菌菇炖鸡汤
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
如果想高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
成品图
用料
菌菇 100克
鸡肉 半只
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 1块
盐 适量
菌菇鸡汤的做法
准备好所有食材。枸杞，红枣洗净，生姜去皮洗净切片。
鸡肉洗净斩块放入锅中，
加3片姜，
1勺料酒。
倒入没过食材的凉水，大火煮开撇去浮沫，洗净备用。
菌菇洗净温水浸泡，
砂锅中放入鸡肉，
加入菌菇和泡菌菇的水，
姜片，红枣，5大碗水，
大火煮开，转小火煲2小时。出锅前5分钟加适量盐，
再放入枸杞即可。
菌菇鸡汤就做好了，
羊肚菌是一种食用菌，因其形状像羊肚而得名。它与鸡油菌、牛肝菌和松茸一起被称为世界四大著名真菌。一般呈褐色，香脆嫩滑，富含蛋白质、维生素和氨基酸，味道鲜美，营养丰富，能增强人的体质。
在所有家禽中，鸡肉的肉质最细腻，味道鲜美。适用于煎汤或炖汤，具有补中益气的作用。用羊肚菌，炖鸡可以强身健体，缓解疲劳，味道更鲜美。我们来看看具体的方法。
羊肚菌炖鸡汤
[材料]
干羊肚菌，半鸡，红枣和枸杞
姜片葱结(用于飞水，炖汤不用)
[制造步骤]
1.加工配料：将干羊肚菌，浸泡，第二次保水(文末有详细浸泡方法)；将鸡肉切成大块，去除脂肪霜和脂肪鸡皮，使炖汤水才不油腻；把红枣切好，取出红枣丢弃；枸杞浸泡后洗净备用。 2.鸡先飞：将鸡块、姜片、葱结放入汤锅内，加入适量冷水，煮沸至水开，滚约1分钟，将表面浮沫去除洗净。 3.开始炖汤：将鸡块放在底部，然后加入羊肚菌，红枣和枸杞，然后加入浸菌水和适量清水，放入多少人喝多少碗水，再加入一碗水进行流失，炖2小时左右。 4.调味处理：时间到了，放点盐调味喝就行了。[干货摘要]
1.清明节前后羊肚菌一般都有生鲜上市，品尝期一般是一个月，一年才一次，所以很珍贵。如果你能买到新鲜的羊肚菌，你就不需要做头发，煮汤也方便多了。在羊肚菌，购买干货后，应将其放在通风干燥、无阳光的地方，以便长期保存。 2.羊肚菌浸泡法：先用自来水冲洗，然后在40~50的温水中浸泡15分钟左右，让其泡软，洗掉沉淀物，然后第一次倒掉水。第二次温水浸泡，15分钟左右。这时的水是酒红色的，不需要导出。滤除杂质后，可用于煲汤。 3.如果去掉鸡皮和肥肉后煮出来的汤里有一层浮油，把勺子放在冰箱里放一会儿，然后把勺子放在汤面上，那么浮油就会自动粘在勺子下面。来回试几次，可以把浮油全部粘掉，这样汤就不油腻了。在广东生活过几年，对粤式的煲汤印象深刻，他们的汤品非常清淡，但是口感异常诱人。有时候真的只是为了单纯喝汤，添加的食材，只是一种配料而已。虽然不能说适合所有人群，但追求汤品的极致口感，还是值得大家去细细琢磨的。
在各种做法的汤品中，鸡肉蘑菇汤可以说是最为出色的一款。在肉品中鸡肉相对清淡，而菌菇类有独特的营养和清香，搭配起来会别有一番滋味。今天我们就来做一款特别版的鸡肉菌菇汤，汤品清淡透明，里面的食材也显得异常精致。天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，全身暖乎乎！
至于味道，那更是鲜美到没边了。现在天气越来越冷了，无论饭前还是饭后来上一碗，全身暖暖的，真的是太舒服了。鲜美又精致的冬季汤品，每天喝上几碗，解馋又营养，暖身又暖胃！今天就跟我一起来感受一下吧，这么好的汤品一定要做给家人尝尝哦！
鸡肉菌菇汤
制作配料：鸡肉300克 菌菇适量 盐1勺 生姜2片
制作方法：
1、准备所需要的食材：这里的鸡肉我用的是公鸡肉，菌菇用了海鲜菇和白玉菇；
2、鸡肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2分钟左右；
3、捞出来后再次清水清洗干净备用；
4、菌菇去掉根部清洗干净，沥干水分备用；
5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面，再加入生姜片、盐，加入足够的清水；按煲汤键煲50分钟左右；
6、鸡肉菌菇汤就做好了。天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，饭后喝上一碗，全身暖乎乎，而且鸡汤也比较滋补，更适合在冬天给家人喝！
松茸炖鸡
鸡1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋葱50克、香葱20克、盐5克
1、松茸花2小时泡发。
2、锅中烧水，放入生姜片，烧开后放入鸡块焯水。
3、另起一锅，将焯好水的鸡肉放入锅中，加入姜片、蒜瓣、洋葱、香葱结、料酒、适量水，开火炖30分钟。
4、加入松茸，盖上盖小火炖20分钟，起锅前放盐即可。
1、松茸要用温水泡发，泥沙冲洗干净。
2、松茸比较轻，可用鸡块压住煮。
茶树菇炖鸡
食材：鸡半只、茶树菇50克、姜1块、盐一勺、料酒
