南宁粉饺
是用糯米粉蒸熟作皮，包上肉馅蒸熟上桌，蘸酱、醋等调料食用的一种小吃，当地人称为粉角。馅心除猪肉碎外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。
白斩鸡
广西各民族群众最喜爱的节日食品与宴客佳肴。又名白切鸡 。将阉鸡或未下过蛋的雌鸡（俗称项鸡）杀好，掏出内脏，腹腔内抹盐，放一团姜（以沙姜为好），放入白水中煮到九成熟（骨中略带血）捞起，切块，蘸以姜 、蒜 、葱 、香菜 、酱油 、盐 、香油等调成的佐料 。鲜美嫩软 。
南宁肉粽
是南宁人的传统食物。粽里除有大糯米、猪肉外，还有虾米、香菇、玉兰片等，吃起来有一种特殊的荷叶香。
南宁老友面
是南宁的一种传统风味小吃。煮面条时，先用蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、牛肉碎，等炝锅，再加入醋、骨头汤和面条同煮而成。煮好后，闻之酸辣鲜香，吃时汤热味浓，诱人食欲，且有驱除风寒的功效。
南宁黄皮酱
是用黄皮果制成、酸甜适度的一种果酱，它是南宁特有的传统产品。可以用于配鱼肉、送面包、拌米粉、调稀粥食用，味道甘美，而且能刺激食欲。
捞粉: 中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口,解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉 .
八仙粉: 中山路最北边,仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右
烧鸭: 新民路快要*近人民公园附近有一家大师烧鸭
炒螺: 南国街宫廷炒螺还不错
水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺
肠粉: 古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人
老友粉: 七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃!(不知道是不是放了**粉的..)
七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉,味道特别
中山路'复记'老友粉面,味浓味精多 .
建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃.
中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗.
新民路“天助粉店”的老友粉利3.5元得一大碗
共和路万兴旁边有一家亚光粉店,老友粉好吃
解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉,价格便宜,味料够足
共和路七医院旁亚光 ,小嘟来的老友粉
粥品: 圆湖路“广州粥王”的花鱼粥、鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜那是吃夜宵的好去处
马肉粉: 新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝.
双皮奶和姜撞奶: 人民路南宁肥仔和中山路中山北小对面的中润的勉强过得去
觉得双孖井的那家（好象是叫方太美食吧）不错,够甜够滑
叉烧包: 四中旁的柏顿总店和建政路分店的叉烧包
中华路金都的叉烧包味道很不错,就是嫌肉馅少了些.
阳光城喝早茶时总点那里的叉烧包
步行街广州照相馆旁的美味情缘的叉烧包,0.50元一个,味道过得去.
绿豆沙或红豆沙: 中山路的鲜甜阁的红豆沙,绿豆沙,红薯糖水和水圆.
寿司: 文化市场对面的稻之源以前去只点那里的鳗鱼寿司和果盘,而且只在晚上9点以后去 千鹤
小山原汤羊肉粉: 人民路新万通附近也有一家,粉的汤料的确很鲜
少年宫对面和唐山路口都有一家
瓦煲饭: 中山路皇都旁的那家也不错.
新华街水塔脚对面的富士摄影器材店楼上的
中山路和南环路交界处,有两家,面对铺面左手第一家味道最好.记得要一碗酸辣汤.
水塔脚斜对面的“塔香田螺店”瓦煲饭
荷叶饭: 连升甜品屋的腊味荷叶饭
建政路千色的海鲜,排骨等荷叶饭
新梦附近的半闲居
粉饺: 水街老甘饮食店的粉饺
葛村路广电中心内的缸中缸的绞股兰饺粉饺色泽碧绿,皮质透明嫩滑,很有特色.
石巷口,老牌粉饺店,在快意水饺馄饨旁边,下午3.4点后就没得卖咯
(石巷口:在高峰路和解放路十字路口附近,那家店对面是'更衣'室)
中山路尾有2家,旁边就是岔路那家好吃点,粉饺和鸭血都很不错
甩饼: 紫云轩的牛肉甩饼
园湖路的金大陆的印度甩饼
烧烤: 中华路体校对面,有一家'黄英记烧烤店'
南铁的刘记烧烤鸡爪最好吃
江南图书馆右边的'大头勇烧烤',那烤鸡脚特入味特脆!
野矿厂斜对面有家烤青口螺的,3元10个
南铁文化宫周围O记烤鱼
建政小巷里的O记烤鱼
中山路仙池饭店对面O记烤鱼
七星路一医院对面的小福楼,那里的烤青口螺,排骨,鸡脚,芋片不错
中山路西一里路口那家小卖部前的那家烧烤青口螺特好吃
石巷口水饺店对面的王八烧烤摊,烤鸡脚好吃
南宁小嘟来的烤鸡翅,排骨和鹌鹑
青山路三中对面的辰日韩国料理店的烧烤有自己的特色,尤其是那里的酱料很香.
锦华酒店2楼的椒盐鸭下巴
紫云轩的烤鸭下巴也可以,有干湿两种
文化宫对面的美丽华的还可以,不过不喜欢那里的经营作风.
石巷口有一个叫崩牙英的烧烤摊
新竹路和鲤湾路交叉路口的粉之都门口的青口螺(加酸料烤那种)味道很好,不过要晚上11点才有
卷筒粉: 民族大道花鸟市场内的“越南妹小食档”,那里有多种越南风味小吃,如:鸡肉粉、肉糕粉,春卷等
建政路小巷有一家的也不错,一问就知.
古城路梦之岛对面天河饮食还不错
狗肉(本人不吃狗肉): 双拥路1号怪味楼的马车六的羊肉狗肉干锅
民主园湖路和建政路口的玉林美食城
航洋的狗肉或兔肉干锅不错,不过上周又去了一次,觉得味道不如修路前好.
芋头: 桂林肥仔的芋头夹
南宁小嘟来的芋丝饼
人民路南宁肥仔的芋头角,是那里的招牌
汉斯的拔丝芋头
中山路皇都的芋蓉蛋
阳光城旁雨石阁的肥肉裹芋片
阳光城的榄仁芋头饼10元4个,想起来让人流口水的东西!
猪脚粉和腐竹排骨粉: 衡阳西路南铁一中那条巷口的温记粉店的猪脚粉,还不错
旧梦古城路的天河粉店粉店旁的大门也有一家温氏的记腐竹排骨粉
牛巴粉: 中山路的昌记玉林风味（不过我每次去都会单独要一小碗牛肉丸,汤又鲜又浓)
七星路的肯德基后德天桃路也有昌记德分店和平商场的都不错
云吞: 和平对面有家南宁老牌云吞
中山路的玉林风味的云吞加点牛肉丸才好吃.
石巷口那家水饺店也有云吞,云吞本身的味道一般,就是云吞的汤很鲜
建政路三品王旁边的福建沙县小吃馄饨王的汤是虾味的,馅又脆又鲜
万隆旁的北宁街小巷也有一家云吞王分店,吞王和馄饨王都是同一家人开的
牛杂: 步行街的银丝巷.
南国街的兰姐,觉得酱料不如银丝巷的好
旧机场路上的王府牛杂
新竹路口边的清香园的味道也很不错,不比兰姐的差
牛扒: 建政路千色的招牌牛扒和
民族大道的新华大酒店的金牌牛扒很有符合南宁人的口味,嫩而不腻.
蛋挞: 一品轩的没有以前的好.
新民路公安厅对面的美点总店的不错
半闲居
人民路南宁肥仔的蛋挞也可以
建政路的伯顿下午4点前
鸽: 紫云轩的茶香鸽
园湖路的金大陆的烤乳鸽
湾仔味的还可以,不过觉得师傅烤得偏湿.
红萝卜酥或榴莲酥: 湾仔味
人民路的南宁肥仔
新梦斜对面的半闲居
个人最爱吃肥仔和半闲居的
海鲜仔的榴莲酥觉得最好,入口即化的感觉
南瓜饼: 阳光城的不错,甜而不腻.
东葛路延长线的金陵春的是我吃过最好吃的南瓜饼
园湖路的金大陆的味道还好,其他分店的不值一提.
莲藕饼: 以前中山路皇都的的莲藕饼号称一绝,最近没有去试过.
老友炒粉和粉虫: 阳光城旁的雨石阁总店的滑而不腻,清爽开胃,其他分店的不如总店的好
中山路鲜甜阁斜对面的美食佳的还不错
北湖路大阪楼桥头的粉店,炒粉
解放路有一家“老味粉店” 炒粉
螺丝粉: 裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以
建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店,经营了13年,味道正宗
星湖路科技广场旁艺术学院后门的小巷里,有家螺蛳粉,经常排队很长的
农院路西一里化工学校门边的柳盛,在西大里面也有一间(烧肠粉做得也很好)
汤包: 好时下面的开封天下第一汤包店的东西尽管大部分不好吃,但汤包还不错.
园湖路往花鸟市场路上的周氏汤包店的也还可以.主要是便宜啊,才0.5O元一个.
水(汤)圆: 建政路14中旁的黄记甜品店的汤圆皮包馅香
阳光城的五色汤圆不但味美还外观精美
去缸中缸千万不要错过尝一尝那里的绞股兰巧克力汤圆,的确味美色靓
鲜甜阁的三色汤圆好香啊
粉利: 解放路都市村庄对面的老味的粉利有鲜肉,猪杂,牛杂等品种大碗,汤料实在很鲜
解放路小老宋对面的解放路老牌柳州螺蛳店的老友,三鲜等粉利料足
煎包: 吃来吃去觉得还是阳光城旁的雨石阁总店的煎包好
新民文化市场对面分店的煎包也不错
园湖金大陆店的煎包也很不错的.
手撕牛肉: 星湖路西一里,斯的味香辣,富有川味.
步行街的烛光水吧总店的手撕牛肉香酥味浓干.
兰州拉面: 小嘟来那里的排骨或*烧兰州拉面.味偏甜
鸡肉粉: 明秀路!地委大院里!有一家真珍...鸡肉粉
步行街那家清真寺里的鸡肉粉
西米露: 喜欢共和路宝生堂的椰奶西米露,椰奶够香,西米也够火候,比中山路的好
南国街兰姐牛杂旁的益保斋的红豆爽和西米露
阳光城的红豆爽和西米露
湾仔味的马来西亚扎扎（即香芋西米露）
生榨米粉: 建政路和古城路交*路口的那家,榨出来的粉一条一条的
唐山路的玉氏生榨米粉也
中山路亚光旁边的蒲庙生榨粉口感很好
水街里的阮红生榨米粉
水街的天天生榨店水和虹远生榨米粉店的生榨粉
另外:明园饭店外卖部的花生猪尾煲和香芋肉夹
十四中斜对面的北方证券旁边的酸野摊的酸野
北大路有家东山羊,那里的清补良炖羊肉,巨好吃
南国街的益保斋,里面的甜品不错
建政路黄记的八宝粥,芝麻糊和蛋奶
共和路亚光的芋头糕还不错
衡阳路的衡秀里,又间“369”宾阳狗肉店,那里的白斩狗,脆皮狗,黄焖狗
星湖路(大版一区后门)中国联通南宁分公司旁边一家'卤味小吃店'
新竹路口进一点玲莉的鸡汤粉,猪脚粉好吃~
'南铁复记'的螺丝粉和老友炒粉和炒粉虫
鲜甜阁旁的老牌南宁的红薯汤圆很好吃
凤岭神农庄的煎饼好吃啊
新梦对面的小福楼新店的炖甜品银耳鹌鹑蛋5元一盅，味道还好
宾阳酸粉:在北湖北路北湖菜市旁边,有一个仙湖酒家,里面的宾阳酸粉味道很好
金大陆的宾阳酸粉不错
地洞口的三品王和到火车地洞之间，有一家大排挡叫“宾阳仔”有好吃的
牛杂:教育路艺术学院旁
烧鸭:水街,具体不懂怎么说,旁边摊有卖炸鱼仔的
生辉的还可以
大师烧鸭
烤鸭:南铁消防队前的曹记，每天下午4:30开卖后是香飘阵阵
牛杂:星湖路南一里小巷里艺术学院后门，好多MM去吃
2中后门的那家
烧烤:星湖路南一里小巷旁边工行门口“阿康烧烤”
桂林米粉: 桂榕米粉,民主路祥云对面再往文化宫方向走百米左右.4中和伯顿附近
《girls》、《gucci prada》、《send it》、《getaway》、《me too》。
1、《girls》
girls是一首节奏很快的歌曲，最适合配上火辣的舞蹈。这首歌的歌词写的很酷，歌曲也比较具有摇滚范儿，比较适合酷酷的女生当做手机铃声。
2、《gucci prada》
gucci prada是被地下车库的女人温婉带火的，并不算很好听，但十分的有魔性。如果你是一个喜欢被人关注的人的话可以拿它做铃声，回头率绝对的高。
3、《send it》
send it是一首声音很舒缓的情歌，前奏就非常的动听，男歌手的声音也非常的温柔，听着感觉就像要被陷在里面了一样。
4、《getaway》
getaway是一首纯电子音乐，在抖音上已经有50万的人将此当做过背景音乐，由此可见这首歌的火爆程度了。
5、《me too》
me too是一首很嗨的摇滚歌曲，听着很醒脑，在音乐开始想起的那一瞬间就似乎是掐住了你的心脏，伴随着叮叮叮的音乐声，让你被完全吸引过去忍不住一听再听。
自我受到超我、本我和外部世界三方面的胁迫，如果它难以承受其压力，则会产生焦虑反应。然而焦虑的产生，促使自我发展了一种机能，即用一定方式调解冲突，缓和三种危险对自身的威胁。既要使现实能够允许，又要使超我能够接受，也要使本我有满足感，这样一种机能就是心理防御机制。
我们可以把防卫机制的类型分为十六种，属五大类。
编辑本段
（一）逃避性防卫机制
概述
这是一种消极性的防卫，以逃避性和消极性的方法去减轻自己在挫折或冲突时感受的痛苦。这就像鸵鸟把头埋在沙堆里，当作看不见一样。这类防卫机制有以下四种形式：
1、压抑
（repression）
压抑是各种防卫机制中最基本的方法。此机制是指个体将一些自我所不能接受或具有威胁性、痛苦的经验及冲动，在不知不觉中从个体的意识中排除抑制到潜意识里去作用。是一种：“动机性的遗忘”（motivated forgetting），个体在面对不愉快的情堵时，不知不觉有目的地遗忘（purposeful forgetting），与因时间久而自然忘却（natural forgetting）的情形不一样。例如，我们常说：“我真希望没这回事” ,“我不要再想它了”，或者在日常牛活中，有时我们做梦、不小心说溜了嘴或偶然有失态的行为表现，都是这种压抑的结果。
压抑作用，表面上看起来我们已把事情忘记了，而事实上它仍然在我们的潜意识中，在某些时候影响我们的行为，以致在日常生活中，我们可能做出一些自己也不明白所做的事情。例如，李老师的岳母相当势利，又爱挑剔，由于她一直觉得李老师配不上自己的女儿，故此多年来每次见到李老师就总是冷嘲热讽的，令李老师十分难受和尴尬。上星期日李太太生下第一个儿子，于是请李老师通知各至亲好友。李老师忙碌地打了一连串电话后，在与太太复核有无遗漏时，才骤然发觉自己居然忘了致电岳母大人。 李老师用“压抑”的防卫方式来逃避面对岳母的痛苦。压抑有时也会导致失去记忆，例如，有一些曾遭受极悲伤或目赌惊恐的人，会把那次经历忘得一干二净，无法再回想起来。比如战场上的士兵、从火里逃生的人、失恋的人……在过后，以失去记忆来免去面对的痛苦与悲伤。例如，春娇与男人志明交往了三年，订婚的前夕，忽然志明变心了，母亲知道春娇十分爱志明，担心她想不开，就好言安慰她，焉知春娇说：“志明是谁？你能不能告诉我到底发生什么事情？我和他是什么关系？为什么我一点也想不起来？”春娇所用的防卫方式是“压抑”。当然不是每一次的压抑都会导致失去记忆，只有个人主观认定极端可怕的经历，才会导致失去记忆。精神分析学派主张将潜意识意识化，以了解影响我们行为的因素。不过有些事情还是“忘记了最好”。若一定要找回那“失去的记忆，通常也会找回那“失去的哀伤”。
2、否定
（denial）
否定是一种比较原始而简单的防卫机制，其方法是借着扭曲个体在创伤情境下的想法、情感及感觉来逃避心理上的痛苦，或将不愉快的“否定”，当作它根本没有发生，来获取心理上暂时的安慰。“否定”与“压抑”极为相似。唯“否定”不是有目地的忘却，而是把不愉快的事情加以“否定”。
这种现象在日常生活中处处可见，譬如，小孩子闯了祸，用双手把眼睛蒙起来，就像沙漠中的驼鸟，敌人迫赶逼迫在眼前，无法面对，把头埋于沙堆中，当做没这回事一样，都是一种否定的表现。又如春娇与男友志明交往了三年，在订婚的前夕，忽然志明变心了，母亲知道春娇十分爱志明，担心她想不开，就好言安慰她，焉知春娇说：“其实不结，也好，我一向也在担心结婚后怎能家庭与事业兼顾……。”春娇用“否定”的防卫方法来逃避现实的痛苦。
