鸡汤是很多人都非常喜欢喝的一种汤，它也算是中国的传统美食，需要的原材料非常简单，只要鸡肉就行了，想要做出美味的鸡汤，就要选择合适的器具以及合适的烹饪方式，那么炖鸡汤用什么锅炖最好呢?
一、炖鸡汤用什么锅炖最好
炖鸡汤的话，选择高压锅就是最好的了，因为高压锅可以控制气压，这样就能够保存鸡汤的鲜美和它的原汁原味，不会让它的美味泄露出去，而且用高压锅炖鸡汤所需要的时间就比较短，可以让人更快的享受美食。从另一个方面来看的话，高压锅煮食物可以控制时间与温度，这样就非常方便了，所以炖鸡汤用高压锅就是最好的选择。
二、怎样让鸡汤更好喝
1.我们可以把鸡肉放在冰箱中，冻几个小时之后再拿出来。冻过之后的肉，口感会更好，我们还可以用淘米水将鸡肉上的腥味去除，同时让肉质更加鲜嫩。其次炖鸡汤的时候最好选用冷水来煮鸡肉，如果直接用热水的话，就会让鸡汤的味道变得不那么好，还可能不能去除它的腥味，冷水炖鸡汤是大家都公认的可行的方法。
2.清洗鸡肉的时候一定要多洗几遍，而煮鸡肉汤的时候，第一遍的水要倒掉，不能饮用，虽然这样很浪费，但是鸡肉里面的细菌都溶解在了第一遍煮鸡肉时候的汤中，喝了会对人体有危害。
3.煮鸡肉之前将鸡肉放在冷水中泡一个小时左右，以此方法减少肌肉中的脂肪，使更多的脂肪溶解在水中，减少鸡汤的油腻感，体虚的人适合喝鸡汤。
我们在炖鸡汤的时候，既要用冷水开始煮也要注意，不要随意打开它的盖子，开盖之后空气会进入。影响煮熟后的口感，炖母鸡汤的时候最好用陶瓷罐，这样更能入味。鸡肉里面本身就含有足够的油脂不用放入太多食用油，这些小技巧都可以利用起来制作美味的母鸡汤。
步骤
1
干香菇红枣提前泡发，另一边开始处理鸡
步骤
2
清洗干净的鸡，开始剁块，此步由陈先森搬刀，我力气小，剁不动
步骤
3
鸡块放入冷水中焯，水烧开后一两分钟后就关火，再用清水冲洗干净
步骤
4
冲洗干净的鸡块加入万古烧的土锅中，加姜，黄酒，加凉水，水量没过鸡块，大火烧开后，改中小火炖一个半小时，也可根据鸡块的软硬程度控制时间
步骤
5
再放入之前泡发的香菇，红枣，枸杞，继续小火炖半小时。
步骤
6
出锅前10分钟加适量盐调味即可。
步骤
7
也不知道锅的原因，还是鸡的原因，本打算吃2顿的，就被我们光盘了，2.5斤的鸡啊。
小贴士
盐出锅前10分钟再加哦，老母鸡汤鲜美，不适合加太多东西来掩盖住本来的味道，就是用最简单的食材做出美味
砂锅炖鸡要用乌鸡、枸杞子、姜片一起炖，做法如下：
准备材料：乌鸡、枸杞子、姜片、盐。
一、锅加水，放在煤气灶上烧开。
二、砂锅里面的水烧开。
三、放入半边已经切块的乌鸡。
四、放入枸杞子，姜片。
五、材料全部放入砂锅里面的样子。
六、大火烧开，煮沸2-3分钟。
七、砂锅盖上盖子，小火慢煲一个小时。
八、最后加点盐调味，装碗即可食用。
当天气变暖时，我们很难锻炼。这个时候多喝汤就好了。它不仅对我们的健康有好处，而且有利于排毒。但是家常汤用什么锅比较好呢？下面介绍一下用什么锅煲汤。传统上，煲汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，煮酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害:内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一次最好在砂锅底部抹一层油，然后放置一天，再洗干净煮一次。
一，不锈钢汤锅耐煮汤汁清淡，不适合烹饪药膳。不锈钢锅也可以用来煲汤。其特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。用不锈钢锅煮一些中草药的汤是不可取的，因为中草药中含有很多生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。二是高压锅时间快，营养损失大。高压锅可以在最短的时间内快速熬汤，但营养不被破坏，即省火又省电。适用于蒸煮韧性大、不易软化的原料。
二，放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速煮熟食物。砂锅原味容易裂。用砂锅熬汤可以保持原汁原味。砂锅耐高温，可以炖很久，需要小火慢炖。既能省气，又能保持食物中的营养。用焖锅炒菜，菜不能太少，要吃饱。杀活鸡，吃冻鸡。
三，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煲汤。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美。飞水。飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，及时翻动肉块。
汤不仅有丰富的营养而且有益于消化，所以说“饭前先喝汤，胜过良药房”不是没有道理的，尤其到了天寒地冻的冬天，喝汤更有助于取暖。
煲汤
在做汤的时候，器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。
想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电
适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。
注：高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
焖烧锅
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。
焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时。
注：，放入的食物不宜太少，以满为佳。
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
注：不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
砂锅
用砂锅煲汤可以保持原汁原味。
砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。
注：1、砂锅导热性差、易龟裂。
2、劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
3、如果在烹制过程中需要加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差多大会导致砂锅炸裂。
一口好锅是一桌佳肴的基础，知名厨师或者普通主妇都需要一口得心应手的好锅。
如果你担心安全，懒得区分食物酸碱性，又买不到陈年瓦罐。其实不锈钢汤锅反而是个最好的选择。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡。不锈钢锅的安全性高，耐酸碱耐高温，因此煎、煮、炸、卤等烹调方法均适用。
小编觉得大家除了对这些使用和保养的知识感兴趣之外，对汤锅品牌也很关注，所以今天向大家推荐这个不错的品牌——爱仕达不锈钢汤锅。
爱仕达是目前中国最大的厨具生产基地之一。 拥有国际一流的应用于各类生产线的关键设备和核心技术，是浙江省高新技术企业，具有年产3600万套炊具的生产能力。 拥有专利数十项，是不粘锅行业标准、压力锅国家标准的权威起草单位之一。
优秀的锅具总结下来就是结实耐用，同时又轻便，一锅可多用，容易清洗，几 乎不用花心思保养。最后，价格也不会贵到让你每次用起来都要小心翼翼生怕弄坏了弄花了。
304不锈钢基材
不锈钢复合底，传热均匀快捷，节能省时
适用于煤气灶、电炉，电磁炉
面对品牌众多、琳琅满目的锅具市场，人们选择一口锅或许不难，但选择一口适合自己的好锅却不易做到。对于大多将烹饪视为一门艺术、并深深热爱它的人来说，一口适合自己的好锅如同一位默契的伙伴，很难直接购买到，而是需要长时间的使用和爱护才能“养”出来。
不锈钢锅怎么开锅养锅
不锈钢锅制造时会使用黑油作润滑剂，为了去除不锈钢锅的黑油残留，新锅需要开锅再使用。
材料：
1、首先，先选主料，最好是土鸡，母鸡是主料最佳的选择。
2、配料、红枣数颗、瘦肉、香菇、盐、姜片、水适量。
电炖锅炖鸡汤步骤：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2、电饭锅里放两杯水的量。
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、蜜枣放入不锈钢盆里，然后放入水，最后一起放入电锅里，盖上盖。
4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干，就可取出放入盐，味精调味。
前言
锅巴在鸡汤里泡一会，反倒更松脆了。鸡汤的鲜美，加上锅巴的香脆，开动吧，口水不要流出来哦。而且冬天常喝鸡汤，会预防感冒哦
材料
主料：母鸡半只、杏鲍菇半根；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、八角2个、干枸杞子若干
鸡汤泡锅巴
1
鸡洗净，切块，控干水分
2
葱姜切好备用
3
热锅下油，放入八角
4
倒入鸡块进行翻炒
5
翻炒至鸡块颜色变成微黄，加入姜，葱，继续翻炒至出葱的香味，倒入料酒，翻炒均匀
6
加入开水，倒入砂锅或汤煲，大火烧开，打去浮沫
7
加入泡好的枸杞子
8
调至微火，加盖煲1个半小时
9
杏鲍菇切片
10
杏鲍菇加入鸡汤中（中途突然煤气用完了，我只好又换到电磁炉里了），再煲半小时。加入盐就可以出锅了。不需要鸡精或者味精
11
鸡汤盛入碗中，大米锅巴掰小块，放入鸡汤种泡一会，开动吧，口水不要流出来哦
小贴士
1，油不要多，鸡熟后油会变多。如感觉油还是多，可汤煲好后撇去油。
2，锅巴我是买的，也可以自己做
3，不要加味精或者鸡精就已经很鲜美了。个人觉得加了鸡精反倒会破坏它的鲜美。
4，不喜欢锅巴，直接喝汤就行了，真的很鲜美
山药鸡汤煲
步骤：
1、首先准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候最好戴上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
2、食材全部准备好以后把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。
3、这个时候用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微色后起锅盛放在砂锅里面。
4、此时砂锅里面的水已经烧热了，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
5、40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。
6、时间差不多了打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
