鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。
虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。
于主任指出，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。
于主任建议，想要更好的营养，还是应该吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。1.胃酸过多。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，不宜喝鸡汤。2.胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。3.患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
鸡汤嘌呤高吗
高。
动物的肉的嘌呤含量都比较高，鸡肉也不例外，鸡肉每100克食物中含50-150毫克嘌呤，属于中嘌呤食物，而鸡汤是用鸡肉炖煮出来的食品，其嘌呤更多溶于汤中，通常大于100毫克/ 100克，属于高嘌呤食物，建议平时不要多喝，以免增加体内嘌呤含量，对健康不利。
嘌呤高的食物有哪些
第一类：每100g食物含嘌呤100-1000mg高嘌呤食物
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜，各种肉、禽制的浓汤和清汤。
第二类：每100g食物含嘌呤75-100mg中等嘌呤食物
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼。
2、肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。
3、禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。
鸡汤如何防止嘌呤
鸡肉本身就含有嘌呤，无论鸡汤怎么炖煮或多或少都是含有嘌呤的，因此炖鸡汤并无防止嘌呤的做法，但是可以采取以下做法减少鸡汤中的嘌呤含量，如：
1、选鸡胸肉煲汤
鸡肉当中的嘌呤含量多集中在油脂丰富的部位，而鸡胸肉是整只鸡中油脂较少的部位，用鸡胸肉炖出的鸡汤相对嘌呤含量少一些。
2、焯水后煲汤
焯水不仅可以去除鸡肉的腥味，还能减少鸡肉当中的油脂含量以及嘌呤含量，尤其是焯水后漂浮在水面上的杂质一定要去除，这部分嘌呤含量最高。
3、去除汤上面的油脂
鸡汤中可能已经溶入了50%的鸡肉嘌呤，大部分集中在鸡汤表面的油脂层上，去除这部分油脂再喝鸡汤，嘌呤会少很多。
鸡汤主要是由鸡肉、水以及花椒、大料等调料熬制而成,营养丰富,具有一定的提高机体免疫力的作用。但是每100克鸡汤大约含有500毫克的嘌呤,属于一种嘌呤含量特别高的汤类,食用后特别容易导致机体内血尿酸水平的升高,所以尿酸高的患者不建议喝鸡汤,以免导致痛风发作。同时像老鸭汤、排骨汤以及羊杂汤等都属于嘌呤含量特别高的食物,都不建议食用。
尿酸高的患者是不可以喝鸡汤的,鸡汤含有的嘌呤特别的高,属于高嘌呤的食物,所以尿酸高的患者在进食鸡汤之后会导致自身高尿酸血症程度加重的。
尿酸高的患者一定要注意进食食物含有嘌呤的量,要选择一些含有嘌呤比较少的食物食用,例如苹果,香蕉,还有新鲜的蔬菜,鸡蛋,奶制品,这些都属于含有嘌呤的量比较少的食物,而且适量食用之后是可以使得患者高尿酸血症的水平不至于再次升高。当然,具体的还需要根据患者具体的情况来进行治疗。