许多人面对绝症，或亲人的死亡，就常会本能他说“这不是真的，用“否定”来逃避刀距大的伤痛。其他如“眼不见为净”、掩耳盗铃”，都是否定作用的表现。
心理学家Lazarus在对即将动手术的病人所作的研究中发现，使用否认并坚持一些错觉的人，会比那些坚持知道手术一切实情，精确估算愈后情形的人复原的好。因此，Lazarus认为“否认”（拒绝面对现实）和错觉（对现象有错误的信念）对某些人在某些情况下是有益健康的。但Lazarus也指出，否认与错觉并不是适用于每一种情况（例如，有些妇女拒绝承认她们的乳房有硬块，可能是癌症的预兆而大迟去就医）。不过在无能为力的情况时，否认与错觉仍不失为有效的适应方式。
3、退回
（regression）
退回是指个体在遭遇到挫折时，表现出其年龄所不应有之幼稚行为反应。是一种反成熟的倒退现象。例如，已养成良好生活习惯的儿童，因母亲生了弟妹或家中突遭变故，而表现出尿床、吸吮拇指、好哭、极端依赖等婴幼儿时期的行为。
根据勒温等人的研究，认为二至五岁的儿童遭遇挫折而表现退回行为（regressive behior），平均要比实际年龄倒退一年或一年半。退回行为不仅见于小孩，有时也发生于成人。例如，平常如有重大事情发生时，有时我们会大叫一声“妈呀！”，或夫妻吵架，妻子跑回娘家向母亲哭诉，都是退回的行为。自从知道丈夫有了外遇之后，每当其夫要外出时，她就在地上大哭大叫，一直到丈夫答应不外出为止。有一女学生，自从被班上同学嘲笑后。每当要上学时，就会肚子痛而无法上学。有一教师在成长过程中被母亲管教得十分严格，加上母亲的蛮横无理，令她对权威人物产生极大的恐惧，甚至到她成年后，虽然学有所长，但在权威人物面前，她就会变得毫无主张，就如在任教的学校，她是一位极受欢迎的教师，但校长每次约见她，却总感到毫无自信；因为每次见她，她不但张皇失措，而且校长每要求她做任何事，她都说不会做，要求校长教她，并请求校长详细告诉她如何做；所有表现，就像一个无知愚昧的小女孩。上述三例中的“在地上大哭大叫”、“肚子痛”、“极端依赖”，都是一种退回行为。
当人长大成人后，本来应该运用成人的方法和态度来处理事情，但在某些情况中，由于某些原因，用较幼稚的行为反应，并非不可。例如，做父亲的在地上扮马扮牛给孩子骑，做妻子的偶然向丈夫撒娇等，偶然倒退’，反而会给生活增添不少情趣与色彩。但如常常“退化”，使用较原始而幼稚的方法来应付困难，而已利用自己的退化行为来争取别人的同情与照顾，用以避免面对现实的问题与痛苦，其退化就不仅是一种现象，而是一种心理症状了。
4、潜抑
在佛洛伊德精神分析中描述为心理防御机制的一种表现，是指个体把意识中对立的或不能接受的冲动、欲望、想法、情感或痛苦经历，不知不觉地压制到潜意识中去，以至于当事人不能察觉或回忆，以避免痛苦。
比如“俄狄浦斯情结”、冲动等与意识层面（包括社会道德等约束和信条）决然冲突的心里力量，不被意识接受无法进入意识层面活动，但他们仍然在潜意识层面有力活跃着，只不过是已经不能被意识觉察而已。
在日常生活中，某些事情的发生，往往会触发我一些感受，通常我们会作出自然与直接的表达，但在特别的情况，我们的反应会不寻常，基于各种原因，很可能我无意识地已将真正的感受作了压抑。例如：丁校长是个汽车爱好者，惜车如命，太太常常取笑他简直将自己的汽车当作了儿子。一天早上，当他在赶往教育局参加会议时，不幸发生了交通意外，他的车子被尾随的客货车碰撞了一下。当时丁校长只是下车随便望望被撞毁的车尾部分，然后便冷静地匆忙与对方交换通讯电话，在抄下对方的车牌后，就马上开车驶往教育局，同时，再集中精神构思在会上个人要作的重要陈词。在这中，由于撞车时是八点三十二分，二十八分钟后会议就要开始，而重要的事情亦急待决定，丁校长一反常态的表现，只是因为他用了潜抑防卫机制。
编辑本段
（二）自骗性防卫机制
概述
此类防卫机制含有自欺欺人的成分，也是一种消极性的行为反应。它含有反向作用，走向另一极端，邪派的会扮成极正派的，去瞒过自己和别人。合理化作用的，总会为自己找出些理由来自辩。抵消作用的，同合理化作用相似，但不单独用理论来自卫，而是加上具体的运用。隔离、理想化及分裂等作用也是运用技巧的方法来欺骗自己或别人。以上六种，也是人们常运用的防卫方法。以下我们详细阐明，明白了，可以协助我们了解自己或他人行为的背后动机。
1、反向
（reaction formation）
当个体的欲望和动机，不为自己的意识或社接受时，唯恐自己会做出，乃将其压抑至潜意识，并再以相反的行为表现在外显行为上称为反向。换言之，使用反向者，其所表现的外在行为，与其内在的动机是成反比的。在性质上，反向行为也是一种压抑过程。例如：一位继母根本不喜欢丈夫前妻所生之子，但恐遭人非议，乃以过分溺爱、放纵方式来表示自己很爱他。又如一位好吃糖，但被告诫吃糖会蛀牙，且不为妈妈所喜欢的女孩，每每与母亲逛超市，总指着糖果对母亲说：“不可以吃糖，吃糖会蛀牙，且妈妈不喜欢。”有一首歌，曲名叫做《我的心里没有他》，这首歌从头到尾，都一直在强调“我的心里只有你，没有他，如果“你”也懂得一点“反向”防卫机制的话，你就该了解他的心里到底有没有“他”了。其他如我国“此地无银三百两”的故事与俗语“赶狗人穷巷”、“以退为进”都是反向的表现。 通常使用“反向”者，本身对于自己在使用此机制一无所知，而非“口蜜腹剑”、“笑里藏刀”，或“仙”刻意而为。
反向行为，如使用适当，可帮助人在生活上之适应；但如过度使用，不断压抑自己心中的欲望或动机，且以相反的行为表现出来，轻者不敢面对自己，而活得很辛苦、很孤独，过度使用将形成严重心理困扰。在很多患者身上，常可见此种防卫机制被过度使用。
2、合理化
（rationalization）
当个体的动机未能实现或行为不能符合社会规范时，尽量搜集一些合乎自己内心需要的理由，给自己的作为一个合理的解释，以掩饰自己的过失，以减免焦虑的痛苦和维护自尊免受伤害，此种方法称为“合理化”，换句话说，“合理化”就是制造“合理”的理由来解释并遮掩自我的伤害。事实上，在人生的不同遭遇中，除了面对错误外，当我们遇到无法接受的挫折时，短暂的用这种方法以减除内心的痛苦，避免心灵的崩溃，并无可厚非，有句话说：“得意时是儒家，失意时是道家”，就是一种适应生活的哲学。更何况在找寻合理”的理由时，也可能找到解决问题的方法。不过，个人如常使用此机制，借各种托词以维护自尊，则不免有文过饰非，欺骗别人也欺骗自己之嫌，终非解决问题之道。很多强迫型精神官能症（obsessive neurosis）和幻想型（paranoid psychosis）患者就常使用此种方法来处理其心理问题。
一般，“合理化”可分为三种方式：
酸葡萄心理学 （1）酸葡萄（sour grapes）
当自己所追求的东西因自己能力不够而无法取得时，就加以贬抑和打击，称为酸葡萄。此机制是引申自伊索寓言（Aesop，s fab1e）里的一段故事，从前有一只狐狸走进葡萄园中，看到架上长满了成熟葡萄，它想吃，但因架子太高，跳了数次都摘不到，而无法吃到葡萄，它就说那些葡萄是酸的，它不想吃了。其实葡萄是甜的，它因吃不到，而说葡萄是酸的。在日常生活中像这样的例子很多，例如，一个体育能力差的学生，说只有四肢发达的人，才会喜欢体育；容貌平凡的女子特别爱说“自古红颜多薄命，“红颜是祸水”；追不到女朋友的男孩说“这种女人品德不端、水性杨花，嫁给我，我都不要”。
酸葡萄心理产生原因：
1、生活中我们不乏那只狐狸的境遇与心态，当受到挫折时，就找理由丑化得不到的东西。比如某学生没有考上自己梦寐以求的名牌大学，而考取了一所一般大学，就在心里说，没考上名牌大学也好，那里竞争激烈，说不定学习要拼命才能跟上趟，而在一般大学学习，说不定我轻轻松松地读书就可名列前茅。又如一名普通干部在竞争部门经理一职中落选了，心里有失落感，闷闷不乐，后来忽然一想：职务越高，职责越重，当个平民百姓可以逍遥自在，还可以有更多的时间钻研业务。这一来他情绪很快恢复常态，不再烦恼。
2、“酸葡萄心理”是因为自己真正的需求无法得到满足产生挫折感时，为了解除内心不安，编造一些“理由”自我安慰，以消除紧张，减轻压力，使自己从不满、不安等消极心理状态中解脱出来，保护自己免受伤害。
3、“百年人生，逆境十之八九”。心理防卫功能的确能够帮助我们更好地适应生活、适应社会，然而沉溺其间对心理生活却有显著的副作用。比如鲁迅先生笔下的阿Q，总是寻 酸葡萄心理和甜柠檬心理找理由为其受到的侮辱或遇到的不公待遇开脱，这就活得太窝囊，可悲可叹了。
4、心理学把个体所追求的目标受到阻碍而无法实现时，以贬低原有目标来冲淡内心欲望，减轻焦虑情绪的行为称之为“酸葡萄心理”。生活中常常可以见到这类行为，当个体所追求的目标受到阻碍而无法实现时，为了保护自己的价值不受外界威胁，维护心理的平衡，当事人会强调自己既得的利益，淡化原来目标的结果，以减轻失望和痛苦。这种心理反应被称为“甜柠檬心理”。
5、就像狐狸找不到可口的食物，却找到一只酸柠檬，于是自我安慰道：“这柠檬正合我的口味，我就喜欢吃酸的”。考试失利就说早工作早挣钱，真考上了经济上就亏大了。 酸葡萄心理和甜柠檬心理都是在个体遭受挫折，无法达到目标，不能满足愿望，为减轻痛苦和紧张，保护自尊而取的心理防御作用，为自己找理由辩护，自圆其说。
6、从心理健康的角度看有一定意义，在某种程度上可以起到缓解消极情绪的作用。但真正应付挫折不能只停留在自圆其说。当情绪稳定后，应该冷静的、客观的分析达不到目标的原因，重新选择目标，或改进努力方式。
（2）甜柠檬（sweet lemon）
与酸葡萄相反的，另一种自卫机制是甜柠檬，此方法是指企图说服自己和别人，自己所做成或拥有的已是最佳的抉择。上述伊索寓言里所说的那只狐狸，后来走到柠檬树旁，因肚子饿了，就摘拧檬充饥，而且边吃边说柠檬是甜的，其实拧檬味道是酸涩的。引申到我们面对生活中所发生的一些不如意的事，有时我们也会像这只狐狸一样，努力去强调事情美好的一面，以减少内心的失望和病苦。如，娶了姿色平平的妻子，说她有内在美；嫁给木呐寡言的丈夫，说他忠厚老实；孩子资质平庸，说他“傻人有傻福”。这种“塞翁失马，焉知非福”、“知足常乐”的心态，有时适当地运用，能协助我们接受现实，但这种方法，如过分使用，会妨碍我们去追求生活的进步。
（3）推诿（projection）
此种自卫机制是指将个人的缺点或失败，推诿于其他理由，找人担带其过错，个人心灵之平静。例如，学生考试失败，不愿承认是自己准备不足，而说老师教得不好、老师评卷不公或说考题超出范围；战败的将军不愿承认战败是因自己策略运用错误，而说是“天亡我也，非战之过”。打人说是自卫；喜欢应酬、饮酒作乐，说是为了生意或工作在联络感情；球赛输了，说场地不好，裁判不公；老师体罚学生，说“爱之深，责之切。这些都是一种推诿用。有一句台湾俚语：“不会划船说溪窄。”很传神地表现推诿作用。
3、仪式与抵消
（ritua1 and undoing）
无论人有意或无意犯错，都会感到不安，尤其是当事情牵连他人，令他人无辜受伤害和损失时，的确会很内疚和自责，倘若我们用象征式的事情和行动来尝试抵消已经发生的不愉快，以减轻心理上的罪恶感，这种方式，称为仪式与抵消。例如：一位有了外遇的丈夫，买轿车、送钻戒给妻子来消除心中的罪恶感，并且以这个行动来证明他是个尽责的丈夫；又如：一位工作繁忙无暇陪孩子的父亲，提供孩子最好的物质来消除心中愧疚感，并目似这个行动来证明他是照顾孩子的。另外新年时节，打破东西说“岁岁平安”也是一样，都是用“仪式与抵消”的防卫机制。
有些心理疾病，是由此机制的过度使用而造成。有一因自卫不慎杀死人的中年妇人，患有强迫洗手症（每天洗手二十多次，且每次洗手时间长达二十多分钟，其手部皮肤近乎溃烂）。后经心理治疗，发现其强迫洗手症是来自干她的不慎所引发的罪恶感。她认为她的双手沾满血腥，是污秽肮脏的，因此，她无法控制自己不断想洗手的念头与行为（事实上她想洗去的是自己的内疚），她以洗手来减轻内心的罪恶感。
4、隔离
（isolation）
所谓“隔离”是把部分的事实从意识境界中加以隔离，不让自己意识到，以免引起精神上的不愉快。最常被隔离的是与事实相关的个人感觉部分，因为此种感觉易引起焦虑与不安。如人死了，不说死掉而用“仙逝”、“长眠”、“归天”。
（四）代替性防卫机制
概述
代替性防卫机制是用另一样事物去代替自己的缺陷，以减轻缺陷的痛苦。这种代替物有时是一种幻想，因为现实上得不到实体的满足，他便以幻想在想像世界中得到满足，有时用另一种物件去补偿他因缺陷而受到的挫折。这类防卫机制分幻想型和补偿型两种。
1、幻想
（fantasy）
当人无法处理现实生活中的困难，或是无法忍受一些情绪的困扰时，将自己暂时离开现实，在幻想的世界中得到内心的平静和达到在现实生活中无法经历的满足，称为“幻想”。与常说的“白日梦”相似，例如，工人柯金上班时，被领班无理地骂了一顿，十分愤怒，但位居人下，无法可施，同家途中，他买了一张爱国奖券，吃饭时与大太闲谈时说：“如果中了奖，他要自己开间工厂，重金将领班请来，然后给他颜色看，令他受辱……”谈着谈着，柯金轻松多了，他用的方法就是“幻想”。意义治疗法创立者弗兰克尔，曾在第二次世界大战期间，在集中营待了四年之久，他发现能从集中营活着出来的人，与其是否年轻力壮无多大关系，最主要的是对未来有“憧憬”（亦即以幻想未来远景，来支持自己忍受目前的苦难）。 幻想是一种想像作用，是幼儿必经的生活过程。很多心理学家认为个体所幻想的内容与学习经验有关（随着学习经验的增加而有不同的内容），例如，儿童时期的幻想偏向于玩具的获得与游戏的满足，而青春期少年则偏向英雄式的崇拜。一般而言，凡性情孤僻有退却倾向者，平常又少有自我表达机会，易以幻想解除其焦虑与痛苦。
幻想可以是一种使生活愉快的活动（很多文学、艺术创作都源自幻想中），也可能有破坏性的力量（当幻想取代了实际的行动时）。幻想可以说是一种思维上的退化。因为在幻想世界中，可以不必按照现实原则（reality principle）与逻辑思维来处理问题。可依个体的需求，天马行空，自行编撰。
幻想使人暂时脱离现实，使个人情绪获得缓和，但幻想并不能解决现实问题，人必须鼓起勇气面对现实，并克服困难，才能解决问题。否则经常沉洒于幻想中，而使“现实”与“幻想”混淆不清时，会显现出歇斯底里（hysterical neurosis）与夸大妄想（grandeur delusion）般的症状。如，有一位学校临时约聘的技工，最近因参加技术检验考试，没有通过，而较之同时一起被学校约聘的其他两位技工，不但通过考试并被学校改聘为正式技职，使他的心理上受到了很大的挫折，再加上其女友也因他没有通过考试，认为他没有前途而与他分手，在这种双重打击下，最近他开始语无伦次，到处说他已被校长聘为总务主任，并以总务主任自居，要求学校总务处的工作人员听从他的指示。这位技工所显现出来的行为，即是因为他在无法改变现实环境下，凭借着个人的想像力改变了他脑子中的现实（把幻想当成是真事）以维持其心理的平静，而形成了夸大妄想症。
2、补偿
（compensation）
“补偿”一词，首先出现于阿德勒的心理学中。阿德勒认为每个人天生都有一些自卑感（inferiority）（来自小时候，自觉别人永远比自己高大强壮，所产生的自卑），而此种自卑感觉使个体产生“追求卓越”（striving for superiority）的需要，而为满足个人“追求卓越”的需求，个体乃借“补偿”方式来力求克服个人的缺陷。我们使用何种补偿方式来克服我们独有的“自卑感”，便构成我们独特的人格类型。因此阿德勒主张，欲了解人类的行为，根本上必须掌握两个基本的观念一一自卑感和补偿。
当个体因本身生理或心理上的缺陷致使目的不能达成时，改以其他方式来弥补这些缺陷，以减轻其焦虑，建立其自尊心，称为补偿。就作用而言，补偿可分为消极性的补偿与积极性的补偿。所谓消极性的补偿，是指个体所使用来弥补缺陷的方法，对个体本身没有带来帮助，有时甚或带来更大的伤害。例如，一个事业失败的人，整日沉溺于酒精中而无法自拔；一个想减肥的人，一遇到不如意的事，就以暴饮暴食来减轻其挫折；一个被同学排斥的学生，参加不良帮派组织以取得帮派分子的接纳；一个得不到正向注意与关怀的孩子，发展负面的行为以获得他人的注意。另一种积极性的补偿，运用得当，会带给我们人生一些好的转变。所谓积极性的补偿是指以合宜的方法来弥补其缺陷。例如，一个相貌平庸的女学生，致力于学问上的追求，而赢得别人的重视；前联邦德国于第二次世界大战后，成立许多慈善救济组织，也特别成立对犹大人救济的组织，以弥补次大战时对世界的浩劫和犹太人的内疚；古希腊的演说家笛莫斯安思，为了克服的口吃，而将石子含在中作练习，以使他的发音更正确，结果他不但克服口吃的缺陷，还成为名演说家与辩论家；有位美国，总统的第一夫人曾说，她年轻时，容貌不美，转而致力于培养内在美，去追求成就感，才能有今天的成就。以上这些例子，和我们常说的。失之东隅，收之桑榆”这句话的涵义是一样的，都是成功的补偿。 除了上述两种补偿，另有一种补偿方式，称为“过度补偿”（over，Compensation），指个人否认其失败或某一方面的缺点不可克服性而加倍努力，企图予以克服，结果反而超过了一般正常的程度。例如，有一个在学校被人嘲笑为“男人婆”的女老师，为了向别人证明，她是个有“女人味”的女人，就大量的购买各种名牌化妆品、名牌服饰，把自己打扮的花枝招展，每天一套新衣服，一反往昔衬衫、牛仔裤的打扮。她的改变，为她赢得了他人的赞美，但也因而造成她入不敷出的经济窘状，而她在缺钱又想维持被赞美的形象，在百货公司行窃时，被当场逮住，移送法办，断送了她美好前途。补偿具有一种向后拉（补救）以防向前倒（失败、障碍）的功效，对个体之心理及行为而言，颇有裨益；然使用错误补偿方式则有害而无益了。上述女老师的例子，就是一个很好证明。综合上述这些例子，我们可以发现在不完美的人生里，人的一生中或多或少都会使用补偿方法来克服缺陷，唯一差别在有人因生理上缺陷（如姿色平庸的女学生），有人因心理上缺陷（如怕别人怀疑她没有女人味的女老师），有人因社会性缺陷（如事业失败的人），有人因过错上的缺陷（如造成二次大战浩劫的人其心理之内疚），而使用各种不同的补偿方式。
编辑本段
（五）建设性防卫机制
概述
在防卫机制中较好的一类，是向好的方面去做补偿，是属于建设性的，它可分为认同和升华两种类型。
1、认同
（identification）
在人生中，每个人都有一些重要的事情需要去完成，而其中主要的一项就是完成“认同”的历程。“认同”始于儿童至青少年期成为主要发展任务。儿童用来学习社会团体态度与习惯，青少年用来找寻自我、肯定自我。因此心理学家们一致认为“认同”是协助人格发展的重要方法。但精神分析学派的说法，“认同”虽是儿童学习性别角色所必须，如使用不当也可能成为一种防卫反应。“认同”意指个体向比自己地位或成就高的人的认同，以消除个体在现实生活中因无法获得成功或满足时，而产生的挫折所带来的焦虑。就定义来说，认同可借由心理上分享他人的成功，以为个人带来不易得到的满足或增强个人的自信。例如：一位物理系学生留了胡子，是因为他十分仰慕系中一位名教授，而该教授的“注册商标”就是他很有性格的胡子，此学生以留胡子的方式向教授认同。其他如“狐虎威”“东施笑擎”都是认同的例子。 认同有时也可能认同一个组织。例如：一个自幼失学的人，加入某学术研究团体成为该团体的荣誉会员，并且不断向人夸耀他在该团体的重要性。
2、升华
（sublimation）
升华一词是弗洛伊德最早使用的，他认为将一些本能的行动如饥饿、或攻击的内驱力转移到一些自己或社接纳的范围时，就是“升华”。例如：有打人冲动的人，借锻炼拳击或摔胶等方式来满足；喜欢骂人，以成为评论家来满足自己；想，以“外科医师”或“屠夫”（杀猪、杀牛）工作为职业来满足自我本能的冲动。上述例子都是一种升华作用。一生命运多命运多舛的西汉文史学家司马迁，因仗义执言，得罪当朝皇帝，被判处宫刑，在狱里，他撰写了《史记》。《少年维特的烦恼》作者歌德，失恋时创作了此一书，他们都是悲恼中之坚强者，将自己的“忧情”升华，为后世开创一个壮观伟丽的文史境界。 弗洛伊德之女，安娜·弗洛伊德（Freud，A。）于1936年发表《自我与心理防卫机制》一书，并于书中将防卫分成十种类型。她认为其中九种防卫常见于神经质的成人与正常的儿童，唯“升华”不管在成人或儿童，都是正常健康的。
升华是一种很有建设性的心理作用，也是维护心理健康的必需品，如果没有它将一些本能冲动或生活挫折中的不满怨愤转化为有益世人的行动，这世界将增加许多不幸的人。
美味Pasta酱汁自己配：
Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.
几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。
蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是炖煮酱。
奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。
几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。
蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是炖煮酱。
奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。
简易的意大利面酱做法
（标准2人份） 备料：枫香培根5片，法国奶酪2片，黄油5克，圆蘑菇50克，芦笋100克，洋葱100克，大蒜3瓣，番茄沙司一瓶，墨西哥辣椒酱少许，盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉，北辰购物有售。
做法：1、将芦笋切丁，用热水焯后备用；洋葱切丁（放在水中切可避免眼睛流泪）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；
2、将平底锅烧热后加入黄油，黄油溶化的差不多时转为文火（避免黄油烧焦）加入培根和大蒜，待培根变色大蒜炒出香味，加入洋葱蘑菇一起翻炒，翻炒均匀后加入芦笋，将多半瓶沙司倒入锅内（如果怕酸可加少许糖）继续翻炒均匀，加入墨西哥辣椒酱（按个人口味），翻炒均匀，注意整个过程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改为小火慢慢焅。
3、煮面：市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的，要充分的煮大约10分钟左右，煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍，所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐，这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下，口感更佳。（在煮面过程中要不时翻炒一下酱，以免受热不匀）
4、此时酱已经焅得差不多了，加入黑胡椒少许，盐少许和奶酪碎，待奶酪碎全部溶化再翻炒几次便可以出锅了。将炒好的酱浇在意大利面上今晚你的口福就来啦。。
给你的附件噢!!!几种意大利面的做法!
1. Angel-hair Pasta With Scallops
天使发扇贝义大利面
2. Buckwheat Pasta
荞麦义大利面
3. Mustard-Butter Pasta
芥末奶油酱汁义大利面
4. Parmesan Pasta
帕门森起司义大利面
5. Pasta Con Culamari
综合特制义大利面
6. Pasta From Hell
地狱义大利面
7. Pasta With Beans and Mushrooms
青翠洋菇义大利面
8. Pasta With Shrimp in Tomato Cream
蕃茄虾酱义大利面
9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏鸡义大利面
10. Approximate Alfredo Sauce
雅乐福列酱
11. Blender Spinach Sauce
浓郁波菜酱
12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鲜蕃茄和薄荷蒜酱
13. Pasta Sauce
义大利面酱
14. Quick & Easy Pasta Sauce
快易酱
15. Sauce For Italian Dishes
义大利传统酱
16. Scallops and Red Pepper With Pasta
红椒扇贝酱
17. Italian Style Beet Sauce
义大利式甜菜酱
18. Lasagna Meat Sauce
剌撒各那肉酱
19. Mushroom Pasta Sauce
洋菇酱
20. White Clam Sauce
白色蛤利酱
21. Zesty Clam Sauce
柠檬蛤利酱
22. Tomato Sauce for Pasta
义大利蕃茄酱
23. Meat Sauce
特制酱
24. Tomato Cream Sauce
蕃茄奶油酱
25. Tomato Sauce with Sausage
义式香肠蕃茄酱
26. Tomato Sauce with Sausage and Eggplant
义式香肠茄汁蕃茄酱
27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary
义式迷迭香蕃茄火腿酱
作法简介..
1. Angel-hair Pasta With Scallops 回上目录
天使发扇贝义大利面
[材料]
1/2 lb 海扇贝, 切1/4吋厚度
一颗中型蕃茄或是两颗小蕃茄, 切成1/4吋丁块
4片培根切碎丁
3颗蒜头捣碎
新鲜的百里香(thyme), 盐,胡椒作调味
1 pound 天使发义大利面
[作法]
1. 煮热水等到滚开后, 加入些许盐巴和橄榄油, 放入面条煮, 并将煮面之汤当作酱汁备用.
2. 拿一平底煎锅, 开中火, 煎培根到出油, 接著放入蒜末煎炒到金色 ,再放入扇贝, 并避免煎太焦.
3. 这时在煎锅中加入蕃茄一起煮, 煮3-4分钟入味.
4. 同时捞起面条拌入些橄榄油, 避免面结块.
5. 加入百里香与2,3一起炒, 最后所有料和汁拌入面中.
6. 加上一些reggiano cheese在面上即可食用.
2. Buckwheat Pasta 回上目录
荞麦义大利面
[材料]
2/3杯面粉
一大颗蛋
1/3杯荞麦粉
1 tsp 小匙橄榄油
1 tsp 小匙水
1 撮盐
[作法]
1. 混合面粉和盐巴, 并加入蛋和橄榄油, 用手慢慢和匀.
2. 揉面10分钟后使其定型且表面成光滑面.
3. 这时用保鲜膜包好放置1个半小时.
4. 之后杆好面皮并切成面状, 或放入作面机中.
3. Mustard-Butter Pasta 回上目录
芥末奶油酱汁义大利面
[材料]
3/4杯综合蔬菜, 包括绿椰菜和洋菇
2 tsp 小匙液态牛油 或固态软化牛油
4 tsp 小匙 Dijon黄芥末
1 撮盐和胡椒调味
Pasta (Fettucine or Cellini)种的
[作法]
1. 滚开水煮面条, 过一会加入综合蔬菜一起煮
2. 这时准备酱汁, 把芥末和牛油调匀
3. 面熟后捞起 加一点面水和酱汁拌匀即可
4. Parmesan Pasta 回上目录
帕门森起司义大利面
[材料]
3/4杯乾面包屑
5 Tbsp 大匙无盐奶油
1 Tbsp 大匙 Dijon黄芥末
1/2杯新鲜Parmesan Cheese碎末
2大匙 碎百里香
1小匙九层塔碎末
3片鸡胸片去骨
1 lb Pasta
[作法]
1. 预热烤箱到400度, 把牛油和芥末放在烤盘中.
2. 这时把其他材料和芥末和牛油调匀.
3. 鸡肉沾上这些酱后, 再沾面包粉, 烤45分钟.
4. 义大利面煮熟后, 拌入汤只和烤出来的鸡汁与牛油, 再放上鸡肉片摆饰即可食用.
5. Pasta Con Culamari 回上目录
综合特制义大利面
[材料]
1/3杯 黑橄榄对半切
1磅 新鲜鱿鱼切片
1小罐的artichoke 朝鲜蓟, 腌过的并挤出水
1/2 颗Lemon Juice
1/2 罐青豆仁, 将水挤出
1大颗碎红蕃茄
1小匙九层塔碎末
3小匙的橄榄油
黑胡椒1匙, 红甜椒半颗切碎
1 lb 长瘦条Pasta (Linguine or Cellini)
[作法]
1. 将水煮开, 烫鱿鱼到卷曲成不透明色捞起
2. 把其他材料拌匀, 并把煮好的面条下去和所有酱汁, 材料一块拌匀.
3. 之后再於面上撒上Parmesan Cheese即可.
6. Pasta From Hell 回上目录
地狱义大利面
[材料]
1颗洋葱切丁
2条香蕉切条状
1/4杯 凤梨汁
3颗 柳橙汁
1/4 杯鱿鱼
4小匙的Lemon Juice
4小匙百里香碎末
1/4 杯 Parmesan Cheese
红甜椒1颗切碎
2小匙的无盐奶油
1 lb 长瘦条Pasta
盐和胡椒作调味
[作法]
1. 中火热油锅, 炒洋葱和红椒
2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软
3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味
7. Pasta With Beans and Mushrooms 回上目录
青翠洋菇义大利面
[材料]
1 1/2 lb 四季豆, 切1又1/2吋长度
1 1/2 lb 洋菇切片
1颗洋葱切片
2小匙 乾九层塔
5或10颗蒜头切碎
1/2杯 红酒
1颗碎蕃茄
1小匙 Marjoram 香草料
1 lb 长瘦条Pasta
盐和胡椒作调味
[作法]
1. 倒红酒, 和这些蕃茄洋葱和洋菇一起熬煮等到汁浓缩约1/2
2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软
3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味
8. Pasta With Shrimp in Tomato 回上目录
蕃茄虾酱义大利面
[材料]
1 1/2 lb 虾仁, 去壳
4杯洋葱切片
1杯鲜奶油
1 1/2小匙 碎九层塔
1颗蒜头切碎
3/4杯 葡萄酒
1/3杯 乾的蕃茄, 挤完汁的,拌橄榄油并切碎
1杯鸡汤
10 oz pasta
1/4小匙白胡椒作调味
少许Parmensa Cheese作装饰
[作法]
1. 2匙的油热锅, 煎蕃茄, 再转高温大火加入蒜头和虾拌炒, 约6分钟后, 起锅.
2. 再热炒洋葱, 倒入九层塔, 蕃茄, 胡椒, 高汤和葡萄酒即鲜奶油.
3. 高温煮沸到收乾为1 1/2杯, (约十分钟后).
