用砂锅炖的话就炖两个小时，若是用高压锅炖就炖30分钟左右。
首先把老母鸡清洗干净，然后放到锅里煮一会捞出来，这样老母鸡的腥味就可以去除了，再把煮好的老母鸡切成块，然后在油锅里加入葱花爆炒香，再加入切好的老母鸡肉翻炒一会。
然后加入清水炖半个小时，再加入调料和酱汁搅拌均匀，加入枸杞小火慢慢炖两个小时，这样美味好喝老母鸡汤就可以直接喝了。
炖老母鸡汤注意事项：
1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。
2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而硫分释放营养与香味。
3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。
砂锅炖鸡汤
主料
三黄鸡半只 鲜香菇5个
辅料
葱段适量 姜段适量
八角适量 花椒适量
砂锅鸡汤的做法步骤
1.?准备花椒、八角、葱姜段
2.?洗净的鲜香菇划十字更能入味，鸡肉切块
3.?切好的鸡凉水入锅，煮至八分熟
4.?煮好的鸡肉入冷水紧一下
5.?放入砂锅中，加入香菇、配料，加水至没过鸡肉，小火约40～60分钟
石锅类的食材很多人全是较为喜欢的，由于石锅类的食材中包含许多 种类，并且有一股浓厚的石锅香气十分受人热烈欢迎，砂锅炖鸡汤的作法简易，准备好土鸡或乌骨鸡，要是没有的能够用三黄鸡在鸡脯肉中再加调料，桂圆红枣是不可或缺的，这道汤具备壮阳补肾，增强免疫力，养颜美容，滋补养生血气等作用。
砂锅炖鸡汤
原材料：整鸡1只(土鸡、乌骨鸡、三黄鸡都能够，或用一整只乌骨鸡 一整只土鸡一起熬也很非常好，土鸡、乌骨鸡熬起汤来需要点时间，大约2个钟头上下，用三黄鸡则看起来方便的多~,或是就单是鸡翅也不错啊。)、干香菇15朵、大枣5、6个、枸杞子10粒、生姜片2、3片、盐少量，生抽，米酒，葱段，干淀粉。
作法：
1、买回来的整鸡早已是清除过内脏器官的了，清洗干净后，斩去鸡的头部和尾端，在尾端身体有厚厚的的上下两块人体脂肪，还要除掉，鸡脖子上的淋巴结也除掉，放干淀粉、生抽、米酒和油腌渍5-10分钟;平菇放小水泡发，清洗，切割成两截或四半，平菇水沥出比较干净的一部分预留，大枣和枸杞子清洗，放进温开水中侵泡一会预留。
2、置炒菜锅放底油(另外，另置石锅，放进冷水、平菇水、米酒、生抽、大枣和枸杞子，煮沸)，油烧后放进葱段、生姜片、黑椒鸡块、爆锅至掉色，将黑椒鸡块放进石锅中，火灾烧开，转文火炖40分钟后，添加平菇再炖20分钟后，放盐调料就可以起锅。(土鸡、乌骨鸡文火炖1个三十分钟后，添加平菇再炖20分钟)
这道汤能够补气补血、美容养颜、增强免疫力。平菇能够提高身体的免疫功能并有抗癌功效，用平菇和鸡一起熬鸡汤，平菇中的成分融解在汤内，可提升身体消化率;老母鸡汤自身也是有提升呼吸道免疫能力的作用，可以说多效合一。炖，石锅炖的鸡味儿更美味，鸡自身就很鲜，不用加上味精
用砂锅炖鸡汤常见问题
1、第一步自然是清理了，拿薄布用冷水将其里里外外都给清洗下，“脏娃子”谁都讨厌;
2、洗好啦，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为什么熬粥呢，以其是陶土制品，土是有“眼”的，有间隙，熬粥能够修复锅内人眼看不见的这种“小孔”，以增加其使用期;
3、文火慢煮，能用木质铲搅拌;
4、可将粥水浇在上端，粥水达不上的地区，让锅的内腔上端也滋养，让其“喝汤水”;
5、熬成黏性的粥就可以熄火，玄火后，可不可以让其激冷，要用锅垫隔冷;
6、其熬汤是个较长全过程，在这里正中间，我们能够做许多 其他的事，但以便不许其锅糊滋补汤，产生四分五裂的恐怖恶件，可提前准备闹铃或者记时器提示自身;
7、煮好的粥置放一夜，早上起来看，多么好的粥，可这粥我们不能吃，它是“洗锅粥”，做了这种，我们就可以刚开始煲美美哒的汤了。
但在之后的应用中，还得留意：
1、一些石锅因其材料不太好，不能煮酸性水果，会使锅中带有的铅融解出去，对人体不益。
2、煮时不能激冷，如需放水，还要添加开水，以防热冷冲击性，降低其使用期。
3、不能干煮，空烧对石锅是致命一击。
4、轻拿小心轻放，别“对着干”，终究是土制品，磕磕碰碰会让其“遍体鳞伤”。
40分钟以上。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
砂锅炖鸡汤是一道非常营养的汤品，不仅可以温暖胃肠，还能够滋补身体。砂锅炖鸡汤的制作非常简单，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行炖制即可。
材料准备
制作砂锅炖鸡汤需要准备以下材料：
鸡肉：500克
姜：适量
葱：适量
红枣：10个
枸杞：适量
淮山：适量
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
炖制步骤
接下来，我们来看一下砂锅炖鸡汤的制作步骤：
将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
将砂锅放在火上，加入适量清水，放入鸡肉块。
加入适量的料酒，姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。
将红枣、枸杞和淮山洗净，放入砂锅中。
将火调至小火，盖上盖子，慢慢炖煮2小时。
加入适量的盐，再炖煮15分钟即可。
食用方法
砂锅炖鸡汤炖制完成后，可以直接食用，也可以加入适量的米饭搭配食用。此外，砂锅炖鸡汤可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角等。
营养价值
砂锅炖鸡汤是一道非常营养的汤品，其中的鸡肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，能够帮助增强体力、提高免疫力。此外，红枣、枸杞和淮山等中药材也具有很好的滋补作用，能够帮助调节身体机能，增强体质。