杭州小伙小张在通过研究生考试之后，决定好好让自己放松一下，所以他就拿起了自己爱打的篮球。但谁曾想第一天他就扭到了脚，医生说他的韧带已经拉伤，还是有轻微的骨裂现象，叮嘱他要好好休养。小张妈妈非常心疼他，想着给他好好补补，就每天买老母鸡，并加上枸杞给他熬汤喝。小张也非常听话，每天都乖乖喝汤，但谁曾想喝了10天之后，他的脚却更痛了，甚至都无法正常走路。
鸡汤里面的嘌呤导致小张患上了痛风
到了医院检查之后，医生给他做了详细的检查，发现他的尿酸严重超标，已经患上了高尿酸血症，这才引发了痛风，导致小张受伤的地方开始红肿发炎，所以他才会这么疼，甚至无法正常行走。为了找到引发小张痛风的根本原因，医生仔细查询了小张以往的病史，还问了他近期的饮食情况。在得知他喝了10天的鸡汤之后，指出鸡汤就是他痛风的根本原因。
医生跟小张解释说鸡汤经过反复的高温熬煮之后会产生嘌呤，然后慢慢渗透到汤里面。而嘌呤在人体内最终慢慢会代谢成尿酸，这也就是小张为什么尿酸超标的原因。另外鸡汤这种东西适当喝没事，大量喝的话人体的脂肪含量也会超标，十分容易导致人体出现高尿酸，引发痛风。
医生叮嘱饮食一定要避免嘌呤含量高的食物
最后医生叮嘱小张和他家人一定要饮食清淡，尽量多喝水，千万不能食用鸡汤这种嘌呤含量高的食物了，还给他开了止痛的药物。张妈妈也非常后悔，没想到煮个鸡汤居然害得儿子痛风。在走之前，医生和张妈妈交代说过段时间需要来复查一下，看看小张的尿酸值有没有恢复正常，如果没有的话就需要服药来改善了。
只能给孩子进补身体也要讲究科学方法，不能一味进补，这样只会适得其反，给孩子的身体带来更大的伤害。
鸡汤并不是炖的越久越营养哦。
鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪，炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法也是不对的。
在煲汤时，因为“热力破壁”的原理，食材的部分营养物质（氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂）会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。
而且，炖汤时炖的时间太久反而是对人体有害的，鸡汤中饱和脂肪酸和胆固醇较多，即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
说汤里嘌呤重，不说哪一种汤，陈医生作为广东人肯定是有意见的。
很好理解，我们广东人天天喝汤，也不是每个人最后都会尿酸高，得痛风，因此，说汤里嘌呤重，那得先看你喝的是什么汤！
那么在我们医生眼里，到底是什么汤才是真的嘌呤重，要少喝，对于尿酸高，痛风发作的人要禁止喝的呢？
第一，浓肉汤。 像猪、牛、羊、驴等各种畜牲的肉，100g肉里面基本上都有75-100mg的嘌呤，属于中高嘌呤食物，所以这时候你又把这些肉汤煮的非常浓，自然嘌呤不会低，如果这时候你再加点动物内脏进入煮，那嘌呤就更高了，尿酸高的人一定要少喝，甚至不要喝。
第二，浓鱼汤。 这点也很好理解，像带鱼、鲶鱼、鲢鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等都属于超高嘌呤食物，100g鱼肉可以含有150mg以上的嘌呤，所以用这些鱼做汤，嘌呤自然也高，而且对于其他没提到的很多鱼类，其实嘌呤也不低，也是要尽量少煮成浓汤来喝的。
第三，海鲜火锅汤。 这点大家体会最深，海鲜本来就是导致很多人尿酸高的原因，这时候再再喝点海鲜汤，这不是自寻疼痛嘛。
最后， 我们再来简单介绍下，为什么喝了高嘌呤的汤，会诱发痛风？
这当然跟嘌呤脱不开干系！