1、茶树菇去蒂洗净，用温水浸泡10分钟。
2、鸡洗净切块，姜切片。
3、鸡肉、茶树菇、姜片放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，去掉浮沫。
4、放入一勺料酒，盖上锅盖，文火煮2、3小时，注意观察，以免汤水溢出。
5、煮好后放入盐搅匀即可。
1、水要一次性加够，中途不要开盖加水。
菌菇鲜鸡汤
鸡半只、玉米1根、香菇5朵、茶树菇100克、鱼丸200克、胡萝卜1根、红枣10颗、生姜3片
1、鸡洗干净，切块，胡萝卜玉米切段，茶树菇去蒂洗净，鱼丸洗净，红枣洗净，香菇切块，生姜切片备用。
2、胡萝卜、玉米、香菇、红枣、姜片加入锅中，放入鸡块，再加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫。
3、加入鱼丸、茶树菇，大火煮开后，转小火炖1、2个小时。
4、起锅前加入适量盐即可。
1、菌菇可以根据自己喜欢的种类加。
2、一定要记得撇去浮沫。
用料
葱段 3段
姜片 3、4片
大料 2、3个
胡椒粉 少许
料酒 少许
醋 几滴
盐 少许
口蘑炖鸡汤的做法
鸡洗净，剁小块，入凉水至水开焯烫2分钟，同时一砂锅放清水做开，把焯好的鸡块捞出放入砂锅
砂锅中放入葱段、姜片、大料、胡椒粉、料酒、醋，大火至水开，转小火盖盖儿煮20分钟
口蘑切片，20分钟后放入锅中，加少许盐，盖盖儿继续煮10分钟左右，关火
小贴士
1三黄鸡等肉鸡煮半小时就好，柴鸡需煮一小时左右，煮的过程中如汤少了可随时加热水?
2不一定非要口蘑，可根据自己喜好放其他菌类、山药、银耳等?
3因怕汤咸盐加少许就好，鸡肉可蘸酱油吃，最后米饭泡汤，十分美味~~
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
给香菇凹造型，用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
成品图
用料
走地鸡 半只
菌子 适量
料酒 适量
香葱 六根
大枣 四个
枸杞 适量
姜 一头
葱 一根
蒜 一头
盐 根据口味
罗勒 两片
大理菌子炖鸡两吃的做法
拿出一口砂锅，放入半只土鸡。放入香葱，姜片，菌子，大枣，枸杞。
加入大理苍山泉水，倒入一点料酒。
大火烧开，转小火炖两个小时。
期间，制作蒜蓉，姜蓉，葱蓉，罗勒叶切碎。烧开花生油放凉后备用。取一只碗放入各种材料，加两滴香油，几滴生抽，拌入放凉的花生油。
把鸡肉捞出把肉取出。
用填好的酱汁拌入鸡肉。
剩下的鸡汤盛到碗里，按需要加盐。吃着菌子喝着鸡汤。还有一盘鸡肉。完美。
主料
土鸡一只 野生菌三两
辅料
老姜一两 花椒15个
野生菌炖鸡汤的做法步骤
1. 鸡杀后切小洗净备用
2. 由于野生菌是干的，一定要提前两个小时发水，发菌水要留着倒入鸡汤
3. 把鸡放入锅里水不要太多，没过鸡5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起来的血泡泡除去
4. 姜拍了后放入除去泡泡煮沸的鸡汤里面
5. 放入十几颗花椒
6. 倒入发好的野生菌和一些发菌水
7. 大火煮沸后小火煮两三个小时就可
菌菇炖鸡汤想要好喝需要选取干的菌菇，炖出来的汤有烟熏的醇香味，具体做法如下：
用料：小土鸡1只、菌菇有啥用啥，每样来点、料酒2勺、盐1勺、姜4片、枸杞十几粒、味达美1勺、大枣七八个、大葱半根。
步骤：
1、干货需要洗净泡发，枸杞大枣除外，冷水五六小时，菌菇种类多泡的水颜色也深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候可以用。
2、干货需要洗净泡发，除了大枣和枸杞不需要，剩下的温水泡五六个小时，中间不用加热，菌菇种类多泡的水颜色深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候用当然鲜货就不用这么麻烦了，直接用。
3、小土鸡切块，用温水洗去血水，这里别焯水，不然鸡肉不容易入味，口味重一点的可以腌一下，一勺料酒，几片生姜。
4、把小土鸡块放入锅中，家里有电饭煲就直接用了，这时之前泡发菌菇的水可以倒入，不够再添水，没过鸡块，再加入生姜，盐，葱段，料酒，等开锅，开锅后捞出表面漂浮的沫沫，倒入菌菇大枣，这里注意先别放枸杞，盖上锅盖，炒锅需要小火，炖煮一个半小时，电饭煲直接用炖汤模式。
5、成品。因为菌菇种类有点多，汤汁有点色深，不过炖的火候还是可以的，鸡肉入口便脱骨。
1、用料：羊肚菌6-7朵，鸡半只，姜片3-4片，红枣5-6颗，枸杞一小把，盐适量。
2、准备食材。
3、土鸡用热水焯掉血液和泡沫，倒掉水备用。
4、然后放着泡发15-20分钟。
5、鸡肉、姜片一起放入炖锅中，按炖锅提示4小时。
6、起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，注意不要把汤倒泥沙倒进去。
7、放入红枣，枸杞，最后加入适当的盐就可以啦。
