡汤的营养更加丰富。
2、老姜：老姜是去腥界的一把手，能很好地去除鸡肉的腥味，同时增加香味。普通的葱姜炖煮去味不彻底，而加入老姜可以完美地压住鸡肉腥味，同时增加浓香，一举两得。
3、香菇：老鸡汤放香菇最好。香菇是一种营养价值高、口感好的菌类食物，炖鸡汤时放入香菇可以增加汤的香味和口感。尽量选择干香菇炖出来的鸡汤更香更好喝。
4、山药：老鸡汤放山药最好。山药是一种营养非常高的蔬菜，味道和口感与白萝卜相似，但更加糯。山药含有大量的淀粉质、甜味素、蛋白质和矿物质等营养成分。尤其是适合寒冷的秋冬季节。
5、党参：老鸡汤放党参最好。搭配平菇和黄芩，一般一只老母鸡可添加25克党参，50克干香菇，15克黄芪。
以上内容参考百度百科-山药
1、香菇炖鸡汤所需食材：鸡半只、香菇20朵、红枣5颗、姜5片、枸杞10克、花旗参20克、盐10克、料酒1勺
2、做香菇炖鸡汤一般都使用干香菇，将干香菇提前泡发20分钟，并去掉香菇蒂，备用。
3、将鸡清洗干净并切块，冷水下入锅中，加入料酒、姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗，沥干水分。
4、锅中烧油，加入姜片爆香，然后将鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉表面金黄，盛出。
5、将炒好的鸡肉放入砂锅中，倒入开水，放入姜片，大火烧开，烧开后将枸杞、红枣、花旗参片加进去。
6、待汤再次煮沸后加入香菇，调成小火，盖上盖子煮一个半小时，出锅前加入盐调味即可。
鸡汤做香菇炖鸡汤、竹荪草鸡汤、山药鸡汤煲比较好。
一、香菇炖鸡汤
1、干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2、锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3、热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4、然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5、50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
二、竹荪草鸡汤
1、干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。
2、锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮沫，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。
3、锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
4、三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。
三、山药鸡汤煲
1、半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2、起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3、起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微色后起锅盛放在砂锅里面。
4、砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
放香菇和红枣一起炖鸡汤很有营养。
香菇性平、味甘、气味芬香、口感滑嫩且营养丰富，具有益气健脾、和胃补虚的功效。香菇所含的钾、镁、锌、钙、硒等矿物元素，可促进身体的能量代谢和物质代谢，增强机体活力，防止组织功能退化，延缓衰老。
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。
扩展资料：
材料：香菇10个， 红枣12颗，老母鸡1只，香葱2根。
1、准备好食材。
2、香菇提前用温水泡发洗干净，泡20-30分钟。
3、老母鸡提前2小时取出化冻。
4、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中。
5、倒入适量清水后再放入电压力锅中。
6、加盖插电启动：煲汤程序。
7、时间到，压力锅会自动发出提示音。打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了，完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了。
人民网-香菇柴鸡汤，促进代谢
百度百科-红枣
炖鸡汤的时候，放以下三种菌类是最有营养的。
第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用价值。
第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养价值还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。
第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，独特的香味，营养比较丰富。
当鸡肉煮到九成熟的时候放香菇是最好吃的。
1.鸡肉剁成块
2.香菇洗净晾干水
3.锅里烧油七成·热，放鸡块，加盐，姜，蒜，花椒翻炒
4.鸡肉要炒入味
5.锅里一次性加足水，放炒好的鸡块，大火烧开打去浮沫，大火煮制5分钟左右转小火慢炖40分钟左右
6.煮制汤色浓郁，鸡肉九成熟
7.放入香菇煮制15分钟左右
8.香菇完全熟透就可以关火
9.最后装碗完成
煲鸡汤所需要的时间是60分钟，可以煲到40分钟的时候选择放入香菇。想煲出又香又浓的鸡汤，先是把香菇洗干净后晾干，最后还需要把鸡剁成块，拿水焯一下后，放进我们已经准备好的砂锅内，再放入已经准备好的葱蒜调料及适量清水，这需要用大火煮开，在煮开的时候再转入小火炖40分钟左右，40分钟到了以后，我们就要放入已经洗干净的香菇，随后继续用小火煲20分钟左右，这时候煲出来的鸡汤又香又浓，随后我们就可以起锅装碗了。在煲又香又浓鸡汤的时候，因为香菇是很重要的一道配料，所以说我们要尽量选择好这个香菇。在做香菇炖鸡汤的时候，香菇要选择干的或者鲜的都是行的，如果是选择干的香菇，可以提前准备好，就是把干的香菇浸泡开，然后再把香菇的水沥干放进砂锅中，这时候还是需要一个小的细节，鸡汤在未煮好前不要选择加盐，这样的鸡肉才比较嫩的，而且这个汤汁也鲜香的。