4. 再把虾仁放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味
9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏鸡义大利面 回上目录
[材料]
1/2 熏鸡肉
3小匙的洋葱切丁
3盎司 乾蕃茄
1/2匙蒜头切碎
3杯 鲜奶油
10 oz pasta
8盎司的天使发面
些许橄榄油
1/4小匙黑胡椒作调味
少许Parmensa Cheese作装饰
[作法]
1. 煎洋葱片, 加入蒜头, 奶油和胡椒, 等到滚后收乾到1/2份量, 加少许盐, 放入切司的鸡肉片和红蕃茄煮一会.
2. 水煮面条, 加入盐和油一起煮, 后捞起与所有的料拌匀即可
10. Approximate Alfredo Sauce 回上目录
雅乐福列酱
[材料]
1品脱鲜奶油
1块牛油
1杯Parmensa Cheese
[作法]
1. 把奶油加热融化, 在加入起司, 鲜奶油, 即可.
11. Blender Spinach Sauce 回上目录
浓郁波菜酱
[材料]
1杯切碎的波菜, 去水
2小匙的橄榄油
1/2杯不含脂肪的原味优格
1杯Parmensa Cheese
[作法]
1. 拌匀所有材料, 除了起司之外.
2. 到所有材料看来滑顺时, 加点水稀释.
3. 接著把煮好的面拌入酱汁, 最后加起司即可.
12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鲜蕃茄和薄荷蒜酱 回上目录
[材料]
4颗蒜头切碎
3小匙的橄榄油
3磅红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1/2 小匙盐巴, 1/2 小匙胡椒, 1小匙薄荷叶
[作法]
1. 热锅炒香油和蒜, 用慢火达2分钟
2. 再到高温把蒜炒黄变焦, 加入蕃茄煮高温, 让酱汁滚烫收乾约10分钟.
3. 接著关火, 加盐, 胡椒, 薄荷叶调味
13. Pasta Sauce 回上目录
义大利面酱
[材料]
1/2 杯奶油
1小颗冰块
6-8颗乾红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1-2小匙 Romano Cheese
[作法]
1. 热锅炒香奶油和蕃茄
2. 最在加入起司即可.
14. Quick & Easy Pasta Sauce 回上目录
快易酱
[材料]
1/4 杯橄榄油
3-4颗蒜头
1片月桂叶
1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐, 蒸绿花椰菜
[作法]
1. 热锅炒香蒜末到金**, 加入那些香草末
2. 关火, 把所有酱倒在面上, 加上盐, 胡椒和蔬菜.
15. Sauce For Italian Dishes 回上目录
义大利传统酱
[材料]
1/4 杯橄榄油
5磅牛小肋
两瓶蕃茄汁
4颗蒜头
1罐蕃茄酱
1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐
[作法]
1. 热锅炒香蒜末到金**, 加入肋排煎到变黄
2. 加入蕃茄汁和酱, 香料, 盐, 胡椒, 用小火煮30分.
3. 盖上锅盖, 再炖7小时. 偶尔加水, 如果太浓的话.
16. Scallops and Red Pepper With Pasta 回上目录
红椒扇贝酱
[材料]
1颗柠檬
12盎司义大利面
1磅海鲜扇贝
2颗蒜头
1/4杯奶油
1/4杯橄榄油
3大颗红甜椒去籽, 切半
1/4-1/2小匙红辣椒
1/4杯鸡汤
1/4杯 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐
[作法]
1. 把柠檬外皮刮一点下来, 挤汁备用
2. 热锅融化奶油用中火炒红甜椒,蒜和辣椒. 约1分钟.
3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.
4. 加入扇贝煮2分钟. 再捞起贝. 加入甜椒, 煮熟的面条和酱汁拌匀. 再加入扇贝和盐, 胡椒调味.
5. 最后撒上柠檬皮即可.
17. Italian Style Beet Sauce 回上目录
义大利式甜菜酱
[材料]
1杯洋葱切丁
3杯南瓜切丁
1杯甜菜丁
2-4颗蒜头
1/4小匙盐
3 1/2 杯水或高汤
2小匙酱油
1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
1小匙竹芋粉或太
1/2水
[作法]
1. 把前面6种材料放入热锅中煮约30-40分, 让蔬菜软后, 再把所有东西倒入 果菜处理机绞碎后成浓汤.
2. 把浓汤再倒入锅中煮, 并加入香料及酱油.
3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.
4. 把竹芋粉先融於水, 调入汤中, 煮约10分钟.
5. 最后淋在面上即可.
18. Lasagna Meat Sauce 回上目录
剌撒各那肉酱
[材料]
1颗洋葱切丁
2-4颗蒜头
1/4小匙盐, 胡椒
1/4 杯酒醋
1小匙糖
1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
1/2 磅洋菇切丁
1磅牛肉
[作法]
1. 爆香蒜头和洋葱, 加入洋菇和蕃茄熬出汁来.
2. 加入牛肉和香料煮2小时. 慢火炖.
3. 起锅前再加入酒醋和盐, 胡椒调味. 即可.
19. Mushroom Pasta Sauce 回上目录
洋菇酱
[材料]
1/2颗洋葱切丁
1/2杯 鲜奶油
2匙牛油
1/4 杯蕃茄酱
1杯白洋菇切片
盐
1/3杯 洋菇泡水
[作法]
1. 放奶油在热锅上, 炒洋葱和所有的菇类.
2. 之后放入泡菇的汁, 过滤过后喔! 还有奶油水, 收乾后加点盐和蕃茄酱. 最后淋在面上, 即可.
20. White Clam Sauce 回上目录
白色蛤利酱
[材料]
4罐6.5盎司的蛤利
1-3匙蒜
4小匙的橄榄油
2匙白酒
3/4杯百里香
1匙九层塔
盐
[作法]
1. 把蛤利汁挤出备用, 热锅加入油炒蒜约1分.
2. 加入酒, 百里香等香料和蛤利汁煮滚15分.
3. 最后加上盐即可淋於面上.
21. Zesty Clam Sauce 回上目录
柠檬蛤利酱
[材料]
4罐蛤利,切好的
1-3匙蒜
1杯的橄榄油义大利酱
2颗大蕃茄
1/2杯百里香
1/2 cup Parmensa Cheese
1杯切碎的黑橄榄
[作法]
1. 热锅放蛤利肉和义大利酱煮到滚约1分.
2. 加入蕃茄, 橄榄, 起司和百里香料即可.
22. Tomato Sauce for Pasta 回上目录
义大利蕃茄酱
[材料]
1/2杯橄榄油
3匙大蒜
2小匙盐巴
1小匙糖
1罐整颗的大蕃茄罐头
半颗芹菜切碎
半颗胡萝卜切碎
半颗洋葱切碎
[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒洋葱,胡萝卜,还有芹菜几分钟.别炒到焦**.
2. 再加入剩下的材料慢火炖煮45分钟直到酱汁收乾,变浓变稠.
3. 过滤掉渣后的酱汁可视各人口味加多点盐巴调味.
23. Meat Sauce 回上目录
特制酱
[材料]
2磅碎牛肉,碎猪肉,或两者混合肉
1杯沙拉油或猪油
8盎司的红酒
2大匙的红蕃茄酱
1杯牛肉或猪肉清汤
2小匙香菜Parsley
2小匙罗勒Basil and 奥勒冈Oregano
[作法]
1. 热锅放油并热炒碎肉末到金**,加入红酒,蕃茄酱汁和肉汤.
2. 再加入剩下香料混合并炖煮约1小时, 不加盖.
24. Tomato Cream Sauce 回上目录
蕃茄奶油酱
[材料]
2大匙牛油
1杯鲜奶油hey cream
1罐蕃茄;酱罐头
[作法]
1. 热锅放牛油并加入鲜奶油.
2. 再加入蕃茄酱汁,直到酱汁滚开, 即可上桌.
25. Tomato Sauce with Sausage 回上目录
义大利蕃茄酱
[材料]
10片义式香肠切片
3大匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头
[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.
2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮20分钟即可.
26. Tomato Sauce With Sausage and Eggplant 回上目录
义式香肠茄汁蕃茄酱
[材料]
10片义式香肠切片
3大匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头
1条去皮茄子
[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.
2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮5分钟.
3. 加入去皮并且切丁的茄子滚煮15分钟, 即可.
27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary 回上目录
义式迷迭香蕃茄火腿酱
[材料]
10片火腿片, 切丁状
3小匙碎香菜末
3小匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头
[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒火腿和香菜末.
2. 把1的渣沥掉, 并将其汁加入蕃茄酱滚煮5分钟即可.
3. 以上所有的酱料均可拌入自己所选的义大利面条而且可以加入喜爱的肉类或蔬菜类作为搭配喔!
西餐 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish
西式自助餐 Western buffet
西式冷餐 Western buffet
冷餐 buffet
1.冷菜 cold dish
1)沙拉 salad
沙拉 salad
色拉 salad
火腿沙拉 ham salad
鸡沙拉 chicken salad
鸡脯沙拉 chicken-breast salad
鸡丝沙拉 shredded chicken salad
鸡蛋沙拉 egg salad
鱼片沙拉 fish salad
虾仁沙拉 shrimp salad
大虾沙拉 prawn salad
蟹肉沙拉 crab salad
素沙拉 vegetable salad
蔬菜沙拉 vegetable salad
鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad
黄瓜沙拉 cucumber salad
鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad
奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream
西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato
西红柿沙拉 tomato salad
甜菜沙拉 beetroot salad
红菜头沙拉 beetroot salad
沙拉油 salad dressing; mayonnaise
沙拉酱 salad dressing; mayonnaise
2)肉 meat
冷杂拌肉 cold mixed meat
冷什锦肉 cold mixed meat
冷肉拼香肠 cold meat and sausage
冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables
什锦肉冻 mixed meat jelly
肝泥 mashed liver; live paste
牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste
牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste
冷烤牛肉 cold roast beef
冷烤里脊 cold roast fillet
冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg
冷烤猪肉 cold roast pork
冷烩茶肠 cold stewed sausage
冷茶肠 cold sausage
奶酪 cheese
3)鱼 fish
红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce
茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce
鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs
鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs
熏鲱鱼 smoked herring
熏鲤鱼 smoked carp
沙丁油鱼 sardines
鱼肉冻 fish jelly
酿馅鱼 stuffed fish
红鱼子酱 red ciar
黑鱼子酱 black ciar
大虾泥 minced prawns
蟹肉泥 minced crab meat
4)家禽 poultry
鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic
水晶鸡 chicken in aspic
鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste
鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste
鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste
酿馅鸡蛋 stuffed eggs
奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese
酿馅鸡 stuffed chicken
冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables
冷烤火鸡 cold roast turkey
冷烤山鸡 cold roast pheasant
冷烤野鸡 cold roast pheasant
冷烤鸭 cold roast duck
冷烤野鸭 cold roast wild duck
烤鸭冻粉 roast duck jelly
冷烤鹅 cold roast goose
冷烤野鹅 cold roast wild goose
5)素菜 vegetable dish
什锦蔬菜 assorted vegetables
红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce
酿青椒 stuffed green pepper
酿西红柿 stuffed tomato
酸蘑菇 sour mushrooms
酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers
泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage
2.热小菜 etizers
奶油烩香肠 stewed sausage with cream
红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce
红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine； kidney with red wine
奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream
芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard
奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream
奶油汁煎牛肝 fried liver with cream sauce; liver with cream sauce
鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce
奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin
奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin
奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream
清煎鸡蛋 fried eggs
火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs
火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs
咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs
香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs
清炒鸡蛋 omelette/omelet
香肠炒蛋 sausage omelette/omelet
火腿炒蛋 ham omeletter/omelet
番茄炒蛋 tomato omelette/omelet
菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet
豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas
鲜蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms
果酱炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam
3.汤 soup
清汤 light soup; clear soup; consomme
浓汤 thick soup; potage
肉汤 broth
奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream
奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream
奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream
奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat
奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream
奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream
奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream
奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream
奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream
奶油口蘑汤 creamed mushroom soup; mushroom soup with cream
奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower
奶油西红柿汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream
奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream
奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream
奶油菠菜泥汤 creamed mashed spinach soup; mashed spinach soup with cream
奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream
奶油豌豆泥汤 creamed mashed peas soup; mashed peas soup with cream
肉杂拌汤 mixed meat soup
牛尾汤 ox-tail soup
牛肉丸子汤 beef balls soup
牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables
牛肉茶 beef tea
冷牛肉茶 cold beef tea
鸡汤 chicken soup
口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms
番茄鸡汤 chicken soup with tomato
鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables
咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup
鸡块汤 chicken chips soup
鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips
鸡块大米汤 rice soup with chicken chips
高加索鸡块汤 chicken soup a la Caucasus
鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables
鸡杂汤 chicken giblets soup
鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach
鱼汤 fish soup
家常鱼汤 fish soup in home style
红鱼汤 fish soup with tomato
红菜汤 borsch
蔬菜汤 vegetables soup; soup with vegetables
丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables
酸菜汤 sour cabbage soup
龙须菜汤 soup with asparagus
葱头汤 onion soup
洋葱汤 onion soup
西红柿汤 tomato soup
番茄汤 tomato soup
白豆汤 white beam soup
豌豆汤 pea soup
豌豆泥汤 mashed pea soup
清汤肉饼 consomme with meat pie
面球汤 dumplings soup
通心粉汤 soup with macaroni
通心粉清汤 consomme with macaroni
番茄通心粉汤 tomato soup with macaroni
清汤卧果 consomme with poached eggs
4.鱼虾 fish and prawn
炸桂鱼 fried mandarin fish
土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes
番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce
奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce
鞑靼式炸鱼 fried fish with Tartar sauce
鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce
清煎鲤鱼 fried carp
火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce
俄式煎鱼 fish a la Russia
罐焖鱼 fish a la Duchesse
罐焖桂鱼 mandarin fish a la Duchesse
火锅鱼片 fish podjarka
火锅鱼虾 fish and prawns podjarka
火锅大虾 prawns podjarka
炭烧鱼串 fish shashlik
炭烧鱼段 fish chips shashlik
铁扒桂鱼 grilled mandarin fish
铁扒比目鱼 grilled turbot
奶油汁烤鱼 baked fish with cream sauce
鱼排 fish steak
奶油口蘑烤桂鱼 mandarin fish au gratin
奶酪口蘑烤鱼虾 fish and prawns au gratin
白汁蒸鱼 steamed fish with white
白酒汁蒸鱼 steamed fish with white wine
红酒蒸鱼 steamed fish with red wine
番茄汁蒸鱼 steamed fish tomato sauce
柠檬汁蒸鱼 steamed fish with lemon sauce
鸡蛋汁蒸鱼 steamed fish with egg sauce
口蘑汁蒸鱼 steamed fish with mushroom sauce
红汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and brown sauce
番茄汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and tomato sauce
波兰式蒸鱼 steamed fish a la Poland
土豆煮鱼 boiled fish with potatoes
黄油汁土豆煮鱼 boiled fish and potato with butter sauce
炸大虾 fried prawns
炸明虾 fried prawns
软煎大虾 soft-fried prawns
黄油汁煎大虾 fried prawns with butter sauce
罐焖大虾 prawns a la Duchesse
奶酪口蘑烤大虾 prawns au gratin
火腿奶酪炸大虾 fried prawns with ham and cheese
铁扒大虾 grilled prawns
大虾蛋奶酥 prawn souffle
5.素菜 vegetable dish
奶酪口蘑烤蔬菜 vegetables au gratin
黄油菜花 cauliflower with butter
黄油杂拌蔬菜 mixed vegetables with butter
菠菜卧果 spinach with poached egg
奶油汁烤口蘑 baked mushrooms with cream sauce
黄油炒口蘑 fried mushrooms with butter
黄油炒菠菜 fried spinach with butter
黄油炒豌豆 fried peas with butter
黄油炒青豆 fried green peas with butter
炒茄泥 fried mashed egg plants
炸茄子片 fried egg-plant slices
炸番茄 fried tomato
清煎土豆饼 fried potato cake
酿馅西葫芦 stuffed bottle gourd
焖洋卷 braised cabbage rolls
家常焖洋卷 braised cabbage rolls
烩茄子 stewed egg plants
奶油汁烩豌豆 stewed peas with cream sauce
扁豆炒蛋 omelette/omelet with green beans
咖哩素菜 curry vegetables
6.鸡鸭 chicken and duck
烤鸡 roast chicken
烤油鸡 roast chicken
素菜烤鸡 roast chicken with vegetables
棒棒鸡 bon bon chicken
煎鸡 fried chicken
炸笋鸡 fried spring chicken
