乌鸡和大枣桂圆枸杞一起炖。
乌鸡的营养丰富，蛋白质含量高，乌鸡熬的汤对于身体比较弱的人有较好的补气，补血的效果。通常来说乌鸡汤里面放点儿大枣，桂圆和枸杞一起炖，具有理气补血，补强身等功效。对于气血不足，肾虚体弱的人有较好的作用。但应该注意不要太频繁，不能过度进补。
扩展资料：
注意事项：
乌鸡汤是一种营养价值非常丰富的食物，可以滋阴清热、补肝、健脾止泻。但是因为乌鸡汤本身属于一种比较温性的食物，所以乌鸡汤有很多的禁忌，平时有一些内火偏盛的患者，或者是体内痰湿比较旺盛的患者是不建议食用的。
因为鸡肉本身性温，对于一些肝阳上亢或者是口腔溃疡的患者不建议使用。而且乌鸡汤含有比较丰富的蛋白质，会加重肾脏负担，所以有肾脏疾病的患者不宜食用。
人民网-补血养血 推荐四物炖乌鸡汤
乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B素维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中盐酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通的鸡肉。胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通的鸡要高很多，是营养价值极高的滋补品。
对于脾胃不调、患有贫血症的女人来说，炖乌鸡汤时加入以下四种食物，可以很大程度改善这些症状，下面就来具体说说加入这些食物的好处。
板栗板栗中富含蛋白质、脂肪、钙、铁和胡萝卜素等营养物质。具有养胃健脾、补肾强筋的功效。除此之外，由于板栗中富含柔软的膳食纤维，可以触及肠胃消化。在鸡汤中加入板栗炖煮，可以使得那些脾胃不好的女性达到健脾胃、益气补肾的效果。
黄芪黄芪可以治疗气虚乏力、水肿、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合等病症。在心脏病方面，黄芪有很好的控制效果，可以治疗心绞痛，心力衰竭等症状，黄芪还可以诱导人体的干扰素，提高人体抗的能力，预防癌症等疾病。
山药乌鸡比普通的鸡蛋白质含量要高，脂肪含量却偏低一些，还有助于补气血等，更适合女性朋友食用。常喝乌鸡汤后，冬天好像就没有那么冷了，手脚也不会那么冰了，所以大雪前后，可以多给家人做这道山药乌鸡汤，帮助身体滋阴补血。
当归当归乌鸡汤是由当归、黄芪、乌鸡等较为益气补血的食材熬煮而成的，十分适合45岁的女性食用。这是由于当归与黄芪性质较为温补，具有补气养血、利尿止痛的作用，而乌鸡的营养价值极高，所以女人常喝当归乌鸡汤，有很大帮助。女人在此期间常喝当归乌鸡汤，十分有助于养护身体健康。
结语虽然在炖煮鸡汤时加入以上所说的四种药材对那些脾胃不调、患有贫血症的女人而言有很大的好处，但是也应该注意，这几种药材并不可随意乱加，尤其是当归和黄芪这两味中药。
炖乌鸡汤时，除了花椒不能放之外，像是大料，八角这样重口味的调味品其实最好都不要放很多，因为它们和花椒是一样的，都是做重口味菜时需要用到的调料，不仅会破坏掉鸡肉的营养，最注意的是汤也会变得难以入口哦！
乌鸡汤的16种做法，益气补血，滋阴清热
一、天麻乌鸡汤
食材
乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量。
做法
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可。
二、乌鸡山药汤
食材
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、乌鸡斩大块，放清水焯水。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。
4、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时。
5、炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中。
三、花菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、干花菇适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头适量。
做法
1、锅里加水加细盐
2、再将花菇一并下锅煮洗一下。
3、另热锅加少许的油，将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味。
4、加入蒜粒一并加炒至出味。
5、食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓出味。
6、将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里。炖制二小时左右。
7、最后加入适量细盐调味。
8、最后再加入枸杞微焖一下即可，这样子一份花菇乌鸡汤就完成了。
四、蟹味菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐适量、党参一片、料酒40克、葱花少许。
做法
1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净。
2、入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水。
3、九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时。
4、蟹味菇清洗干净。
5、待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲。
6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花。
五、花旗参炖乌鸡
食材
乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许。
做法
1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水。
2、花旗参，桂圆肉洗净，放入汤锅内。
3、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲。
4、一并放入汤锅内，加上6碗左右清水。
5、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右。
6、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉。
7、搅拌均匀即可舀起食用。
六、虫草花山药乌鸡汤
食材
乌鸡、虫草花、山药、盐。
做法
1、乌鸡焯水，洗去浮末。
2、山药削皮切段。
3、砂锅煮开水，放入乌鸡。煮开后转中小火煲半小时。
4、加入山药，继续煲1小时。
5、虫草花泡水，放入虫草花。继续煲20分钟。
6、最后调入盐即可。
七、虫草花乌鸡清补汤
食材
乌鸡半只、冬虫草15g、沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、盐适量、姜3片。
做法
1、汤料洗净浸泡一下，红枣去核；
2、乌鸡洗净后斩块并飞水；
3、将乌鸡块，所有汤料和姜片放进锅里，倒入适量的清水；煲1.5-2小时；
4、最后下少量盐调味，一碗清润滋补的鸡汤就做好了。
八、首乌核桃乌鸡汤
食材
乌鸡、首乌、核桃、黑芝麻、无花果、姜片、盐。
做法
1、乌鸡用沸水加姜片焯一下水，捞起。
2、所有材料放汤锅里。
3、加盖中火煲半小时，改小火煲1.5小时左右。
4、下盐调味。
5、煲5分钟左右，关火，装碗即喝。
九、美颜乌鸡汤
食材
乌鸡半只、干玫瑰12粒、红枣10粒、老姜两块、盐一茶匙、白胡椒一茶匙。
做法
1、乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。
2、另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。
3、煲1小时调入盐 胡椒粉。
4、继续煲一小时。
5、撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。
十、椰子炖乌鸡汤
食材
椰子、乌鸡、清补凉、姜、盐。
做法
1、椰汁（原只椰子里倒出来的椰水汁）乌鸡半只（乌鸡要放在水里煮一下，出血水），清补凉（沙参，玉竹，莲子二钱，百合，芡实，淮山，薏米，红枣，杞子，桂园）清补凉我是在药店里买的，姜片四片。
2、将椰子里的椰子汁倒出来备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我打开的，买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开。
3、电饭煲里放半锅水，开电源让水开。
4、将洗干净的乌鸡放入椰子里，不要放太多，一个椰子大概放四五块鸡肉就行。
5、将清补凉用水泡干净后，放入椰子里，一个椰子放一至二片姜。
6、再倒入一半白开水，盖上椰子盖。
7、水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可。
十一、花胶乌鸡汤
食材
乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、花椒放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花椒放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖3个小时，喝前放盐调味即可。
十二、滋补的党参乌鸡汤
食材
乌鸡一只、葱几根、姜片适量、党参少量、盐适量。
做法
1、乌鸡洗净，和调料一起放入汤锅，倒入适当凉水（漫过乌鸡几厘米）。
2、大火烧开，转小火慢慢炖。炖好后放盐。
3、放盐后再稍煮片刻，期间不要搅动。
十三、黑豆首乌煲乌鸡汤
食材
乌鸡半只、何首乌15克、黑豆30克、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、盐适量。
做法
1、所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。
2、煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。
3、将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。
4、水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。
十四、山药红枣乌鸡汤
食材
乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、盐适量。
做法
1、将乌骨鸡洗净，砍成小块，放入烧开的水中焯掉血水，捞出，用清水洗净浮沫。放入砂锅中。
2、将红栆和干香菇分别用热水泡发，洗净，香菇去蒂备用。姜洗净切片。
3、山药去皮切成块。
4、在砂锅中再放入泡发好的香菇、红枣，加适量冷水大火烧开后，转小火，炖1小时40分时，再加入山药煮软，用盐调味。
十五、椰子炖乌鸡汤
食材
乌鸡、椰子、猪骨、盐、姜片。
做法
1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净。
2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。
3、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。
