主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。
步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。
步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五：然后将鸡块倒进去。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步骤八：加入适量的盐调味就做好了。
步骤九：成品图。
导语：在秋冬季节里很多人喜欢炖鸡汤来滋补身体，有什么炖法是比较有营养价值呢?下面是我分享的营养炖鸡汤做法大全，希望喜欢。
营养炖鸡汤做法大全豆浆土鸡汤
原料：
土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。
准备工作：
1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。
2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。
3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀(不打也可)。
做法步骤：
1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。
2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。
多说两句：
1、烧开以后一定要用勺刮刮锅底，煲汤的过程中还要时不时的用勺子搅拌几下，防止豆浆糊锅。
2、豆浆是很容易溢锅的'，所以整个煲制过程都要注意防止溢锅。
竹荪乌鸡汤
原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。
准备工作：
1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。
2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。
做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。
茶树菇玉米土鸡汤
材料：光土鸡半只，鲜茶树菇100g，嫩玉米棒半根，红枣6颗，生姜1小块，盐少许。
准备：鸡斩成小块入滚水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶树菇和红枣洗净。
做法步骤：
1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。
2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇，再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。
作为秋冬滋补佳品鸡汤也慢慢登上我们的餐桌，鸡汤不仅营养丰富，味道鲜美，而且原料价格经济，尤其在这个季节喝上一碗全身都能暖暖的，今天我们来做一道小鸡蘑菇汤。
准备材料：香菇，一斤多点已经处理好的三黄鸡，老姜，大蒜，料酒，盐，开水。就这么简单！为什么选三黄鸡，因为三黄鸡，肉会很嫩滑，炖鸡汤肉易入味，
操作步骤：1、处理鸡肉。将鸡肉下入开水汆一下，撇出血沫。这样炖出的鸡汤才会更加清透，没有血渣。
2、热锅倒油，将葱、姜、花椒、八角炝锅，倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄，倒入酱油和几滴醋调味。
3、香菇洗净，去蒂，用手掰成块状。生姜大蒜切丝锅中倒入开水，没过鸡肉，大火烧开。
4，然后转小火慢炖。每次炖鸡汤，起码小火慢炖起码一小时，这样才能炖出鸡的精华来。如果是家里用的是土鸡，一般会一个半小时。
5.出锅前二十分钟，加入香菇。再炖二十分钟左右即可出锅！
如果买的鸡比较油，烧好前最好不要把鸡油去掉，实在油太多，弄掉一点，不要把鸡油去的太干净，油能使鸡汤味道更鲜，更香。出锅前可以再动手把上面浮的油撇掉就行。
小鸡炖蘑菇汤
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，秋冬季节暖胃养身的好汤，具体做法如下：
准备材料
土鸡：1只、姜片：20片、猪肚：1个、胡椒：50克、油：200毫升、醋：200毫升、盐：100克、生粉：80克。
1、猪肚上放生粉、油、盐、醋，正反面各揉搓三遍，至表面油脂和杂质去除干净
2、把土鸡洗干净，整只塞入猪肚，再加些胡椒粒，并 用牙签封住开口
3、汤锅中放入猪肚、放少许姜片、胡椒
4、盖盖炖煮2小时
5、至香味溢出，然后将炖好的猪肚捞起
6、猪肚切开，将鸡拿出
7、猪肚切成条状，鸡斩块，浇上汤汁，加盐调味即可
8、完成
人民健康网-猪肚包鸡暖胃祛寒
胡萝卜玉米鸡汤
用料
鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花
步骤
1．红枣、在冷水中浸泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段。
2．鸡肉切成小块，焯水后备用，汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
3．大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。
4．转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
花菇山药煲鸡汤
用料
山药、柴鸡、花菇、干贝、大葱、姜、盐、马铃薯淀粉
步骤
1. 花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩），斜刀切片。
2.大葱洗净切段，姜切片，山药去皮洗净，斜刀切块，取适量干贝洗净沥干备用，鸡洗净切块。
3.锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味，用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。
4. 砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块，放入葱段和姜片煮开，倒入适量的干贝，倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右。
5.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感，倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右，倒入山药后可调入适量精盐。
6.快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。
当归竹荪土鸡汤
用料
土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒
步骤
1. 买来的鸡切块洗净，焯一遍水，准备好的主要原料。
2. 为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里，加水没过鸡肉。
3.竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
4.炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
蜜枣苦瓜乌鸡汤
用料
乌鸡、苦瓜、蜜枣、瘦肉、姜、盐
步骤
1. 把乌鸡剁块洗净后焯一下水。
2. 苦瓜切块；蜜枣姜片洗净；瘦肉切块。
3. 所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了（煲汤时烧开后有浮沫的话要去掉）。
山药鸡汤
用料
鸡、山药、姜片、枸杞、花椒粉、小葱、油盐
步骤
1. 将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。
2. 锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入，翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。
3.将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水，放入铁棍山药块，加盖， 小火慢炖2个小时。
4.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟。
5.最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞。
白果参鸡汤
用料
三黄鸡、川明参、白果、山药、红枣、白豆、枸杞、盐
步骤
1.飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开。
2.维持火力10分钟，然后加入全部材料。
3.文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色。
4.撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了。
栗子乌鸡汤
用料
乌鸡、板栗、红枣、花椒、盐、葱
步骤
1. 将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。
2. 温水浸泡一会儿红枣。
3. 砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。
4. 炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右，最后加入盐调味即可。
茶树菇鸡汤
用料
土鸡、茶树菇、红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、鱿鱼干、瘦肉
步骤
1．土鸡剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。
2．鱿鱼泡发剪成丝，姜两片，茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开，枸杞洗干净。
3．冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
4．炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
5.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
纯正的鸡汤：
将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。
原汁原味。味美鲜香。
清炖鸡参汤
主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤
来源民间药膳方
原料天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
木耳金针乌鸡汤
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃
