猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
步骤step
2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
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3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
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4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
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5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
步骤step
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；
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7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
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8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
步骤step
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
步骤step
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遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
步骤step
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煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
胡椒猪肚鸡煲的做法
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
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洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
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准备好煲汤材料
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我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
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煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用
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猪肚煲软后捞起切片。
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再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
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鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
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主料猪肚半个鸡肉200克辅料生粉适量盐适量姜适量胡椒粒50克胡椒粉适量
步骤
猪肚鸡肉汤的做法步骤11.生猪肚用生粉和盐里里外外反复搓洗几遍，清洗干净。
猪肚鸡肉汤的做法步骤22.胡椒粒用刀子轻轻拍一下。
猪肚鸡肉汤的做法步骤33.将胡椒粒塞进猪肚的里面。
猪肚鸡肉汤的做法步骤44.锅里下适量水和姜片，煮熟猪肚。
猪肚鸡肉汤的做法步骤55.将煮好的猪肚捞起，取一半切片。
猪肚鸡肉汤的做法步骤66.鸡肉清洗干净。
猪肚鸡肉汤的做法步骤77.将切好的猪肚和鸡肉重新下到汤中，再煮1个小时左右。
猪肚鸡肉汤的做法步骤88.最后加入适量盐和胡椒粉调味。
最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。
好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！
猪肚鸡（汤，火锅底）的做法
步骤step
1
先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外。
步骤step
2
如图，把白胡椒大致捣碎
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3
加入黄芪，一起放入汤包袋
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4
童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来
步骤step
5
把汤包袋塞进鸡肚子里
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6
再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡。
步骤step
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然后用棉线把猪肚的前后两端系紧。
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8
像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片
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水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时
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时间到了把猪肚鸡拿出来。
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香料包取出
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猪肚切条，鸡肉切块
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猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟
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最后撒盐哦
猪肚鸡（汤，火锅底）的成品图
猪肚鸡（汤，火锅底）的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肚要反复洗，洗干净再用哦
2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
3、煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
猪肚煲汤的制作方法如下：
工具/材料：自养走地鸡1只、猪肚1个、红枣5颗、枸杞20克、山药片60克、干百合30克、党参20克、北芪20克、洋参10克、桂圆20克、薏仁40克、芡实20克、虫草花10克、胡椒粒10克葱姜料酒5毫升、米醋或梅汁40毫升、生粉1勺、姜1块、清水适量。
1、把准备好的红枣等食材除枸杞外放入滤水篮里，用清水冲洗干净。
2、猪肚加入面粉、梅汁或食用醋用清水清洗干净。
3、把焯好鸡的沸水倒入猪肚中烫10秒钟，不宜久烫。
4、把汤材一半塞进鸡肚子里。
5、剩下的一半塞进猪肚里。
6、再把整只鸡再塞进猪肚里。
7、把猪肚鸡放入烹饪锅里，在锅里加入适量清水至最大水位处。
8、盖上锅盖，按老火汤功能键中火烧煮1小时。
9、剩下10分钟的时候，倒入洗净的枸杞，盖上锅盖再继续烧煮。
10、完成。
可以的，可以做成猪肚鸡。
准备材料：鸡 1只、胡椒粒 10克、猪肚 1只、白果 100克、枸杞 10克、红枣 10克、纯牛奶 250毫升、生粉 适量、白醋 适量、盐 适量。
一、第一步将白果用水清洗干净，然后把白果衣去除，如下图所示。
二、把猪肚放在一个盆里面，倒入盐、白醋、生粉，不断用手反复搓洗。
三、洗干净的猪肚过水，水开后，放下猪肚煮一分钟、中途用筷子搅拌一下，一分钟后捞出。
四、锅内放入水，红枣、枸杞、胡椒粒、白果、倒入纯牛奶煮开后用小火继续煮。
五、将焯水过的猪肚用菜刀切成条，放旁边备用，如下图所示。
六、然后将准备好的鸡切成块，放旁边备用，如下图所示。
七、然后将猪肚条和鸡放入锅中，煮40分钟，即可出锅，如下图所示。
八、出锅装盘后冷却一会，这样猪肚鸡就已经完成了。
扩展资料：
四种人不适宜喝鸡汤：
1、胃酸过多
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病
胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、肾功能不全
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
4、高血脂症和脂肪肝患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
人民网-鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤
鸡。
猪肚鸡需要的材料：鸡腿1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升
做法：
1、准备好食材。
2、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。
3、焯水去腥去血沫。
4、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。
5、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时。
6、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。
7、成品。
猪肚鸡煲的用料：猪肚1个、生姜1块、胡椒粉15g自来水2500ml、线鸡半只、盐1勺、生姜1块、生粉2勺、鸡粉1勺、花生油2勺、蘸料、生姜1块、沙姜1块、生抽2勺、老抽几滴、鸡粉1勺、花生油浸过材料、麻油2勺。
猪肚鸡煲的做法
步骤1、汤底：猪肚洗干净，飞水，切姜片，磨胡椒粉。
步骤2、加2500ml水，加入猪肚、胡椒粉、生姜。
步骤3、电高压锅煮28分钟关电
步骤4、主材料：线鸡斩件，将主材料全部加入，捞匀。
步骤5、蘸料：生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗内，微波炉叮2分钟，分碟即成。
步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。
步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。
步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。
