1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用，
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟），3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
电砂锅炖鸡汤：
准备用料：土鸡1只、香菇1把、油适量、盐适量、黄芪几片、枸杞1把、姜几片。
步骤一、食材准备好。
步骤二、香菇泡发。
步骤三、土鸡宰杀干净备用。
步骤四、锅里倒入半锅水，放几片姜。
步骤五、将鸡整只放进去。
步骤六、烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来。
步骤七、放入砂锅，加入半锅水。
步骤八、在泡发的香菇上打上十字花刀。
步骤九、将香菇和黄芪放进去。
步骤十、设置好自己需要的键，一个小时左右，鸡炖好了。
步骤十一、撒入少许盐，加入枸杞，稍微搅拌即可出锅。
步骤十二、成品。
食材：
鸡全腿4个，香菇4朵，山药1根，小红枣2个，姜片4片，葱20g，花椒10几粒，枸杞8个，八角半个，料酒1勺，盐4-5g。
做法：
1、鸡腿切成块，凉水下锅，倒入料酒一勺焯水5分钟捞起控水，香菇一切四瓣放入开水中焯水3分钟。
2、锅中热少许油，放入鸡块煸炒至表面微焦黄，倒入葱姜，花椒八角煸香。
3、加入香菇，一勺蚝油调味，炒好后转入砂锅，加多一点水，放入红枣和枸杞大火烧开10分钟，再转小火炖20分钟，加入切好的山药块和盐4g左右继续小火炖20分钟就好了。
砂锅煲鸡汤一般需要多长时间，2小时还是3个小时？
砂锅炖鸡这类作法是较为多人做的一种食材，关键是由于石锅炖出去的鸡脯肉是较为甘甜的，合适健脾开胃，可是砂锅炖鸡一般是需要2个钟头的时间才可以彻底进味。砂锅炖鸡带有很高的蛋白及其营养元素，合适我们人体的修复阶段食用。
如从老母鸡汤的视角而言,在充裕的水份的状况下,时间越长,那麼鸡脯肉中的营养成分便会溶解的越大,如老母鸡汤中添加红枣、枸杞子等营养成分的物质,便会充足的结合在一起,当然是越长越好,一般家中煮2钟头就可以了。
一般用高档的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃哦。两者相比，我更喜欢自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出。
它能够使锅内的食材和料汁长期地维持在略微烧开的情况,因为火小,时间又长,最终能够使肉烂,料汁美味,别具风味。因此 ,砂锅炖鱼才是硬道理。
石锅没有对身体危害的一切原素,油炸烧煮对食材无一切质的转变,再再加有效的饮食搭配,科学研究的食材配制,当然能够完成杜绝病痛,提升使用寿命,密闭性和温度,非常容易进味及其汽车内循环比较好,汤,羹和炖类。
例如肉类食品非常容易烂一点,而水豆腐这类的非常容易进味。传输热的速度比较慢,一些汤羹并不是要喝烫的,只是要喝温的,而石锅在这些方面的实际效果要远远地超出别的锅类。
石锅的隔热保温性好,可以充足地将发热量集中化到锅中,使汤更为充足遇热,用稳火和文火,那样长期的微烧开,内容物易煮成溶解汤中入味道。
它的导热特性差,因而不容易糊底。石锅最擅于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特性是汤鲜质醇 ,原生态,口味浓厚。
老母鸡汤非常是母鸡汤素来以美味可口而出名,“滋阴养血”的作用也广为人知晓。老母鸡汤还能够具有减轻感冒的症状,提升身体的免疫功能的功效。
1、用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量。
2、制作方法：（1）首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。
（2）煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
（3）砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
（4）刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
（5）然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。
（6）将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。
（7）炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
隔三差五的买只鸡回来炖着吃是许多妈妈喜欢做的，因为鸡肉里含有丰富的营养以及人体所需的微量元素，偶尔补上一补，也是很好的。想知道怎样炖鸡好和吃炖鸡的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
母鸡半只，生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)。
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软。
所以先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花。
方法二
材料
鸡块适量、猪瘦肉1小块、红枣、香菇5个、姜片1片、水适量。
做法
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2.砂锅里放2杯水的量。
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，水放入砂锅里。
4.把水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
砂锅炖鸡做法：
1、葱、姜、蒜、香菇备好；
2、将鸡去毛，洗净，切成鸡块；
3、土豆洗净、去皮；
4、土豆去皮后切成滚刀块；
5、葱、姜、蒜切成片，香菇洗净；
6、将洗干净的鸡块放到砂锅中；
7、在砂锅里加入适量的水，放入葱、姜、蒜，加入盐和酱油搅匀，盖好锅盖后使用中火慢炖；
8、加热开锅后，炖二十分钟即可食用。