炸鸡 deep-fried chicken
炸鸡肉串 fried chicken shashlik
鸡肝串 chicken liver shashlik
通心粉煮鸡 boiled chicken with macaroni
奶汁煮鸡 boiled chicken with cream sauce
铁扒笋鸡 grilled spring chicken
焖鸡 braised chicken
家常焖鸡 braised chicken in home style
黄油焖鸡 braised chicken with butter
黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter
黄油焖鸡腿 braised chicken legs with butter
红焖鸡块 braised chicken chips
火锅鸡 podjarka chicken
罐焖鸡 chicken a la Duchesse
罐焖笋鸡 spring chicken a la Duchesse
高加索焖鸡 chicken a la Caucasus
比利时烩鸡 Belgian stewed chicken
奶油烩鸡片 stewed chicken slices with cream
米饭烩鸡鸭 stewed chicken and duck with rice
奶油烩鸡饭 stewed chicken and rice with cream
咖哩鸡饭 curry chicken with rice
细面条白汁鸡腿 chicken legs with spaghetti
鸡肉蛋奶酥 chicken souffle
烤鸭 roast duck
酸菜烤鸭 roast duck with sour cabbage
罐焖鸭 duck a la Duchesse
黄油汁煎鸭肝 fried duck liver with butter sauce
烤野鸭 roast wild duck
酸菜烤野鸭 roast wild duck with sour cabbage
蔬菜烤鸡鸭 roast chicken and duck with vegetables
7.野味 game
黄油焖鸽子 braised pigeon with butter; braised dove with butter
苹果汁烤火鸡 roast turkey with le sauce
咸肉焖山猫 braised hare with bacon
山鸡串 pheasant shashlik
酸菜烤野鹅 roast wild goose with sour cabbage
烤仙鹤 roast crane
焖沙鸡 braised partridge
焖山鹑 braised partridge
8.肉 meat
红焖里脊 braised fillet
铁扒里脊 grilled fillet
炸里脊片 fried fillet slices
洋葱软炸里脊片 soft fried fillet slices with onion
红酒里脊 fillet with red wine
罐焖里脊 fillet a la Duchesse
里脊串 fillet shashlik
火锅里脊 fillet podjarka
里脊扒 fillet steak
鸡蛋里脊扒 fillet steak with egg
口蘑汁里脊扒 fillet steak with mushroom sauce
奶油口蘑里脊丝 fillet a la Stroganoff
咖哩里脊丝 curry shredded fillet
总会牛排 club steak
牛肉扒 beef steak
牛肉扒托蛋 beef steak with egg
鸡蛋牛肉扒 beef steak with egg
葱头牛肉扒 beef steak with onion
蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables
汉堡牛排 Hamburg steak; hamburger
德式牛肉扒 Hamburg steak; hamburger
德式鸡蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg
德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg
法式牛肉扒 French steak
罗马尼亚式牛肉扒 Rum steak
奶油口蘑牛肉丝 beef a la Stroganoff
番茄汁奶油口蘑牛肉丝 beef a la Stroganoff with tomato sauce
什锦汁牛肉丸子 beef balls with mixed sauce
牛肉丸子米饭 beef balls with rice
咖哩牛肉 curry beef
咖哩牛肉米饭 curry beef with rice
蔬菜烤牛肉 roast beef with vegetables
铁扒牛肉片 grilled beef slices
面条烩牛肉 stewed beef with noodles
焖牛肉 braised beef
家常焖牛肉 braised beef in home style
犹太式焖牛肉 braised beef in Jewish style
洋葱焖牛肉 braised beef with onions
通心粉红焖牛肉 braised beef with macaroni
细面条红焖牛肉 braised beef with spaghetti
咖哩牛肉米饭 braised beef rolls with rice
焖小牛胸口 braised veal breast
酿馅小牛胸口 stuffed veal breast
土豆泥软煎小牛胸口 soft fried veal breast with mashed potatoes
炸小牛肉片 fried veal slices
土豆泥煎小牛排 fried veal chop with mashed potato
煎小牛肝 fried veal liver
小牛肉串 veal shashlik
炸牛腰子 fried ox kidney
炸牛脑 fried ox brain
蔬菜炸牛脑 fried ox brain with vegetables
炸牛舌 fried ox tongue
焖牛舌 braised ox tongue
家常焖牛舌 braised ox tongue in home style
罐焖牛舌 ox tongue a la Duchesse
土豆烧牛肉 goulash
黄油焖羊肉 braised mutton with butter
奶油烩羊肉片米饭 stewed mutton slices in cream with rice
蔬菜炸羊排 fried mutton chop with vegetables
炸羔羊腿 fried lamb leg
烤羔羊腿 roast lamb leg
黄油焖羔羊腰子 braised lamb kidney with butter
羊肉串 mutton shashlik
羔羊肉串 lamb shashlik
清煎猪排 natural fried pork chop
炸猪排 fried pork chop
什锦汁煎猪肉 fried pork with mixed sauce
洋葱汁煎猪肉 fried pork slices with onion sauce
奶油洋葱汁煎猪肉片 fried pork slices with cream and onion sauce
干葱头煎猪肝 fried pork liver with dry onion
烤猪肉 roast pork
酸菜烤猪肉 roast pork with sour cabbage
酸菜烤猪排 roast pork chop with sour cabbage
白豆焖猪排 braised pork chop with white beans
黄油焖猪里脊 braised pork fillet with butter
奶油烩猪肉片 stewed pork slices with cream
火锅猪肉片 pork podjarka
火锅猪排 pork chop podjarka
法式猪排 pork chop a la France
猪里脊串 pork fillet shashlik
罐焖猪肉 pork a la Duchesse
奶油焖山猫 braised hare with cream
奶油烩杂拌肉 stewed mixed meat with cream
奶油烩香肠 stewed sausage with cream
烩丸子 stewed meat balls
肉丸子米饭 meat balls with rice
奶酪口蘑烤杂拌肉 mixed meat au gratin
烤叉烧 barbecued pork
9.通心粉 macaroni
通心粉 macaroni
肉丝炒通心粉 fried macaroni with shredded meat
番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce
黄油炒通心粉 fried macaroni with butter
鸡肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham
肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce
大虾鸡蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs
奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin
奶酪烤通心粉 baked macaroni with cheese
肉丝番茄烤通心粉 baked macaroni with shredded meat and tomato
细通心粉 spaghetti
意式面条 spaghetti
鸡肉火腿炒面 fried spaghetti with chicken and ham
鸡丝番茄炒面 fried spaghetti with shredded chicken and tomato
大虾肉炒面 fried spaghetti with prawn and meat
大虾番茄炒面 fried noodles with prawn and tomato
大虾番茄烤面条 baked noodles with prawn and tomato
10.粥 porridge
牛奶大米粥 rice porridge with milk
麦片粥 oatmeal porridge
11.炒饭 fried rice
炒饭 fried rice
肉末炒饭 fried rice with minced meat
什锦炒饭 fried rice with mixed meat
番茄鸡丁炒饭 fried rice with tomato and chicken cubes
鸡蛋炒饭 fried rice with eggs
鱼丁炒饭 fried rice with chopped fish
大虾炒饭 fried rice with prawns
黄油炒饭 fried rice with butter
12.面包 bread
面包 bread
面包干 rusk
磨牙面包干 teething rusk
面包屑 bread crumbs; crumbs
面包渣儿 bread crumbs; crumbs
新烤的面包 freshly baked bread
不新鲜的面包 stale bread
陈面包 stale bread
未烤透的面包 soggy bread
受潮的面包 soggy bread
水泡的面包 soggy bread
佐餐面包 loaf
面包片 sliced bread; slice of bread
一片面包 a slice of bread
烤面包片 toast
奶酪烤面包片 cheese toast
无黄油烤面包片 dry toast
抹黄油的面包 bread and butter
面包抹黄油 bread and butter
黄油面包 butter bread
无黄油面包 dry bread
白面包 white bread
黑面包 black bread; brown bread; rye bread
裸麦面包 rye bread
粗裸麦面包 pumpernickel
自然发酵面包 self-rising bread
死面面包 unleened bread
姜饼 ginger bread
法式面包 French bread
小圆面包 bun
小甜面包 bun
奶油面包 cream bun
果酱面包 jam bun
红肠面包 hot dog
热狗 hot dog
面包卷 roll
奶酪面包卷 cheese roll
咖啡面包卷 coffee roll
羊角面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant
牛角面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant
新月形面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant
短棍面包 baton
棒状面包卷 baton roll
法式小面包 French roll
油炸面包丁 croutons
a.三明治 sandwich
夹肉面包 sandwich
三明治 sandwich
火腿三明治 ham sandwich
香肠三明治 sausage sandwich
杂肉三明治 mixed meat sandwich
鸡肉三明治 chicken sandwich
总会三明治 club sandwich
奶酪三明治 cheese sandwich
炒蛋三明治 omelette/omelet sandwich
13.馅饼 pie
馅饼 pie
饼 pie
排 pie
派 pie
小馅饼 patty
肉馅饼 meat pie; patty
牛肉馅饼 hamburger patty; hamburger
汉堡包 hamburger patty; hamburger
薄荷糕 pepper mint patty
苹果饼 le pie; le tart
苹果排 le pie; le tart
苹果馅饼 le pie; le tart
水果馅饼 fruit pie; fruit flan
果馅饼 tart; flan
巧克力馅饼 chocolate pie
巧克力饼 chocolate pie
巧克力排 chocolate pie
柠檬饼 lemon pie
柠檬排 lemon pie
香蕉饼 banana pie
香蕉排 banana pie
奶昔饼 milk curd pie
奶昔排 milk curd pie
法式甜馅饼 French pastry
14.肉饼 cutlet
牛肉饼 minced beef cutlet
清煎小牛肉饼 natural fried veal cutlet
蔬菜猪肉饼 minced pork cutlet with vegetables
土豆泥拌肉饼 minced meat cutlet with mashed potatoes
葱头肉饼 meat cutlet with onion
奶酪口蘑烤鸡排 chicken cutlet au gratin
炸鸡排 fried chicken cutlet
炸鸡肉饼 fried minced chicken cutlet
蔬菜鸡肉饼 chicken cutlet with vegetables
土豆泥清煎鸡肉饼 fried chicken cutlet with mashed potatoes
炸鱼肉饼 fried fish cutlet
炸鱼虾饼 fried fish and prawn cutlet
土豆泥煎鱼饼 fried fish cutlet with mashed potatoes
鲜豌豆饼 fresh pea cutlet
15.饼卷 pancake roll
肉馅煎饼卷 fried pancake roll with meat filling
炸口蘑鸡卷 fried chicken roll with mushrooms
炸奶酪鸡卷 fried chicken roll with cheese
炸龙虾鸡肝卷 fried lobster roll with chicken liver
炸奶酪虾卷 fried prawn roll with cheese
炸口蘑虾卷 fried prawn roll with mushrooms
炸鸭肝馅虾卷 fried prawn roll with duck liver filling
炸枣咸肉卷 fried bacon roll with dates
烤火腿鸭卷 roast duck roll with ham
香肠肉卷 sausage roll
奶油卷 cream roll
鸡蛋卷 crispy egg roll; egg roll
蛋卷 egg roll
果酱鸡蛋卷 egg roll with jam
16.布丁 pudding
布丁 pudding
葡萄干布丁 raisin pudding
牛奶布丁 milk pudding
黄油布丁 butter pudding
面包布丁 bread pudding
水果面包布丁 fruit and bread pudding
大米布丁 rice pudding
奶蛋饼布丁 custard pudding
煎白兰地布丁 fried brandy pudding
17.饭后甜食 dessert
饭后甜食 dessert
甜食 dessert
甜点心 dessert
炸果饼 fritter
炸苹果饼 le fritter
蛋奶酥 souffle
苹果蛋奶酥 le souffle
奶酪蛋奶酥 cheese souffle
水果冻 fruit jelly
果冻 fruit jelly
菠萝冻 pinele jelly
巧克力冻 chocolate jelly
奶油可可冻 chocolate jelly
松糕 trifle
松饼 puff pastry
可可松饼 cocoa puff
奶油松饼 cream puff
奶蛋饼 custard
烩 stewed peach
烩杏 stewed apricot
烩梨 stewed pear
烩蜜枣 stewed dates
鲜水果沙拉 fresh fruit salad
沙拉 peach salad
菠萝沙拉 pinele salad
桔子沙拉 orange salad
鲜虾蟹类（Seafood）
上汤焗龙虾Special Style Lobster
蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster
豉椒炒肉蟹Crab
上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab
椒盐蟹Spicy Salt Crab
粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab
菜远虾球Shrimp with Tender Green
白灼中虾Boil Shrimp
点桃虾球Walnut Shrimp
油泡虾球Crystal Prawn
柠檬虾球Lemon Prawn
咕噜虾Sweet & Sour Prawn
蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce
四川虾球Szechuan Shrimp
豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid
虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce
韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck
韭王花枝片Gold Chive Squid
椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid
豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid
碧绿炒带子Tender Green Scallop
双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop
豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce
姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion
豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce
豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce
海鲜鱼类Seafood (Fish)
清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod
清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce
清蒸龙利Flounder
清蒸海鲈Fomfret
蒸金钱片塘虱Steam Catfish
辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce
西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green
菜远石斑球Tender Green Rock Cod
豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce
油泡石斑球Crystal Rock Cod
川味石斑球Szechuan Rock Cod
骨香石斑球Fried Rock Cod Bone
咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod
鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable
常见海鲜菜的说法
1．红烧海参 sea slugs with brown sauce
2．鸡绒海参 sea slugs with chicken cream
3．海参锅巴 sea slugs with crisp rice
4．什锦海参 mixed sea slugs
5.虾子海参 shrimp eggs & sea slugs
6．红烧明虾 fried prawns with brown sauce
7.炸明虾 prawn cutlets
8.烧明虾 broiled Prawns with chili sauce
9．椒盐明虾 prawns with spiced salt
10．煎明虾段 fried prawns sections
11．干烧龙虾 broiled lobster with chili sauce
12．铁扒龙虾 grilled lobster
13．烤龙虾 broiled lobster
14．龙虾浓汽 bisque of lobster
15.腰果虾仁 fried shrimps with cashew nuts
16.笋炒虾仁 fried shrimps with bamboo shoots
17．青豆虾仁 fried shrimps with green peas
18．茄汁虾仁 fried shrimps with tomato sauce
19．清炒虾仁 shrimps saute
20．虾仁豆腐 shrimps with bean curd
21．茄汁虾球 shrimp balls with tomato sauce
22．锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice
23．豆苗虾仁 fried shrimps with bean-leaf
24．盐焗虾 salted shrimps
25．凰尾虾 phoenix tail prawns
26．油爆虾 sauteed shrimps
27．豆豉虾仁 fresh shrimps with fermented soya beans
28．虾仁炒蛋 fried shrimps omelet
29．玉兰虾球 prawn ba11s & broccoli
30．炒虾腰 fried shrimp & pig kidney
31．炒虾球 fried shrimp balls
32．炸虾球 shrimps fritters
33．虾仁炒饭 fried rice with shrimps
34．面拖虾 shrimp fritter
35．芙蓉蟹肉 crab meat with egg
36．炒蟹肉 fried crab meat
37．蟹肉芥兰 broccoli with crab meat
38．醉蟹 wine preserved crab
39．蟹扒鲜菇 mushrooms with crab meat
40．蟹肉粟米奠 sweet corn with crab meat
中国菜名翻译
八宝鸭 duck stuffed with the eight treasures
八宝冬瓜 eight jewelled white gourd
八宝豆腐 beancurd with eight delicious
八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures; "eight treasures" rice pudding
八宝鸡 stuffed chicken
八宝鸡丁 eight treasures with diced chicken; diced chicken with assorted vegetables
八宝辣酱 eight treasures in hot sauce
八宝酿鸭 duck stuffed with eight delicacies
八宝蒸河鳗 steamed eel with eight treasures
八珍扒大鸭 stewed duck with chop suey
八珍扒鸭 eight-treasures braised ducking
八珍冬瓜盅 assorted meat soup with winter melon
八珍豆腐羹 beancurd ＆ chop suey soup
白扒鲍鱼 braised abalone in white sauce
白八燕窝 swallow nest with white gry
白扒鱼翅 shark's fin in white gry
白饭 plain rice
白肺汤 pork lung soup
白扣羊肉 boiled mutton
白萝卜 white turnip
白切鸡 plain chicken
白切肉 boiled pork slices; sliced boiled pork
白油烘蛋 baked/crispy egg in white oil; golden omelet
白玉藏珍 winter melon surprise
白斩鸡 chopped cold (boiled) chicken; tender boiled chicken with soy sauce
白汁全鱼 mandarin fish with white sauce
白杓玻璃虾 shrimps scalded with catchup
百花鸡 chicken with stuffed shrimps
百花酥鹑蛋 stuffed shrimps with quail eggs
百页肉丝 shredded pork ＆ sliced minced leaf
百叶包肉 beancurd leaf rolls with minced pork
百叶肉丝 shredded pork ＆ sliced beancurd leaf
拌干丝 beancurd noodles ＆ celery salad
拌海蜇 jellyfish with soy sauce
拌黄瓜 fresh cucumber with bean sauce; mixed fresh cucumber
拌萝卜丝 mixed shredded turnip
拌三丝 mixed shreds (chicken ham; cucumber; meat; etc.)
