用料：老母鸡半只、石斛13根、党参少量、黄芪少量、虫草少量、枸杞10粒、生姜4片
1、在鸡行买来的老母鸡，回家还要认真的清洗去毛哦。然后飞水，去血末。
2、飞水后将所有食材与鸡肉装进砂锅，倒入与食材同样高度的开水。
3、加一丢丢盐，激发味道。大火猛烈沸腾后，改小火煲3小时。
4、撇撇油开始喝吧。
5、注意，石斛最好吃掉，因为它口感糯糯的，最主要里面营养成分含量高，吃掉保证都进入到我们自己身体咯。
广东人爱吃老火汤，一方面是广东饮食文化所致，很多广东人认为食材经过慢火煲煮的老火汤里面营养丰富，能够起到滋补的作用，所以就好像中药材多少碗水熬成多少碗水一样，汤也是慢火煎熬，才有营养，才能把添加的中药食材药效发挥出来。另一方面，经过长时间的熬煮，老火汤里面的材料能够充分释放出来，味道更浓郁，汤汁的味道更浓更好喝。
在广东人熬制老火汤的时候，大多数人并不是单纯加入一些食物放点水就可以。不少人还会加入中药材进行熬制，常见的有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤?中药材的加入，使得广东人在煲汤的时候，需要长时间地熬制，还不能用铁锅，而是用砂锅或专门的炖盅来炖，这样才能更好地发挥药效。
比如上面中的老火汤，除了鸡肉，还有枸杞、红枣、玉竹等材料?
另外，广东人煲汤的时候，还需要长时间熬制，像外面食堂那种?清汤挂面?一般的素汤，广东人一般称之为?洗鼎水?，食之无味，就是洗锅的水，压根就不能称之为汤。
最明显的广东老火汤，就是汤汁很浓，不会出现清淡如水的情况。哪怕是普通的食物，不加药材，也能给你熬出一锅浓汤出来。
实际上，广东人也知道这样熬制的老火汤里面嘌呤很高，喝多了有通风的风险。甚至有不少朋友，年纪轻轻，因为身处沿海，长期吃着海鲜啤酒，喝着老火汤，现在已经患上痛风了，随便吃点啤酒烧烤或喝多了老火汤，整个脚就肿得像?猪蹄?，痛得走路都走不了?
但是可能?广东人都是吃货?吧，明明知道这样吃吃喝喝不好，还是管不住自己的嘴?
材料：乌鸡半只、红豆约1两、红枣几粒、马蹄几粒，生姜两片、葱段。
做法：1、乌鸡斩大块，汆烫后洗净。
2、红豆、红枣、马蹄（削皮）洗净。
3、将以上材料放入瓦煲中，注入清汤，没有的话就加清水吧，加几滴绍酒。大火煲开，再改小火煲2小时，取掉葱段，加盐调味，续煲15分钟即可。
材料：乌鸡半只、红豆约1两、红枣几粒、马蹄几粒，生姜两片、葱段。
做法：1、乌鸡斩大块，汆烫后洗净。
2、红豆、红枣、马蹄（削皮）洗净。
3、将以上材料放入瓦煲中，注入清汤，没有的话就加清水吧，加几滴绍酒。大火煲开，再改小火煲2小时，取掉葱段，加盐调味，续煲15分钟即可。
我用电子紫沙锅煲的，把材料放入锅里后，注入滚水，选择“高火”档，煲了2.5小时。煤气太贵啊，用电比较划算：
红豆健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。红豆配乌鸡煲汤，营养丰富，温补降燥。据说是这样的！
十全大补汤运用12种中药材熬煮的汤汁补身，是冬至最极至的食补料理。若不喜欢中药材味道，可以另选前面三项汤品。材料：可到中药行抓下列药材:当归二钱、熟地三钱、炒白芍一钱、川芎一钱、当归三钱、白竹二钱、茯苓二钱、甘草一钱、黄耆三钱、肉桂二钱、红枣六粒、枸杞二钱、鸡腿一只。做法：1.鸡腿肉切块，洗一下，先用热水烫过，连同上述12种材料一起放入锅内开大火煮，汤汁滚后转小火煮25分钟即可。2.熄火起锅，酌量加盐，吃时可加点米酒。何首乌花生猪蹄汤何首乌有强壮筋骨、乌黑头发的功效，所以才被命名为首乌，是滋补良药。何首乌补肝虚，而且不像熟地那样腻滞，常用脑，心血、脑血不足的人，用何首乌为食补身很不错。材料：何首乌三钱、花生四两、猪蹄（选后腿肉较多）半斤切块做法：1.猪蹄用热水川烫后，放冷水里泡一下，逼出血水，让肉紧缩，炖起来口感会更好。2.将猪蹄、花生、何首乌一起放入锅内，加五碗水，先用大火滚，再转小火炖50分钟左右。起锅后加盐调味即可。3.花生不易熟烂，煮前先泡水可解决此问题。当归羊肉冬天是吃羊肉非常适合的季节。羊肉性温，可以给人带来热量，也有补阳气、益精血的优点。材料：带皮羊肉一斤、老姜切片适量、当归三钱做法：1.羊肉先用热水烫过，再用冷水泡一下。2.姜和羊肉加六碗水入锅煮，大火滚后转小火炖40分钟左右。3.加当归入锅，再滚10分钟左右。4.等羊肉烂熬，起锅加点盐、酒即可。麻油鸡身体虚寒的人，吃麻油鸡有助身体血液顺畅，冬天比较不怕手脚冷。材料：鸡腿肉半斤（约300公克，放山鸡或黑骨鸡都可）、老姜片适量、黑麻油适量、米酒做法：1.热锅，入麻油和老姜片，以小火炒到姜片变色。2.鸡腿切块擦去水分，放入麻油锅内炒到鸡皮变金**。3.加米酒淹过鸡腿肉。喜欢酒味的可全都放米酒，不喜欢酒味太浓的人，可水、酒各半放。4.开大火，让汤汁滚开，酒精蒸发掉。5.转小火，再煮10分钟，盖锅熄火焖一下，注意不要让肉太老、太烂。煲汤超级简单之人参鸡汤－养生滋补(2008-12-12 12:19:42) 标签：鸡汤 人参 煲汤 养生 食谱 菜谱 美食 分类：Cooking前几天炖了人参鸡汤，男士略过此行…………………………嘻嘻建议每个mm在每个月经期结束之后都喝一次哈。
原材料：人参一条、肉鸡一只、姜几片、枣3颗、料酒、盐
秀一下长白山人参
鸡切块过水和人参、姜、枣一起入砂锅，大火烧开，小火慢熬1.5小时
不喜欢油的可以撇去油哈，看看偶的撇油工具，很好用滴～
油不是一般的多，看看
撇油后，现在看看是不是好点了
呵呵，看看偶撇出来的油到哪里去了，千万别倒掉哈，可以用来炒青菜起锅的时候浇上，让青菜更香更可口～
煲鸡汤放什么材料好
煲鸡汤放什么材料好？大家都知道，广东人是最喜欢喝汤和吃鸡的，在广东鸡有很多种烹饪手法，可以白切鸡、烧鸡、煲鸡汤等等做法，每一种做法都有特色很好吃，而煲鸡汤是最常见的，那么煲鸡汤放什么材料好呢？
煲鸡汤放什么材料好1鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体
如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
阿胶红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
做法
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。
2、将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可食用。
功效
有较好的补血作用。
灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
做法
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂圆肉煲十五分钟，即可调味饮用。
功效
有补气健脾、宁心安神等作用，适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用，其滋补效用较好。
