很多人在煲汤的时候都喜欢一次性煲一大锅，放在家里喝上好几天，但是乌鸡汤如果保存不当的话，其实隔夜很容易坏，那么，隔夜的乌鸡汤到底还能不能喝呢？
乌鸡汤隔夜还能喝吗
要看是否变质，没变质的话加热一下是可以喝的。
乌鸡汤是一道很有名的滋补汤品，其中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等多种成分，因此也比较容易滋生细菌而变味变质，如果乌鸡汤保存得比较好，没有出现变味变质的情况的话，一般还是可以继续食用的，但是如果乌鸡汤保存不当，那么就不宜继续食用，以免引起身体不适。
乌鸡汤隔夜怎么保存
放在冰箱冷藏保存。
因为乌鸡汤中所含营养成分加多，所以比较容易滋生细菌而变质;冰箱的冷藏条件下，可以很好的抑制细菌的滋生，延长乌鸡汤的保存时间，所以建议可以将放凉的乌鸡汤装入保鲜盒中，置于冰箱保存。如果是室内温度低于10摄氏度的话，也可以直接放于室内保存。
乌鸡汤的做法
食材：山药1根、乌鸡1只、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、红枣8粒、八角2粒、葱2段、姜4片、盐适量。
做法：
1、先准好上述食材，都需要适量，对比值不能差太多;
2、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，然后捞出;
3、另外准备一个砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入;
4、等大火煮开后改微火炖约一个半小时;
5、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中;
6、等炖半个小时至酥烂后加适量盐调味儿即可。
乌鸡汤可以天天喝吗
没这个必要，建议一周一次即可。
乌鸡汤是一道有名的滋补汤品，味道十分鲜美，而且营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，而且脂肪以及胆固醇的含量较普通鸡肉低，一般情况下，乌鸡汤是可以适量天天喝的，有助于补充人体营养，强壮体格，但是如果是作为日常滋补，就没有必要天天喝了。
01丨可以隔夜的菜的种类
蔬菜类
蔬菜类又可以大致分为菜叶类、瓜果类、菌菇等。
从亚硝酸盐的含量来看，菜叶类的含量最高，瓜果类稍低，菌菇居中
所以说菜叶类的蔬菜，比如青菜、小等，都最好不要隔夜。
据科学实验表明，如果烹调后不加翻动放入冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。虽然还未达到能让人体中毒的量，但还是少吃为妙
而且菜叶类的蔬菜经过重复加热后，营养流失最为严重，口感也会变差
如果打算做成便当，隔夜吃的话，可以选择瓜果菌菇类的蔬菜，比如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等
肉类
我们常吃的肉类主要有，鸡肉、猪肉、牛肉等。
要做隔夜便当的话应该首选鸡肉和牛肉，因为猪肉不易保存，很容易就会变酸。
而且牛肉鸡肉的蛋白质含量更高，营养价值较好
鱼和海鲜类
鱼类和海鲜也不建议隔夜食用，因为它们隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
而且鱼类和海鲜非常容易滋生细菌，就算放在冰箱里也不能避免。
豆制品
一般来说，豆制品只要没有腐坏，隔夜了也能吃，而且因为它蛋白质、钙、镁的含量较高，维生素含量少，所以二次加热对其营养成分破坏不大。
但是豆制品特别不易保存，很容易氧化发臭，生长细菌。
02丨隔夜便当的安全隐患
隔夜便当给我们带来了便利，但是也带来了很多的安全隐患：
细菌滋生
隔夜便当非常容易滋生细菌，尤其是肉类、鱼类、豆制品等等。其中很可能就会出现危险的致病菌，比如肉毒梭菌、
细菌的产生是多方面的，比如没有及时把菜放进冰箱、冰箱制冷效果不佳等
亚硝酸盐含量增高
蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、。
也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，青菜、之类的蔬菜含量较高。
无论哪种菜，隔夜后亚硝酸盐的含量都会升高，但是基本不会超出限定量。
我国对亚硝酸盐含量的限量规定为：蔬菜为4mg/kg，鲜肉为3mg/kg，大米为3mg/kg。
营养成分流失
经过二次加热后，食物的营养成分会有一定的流失，其中菜叶类的蔬菜营养流失最为严重。
03丨恰当的保存方法
分开密封保存
肉类和蔬菜最好能够分隔密封保存，不容易串味，也能在一定程度防止细菌污染
放凉后立马放冰箱
热的时候不能放冰箱，因为水蒸气回流会加速细菌的生长，导致食物霉变。
等食物晾凉后要立马放进冰箱，常温下细菌增长也挺快的
04丨正确的加热方式
确保彻底加热
第二天吃的时候加热便当一定要确保完全加热，因为高温加热一定时间可以杀死大部分的细菌
可以回锅加点调料
有条件的话可以回锅加点调料，可以杀菌还能调味。没有炒锅的话可以考虑用蒸锅蒸，能减少营养流失哦
总结一下啦
隔夜便当是可以吃的，也没有那么夸张的致癌效果，但是在选取食材的时候就要注意啦，比较好的食材是
蔬菜类
豆角、黄瓜、番茄、洋葱、土豆等瓜果类、菌菇类蔬菜
肉类
牛肉 鸡肉
豆制品
选好菜做美味的便当吧~