4、椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了。
5、把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。
6、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。
7、盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。
十六、竹荪乌鸡汤
食材
乌鸡1只、竹荪50g、桂圆肉5粒、党参2g、黄芪2g、当归2g、姜2片、盐适量、料酒适量。
做法
1、把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出备用。
2、另起锅，加入足量的水烧开，放入焯过的鸡块，桂圆肉，当归，黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时。
3、竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中，放盐调味，再炖至20至30分钟即可。
乌鸡汤是广东省，传统的地方名菜，由乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、大枣和枸杞制成。乌鸡营养丰富，含有激素和紫素，能增强人体白细胞和血红蛋白。
乌鸡汤属于粤菜系，历史悠久，风味独特。粤菜是中国八大名菜之一，在国内外享有盛誉。粤菜系的主要特点是：取之自然，煮之自如，吃之自如！广义而言，粤菜系由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(客家菜)组成，以广州菜为代表。
乌鸡汤里放了什么调料
酒洗后切片，拌入麦芽糖，放入鸡肚中，缝好后放入瓦盆中，加入精盐和黄酒。
乌鸡汤的常见做法
练习1。滋补板栗乌鸡汤
材料：乌鸡：只，栗子100克，红枣12个左右，生姜2小片。
练习：
1.将红枣浸泡在温水中一段时间。在超市的即食包装里可以找到栗子。
2.把乌鸡洗干净，用姜葱川烧血(我习惯用冷水煮，直到它变色，然后捞出来，用冷水煮)。
3.准备完成后，将乌鸡肉和生姜放入汤锅，并在外锅放入2杯水。
4.炖乌鸡半小时后，加入栗子和红枣。在外锅里再放3杯水，完成。
做法二，滋补乌鸡汤
材料： 1只乌鸡，1根生姜，1茶匙盐(5克)，2500毫升清水
红枣5个，莲子5个，薏米10克，百合10克，枸杞10个，淮山，党参40克，川砂仁3个，扁豆50克。
1.取出乌鸡头，用清水，洗净，切成大块。生姜去皮，切成大块。
2.将汤料(红枣、莲子、薏米、百合、枸杞、淮山，党参、川砂仁、扁豆)放入大碗中，在清水浸泡2分钟，然后倒出水，用清水漂洗两次，沥干备用。
3.将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水。在火上煮沸后，用勺子撇去漂浮的泡沫，直到它变干净。将沥干的汤倒入锅中，盖上盖子，用小火煮2小时。
4.最后打开盖子，倒盐调味，小火煮5分钟再喝。
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乌鸡汤补血效果好吗
食用乌鸡炖汤有很好的补血效果。
乌鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生作用，补血养血。经常食用可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。如果体质虚弱，经常贫血的话，是非常适合食用乌鸡的。
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乌鸡和什么炖汤补气血
当归乌鸡汤
材料：当归25克、黄芪25克、乌鸡腿1只、盐5克
做法：
1、将鸡腿剁成块，放入沸水中汆烫，捞出洗净。
2、鸡腿和当归、黄芪一起放入锅中，加1800毫升水，以大火煮开转小火续炖25分钟。
3、加盐调味即可。
红枣炖乌鸡
材料：
主料：乌鸡肉1碗。
辅料：红枣7颗、大葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、精盐适量、味精适量、五香粉适量。
做法：
1.将乌鸡剖开，去掉内脏。
2.洗净后，切成块。
3.取一碗乌鸡肉放入沸水中焯出血水，捞出备用。葱姜切好。将焯好的乌鸡块放入高压锅中。
4.放入葱段。放入姜片。如果是放入这种新疆骏枣，个头大的，放5颗足够了。如果是放入这种干枣，个头较小，肉较干，放7颗为宜。
5.放入盐。放入五香粉。放入料酒。放入酱油盖上高压锅盖，按鸡肉键，压好后，放入味精，盛出食用即可。
阿胶炖乌鸡
材料：阿胶、乌鸡、黄芪、红枣、党参、枸杞、盐。
做法：
1、乌鸡洗净后剁块，扔进热水中焯几分钟后捞起。
2、阿胶敲碎。
3、黄芪、党参、红枣以及枸杞都洗干净，放在小碗里备用。
4、准备砂锅，加入适量清水，将食材都倒入汤锅中，大火煮开后转小火。
5、小火慢炖2个小时就可以了，最后加入盐调味。
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乌鸡汤有什么营养价值
乌鸡中含有黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量比普通的鸡要高出很多倍，所含有的含氨基酸和铁元素也高于普通鸡，是鸡类中营养极高的一种鸡。
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经期喝乌鸡汤好吗
女性多属于寒性，容易手脚发凉、贫血等等。乌鸡可以帮助女性滋补身体的虚，是种不错的滋补汤。所以在经期可以适当地喝点花旗参乌鸡汤，补血效果非常不错。
