问题一：乌鸡汤煮到一半闻到腥味怎样去啊 1、洗鸡是必须把鸡 *** 切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的，加入料酒、生姜也有除腥的作用。 3、在炒、煮，炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。 经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了，
问题二：煲出来的乌鸡汤为什么很腥，有没有补救方法？请高人指点 第一，你清洗鸡没清洗干净，用酒或者米酒 或者少量的醋来浸第二，你煲好以后再补救的方法，如果还可以再煲一会，你就放些土豆，用他们吸醒味第三，至于煲，你先要清洗干净，用酒味一会，料酒米醋都可以的，正常的手法煲就可以 先去浮泡 葱姜蒜不要过多会失去原味的 可以放一些香菇，味道会更好
问题三：炖好的乌鸡汤有腥味怎么办 可以用姜和葱来去味。
问题四：乌骨鸡烧出来油多又腥味重怎么办? 如果已经烧好了，那就汆一次水，重新烧，多放姜和花椒
问题五：煮熟的乌鸡腥味很大该怎么去腥 是炖的么？如果是我的话，把鸡捞出来，多放生姜，还有枸杞，大枣，还有当归，重新炖，
问题六：炖乌鸡汤怎么去掉腥味 姜
问题七：乌鸡汤要怎么做好喝没腥味 质好的乌鸡是不会有腥味的，买的时候要注意挑拣，乌鸡去毛清理干净内脏，洗净沥干水，视自己需要加汤料，性质平和一些的，淮山茨实，莲子百合，或者红枣圆肉等较热补的，也可以花旗参，这是清热的，煲乌鸡汤，加姜片，陈皮，通常这样就不会汤有腥味。做法就和平时煲其他汤一样，先把肉类飞一下水，然后就按常规进行就是了。
问题八：已经炖熟的鸡汤，特别腥，难吃！怎么去除腥味 把生姜压成汁，倒进去搅均匀就好了，给好评哈
问题九：没有煮的乌鸡腥味比一般鸡的腥味重吗 乌鸡腥味是大一点
添加料酒以及其它配菜，可以去除腥味。
一、用料?
土鸡?1只?
干香菇?10几个?
姜片?5-6片?
盐?适量?
糖?适量?
料酒?适量?
二、做法?
1、准备好食材。
2、香菇提前用冷水泡发。
3、鸡肉洗净切块，姜切片，香菇洗净挤去水份。（炖汤的香菇不用去蒂，这样炖出来的汤会更香）
4、鸡肉放入锅内，加入没过鸡块的冷水。
5、大火煮沸，焯出浮沫。（水煮沸看到浮沫就行，不要煮太久）
6、焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净。
7、鸡肉，香菇，姜片依次放入慢炖锅内，倒入煮沸的开水。（喜欢喝汤的可以多加水，水量根据自己的需要来添加）
8、加入一点点料酒。
9、盖上锅盖，开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透。（鸡肉的熟透程度根据自已的口感来决定，可以用筷子戳一下鸡肉试试软硬程度）
10、等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味。（盐一定要少量多次添加，千万不要太咸了，中间可以尝一下味道）
11、美味的香菇炖鸡汤出炉。
都说鸡汤炖出来后是鲜美无比的，为什么自己炖出来的鸡汤腥味却特别的重呢？要放些什么调料才能去除鸡汤里的腥味呢！
炖鸡汤腥味比较大怎么办
如果鸡汤炖好后有一股腥味，那么建议放入一些去腥味的配料，比如：生姜片、料酒、大蒜等，或者加入香菇、土豆等食材中和鸡汤的腥味，这些方法都能够在一定程度上对鸡汤的腥味有所缓解，但是并不能从根本上解决问题，建议在煮鸡汤前，将鸡肉中的血水去除干净，以免对鸡汤的口感有所影响。
炖鸡汤怎么去腥味
第一个诀窍，处理鸡肉。在炖鸡汤的时候，大家应该要注意，必须要先把鸡肉处理干净才可以，很多人在菜市场购买鸡肉以后，直接用清水把鸡肉清洗一遍，觉得这样就会把鸡肉清理干净了，直接放在锅里面炖，这样的做法是不正确的，鸡肉里面会有很多的血水，没有把血水清除出来的情况下，直接就放进锅里面炖，就会让炖出来的鸡汤特别腥，也不能够让人放心吃。
在菜市场购买了鸡以后，大家要先把鸡毛、鸡淋巴这些东西全部都清理掉，用清水清洗干净一遍，把表面的血水冲洗掉，把鸡肉放在盆子里面，加入清水浸泡，浸泡两三个小时左右，要是时间充裕的话，可以浸泡更长的时间，能够把鸡肉里面的血水完全浸泡出来。在浸泡的过程当中隔半个小时换一次清水。一般浸泡以后的鸡肉处理的会比较干净，可以直接下锅炖，要是大家担心没有完全处理干净，也可以把鸡肉下锅焯水。下锅焯水要冷水下锅，不然会影响到肉质，而且鸡肉焯水了以后必须要立即下锅炖，否则鸡肉的口感也会不好。
第二个诀窍，炒鸡肉。鸡肉不能够直接放进锅里面炖，还需要先把鸡肉炒一下，炒鸡肉主要就是为了把鸡肉里面的油脂给炒出来，在炖煮的过程当中就会让炖出来的鸡汤特别香浓，这是很多人都忽略的一个步骤，但这个步骤极为关键，以后炖鸡汤千万不要忽略这个步骤。
第三个诀窍，用中小火炖煮。炖煮鸡汤时大家注意不要开大火炖煮，虽然开大火炖煮可以把鸡汤尽快炖好，但也有可能会影响到鸡汤的味道，用中小火炖煮四五十分钟即可。
第四个诀窍，加入枸杞和红枣。在炖鸡汤的时候，大家可以在鸡汤里面加入一些枸杞和红枣，可以让鸡汤颜色更好看，也会让味道更香。枸杞要在炖好前一两分钟加进去，红枣可以在鸡肉炖煮半个小时以后加入。
炖鸡汤放花椒大料吗
鸡汤里能放花椒。
鸡汤做法如下：
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块，花椒
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
炖鸡汤放什么中药材
炖鸡可以放黄芪10~15克，党参10~15克，当归6~10克，熟地10~15克，桂圆肉10个，红枣6粒（去核），枸杞10~15克，生姜两片，陈皮两片。另外可以用黄酒烊阿胶6~10克，兑入鸡汤里面喝，可以补气养血。黄芪益气健脾，升阳举陷，固表止汗；党参益气生津养血，如果元气大损的人可用人参6克；当归补血活血，调经止痛；熟地养血滋阴；桂圆肉补血健脾安神；红枣健脾养血安神；枸杞补肝肾；生姜散寒开胃；陈皮理气消滞。这几种药材一起炖鸡，可以补气养血，行气活血，补而不滞，适合气血两虚的人。
在汤中放一块生姜，再炖一会儿即可。或者加点醋。炖鸡要注意先除腥。清理鸡的时候，要把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。鸡肉要先放在开水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味的目的。
在汤中放一块生姜，再炖一会儿即可。或者加点醋。下次炖鸡要注意先除腥。
除腥方法：
1、清理鸡的时候，要把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、鸡肉要先放在开水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味的目的。
3、煮汤之前，用酱油、料酒腌一下鸡肉。
