补气血的乌鸡汤怎么炖

配方：一只乌鸡、十二个干香菇、六个红枣、枸杞、六个香菇、四片姜、少许盐。

1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片

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2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫

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3、将切好的姜片放入

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4、加入泡好的香菇

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5、泡过的红枣和枸杞也一起加入

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6、加盖大火煮开后用小火炖

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7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹

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8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖

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9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可

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乌鸡汤怎么炖补气血

煲鸡汤想必大家都不太陌生吧，在家里的时候很多妈妈都会煲鸡汤给自己的儿女喝，这是因为可以起到补气血的作用。但是很多妈妈也会将鸡汤里面放入一些药材，想要让鸡汤更加的有营养一些，其实这是常见的一种做法，确实药材和鸡汤更配。

一、会

煲鸡汤其实是很简单的一件事情，而且很多家长煲出来的鸡汤颜色都是金**的，这样的鸡汤不仅不油，同时也是最有营养的一种鸡汤，还能够沁人心脾，但是大部分的家长都会往鸡汤里面放入一些红枣、桂圆等，不过有一些懂得养生的妈妈都会在鸡汤里放入一些药材，像党参、黄氏、人参等，这几种药材营养价值不仅非常的丰富，同时可以和鸡汤起着意想不到的效果。因为这几种药材都是对身体的各个器官有着巨大的好处，如果身体比较虚弱或者是容易生病的年轻朋友们，可以多喝一些这样的鸡汤。

二、注意选材

但是药材毕竟是大补的，因此这样的鸡汤也不能够经常喝，可以半个月喝一次，这样才能够很好的让药材消化。不过炖鸡汤也注重选材，尽量选择本地的老母鸡或者是选择乌鸡，这两种鸡肉炖出来的汤是特别好喝的，另外也可以适当的加入一些枸杞、大枣，对身体都有着滋补保健的功效，但是药材尽量放的比较单一一些，不能放过多的药材，不然会出现相反的作用。

三、结语

而且药材尽量去药店里进行购买比较好，因为都是比较新鲜的，同时也可以根据自己的需求称取自己想要的重量。另外也要问清楚售卖人员，这些药材之间是否有一些禁忌，或者是有一些有没有一些相克的药材，如果将两种相克的药材放在一起炖鸡汤的话，那么这样的鸡汤毒性是非常大的。

用什么药材煲鸡汤好

乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。

天气寒冷的时候来上一碗热腾腾的乌鸡汤，那简直就是人生一大幸福，那么乌鸡汤怎么炖才能补气血呢？下面就和我一起来学习吧。

步骤一：将备好的党参、北芪、桂圆、莲子、红枣用水浸泡洗净，把乌鸡的内脏去除干净。

步骤二：把去除内脏的乌鸡切成大块，姜切片。

步骤三：再将切好的乌鸡和姜块置入锅中，倒入适量的清水，关上锅盖煮制沸腾。

步骤四：待到汤水烧开后，用勺子将水面漂浮着的白沫整理干净，接着把锅中的乌鸡移至砂锅中，再把之前备好的党参、北芪、桂圆、莲子、红枣放入其中。

步骤五：待到水开之后，再转用小火熬制2~3个小时左右，最后加入少许盐调味即可出锅。

怎么炖乌鸡汤比较有营养？

　鸡汤是一种很好的进补汤，是秋季进补的最佳选择之一，但用什么药材好呢?下面由我为大家介绍煲鸡汤放什么药材好，希望能帮到你。

　一般煲鸡汤的中药材选择性不大，党参，黄芪，当归，山药，红枣，灵芝等

　党参：有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。

　黄芪：有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等。

　山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

　1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

　2、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

　3、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

　4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

　5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

　另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。

　此外，体质弱的人可喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，?童子鸡?也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃?童子鸡?有益于促进身体生长发育。

　在鸡汤中加入中药材的?药膳鸡汤?，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过?药膳鸡汤?来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

　1、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。

　2、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。

　3、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

　4、体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。

　?药膳鸡汤?的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。

乌鸡汤的营养成分如何？它对身体都有什么好处？

可以做花旗参乌鸡汤，具体步骤如下：

食材：净乌鸡1只(重约600克)，花旗参片30克，枸杞子30克，姜片5克，精盐、味精各适量。

步骤：

1.将乌鸡剁成块，用水冲净血污。花旗参片、枸杞子分别用水清洗。

2.锅内放水，置火上烧开，把洗好的乌鸡块飞水。

3.炖盅内放入飞好水的乌鸡块及姜片，再加入水，用大火烧开，撇去表面浮沫。

4.放入花旗参片、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。

许多家庭在日常中都会煮乌鸡汤来喝，这道汤品不仅味道极佳，并且还具有极高的营养价值，对人体也有很多好处。

营养成分

乌鸡其实有很多的别名，比如乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡等，这种鸡身上含有大量的蛋白质，甚至比常见的鸡、鸭都多，同时乌鸡全身发黑，身上因此也含有黑色素，煲汤后也能够让人体内的红血球数量增多。并且经过专家研究，乌骨鸡体内营养虽多，但是胆固醇以及脂肪的含量是偏低的，同时氨基酸以及铁元素也高于普通家禽，由此看来，乌鸡汤的营养价值是极高的。

由于乌鸡本身营养丰富，所以此汤品也能有效提升人体免疫力，改善身体机能，对于中老年群体来说是值得饮用的，并且对于女性来说，也有美容养颜以及补血的作用，乌鸡含有的维生素A和维生素E等成分能延缓肌肤衰老，同时因为含有其他的一些微量元素，所以也能够用于孕妇以及产妇。对于孩子来说也能够促进大脑发育，这主要归功于乌鸡里面含有的DHA。

乌鸡汤的做法有很多，需要根据自己的身体情况进行选择，比如黑豆首乌煲乌鸡汤、冬虫夏草炖乌鸡、板栗乌鸡汤、花旗参乌鸡汤以及海底椰乌鸡汤等，主要功效虽然都是滋补，但是在个别汤品还是有明显差异的，有的是能补肾的，有的是调理月经和补气血的。另外，乌鸡不能和虾、鲫鱼搭配，虽然分开看都是营养丰富的食材，但是搭配到一起有中毒的风险。

以上就是小编对乌鸡汤的详细介绍，你对这道汤品有多少了解？可以在评论区发表你的看法，大家共同探讨~