米线是一种广泛流行于中国南方的传统食品，它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在这里，我们将介绍几种米线的家常做法，让大家在家也能轻松享受美食。
做法一：鸡汤米线
材料：米线、鸡肉、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、辣椒油。
步骤：
1.将鸡肉洗净切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。
2.锅中加入适量的水，放入姜、葱、鸡肉，烧开后转小火煮30分钟。
3.将米线放入热水中焯水，捞出备用。
4.将煮好的鸡汤倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
5.将焯好水的米线放入碗中，加入煮好的鸡肉和鸡汤。
6.最后撒上香菜和辣椒油即可。
做法二：酸辣米线
材料：米线、酸菜、豆腐、木耳、辣椒、葱、姜、盐、醋、酱油、糖、香油。
步骤：
1.将酸菜洗净切成小块，豆腐切成丁，木耳泡发后切成丝，辣椒切成末，葱姜切成碎末备用。
2.锅中加入适量的水，放入酸菜、豆腐、木耳，烧开后转小火煮10分钟。
3.将米线放入热水中焯水，捞出备用。
4.将煮好的酸菜、豆腐、木耳倒入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、糖调味。
5.将焯好水的米线放入碗中，加入调好味的酸菜、豆腐、木耳。
6.最后撒上辣椒、葱末和香油即可。
做法三：牛肉米线
材料：米线、牛肉、洋葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、香菜。
步骤：
1.将牛肉洗净切成小块，洋葱切成丝，姜蒜切成末，辣椒切成小块备用。
2.锅中加入适量的水，放入姜、蒜、牛肉，烧开后转小火煮30分钟。
3.将米线放入热水中焯水，捞出备用。
4.锅中加入适量的油，放入洋葱、辣椒煸炒至香。
5.将煮好的牛肉倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒调味。
6.将焯好水的米线放入碗中，加入煮好的牛肉和调好味的汤汁。
7.最后撒上香菜即可。
以上就是几种米线的家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也可以体验到做饭的乐趣。
香菇鸡块米线的用料
米线 克香菇 朵郫县豆瓣酱 勺葱 根盐 克料酒 勺生抽 勺老抽 勺鸡肉?鸡架?香菜?榨菜?咖喱粉、胡椒、鸡精
香菇鸡块米线的做法步骤
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步骤 1
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1.提前泡米线（如果提前一晚上泡可以拿凉水泡，如果早上买中午要做的话选择温热水泡不要用烫水泡米线会发胶）
步骤 2
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2.熬制鸡汤（我平时是在超市里买个鸡架，感觉菜市场的不太好不过应该没差，如果喜欢用母鸡等等炖也可以）里面放些八角香叶枣枸杞葱段（我比较喜欢再放些虫草花熬出来的汤颜色很漂亮）不加作料
步骤 3
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3.炒香菇鸡块 我比较喜欢用鸡胸因为我不吃鸡皮[捂脸]用剁好的鸡腿什么的都可以。阉鸡肉放料酒淀粉白胡椒少许盐腌制20分钟以上。开炒，先炒肉，再放香菇，然后放些老抽，生抽，和几勺郫县豆瓣，加入盐，然后导入些鸡汤开始煮，咸点不怕怕甜！尽量多些汤汁
步骤 4
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4.烫米线，汤滚后烫米线大概不到十秒就行了，盛出来放些许盐，鸡精，白胡椒，咖喱，葱花香菜榨菜然后摇鸡汤，不用盛太满，再浇上香菇鸡块，建议两汤勺！就完成了！
鸡汁米线的做法
1.
材料如图
2.
米线凉水浸泡备用
3.
鸡汤备用
4.
鸡丁、香菇入锅加豆瓣酱翻炒
5.
加少许鸡汤炖煮备用
6.
米线过水烫煮
7.
榨菜、香菜、鸡精、胡椒、咖喱粉入碗垫底
8.
米线盛出，加入鸡汤，加鸡肉香菇酱即可享用