首先，尿酸是我们嘌呤的代谢产物，这就决定了，嘌呤多，尿酸自然也不会少。
其次，最主要的是我们人体体内的尿酸来源于，有20%左右确确实实来源于我们的外界摄入的高嘌呤代谢的，因此，喝多了高嘌呤的汤，自然就会提高我们人体体内的尿酸值。
最后，最根本的是导致痛风发作最主要的病因是我们体内的尿酸增高。当我们体内血尿酸值达到416μmol/L以上，体内就会开始出现尿酸结晶，在我们的关节组织中沉积，而这个沉积会诱发组织的炎症反应，引发痛风急性发作！
所以，准备的来说，喝部分汤，确确实实喝多了会诱发痛风急性发作！
关于嘌呤这问题，其实只要是食物都含有嘌呤，只是含量上会有一定的差别。痛风和饮食习惯有一定的关系，那么汤里嘌呤重，喝多了会痛风，是真的吗？对于痛风的一些问题，下面就来深入了解一下吧！
不良的饮食习惯是患痛风的主要原因之一。长期摄入过多高营养、高脂肪高嘌呤的食物，会引起肥胖，肥胖体制又与尿酸水平的持续升高有很大关系。
当血尿酸水平升高到一定程度时，就会导致痛风发作。由此，可以验证这个结论：痛风都是“吃”出来的。
虽然饮食和痛风有关，但如果是 健康 人没必要太在意食物中的嘌呤含量，光靠喝汤一般很难导致痛风。
但如果你已经尿酸偏高，或者已经痛风发作过，那就应该少喝一些高汤，因为高汤都是由油脂乳化而来，营养价值并不像想象的那么高，但油脂含量却很高，摄入大量的油脂会导致代谢异常，有罹患肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病的风险。
而且其中大量的呈鲜物质会增加肝肾，尤其是肾的负担，导致嘌呤类物质代谢障碍，可能导致痛风发作。
1、缩减煲汤时间
烹制过程中火力绝不过大，绝大部分富含嘌呤、脂肪的肉类食材，都先经去皮去脂肪并飞水等预处理工序，以大火煮沸后，即改为小火慢煲，火候掌握在汤水可以维持轻微的沸腾状态即可，通过减少炖煲的时间来控制嘌呤的量。
2、蔬菜汤代替肉类汤
平常不少人大多喝的都是肉汤比如鸡汤、骨头汤、老鸭汤等，但肉汤中的油脂、胆固醇、嘌呤、盐分含量很高，并不适合痛风或尿酸的患者喝。
痛风患者可以将肉汤改成蔬菜汤，比如蘑菇汤 、鸡蛋汤等，富含营养且清淡，更适合痛风发作时喝。
3、喝汤要在饭后
饭前喝汤虽能增加饱腹感，减少生产的摄入，从而帮助控制体重。但对于痛风患者而言，如果喝汤前先吃主食、蔬菜等，可以减缓对嘌呤的吸收，避免尿酸突然升高，减少痛风急性发作。
4、少喝药膳汤
虽然一些中药有滋补作用，但中药材应在专业医生的指导下使用。若不小心服用一些有毒性的药材，如含马兜铃酸的中药具有肾毒性，会损害肾脏，反而会引发其他疾病或加重痛风。
以上便是关于痛风与喝汤的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
在痛风患者的食谱当中确实有一个“雷区”是汤类，但是这个汤，我们说的是高嘌呤类的高汤，并不是所有汤类喝多了都会诱发痛风。
想患有痛风，首先最为重要的条件就是患者体内必须含有过高的尿酸，国际标准尿酸值是男性420μmol/l、女性370μmol/l，只有尿酸值超过这些数值才有导致痛风形成的患病基础。
尿酸高是痛风形成的基础条件，但并不是唯一条件，我们不能说高尿酸就是痛风，但反过来，我们可以说痛风患者一定高尿酸。
在所有高尿酸患者当中最高只有15%的人会发病痛风，这就要说一下痛风发病的另一个必要因素：尿酸结晶，这是基于高尿酸的前提，而出现的患病标志，当患者的血液当中含有大量尿酸，会慢慢发生沉积，形成尿酸结晶，附着在关节处，导致患者疼痛。
