1、滋补身体：滋补身体是母鸡汤的重要作用之一，母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸、矿物质，人们食用以后容易把这些营养成分吸收和利用，能促进人体代谢，也能滋补身体。
2、补中益气：补中益气也是母鸡汤的重要作用之一，在熬煮的过程中会让母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中，能补中益气，也能缓解身体虚弱，对病后身体的调理有好处。
母鸡做汤是大家汤的最好选择，因为母鸡性属阴，有很好的滋养效果，那么，母鸡汤做法技巧您知道吗，做汤不是件容易的事情，掌握技巧才能够让汤发挥出功效、美味，接下来让我们一起来了解下“母鸡汤做法技巧、母鸡有什么功效”。
母鸡汤做法技巧：母鸡汤的窍门有很多，为您介绍几招，第一，在做母鸡汤的时候可以添加吸油的东西，比如：冬瓜、蘑菇这样的食材，这样在炖的时候就不会感觉汤油腻了。还比如酸笋，这种酸味是自然形成的，非常的开胃爽脆，还能够让汤的鲜亮适口和鲜美度增加。第二，在做母鸡汤的时候用砂锅，因为砂锅炖的更加留住味道，要是普通的锅一开盖就跑气，所以要选择好。
母鸡有什么功效：
1.补益：母鸡补益功效高，要是虚不受补者、畏寒风重者喝都非常的好，不仅祛风还养身。
2.美容：母鸡美容效果好，因为里面含有多种的成分，有维生素A、维生素C、胆甾醇、尼克酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、钙、磷、核黄素、铁等等。
3.可调节产后疾病，对产后体虚、痛经、崩漏带下、月经不调、子宫虚寒、乳汁不足、贫血、产后体虚都有很好的效果，此外，产妇喝炖鸡汤能起到养血、添精、补肾、益肝、退热、补虚功效。
4.提高免疫力，处于亚健康状态的白领、天天忙忙碌碌的人群都可以喝一些鸡汤，不仅可温中益气、治疗虚劳瘦弱，还可以益五脏、补虚损、补精填髓等功效。
母鸡汤做法技巧、母鸡有什么功效，就介绍到这里，相信大家都了解了，母鸡汤的营养价值丰富，功效多多，真是大家选择养生的好食材，尤其是用来补养身体，相信您会很快看到效果，爱上这款美容、健康、补益的母鸡汤。
公鸡汤和母鸡汤的区别在于公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，不大适合而高血压患者和癌症患者;而母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，非常适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
公鸡汤的营养价值
公鸡及是雄鸡，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。非常适合青壮年男性食用，尤其是对肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症，还有一定的治疗作用。
不过需要注意的是：公鸡汤也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃;还有火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。
母鸡汤的营养价值
比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，我们日常最常煲的鸡汤就是母鸡汤。母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。
母鸡汤没有特殊的营养和作用。
母鸡汤在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
而之所以一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收而已。
扩展资料：
不适合喝鸡汤的人群：
1、慢性浅表性胃炎患者：
因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者：
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者：
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
人民网—鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
公鸡汤和母鸡汤的区别是、鸡属阳，温补较强。母鸡属阴，滋补较平和。
1、公鸡汤和母鸡汤的区别是、鸡属阳，温补较强。母鸡属阴，滋补较平和。
2、公鸡属阳，温补较强，比较适合气虚者食用、母鸡属阴，滋补较平和，适合产妇、年老、久病体虚的人食用。这些都是公鸡汤和母鸡汤的区别。
3、母鸡有益气养血、健脾补虚的作用，对于气阴虚患者比较适合食用。对于产妇、经期的女性还有补血作用。然而公鸡汤不具备这些、这也是公鸡汤和母鸡汤的区别。
鸡的介绍鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。
中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。
九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南江、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为**，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美。对世界家鸡的品种改良起了很大作用。
_子鸡汤的做法：
1、老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。
2、把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。
3、在煲中煮开水，水开之后下入鸡块和猪肉，还有红枣，姜片等配条需要一起煲开，等血沫浮起的时候，一定要撇掉血沫继续熬，不然不仅会影响成汤的澄澈，汤变得浑浊不说，味道也不会那么的好，所以要把浮沫撇干净才行。
4、这时候就去处理椰子，在椰子的头有一个小口那里是椰肉，我们可以用小刀弄开，我们把椰子汁倒入碗中备用，另外用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子的肉，然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成条备用。
5、跟着把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给2个小时，两个小时后加入椰子水，再次煮开后，再煲约10分钟左右，最后加盐调味即可。