天麻土鸡汤
材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。
功效
抵抗力较弱等人群食用滋补效果非常好。
党参黄芪炖鸡汤
材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
功效
适宜食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕，气虚乏力等人群滋补食用。
何首乌黑豆鸡汤
材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。
做法
1、乌鸡洗净后焯水备用。
2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。
3、何首乌用清水洗净。
4、、红枣用清水浸软洗净。
5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
6、加入适量盐调味即可。
功效
适宜脾虚水肿、头晕眼花、须发早白、体虚等人服用，滋补效果最佳。
煲鸡汤放什么材料好2春季鸡汤里放什么食材好
1、春季万物生长，此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等，这些都适合放入鸡汤里，不仅带有春天的气息，而且味道鲜美好吃，还富含多种维生素，可预防春季干燥引起的身体不适现象。
2、春天天气暖和，雨水增多，整个气候环境比较湿热潮湿，这时人体需要祛湿排毒，建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好，如：芡实、薏米、山药等，可滋补脾胃，祛湿排毒。
3、春季阳气生发，最适合吃老母鸡，而老母鸡有较强的温补作用，能够温补助阳，补气血，适合放入一些同样具有补气血功效的食材，可增强补气血的功效，提升食用营养价值，如：党参、黄芪等。
竹笋炖鸡汤
材料：春笋4-5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
做法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的.根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，也就是老的部分。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。这里用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，如果用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
薏米炖鸡汤
材料：薏米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许。
做法
1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结。
2、薏米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨。
3、鸡切成块，待薏米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开。
4、接着放进姜块和葱结。
5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。
党参黄芪炖鸡
材料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。
3、放入红枣，再炖半小时。
4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可。
煲鸡汤放什么材料好3炖鸡汤放什么材料好吃
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
炖公鸡汤放什么材料
公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用。
因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。
鸡炖什么补气血
当归炖鸡
食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤
1、鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。
2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。
3、切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。
4、出锅前下盐调味即可。
功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。
枸杞炖鸡汤是一道药膳，属于粤菜系。滋补身体，味道鲜美可口，是一道上乘靓汤。
主要原料
鸡，枸杞，生姜，葱，盐，料酒
做法
1：草鸡半只，洗净放入大小合适的砂锅中。
2：放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂。（一般在1.5小时左右）
3：待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟，关火。上桌。
：牛大力，又叫大力薯、山莲藕，广东恩平山区盛产的野生土药材,有南方高丽参之称,用它煲猪大骨或炖鸡,不但有滋补作用,而且其味道鲜美可口,是一道上乘靓汤。广东人用它来煮汤给小孩吃，说能体格强健，少生病。
西洋参石斛乌鸡汤
主料main
乌鸡1只?西洋参10克?山楂15克?石斛15克?姜4片?香葱4棵3人份
辅料others
盐适量?料酒2汤匙
石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。特别适合女性朋友
西洋参石斛乌鸡汤的做法
步骤step
1
乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净
步骤step
2
葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净
步骤step
3
把所有第2步的东西都倒进煲里垫底
步骤step
4
再把洗干净的乌鸡放上去
步骤step
5
加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料酒，食之前根据口味调入盐
西洋参石斛乌鸡汤的成品图
西洋参石斛乌鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
西洋参别放太多，不然汤会苦