拌鸭掌 duck webs with soy sauce
拌海蜇皮 mixed jellyfish salad
棒棒鸡 bon bon (steamed shredded) chicken
煲猪肉汤 stewed pork ＆ vegetable soup
鲍鱼菇 grey mushroom (abalonelike)
鲍鱼鸡片汤 sliced chicken ＆ abalone soup
鲍鱼芦笋汤 abalone ＆ asparagus soup
爆牛肚 fried tripes
爆全丁 fried medley dish
爆三样 fried three kinds of meat
爆双脆 fried three kinds of meat
北京烤鸭 fried pork stomach ＆ chicken gizzard
荸荠罐 Beijing (roast) duck
碧绿酿仙掌 shrimp-stuffed fairy feet
碧绿野鸡卷 stir-fried pork rolls with broccoli
碧玉珠虾 azure jade freshwater shrimp
冰糖肘子 pork joint stewed with rock sugar
冰汁银耳 white fungus in honey sauce
玻璃虾球 "glassy" shrimp beancurd with spinach
菠菜 spinach
菠菜豆腐 stewed beancurd with spinach
菠菜豆腐汤 spinach ＆ beancurd soup
菠菜泥 chopped spinach with ham ＆ carrots
菠菜汤 spinach soup
菠萝焗烧鸭 fried duck with pinele
菠萝鸭片 sliced duck with prinele
菜扒三菇 mushrooms with vegetables
菜饭 vegetable rice
菜脯煎蛋 omelet with salted ＆ dried radish
菜干 dried vegetable
菜片鹌鹑松 minced quail with lettuce
菜心狮子头 greens ＆ Chinese meatballs
菜心双元汤 soup of chicken and fish balls with vegetables
菜心素鳗 mustard green stem with vegetables
菜蘧鸡球 fried chicken balls with vegetables
菜蘧鸡球饭 rice with chicken balls ＆ vegetable
菜蘧牛肉 fried beef with vegetables
菜蘧肉片汤 sliced pork ＆ vegetable soup
菜蘧虾球 prawn balls with green kale
草菇 straw mushroom
草菇鲍鱼 abalone with button mushrooms
草菇菜心 cabbage heart with mushrooms; straw mushroom with stems of mustard greens
草菇罐 canned straw mushrooms
叉烧肉 barbecued/broiled pork
叉烧肉鸡蛋花 barbecued pork with stuffed eggs
茶叶蛋 tea floured egg
长寿菜 longevity greens/mustard green
长寿面 long-life noodles
炒扁豆 stir-fried green beans
炒大虾 fried prawns
炒蛋 scrambled eggs
炒冬菇 fried mushrooms
炒豆苗 fried bean sprouts
炒肚尖 fried pig's tripe tip
炒饭 fried rice
炒甘蓝菜 fried kale
炒鸽松 fried minced pigeon
炒滑鱼球 fried fish balls
炒鸡蛋 scrambled egg
炒鸡丁 stir-fried chicken cubes
炒鸡什 fried chicken giblets
炒鸡丝 fried/stir-fried chicken shreds
炒腊肉 stir-fried smoked pork
炒龙虾片 fried sliced lobster
炒面 fried noodle
炒木须肉 stir-fried pork and eggs
炒牛肉丝 fried beef slices; fried shredded beef
炒肉丁 fried diced meat/pork; fried meat cubes
炒肉丝 fried pork shreds
炒软肝 fried liver
炒双脆 fried kidney with pork tripe
炒双冬 fried bamboo shoots with mushrooms
炒四件 fried chicken liver ＆ giblets with fungus ＆ bamboo shoots
炒虾球 fried shrimp balls
炒虾腰 fried shrimp ＆ pig kidney
炒响玲 fried bell shaped pork
炒蟹粉 fried crab meal
炒蟹肉 fried crab meal
炒雪笋 fried bamboo shoots
炒羊肚 fried lamb tripe
炒腰花 stir-fried kidney with assorted vegetable
炒腰片 fried sliced (pork) kidney; fried sliced raw pig's kidney
炒鱼片 fried fish slices
炒玉兰片 stir-fried bamboo shoot slices
炒猪肝 fried pig's livers
炒鱿鱼 fried squid
炒鱿鱼卷 fried squid rolls
炒鱿鱼丝 fried shredded squid
炒鳝糊 fried eel paste
陈皮大虾 orange floured prawns
陈皮鸡 chicken with orange flor; orange floured chicken
陈皮牛肉 beef with orange peel; orange floured chicken
陈皮子鸡 chenpi chicken; chicken fried with orange peel
成都子鸡 sauteed chicken; stir-fried chicken in Chengtu style
豉椒鸭片 fried sliced duck in chili bean sauce
豉汁牛肉 fried beef with soybean sauce
豉汁排骨 spareribs with soybean sauce
豉汁田鸡 fried frog with soybean sauce
臭豆腐 fried beancurd of strong odour
臭豆腐干 fried pungent beancurd
川椒炒 stir-fried cabbage with peppers
川鸭掌 duck's feet soup
川翼洋菇 stuffed chicken wing soup
串烤牛仔 veal brochettes
鹑蛋猪肚汤 pork stomach soup with quail eggs
葱爆牛肉 sliced beef with scallions fried
葱烤排骨 spare-ribs with scallion
葱烧海参 scallion floured sea cucumbers
葱烧鸭 onions duck
葱烧鲫鱼 stewed carp with scallions
葱酥鲫鱼 braised crisp crucian carp
葱蒜炒双肝 stir-fried liver with scallions ＆ garlic
葱油肥鸡 boiled chicken with onion oil
葱油烤鱼 roast fish with scallions
葱油淋嫩鸡 chicken steamed with scallions
醋辣鸡 chicken in sour and chilli sauce
醋溜 cabbage with sweet ＆ sour sauce
醋溜肥蟹 fried crabs with sweet ＆ sour sauce
醋溜黄鱼 yellow fish with honey sauce; sweet ＆ sour yellow fish
醋溜鱼卷 fish rolls in sour sauce
醋溜鱼片 fish slices in vinegar gry; sweet ＆ sour sliced fish
脆皮八宝鸭 crisp fried stuffed duck
脆皮豆腐 crispy-skinned beancurd
脆皮鳜鱼 fried mandarin fish in sour and sweet
脆皮鸡 crispy skinned chicken; chicken barbecued with spices; fried crisp chicken
脆皮全鱼 barbecued mandarin fish
脆皮乳鸽 roast spring pigeon
脆皮烧肥鸡 crispy-skin chicken
脆皮虾球 crisp shrimp balls
脆皮鸭 crispy skinned duck; duck barbecued with spices
脆皮鱼 fried crisp fish
脆皮炸腐角 deep-fried stuffed beancurd
脆皮鱿鱼 deep fried squids
脆皮鲳鱼 crispy pomfret
大地炒鸽松 stir-fried minced dove with bream
大红肠 bologna sausage
大黄瓜 cucumber
大龙虾沙拉 lobster salad
大卤面 boiled noodles with fungus; sliced pork ＆ eggs
大拼盆 assorted cold dish
大肉面 pork noodles
大蒜鲶鱼 catfish with garlic
大头菜 black salted turnip
大闸蟹 steamed crab
带汤速煮面 instant noodles ＆ soup base
蛋炒饭 fried rice with eggs
蛋花汤 soup of egg flakes
蛋饺 egg dumplings
蛋皮鱼卷 fried fish roll
灯笼鸡 chicken wred in cellophane/paper
冬菜 spiced cabbage
红烧丸子 stewed meat balls
红烧鸭 duck with brown sauce
红烧羊肉 stewed mutton
红烧鱼 fish in brown sauce
红烧鱼翅 braised shark's fins; shark's fin in brown sauce; stewed shark's fin
红烧鱼肚 braised fish maw; fish tripe with brown sauce
红烧鱼头 stewed fish head with brown sauce
红烧鱼丸 fish balls with/in brown sauce
红烧鱼圆 fish balls with/in brown sauce
红烧鳗鱼 braised congo eel
红油肚丁 pork tripe with hot pepper oil
红油鸡丁 diced chicken with hot sauce
红油鸡块 cold chicken etizer with hot sauce
红油鸭掌 duck webs in chilli sauce
红油鱼肚 fish maw in chilli sauce
红糟鸭片 duck slices in wine sauce
红枣小鸡 dried red dates with vegetable chicken
红焖牛肉 braised beef
红焖笋尖 braised bamboo shoots tips
红焖肘子 braised pork joint
红焖猪腿 braised leg of pork
红煨牛肉 stewed beef
红煨羊肉 haricot mutton
葫芦八宝鸡 gourd-shaped chicken with stuffing
胡瓜 pickled cucumbers
蝴蝶大拼盘 butterfly etizer
蝴蝶明虾 prawns with mushrooms
虎皮鹑蛋 wred quail eggs
花灯大拼盘 colored lantern etizer plate
花瓜 pickled cucumbers
花瓜炖鸡 chicken ＆ pickled cucumber stew
花椒牛肉 cayenne beef
花生酱 peanut butter/paste
花生蒸肉 steamed pork with peanuts
滑蛋牛肉 fried beef with scrambled eggs
滑蛋牛肉饭 rice with sliced beef ＆ eggs
滑蛋鱼片 fried fish pieces with scrambled eggs
滑溜里脊 pork slices with gry
滑牛肉丸汤 beef ball soup
滑肉片 sliced pork with cream sauce
滑肉汤面 boiled noodles with pork
滑鱼片汤 sliced fish soup
黄豆芽 yellow soybean sprout
黄瓜滑肉片汤 cucumber ＆ sliced meat soup
黄酒焖全鸭 braised duck in rice wine
黄酒焖猪排 braised pork chops in rice wine
黄鱼羹 yellow fish soup
回锅肉 double-cooked pork slices; stir-fried boiled pork slices in hot sauce
回锅鱼翅 double-cooked shark's fin
烩红椒 red peppers in gry
烩鸡丝 chicken shreds with peas
烩鸭丝 duckling shreds ＆ mixed vegetable soup
烩鸭掌 braised duck feet/webs
火锅 chafing dish
火腿 ham (pork); Chinese ham (pork)
器具类
bar 酒吧
counter 吧台
bar chair 酒吧椅
barman 酒吧男招待
barmaid 酒吧女招待
bartender 调酒师；酒吧男服务员
bottle opener 开瓶刀
corkscrew 酒钻
ice sher 削冰器
ice maker 制冰机
ice bucket 小冰桶
ice tongs 冰勺夹
ice scoop 冰勺
cocktail shaker 调酒器
pouring measure 量酒器
juice extractor 果汁榨汁机
electric blender 电动搅拌机
water jug 水壶
champagne bucket 香槟桶
enamelled cup 搪瓷杯
ceramic cup 陶瓷杯
straw 吸管
decanter有玻璃塞的细颈酒瓶
mixing glass 调酒杯
beer mug 啤酒杯
champagne glass 香槟杯
measuring jug 量杯
wine glass 葡萄酒杯
brandy glass 白兰地杯
tumbler 平底无脚酒杯
goblet 高脚杯
tapering glass 圆锥形酒杯
饮料类
mineral water 矿泉水
orange juice 桔子原汁
orangeade, orange squash 桔子水
lemon juice 柠檬原汁
lemonade 柠檬水
soda water 苏打水
coke, coca cola 可口可乐
pepsi cola 百事可乐
sprite 雪碧
milk shake 奶昔
milk tea 奶茶
fruit punch 果汁喷趣酒（清凉饮料）
咖啡类
cuccino 卡布其诺（ 咖啡混以或加上煮过的牛奶或奶油的浓咖啡）
coffee latte 拿铁咖啡
black coffee 黑咖啡
white coffee 牛奶咖啡
coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡
plain coffee 纯咖啡
Blue Mountain 蓝山咖啡
mocha 摩卡
Viennese coffee 维也纳咖啡
Irish coffee 爱尔兰咖啡
decaffeinated coffee 无的咖啡
Mesdames coffee 贵夫人咖啡
espresso coffee 意大利特浓
酒类
light beer 淡啤酒
draught beer 扎啤
rice wine 黄酒
etizer 餐前葡萄酒
Martini 马提尼酒（一种由杜松子酒或伏特加酒和苦艾酒混合而成的鸡尾酒）
gin 姜酒；金酒（一种无色的烈性酒，由蒸馏的或再蒸馏的裸麦或其它粮谷加入杜松子或香料制成的，如大茴香、芷茴香子或白芷根作佐料）
Gordon's gin 哥顿金酒（英伦国饮）
rum 郎姆酒
Bacardi 巴卡第（一种古巴郎姆酒）
vodka 伏特加
Smirnoff 伏特加
whisky 威士忌
brandy 白兰地酒
Calvados 苹果白兰地酒
Bailey's 百利甜酒
Budweiser 百威啤酒
Foster's 福士啤酒
Beck's 贝克啤酒
Carlsbery 嘉士伯啤酒
Guinness 健力士啤酒
claret 红葡萄酒（法国波尔多地区生产的干红葡萄酒）
cider 苹果酒
champagne 香槟酒
cocktail鸡尾酒
liqueur 白酒，烧酒
bloody Mary 血玛丽（一种通常用伏特加、蕃茄汁和调味料制成的鸡尾酒）
Tequila Sunrise 龙舌兰日出
gin tonic 金汤力（用金酒和汤力调制成的鸡尾酒）
Pink Lady 红粉佳人（一种鸡尾酒，由杜松子酒、白兰地、柠檬汁或石榴汁、鸡白和石灰水带碎冰摇匀并过滤后形成）Gibson吉布森鸡尾酒
screwdriver 伏特加橙汁鸡蛋酒
amaretto sour 杏仁酸酒
margarita 玛格丽塔鸡尾酒；一种用龙舌兰酒、桔香酒和柠檬或莱母汁混合而制成的鸡尾酒
egg nog 蛋酒
whisky sour 威士忌酸酒
gimlet 琴蕾；一种由伏特加和杜松子酒制成的鸡尾酒，加入柠檬汁使之甜些，有时加入苏打水并饰以一片柠檬
grasshopper 绿色蚱蜢；一种由薄荷甜酒、可可香草甜酒和冰淇淋组成的鸡尾酒
kir Royal 基尔（基尔酒一种用无味白葡萄酒和黑茶藨子甜酒调制的饮料
北京烤鸭 - Beijing BBQ Duck
Full duck 4 servings, and another 2 dishes with it.
Half duck 2 servings, and 1 dish.