如果患者在家喝的是肉汤、海鲜汤、菠菜汤、蘑菇汤等高汤，那么确实容易诱发痛风，毕竟这些都是属于高嘌呤汤类，喝多了会大幅度提高尿酸值。但是如果患者长时间喝的是鸡蛋汤、蔬菜汤（菠菜除外）等高汤，诱发痛风的几率非常之小，毕竟这些汤类的嘌呤含量不高，所以患者是可以放心饮用。
首先和大家普及一个知识“液体≠水”，像我们生活当中常见的酒类，饮料等，主要成分也是水，但是当中掺杂着太多的高嘌呤成分，此时水对人体的融结晶的效果可以忽略不计，而高嘌呤对尿酸结晶的恶化却非常严重，弊大于益，所以大家要对这方面有一个正确的认识，不要听风就是雨。
分情况讨论咯！一是长期大量坚持喝富含嘌呤的食物，汤水，超过体内器官代谢能力，肝肾功能长期超负荷做作，长期以往肯定是有极大的可能引起通风的！
二是偶尔喝多几次，频率不高，其实不会。毕竟每个人都是有自我调节能力的！就比如临时加班几天，放松一下，注意休息，全身细胞的活力又恢复了。身体是有自己的一套应对突发事件的应急运行机制的，只要是身体部件没有特别重大的伤害，这可以不用担心的。
三是特殊人群，需要特别注意！因为嘌呤经过体内生理生化的周转转化，需要大脑思考协调主要执行器官肝脏，肾脏的通力合作。肝肾功能不足的，老年人，孕妇都需要特别注意，大量喝此类汤水，容易代谢不好，引起痛风。
预防痛风，饮食是关键！
我们在痛风患者的治疗中，一般都会告知大家应尽量不饮肉汤，特别是熬煮时间过久的浓肉汤，更应避免饮用，这是为什么呢？其原因在于嘌呤易溶于水，如果高嘌呤食物炖煮后，其汤中的嘌呤会更高。
所以，对于痛风患者来说，应避免喝汤，但仅限于高嘌呤食物炖煮的汤。对于蔬菜汤、鸡蛋汤等低嘌呤食物来说，其熬煮的汤类，是完全可以饮用的，所以我们大家要正确认识，避免偏听偏信。
痛风是单钠尿酸盐结晶沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱所致的高尿酸血症直接相关。所以，痛风患者在日常生活中应严格限制高嘌呤食物的摄入，尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、鱼肉、菌类、豆类及其制品。
痛风患者也要注意多饮水，每日宜大于2000ml，以白水为宜，也可适当饮用苏打水、淡茶水和咖啡，避免饮用果汁、可乐等果糖丰富的饮料，也要尽量不饮酒，特别应避免饮啤酒和黄酒。痛风患者在日常生活中还需注意适当运动、控制体重、规律作息和保持良好的心态，并注意使用药物，急性期使用消炎止痛药物，缓解期注意降尿酸。
痛风是一种与尿酸代谢和排泄障碍引起的晶体相关性疾病，可以表现为痛风性关节炎、痛风石、尿酸性肾脏病等多种形式，其中痛风性关节炎是其最常见的形式。尿酸是体内一种叫嘌呤的物质的最终代谢产物，嘌呤是存在细胞核的遗传物质DNA的组织成分之一，有内源性及外源性之分，外源性即我们平常说的食物中的嘌呤来源。
痛风与高尿酸血症是有密切联系的，低嘌呤饮食可以减少嘌呤的摄入，有利于降低尿酸水平，预防痛风急性发作，因此人为将食物中嘌呤的含量进行分类，分高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物三大类，而痛风或者高尿酸血症的人群，因避免高嘌呤食物，适当吃中嘌呤饮食，鼓励多吃低嘌呤食物。当然除饮食外，还有一些措施也有助于降低尿酸水平。
整体来说，生活方式包括饮食、运动、饮水量都是降低尿酸的非药物治疗的措施。而高汤中，比如久熬的鸡汤、大骨头汤、吃米粉的其他高汤，其中可溶性的嘌呤都在汤里，因此，建议高尿酸血症和痛风患者要少喝。
通风少吃火锅！喝啤酒！
喝了含有嘌呤的汤会得痛风病是真的。
是的！还有嘌呤高的人不能吃海鲜，动物内脏，今天吃了，明天就有反应！
我个人认为会的。含嘌呤多的食物，在人体内得不到有效代谢，在体内存留，会造成痛风。
