甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
甲鱼老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
扩展资料甲鱼以肉质腴厚可口、嫩滑如胶而备受青睐，其裙边口感最佳。选购甲鱼时，首先应该挑选1.5千克以上的才可以尽享裙边的美味。
其次若甲鱼放养在水池或玻璃箱中，需细心观察它的状态，以生猛者为佳；若甲鱼被线网包裹或放在盒中，则要观察它的爬行速度，还需将其腹部朝天，看它能否敏捷地翻身，以动作快捷者为佳。最后，看它体表有无伤痕，以外表完整者为佳。
大洋网—老母鸡炖甲鱼汤做法
人民网—大寒食补：“鳖”有“滋”味
甲鱼和母鸡都是营养价值极高的美味食材，它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养物质，对于身体虚弱的朋友们有着很好的补益效果。
这道甲鱼母鸡汤是将甲鱼搭配着母鸡一起炖制，味道鲜美，营养丰富，做起来也是非常的简单，不过要想做出好喝的甲鱼母鸡汤还必须处理好各种食材，去腥当然是最重要的，下面请看详细做法。
甲鱼母鸡汤的做法教程：
1. 将食材洗净剁成大块待用。
2. 所有食材洗净待用。
3. 汤锅内放清水，倒入甲鱼和鸡 大火烧开后中火煲。
4. 中途加适量料酒去腥，甲鱼和鸡差不多熟时，倒入山药和木耳一起炖，关火前10分钟加盐。
甲鱼母鸡汤的美味小窍门：
1.甲鱼要先用清水洗干净，再用开水烫，撕去表面的那层白膜。
2.葱姜辅料稍微多放点 有效的去处腥味。
甲鱼母鸡汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很营养很美味的一道美食哦，不过甲鱼虽好虽营养，但是孕妇可不能食用哦，特别是在怀孕早期，容易造成流产，消化不良等问题。
甲鱼炖鸡的功效和作用
甲鱼这种食物有很好的净血效果，经常使用能帮助降低胆固醇，有很多的人群都比较喜欢去使用甲鱼来做食疗，那把甲鱼和鸡放在一起有什么好处吗，甲鱼炖鸡的功效和作用有哪些呢。
甲鱼炖鸡的功效和作用
我国古代就把甲鱼作为一种非常滋补的美食，在民间使用这种失误来做一些疾病的治疗也是比较多的，甲鱼药用价值很高，在夏天的话，使用甲鱼能够补充身体的元气，健胃开脾，增强免疫力的作用，对于体质虚弱，贫血的人群非常适合。
甲鱼在市面上称法也比较多，有人把它叫做水鱼，有人把它叫做团鱼，当然还有人把这种食物叫做王八，它的肉味鲜美，有非常多的营养元素，而且它还是一种高蛋白，低脂肪的健康食品，当中含有多种维生素以及各种微量元素，对身体的抗病能力的提高以及调节人体内分泌有很好的功效。
对于产妇而言也是比较好的，可以去提高母乳的质量，增强婴儿自身免疫系统以及补充智力。甲鱼和鸡放在一起，能够互相激发起鲜美的味道，在功效上也能起到互相补充的作用，能健胃益脾，提高免疫力，增强体质，补充肠胃。促进大脑的发育等等。
甲鱼炖鸡不仅美味，而且具有很多强大的功效，所以大家如果想要一个强健的身体以及聪明的大脑，不妨去尝试一下甲鱼炖鸡这道菜。
功效：甲鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。
做法：
主要材料：甲鱼半只，鸡半只，红枣3-4颗，黄芪2克，枸杞子10颗，当归2克，盐5克，鸡精3克，姜3片，葱2段。
1、把甲鱼宰杀，洗净，剁块。
2、老母鸡剁成大块。
3、锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到砂锅里。
5、加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6、用大火烧开，撇去浮沫。
7、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味即可。
8、成品图。
百度百科-煲甲鱼汤
材料准备好后，将母鸡的油放锅里面先炼出油来，下入姜片，将老母鸡甲鱼下锅翻炒两分钟，如果是要喝浓汤的，就等煲汤的锅中水烧开后下入炒好的甲鱼跟鸡肉，如果喜欢喝清汤的，另起沙锅，放入煸炒过的甲鱼老母鸡，加水适量，放入适量枸杞，老姜片，大葱段，大火烧开，除去浮沫，改小火炖1小时，加入山药，放适量盐，再炖1小时出锅。超级好吃！
锅里加水烧开，下甲鱼和鸡块一起焯水，烧开了以后就捞起洗干净。取一个砂煲，先把姜片，红枣，枸杞，党参放到砂煲底下，再把甲鱼和鸡块倒入，面上再放甲鱼壳，用大火烧开，改用小火。煲汤锅放入青水，把控出油的鸡和甲鱼放入锅中，再下姜片和葱，先大火烧开，再改成小火煨2小时，然后按自己的口味加入盐即可。
甲鱼和老鸡做汤好，甲鱼中含有大量的优质蛋白和维生素A，适量食用可以明显提高机体免疫力，老鸡同样是含有蛋白质和维生素丰富的食物，所以甲鱼和老鸡炖汤可以提高免疫力。甲鱼炖鸡是一道非常不错的养生汤品！乳白的汤汁，飘香的鸡肉味，喝上一小碗甲鱼鸡汤，实乃滋补养生之佳品也！菜放在煮鸡的锅中，葱姜同时撒上，放适量食盐，胡椒粉调味，把煮好的甲鱼连汤一起倒入，食用时撒些蒜苗和香菜即可。
甲鱼炖枸杞最有营养，在制作时先把甲鱼头去掉，内脏处理干净，再剁成块状，然后用沸水掉汤，放到汤锅中，加入葱姜和清水，一起煮开，再放入准备好的构杞子，继续用中小火煲两小时，土鸡炖甲鱼，汤色清中泛白，汤上漂浮着土鸡所产生的一层金**的油脂，格外诱人！土鸡的香味搭配甲鱼的鲜味，使这款汤入口时鲜美无比。
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
治下瘀血，去血气、消肿，跌损瘀血。能滋阴补气，去复发性疟疾、阴毒腹痛，治积劳成病、饮食不当、旧病复发、小儿惊厥、妇女经脉不通、难产、产后开而不闭、男子阴疮淋病。还可收敛疮口。
甲鱼肉味甘，性平，无毒。主补中益气，能治热气及风湿性关节
炎，腹内积热，和五味煮食，有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积
气结块及腰痛者，宜常食。还可去血热，补阴虚。作肉羹食，可治久
痢、长胡须、治虚劳、脚气。
甲鱼炖鸡汤
材料：甲鱼1只（重约500克），鸡肉150克，红枣50克，料酒20克，葱段、姜块各15克，八角5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤850克，植物油20克，香油5克。
甲鱼炖鸡汤的做法
1．鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块（拍松）、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。
2．下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡块五成熟。
3．下入红枣，加入精盐，继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：鸡肉块、甲鱼肉均用大火汆制，小火炖制。
食材功效：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，补虚调中，降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。三者组合同烹，对更年期妇女心悸、失眠、忧郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢乏力、高血压等症有较好的食疗效果。