中式火锅(Chinese Hot Pot)
牛肉锅(Beef Hot Pot)
海鲜锅(Seafood Hot Pot)
牛肉海鲜锅(Beef + Seafood Hot Pot)
精美点心 - Delicacy Dessert/Refreshments/Snacks
什锦点心(Salad）
虾饺(Shrimp Dumplings)
烧卖(Shaomai/Steamed Dumplings)
上海蒸饺(Shanghai Steamed Dumplings)
小笼包(Juicy steamed buns)
烧腊类 - BBQ
烤鸭(BBQ Duck)
蜜汁叉烧（Honeydew BBQ)
玫瑰油鸡(Otto Chicken)
饭类 - Main Dish/Rice 北京烤鸭, peking duck
中式火锅, chinese hot pot
精美点心 dim-sum
烧腊类 BBQ
饭类 rice
汤粉面类 soup, rice-noodle, noodle
特别菜 special
汤类 soup
头盘 mains
鸡肉类 chicken
鸭类 duck
猪肉类, pork
牛肉类 beef
羊肉类 lamb
鱼类类 seafood
泰式类 thai
虾类 prawn
蚬类 clam
干贝 Scallops
鱿鱼类 calamari
田鸡类 frog
饭类 chaofan
蔬菜粉面类 vegetable rice-noodle 北京烤鸭, 整只四人份,两种配菜待选,半只两人份,一种配菜待选.
中式火锅,牛肉锅,海鲜锅,牛肉海鲜锅.
beijing baked duck: one for four persons, two chioces of side dishs; half for two persons, one chioce of side dishes
chinese hotpot: beef pot, seafood pot, beef & seafood pot
精美点心refreshment
什锦点心assoeted snack,虾饺shrimp dumpling,烧卖steamed ball,上海蒸饺shanghai steamed dumpling,
小笼包small steamed bun,新式虾饺new steal Steamed Jiaozi Stuffed with Shrimp and Fungus,
蒸粉果Fried Dumplings,豉汁蒸排骨Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce,葱姜牛角oxhorn(不知道是不是这个牛角) with ginger & scallions,
炸龙虾饺fried lobster dumplings,
蒸凤爪 steamed chicken feet,金边烧卖gilt-edged steamed ball,
菇荀肉包steamed stuffed bun with mushroom,鱼翅饺shark fin dumplings,
叉烧包 grilled meat bun,潮州煎饼caozhou battercake,莲蓉包sesame paste bun,糯米糍Glutinous Rice Balls Stuffed.
烧腊类delicatessen
烧味三拼(把三拼的菜类写上就可以）,烧味双拼（同上）,
烤鸭baked duck,脆皮火腩(写怎么做的就可以）,蜜汁叉烧Honey-Stewed BBQ Pork,
蜜汁排骨Honey-Stewed BBQ griskin,玫瑰油鸡 soy sauce chicken,五香卤鸭spiced red-stewed duck,琵琶鸭（怎么做的写上就行）
饭类 rice
烧味三宝饭roast（把三宝写上）,
烧味双拼饭roast (把拼的是什么写上)
.烧鸭饭duck with brown sauce rice,
叉烧饭barbecued rice.烧鸡饭carbonado rice,
脆皮火腩饭crackling (火腩是什么?)rice ,烧排骨饭spareribs braised rice,五香卤鸭饭 spiced red-stewed duck rice.
汤粉面类 soups and noodles
水饺汤boiled dumpling soup,
(不知道粿条是什么 只要写出来做法叫好了)
肉设粿条,金边粿条，烧鸡粿条,牛腩粿条,海鲜粿条,牛肉丸粿条,鱼肉丸粿条,烧鸭粿条,
叉烧粿条,卤鸭粿条,水饺粿条水饺汤面,
金边汤面gilt-edged Noodle Soup,牛腩汤面Marinated Beef Brisket noodle soup,
海鲜汤面 seafood noodle soup, 烧鸭汤面duck with brown sauce,叉烧汤面barbecued pork noodle soup,
肉设汤面(不懂),
牛丸汤面Beef Balls noodle soup,鱼丸汤面 fish ball noodle soup,
卤鸭汤面red-stewed duck noodle soup,烧鸡汤面 carbonado noodle soup
特别菜 special side dishes
豉汁蒸大虾 Steamed Prawns with Black Bean Sauce ,
葱姜大虾prawn with ginger & scallions,椒盐大虾Deep-Fried prawn with Spicy Salt,
干烧大虾Dry-Braised Prawn with Ham and Asparagus,京都排骨Spare Ribs,
椒盐排骨fried pork ribs with seasoned salt,糖醋排骨sour and sweet pork steak,
铁板百花青椒 写上怎么做的
铁板豉椒牛肉 同上
沙茶铁板牛肉Sizzling Beef Steak with barbeque sauce
,沙茶铁板虾 sizzling shrimp with barbeque sauce,
铁板串三鲜 sizzling 三鲜都是什么写上,
干烧铁板海鲜 sizzling seafood ,铁板鸳鸯柳sizzling 鸳鸯柳是什么写上
炸猪大肠 这个外国人不会order的,
干烧百花鲜鱿鱼fried squid,
清炒海鲜Sautéed Shelled seafood.
汤类 soup
特别酸鱼汤 fish soup with sour sauce,特别酸虾汤 shrimp soup with sour sauce,
蟹肉鱼翅汤soup of shark's fin and scrab meat,蟹肉芦笋汤 soup of asparagus and scrab meat,
北京酸辣汤 beijing sour & chilli soup,
头盘The first dish
特别冷盘 special cold dish,海鲜沙拉 seafood salad,
鲜菠萝沙拉fresh pinele salad,越式猪肉小春卷small-style pork rolls,
越式牛肉小春卷Vietnamese-style beef mini rolls,
什锦冷拼盘assorted cold platter,
蟹肉沙拉crab salad,虾肉沙拉shrimp salad,鸡丝沙拉chicken meat salad,
素沙拉 vegetarian salad,芙蓉煎蛋fried eggs,蟹肉煎蛋fried crab with eggs,
虾仁煎蛋fried shrimp with eggs,鲜辣生牛肉沙拉 spicy uncooked beef salad,炸虾球fried shrimp balls
酥脆虾卷crispy shrimp roll,越式生春卷 uncooked rolls.
鸡肉类
鲜菠萝鸡chiken with pinele,腰果鸡 chicken with cashew nuts,鸡肉串烧Roast Chicken Kebabs,
咖喱鸡curry chicken,木耳鸡edible tree fungus chicken,辣子鸡Spicy chicken,时菜鸡vegetarian chicken dishes,
柠檬鸡lemon chicken
鸭类 ducks
鲜菠萝鸭,腰果杏仁鸭,咖喱鸭,木耳鸭,香菇鸭
Fresh pinele duck, cashew almond duck, curry duck, edible tree fungus duck, mushrooms duck
猪肉类, porks
咕噜肉Sweet and Sour Pork,咖喱肉片curry pork,辣子肉片Spicy meat,腰果肉片cashew nuts meat,
木耳肉片duck, edible tree fungus pork Beijing roast duck, the whole only four copies, two side dishes to be elected, semi-only two copies of a garnish to be elected.
Chinese hotpot, beef pot, seafood pot, beef pot seafood.
Exquisite dessert
Assorted dim sum, shrimp dumplings, dim sum, Shanghai蒸饺, xiao long bao, new shrimp dumplings, steamed fruit powder, soy sauce steamed ribs,葱姜horns, deep-fried lobster dumplings, steamed chicken's feet, Phnom Penh mai, mushrooms肉包Xun, shark's fin dumplings,叉烧包, Chaozhou pancake, lotus seed paste package, Nuomici.
Meat category
Third fight mei, siu mei Larry, the roast duck, crispy-skin fire Nan, honey pork, honey ribs, Rose oil chicken, Spicy卤鸭, pipa duck
Rice type
Sambo mei rice, rice Double mei. Roast duck rice, barbecued pork with rice. Chicken rice, Crispy rice Nan fire, burning ribs with rice, flored rice卤鸭.
Noodle soup category
Dumpling soup, meat-based rice, the rice in Phnom Penh, the chicken rice, the sirloin Article rice, seafood rice, the beef balls Article rice, fish cakes pill, the roast duck rice, the barbecued pork with rice, the rice卤鸭Article Article rice dumpling soup dumplings, noodles in Phnom Penh, sirloin noodles, seafood noodles, duck noodles, pork noodles, meat-based noodles, beef ball noodles, fish ball noodles,卤鸭noodles, chicken noodles
Special dishes
Soy sauce steamed shrimp, shrimp葱姜, salt and pepper shrimp, dry shrimp, Kyoto ribs, salt and pepper ribs, sweet and sour spareribs, iron flowers green pepper, pepper sauce iron beef, iron shacha beef, shacha Teppan shrimp, monolithic string三鲜, dry iron seafood, iron Yuanyang Liu, deep-fried pork intestine, dry flowers and fresh squid, seafood清炒.
Soups
Special acid soup, especially sour shrimp soup, shark's fin soup with crab meat, crab and asparagus soup, hot and sour soup Beijing,
The first disc
Particularly cold, seafood salad, fresh pinele salad, the more small-style pork spring rolls, Vietnamese-style beef mini spring rolls, assorted cold platter, crab salad, shrimp salad, chicken丝沙拉, prime salad, fried Furong, crab omelet , fried shrimp,鲜辣raw beef salad, fried shrimp balls, crispy shrimp roll, the more raw spring roll-style.
Chicken category
Fresh pinele chicken, cashew chicken, chicken Kushiyaki, curry chicken, black fungus chicken, Spicy chicken, when chicken dishes, lemon chicken
Duck
Fresh pinele duck, cashew almond duck, curry duck, duck fungus, mushrooms duck
Pork category,
Sweet and sour meat, meat curry, Spicy meat, cashew nuts meat, edible fungus meat
Beef
Vietnamese-style beef powder,葱姜beef, fungus beef, beef cracking half-hearted grains (rice), shacha beef, when beef dishes, spicy beef dry juice, curry beef, onion beef, beef川椒.
Mutton category
葱姜lamb, mutton川椒, shacha mutton, lamb pot, iron spicy lamb juice, cracking half-hearted lamb (rice),
Fish Class
Soy sauce steamed red carp, steamed red carp, sweet and sour red carp, dry fish, soy sauce steamed Li Liuzhou, Liuzhou steamed Li, sweet and sour li Liuzhou, Liuzhou Li dry, sweet and sour fish. Sweet and sour Liu fish, double-Dong Liu fish, fish葱姜Liu, Liu dry fish, fish清炒Liu.
Thai category
Jin BU Huan fried shrimp, fried mutton Jin BU Huan, Jin BU Huan fried clams, Jin BU Huan assorted seafood, Jin BU Huan炒鸡, Jin BU Huan fried beef, fried shrimp, lemongrass, lemongrass fried lamb, assorted seafood citronella, lemongrass炒肉films, lemongrass炒鸡, fried beef with lemongrass.
Shrimp
Sweet and sour shrimp, curry shrimp, shrimp shacha, double winter shrimp, salt and pepper shrimp, shrimp fungus, when the shrimp dishes,葱姜shrimp, dry shrimp.
Shell category
Jin BU Huan fried clams,葱姜fried clams, fried clams soy sauce, mint lees fried clams
Stem shellfish
Spicy scallop juice, dry scallops, scallops清炒, soy sauce scallops
Squid category
Dry squid, sweet and sour squid, squid soy sauce, salt and pepper squid
Frog category
Dry Frog, Frog葱姜, sweet and sour frog, frog curry, salt and pepper frog,
Rice type
Yangzhou fried rice, chicken fried rice, shrimp fried rice, curry, fried rice, Thai fried rice,清炒when the vegetables, chop vegetables, when fuel vegetables, Salix fried eggs, rice, glutinous rice, seafood pot, chicken cabbage pot, fish pot, miscellaneous Kam tofu pot, duck pot-chip cabbage and lamb pot, shacha fans burning shrimp, tofu pot
Vegetable noodle category
Shacha River when the beef cattle, miscellaneous Kam-fried river shrimp fried river, dry river cattle, beef fried noodles, fried shrimp, miscellaneous Kam-fried noodles, beef dishes when risotto, when the shrimp risotto dish, miscellaneous Kam risotto, tofu shredded meat risotto, Seongju (Singapore), fried rice, Phnom Penh, Char Kway Teow. 北京烤鸭, 整只四人份,两种配菜待选,半只两人份,一种配菜待选.
中式火锅,牛肉锅,海鲜锅,牛肉海鲜锅.
Beijing roast duck, the whole only four copies, two side dishes to be elected, semi-only two copies of a garnish to be elected.
Chinese hot pot, beef pot, seafood pot, beef pot seafood.
精美点心
什锦点心,虾饺,烧卖,上海蒸饺,小笼包,新式虾饺,蒸粉果,豉汁蒸排骨,葱姜牛角,炸龙虾饺,蒸凤爪,金边烧卖,菇荀肉包,鱼翅饺,叉烧包,潮州煎饼,莲蓉包,糯米糍.
Exquisite dim sum
Assorted dim sum, shrimp dumplings, dim sum, Shanghai蒸饺, xiao long bao, new shrimp dumplings, steamed fruit powder, soy sauce steamed ribs,葱姜horns, deep-fried lobster dumplings, steamed chicken's feet, Phnom Penh, mai, mushrooms肉包Xun, shark's fin dumplings,叉烧包, Chaozhou pancake, lotus seed paste package, Nuomici.
烧腊类
烧味三拼,烧味双拼,烤鸭,脆皮火腩,蜜汁叉烧,蜜汁排骨,玫瑰油鸡,五香卤鸭,琵琶鸭
Meat-type
Third fight mei, siu mei Larry, the roast duck, crispy-skin fire Nan, honey pork, honey ribs, chicken Rose, Spiced卤鸭, pipa duck
饭类
烧味三宝饭,烧味双拼饭.烧鸭饭,叉烧饭.烧鸡饭,脆皮火腩饭,烧排骨饭,五香卤鸭饭.
Food category
Sambo rice mei, siu mei Double rice. Roast duck rice, barbecued pork with rice. Chicken rice, Crispy rice Nan fire, burning ribs rice, flored rice卤鸭.
汤粉面类
水饺汤,肉设粿条,金边粿条,烧鸡粿条,牛腩粿条,海鲜粿条,牛肉丸粿条,鱼肉丸粿条,烧鸭粿条,叉烧粿条,卤鸭粿条,水饺粿条水饺汤面,金边汤面,牛腩汤面,海鲜汤面,烧鸭汤面,叉烧汤面,肉设汤面,牛丸汤面,鱼丸汤面,卤鸭汤面,烧鸡汤面
Noodle soup category
Dumpling soup, meat-based rice, the rice in Phnom Penh, the chicken rice, the sirloin Article rice, seafood rice, the beef balls rice, the fish cakes pill, the roast duck rice, the pork rice, the rice卤鸭Article Article rice dumpling soup dumplings, noodles in Phnom Penh, sirloin noodles, seafood noodles, duck noodles, pork noodles, meat-based noodles, beef ball noodles, fish ball noodles,卤鸭noodles, chicken noodles
特别菜
豉汁蒸大虾,葱姜大虾,椒盐大虾,干烧大虾,京都排骨,椒盐排骨,糖醋排骨,铁板百花青椒,铁板豉椒牛肉,沙茶铁板牛肉,沙茶铁板虾,铁板串三鲜,干烧铁板海鲜,铁板鸳鸯柳,炸猪大肠,干烧百花鲜鱿鱼,清炒海鲜.
Special dishes
Soy sauce steamed shrimp, shrimp葱姜, salt and pepper shrimp, dry shrimp, Kyoto ribs, salt and pepper ribs, sweet and sour ribs, iron flowers green peppers, pepper sauce iron beef, iron shacha beef, shacha Teppan shrimp, string三鲜iron, dry iron seafood, Yuanyang iron Liu, deep-fried pork intestine, dry flowers and fresh squid, seafood清炒.
汤类
特别酸鱼汤,特别酸虾汤,蟹肉鱼翅汤,蟹肉芦笋汤,北京酸辣汤,
Soups
Special acid soup, especially sour shrimp soup, shark's fin soup with crab meat, crab meat and asparagus soup, hot and sour soup Beijing,
头盘
特别冷盘,海鲜沙拉,鲜菠萝沙拉,越式猪肉小春卷,越式牛肉小春卷,什锦冷拼盘,蟹肉沙拉,虾肉沙拉,鸡丝沙拉,素沙拉,芙蓉煎蛋,蟹肉煎蛋,虾仁煎蛋,鲜辣生牛肉沙拉,炸虾球,酥脆虾卷,越式生春卷.
Head disk
Particularly cold, seafood salad, fresh pinele salad, Vietnamese-style pork spring rolls, Vietnamese-style beef mini spring rolls, assorted cold platter, crab salad, shrimp salad, chicken丝沙拉, vegetarian salad, fried hibiscus, crab omelet , fried shrimp,鲜辣raw beef salad, fried shrimp balls, crispy shrimp roll, the more raw spring roll-style.
鸡肉类
鲜菠萝鸡,腰果鸡,鸡肉串烧,咖喱鸡,木耳鸡,辣子鸡,时菜鸡,柠檬鸡
Chicken category
Fresh pinele chicken, cashew chicken, Yakitori chicken, curry chicken, black fungus chicken, Spicy chicken, when chicken dishes, lemon chicken
鸭类
鲜菠萝鸭,腰果杏仁鸭,咖喱鸭,木耳鸭,香菇鸭
Duck
Fresh pinele duck, cashew almond duck, curry duck, duck fungus, mushrooms duck
猪肉类,
咕噜肉,咖喱肉片,辣子肉片,腰果肉片,木耳肉片
Pork category,
Sweet and sour meat, meat curry, Spicy meat, cashew nuts meat, meat polytricha
牛肉类
越式牛肉粉,葱姜牛肉,木耳牛肉,碌呖牛肉粒(饭),沙茶牛肉,时菜牛肉,辣汁干烧牛肉,咖喱牛肉,洋葱牛肉,川椒牛肉.
Beef
Vietnamese-style beef powder, beef葱姜, fungus beef, beef bunk cracking grains (rice), shacha beef, when beef dishes, spicy dry sauce beef, curry beef, onion beef, beef川椒.
羊肉类
葱姜羊肉,川椒羊肉,沙茶羊肉,羊肉煲,铁板辣汁羊肉,碌呖羊肉(饭),
Lamb category
葱姜lamb, mutton川椒, shacha mutton, lamb pot, iron juice spicy lamb, mutton cracking of credit (with rice),
鱼类类
豉汁蒸红鲤鱼,清蒸红鲤鱼,糖醋红鲤鱼,干烧鱼,豉汁蒸龙俐,清蒸龙俐,糖醋龙俐,干烧龙俐,糖醋鱼片.糖醋柳鱼,双冬柳鱼,葱姜柳鱼,干烧柳鱼,清炒柳鱼.
Fish Class
Soy sauce steamed red carp, steamed red carp, sweet and sour red carp, dry fish, soy sauce steamed Liuzhou li, Liuzhou steamed li, Liuzhou sweet and sour li, Liuzhou Li dry, sweet and sour fish. Sweet and sour Liu fish, double-Dong Liu fish, fish葱姜Liu, Liu dry fish, fish清炒Liu.
泰式类
金不换炒虾, 金不换炒羊肉, 金不换炒蚬,金不换海鲜什锦, 金不换炒鸡, 金不换炒牛肉,香茅炒虾, 香茅炒羊肉，香茅海鲜什锦，香茅炒肉片，香茅炒鸡，香茅炒牛肉。
Thai category
Jin BU Huan fried shrimp, fried mutton Jin BU Huan, Jin BU Huan fried clams, assorted seafood Jin BU Huan, Jin BU Huan炒鸡, Jin BU Huan fried beef, fried shrimp, lemongrass, lemongrass fried lamb, mixed seafood lemongrass, citronella炒肉films, lemongrass炒鸡, fried beef with lemongrass.
虾类
糖醋虾，咖喱虾，沙茶虾，双冬虾，椒盐虾，木耳虾，时菜虾，葱姜虾，干烧虾。
Shrimp
Sweet and sour shrimp, curry shrimp, shrimp shacha, double winter shrimp, salt and pepper shrimp, shrimp fungus, when the shrimp dishes,葱姜shrimp, dry shrimp.
蚬类
金不换炒蚬，葱姜炒蚬，豉汁炒蚬，薄荷叶炒蚬
Shell type
Jin BU Huan fried clams, fried clams葱姜, soy sauce fried clams, fried clams mint lees
干贝类
辣汁干贝，干烧干贝，清炒干贝，豉汁干贝
Stem shellfish
Juice spicy scallop, dry scallop, scallop清炒, soy sauce scallops
鱿鱼类
干烧鱿鱼，糖醋鱿鱼，豉汁鱿鱼，椒盐鱿鱼
Squid-type
Dry squid, sweet and sour squid, squid soy sauce, salt and pepper squid
田鸡类
干烧田鸡，葱姜田鸡，糖醋田鸡，咖喱田鸡，椒盐田鸡，
Frog category
Dry Frog, Frog葱姜, sweet and sour frog, frog curry, salt and pepper frog,
饭类
扬州炒饭，鸡炒饭，虾炒饭，咖喱炒饭，泰式炒饭，清炒时菜，杂碎菜，耗油时菜，银芽蛋炒面，白饭，糯米饭，海鲜煲，鸡肉煲，鱼片煲，杂锦豆腐煲，鸭片煲，羊肉煲，沙茶大虾粉丝煲，豆腐煲
Food category
Yangzhou fried rice, chicken fried rice, shrimp fried rice, curry fried rice, Thai fried rice,清炒when the vegetables, chop vegetables, fuel consumption when the vegetables, Salix fried eggs, rice, glutinous rice, seafood pot, chicken cabbage pot, fish pot, miscellaneous Kam tofu pot, duck-chip pot cabbage and lamb pot, pot fans shacha shrimp, tofu pot
menu 菜单
French cuisine 法国菜
today's special 今日特餐
chef's special 主厨特餐
buffet 自助餐
fast food 快餐
specialty 招牌菜
continental cuisine 欧式西餐
aperitif 饭前酒
dim sum 点心
French fires 炸薯条
baked potato 烘马铃薯
mashed potatoes 马铃薯泥
omelette 简蛋卷
pudding 布丁
pastries 甜点
pickled vegetables 泡菜
kimchi 韩国泡菜
crab meat 蟹肉
prawn 明虾
conch 海螺
escargots 田螺
braised beef 炖牛肉
bacon 熏肉
poached egg 荷包蛋
sunny side up 煎一面荷包蛋
over 煎两面荷包蛋
fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋
scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋
stone fire pot 石头火锅
sashi rib竹筷
sake rib米酒
miso shiru 味噌汤
roast meat 铁板烤肉
sashimi 生鱼片
butter 奶油
1 烹调方式 Cooking Method
fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁 mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flor 鱼香... ...with sweet and sour flor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块
2 调味品 Condiments table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩 mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gry 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱
3 汤类 Soup clear soup/thin soup/consomme
清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤 creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤 beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤
4 主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge
大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子 wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条 sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面 stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线 sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough sticks 油条 soybean milk 豆浆 muffin 松糕/饼 cruller 油饼
西餐主食Western Food bread
面包 toast 烤面包/土司 rye bread 黑麦面包 bun 小圆面包 hamburger 汉堡包 bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包 sandwich 三明治 tuna sandwich 金枪鱼三明治 hotdog 热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干 pancake 烤饼/薄饼 pizza 比萨饼 meat-pie 肉馅饼
barley gruel 大麦粥 oatmeal 燕麦粥 French fries 炸薯条 pudding 布丁 macaroni 通心面 spaghetti 意大利面条
5 主菜 Entrees 西餐主菜Western Entrees beef steak
牛排 (rare) 半熟的（牛排） roast beef 烤牛排 (medium-rare) 适中偏生的（牛排） curry beef 咖哩牛排 (medium) 适中的（牛排） real cutlet/veal chop 小牛排 (medium-well done) 适中偏熟的（牛排） roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的（牛排） spiced beef 五香牛排 braised beef 焖牛排 roast mutton 烤羊肉 lamb chop 羊排 porp chop 猪排 sliced ham 火腿片 roast turkey 烤火鸡 roast chicken 烤油鸡 curried chicken 咖哩鸡 roast duck 烤鸭 smoked carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼 fried fish 炸鱼 fried eggs 煎鸡蛋 boiled eggs 煮鸡蛋 poached eggs 荷包蛋 omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷 pickled cucumber 酸黄瓜 salad 色拉 salad dressing 色拉酱 chicken salad 鸡色拉 French
法式（色拉酱） vegebable salad 素菜色拉 Italian 意大利式（色拉酱） ham salad 火腿色拉 Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱） Russian 俄式（色拉酱） backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥
中餐主菜Chinese Dishes bean curb
豆腐 beansprouts 豆芽 steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡 Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋 braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork 红烧肉 sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片 chop suey 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝 sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子 fried prawns 炸大虾 steamed turtle 炖甲鱼
6 甜点 Dessert cake
蛋糕 cream cake 奶油蛋糕 ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼 vanilla ice-cream 香草冰淇淋 shortcake 松饼 chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋 tart 果馅饼 strawberry ice-cream 草霉冰淇淋 le pie 苹果馅饼 ice sucker 冰棍 jello 冰糕 pastry 点心 yam 甜薯 sweet potato 番薯 raisin 葡萄干
7 酒水
DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages coffee
咖啡
black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee 无的咖啡 white coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 instant coffee 速溶咖啡 plain coffee 纯咖啡 milk 牛奶 tea 茶 green tea 绿茶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉花茶 tea bags 袋泡茶 yogurt 酸奶 cocacola/coke/cocoa 可口可乐 7-up 七喜 Pepsi Cola 百事可乐 Diet Pepsi 无糖百事可乐 Sprite 雪碧 fruit juice 水果汁 lemonade 柠檬汁 orangeade 桔子汁 mineral water 矿泉水 soda water 汽水 fresh orange juice 鲜桔子汁 Fruit Punch 水果混合饮料 beer 啤酒 light beer 淡啤酒 draught beer 扎啤
开胃酒
aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒 white wine 白葡萄酒 red wine/port 红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒 champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒 non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒 martini 马丁尼鸡尾酒 punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒 rose liquor 玫瑰酒 cider 苹果酒 烈性酒 liquor/spirit whisky 威士忌 brandy 白兰地 scotch 苏格兰威士忌 vodka 伏特加
饮食
nutrition / nju:5triFEn/ 营养
etite / 5Apitait/ 胃口
hunger / 5hQNgE/ 饥饿
thirst / WE:st/ 口渴的
hungry / 5hQNgri/ 饥饿的
thirsty / 5WE:sti/ 口渴的
gluttony / 5glQtni/ 暴食
greed / gri:d/ 贪嘴
overfeeding / / 吃得过多
diet / 5daiEt/ 食谱
banquet / 5bANkwit/ 宴会
breakfast / 5brekfEst/ 早餐
lunch / lQntF/ 午餐
dinner / 5dinE/ 正餐
supper / 5sQpE/ 晚饭
soup / su:p/ 汤
entree / 5Rntrei/ 正菜
dessert / di5zE:t/ 甜点
snack / snAk/ 点心,小吃
can / kAn/ 罐头
tin / tin/ 听
fruit / fru:t/ 水果
vegetable / 5vedVitEbl/ 蔬菜
beancurd / / 豆腐
crisp / krisp/ 炸土豆片
chips / tFips/ 炸薯条
milk / milk/ 奶
egg / eg/ 蛋
肉类
meat / mi:t/ 肉
beef / bi:f/ 牛肉
veal / vi:l/ 小牛肉
lamb / lAm/ 羊肉
mutton / 5mQtn/ 羊肉
sirloin / 5sE:lRin/ 牛脊肉
steak / 5steik/ 牛排
chop / tFRp/ 排骨
cutlet / 5kQtlit/ 肉条
stew / stju:/ 炖肉
roast / rEust/ 烤肉
pork / pR:k/ 猪肉
ham / hAm/ 火腿
bacon / 5beikEn/ 咸肉
sausage / 5sRsidV/ 香肠
chicken / 5tFikin/ 鸡
turkey / 5tE:ki/ 火鸡
duck / dQk/ 鸭
fish / fiF/ 鱼
broth / brRW/ 肉汤
调料
spice / spais/ 调料
salt / sR:lt/ 盐
vinegar / 5vinigE/ 醋
sauce / sR:s/ 酱油
oil / Ril/ 油
salad oil / / 色拉油
pepper / 5pepE/ 辣椒
mustard / 5mQstEd/ 芥末
clove / klEuv/ 丁香
cheese / tFi:z/ 奶酪
butter / 5bQtE/ 奶油
主食
noodle / 5nu:dl/ 面条,挂面
rice / rais/ 米饭
loaf / lEuf/ 长面包
biscuit / 5biskit/ (英)饼干,(美)小面包
Pizza / 5pi:tsE/ 比萨饼
bread / bred/ 面包
crust / krQst/ 面包皮
cake / keik/ 蛋糕
cookie / 5kuki/ 小甜饼
mooncake / 5mu:nkeik/ 月饼
pie / pai/ 馅饼
hamburg / 5hAmbE:g/ 汉堡包
pancake / 5pAnkeik/ 薄煎饼
sandwich / 5sAnwidV/ 三明治,夹肉面包
饮料
tea / ti:/ 茶
coffee / 5kRfi/ 咖啡
juice / dVu:s/ 果汁
wine / wain/ 葡萄酒
beverage / 5bevEridV/ 饮料
drink / driNk/ 饮料
mineral water / / 矿泉水
lemonade / lemE5neid/ 柠檬水
beer / biE/ 啤酒
claret / 5klArEt/ 波尔多红葡萄酒
cider / 5saidE/ 苹果酒
champagne / FAm5pein/ 香槟酒
cocktail / 5kRkteil/ 鸡尾酒
vodka / 5vRdkE/ 伏特加
whisky / 5wiski/ 威士忌
brandy / 5brAndi/ 白兰地
martini / ma:5ti:ni/ 马提尼酒
餐具
menu / 5menju:/ 菜单,菜谱
bowl / bEul/ 碗
table / 5teibl/ 餐桌
tablecloth / 5teiblklRW/ 桌布
napkin / 5nApkin/ 餐巾
cutlery / 5kQtlEri/ 餐具
fork / fR:k/ 叉
spoon / spu:n/ 匙
teaspoon / 5ti:spu:n/ 茶匙
ladle / 5leidl/ 长柄勺
knife / naif/ 刀
glass / gla:s/ 玻璃杯
bottle / 5bRtl/ 瓶子
cup / kQp/ 杯子
saucer / 5sR:sE/ 小碟
teapot / 5ti:pRt/ 茶壶
coffeepot / / 咖啡壶
tray / trei/ 托盘
甜食
honey / 5hQni/ 蜂蜜
sugar / 5FugE/ 糖
chocolate / 5tFRkElit/ 巧克力
candy / 5kAndi/ 糖果
compote / 5kRmpout/ 蜜饯
jam / dVAm/ 果酱
常见的餐厅英语
请给我菜单。May I he a menu,please？
是否有中文菜单？Do you he a menu in chinese？
在用晚餐前想喝些什麼吗？Would you like something to drink before dinner？
餐厅有些什麼餐前酒？What kind of drinks do you he for an aperitif？
可否让我看看酒单？May I see the wine list？
我可以点杯酒吗？May I order a glass of wine？
餐厅有那几类酒？What kind of wine do you he？
我想点当地出产的酒。I'd like to he some local wine.
我想要喝法国红酒。I'd like to he Frence red wine.
是否可建议一些不错的酒？Could you recommend some good wine？
我可以点餐了吗？May I order,please？
餐厅最特别的菜式是什麼？What is the specialty of the house？
餐厅有今日特餐吗？Do you he today's special？
我可以点与那份相同的餐吗？Can I he the same dish as that？
我想要一份开胃菜与排餐(鱼餐)。I'd like etizers and meat(fish) dish.我正在节食中。I'm on a diet.
我必须避免含油脂(盐份/糖份)的食物。I he to oid food containing fat(salt/suger).
餐厅是否有供应素食餐？Do you he vegetarian dishs？
你的牛排要如何烹调？How do you like your steak？
全熟(五分熟/全生)。Well done (medium/rare),please.
请告诉我要如何食用这道菜？Could you tell me how to eat this？
请把盐（楜椒）传给我。Could you pass me the salt（pepper）?
请给我一杯水。I'd like a glass of water, please.
请给我一瓶矿泉水。May I he a bottle of mineral water？
请给我不含碳酸的矿泉水。ncarbonated mineral water, please.
请再给我一些面包。may I he some more bread, please.
请给我一些甜点。I'd like a dessert, please.
甜点有那几种？What do you he for dessert？
可以给我一些芝士吗？May I he some cheese？
这是什麼口味的芝士？What kind of cheese is this？
可以给我一点这个吗？May I he just a little of it？
可不可以不要甜点改要水果？Can I he some fruit instead of the dessert？
