月子里喝的都是母鸡汤，很少有人会用公鸡煲汤，因为大家认为没有母鸡营养，其实月子里也可以用公鸡来煲汤，营养价值是很高的，汤里面可以放些许党参红枣，这些都是补元气的良药，同时也准备一些生姜，油菜胆，汤一定要清淡一些。
党参红枣公鸡汤
材料
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
小诀窍
小贴士：
母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，这使我想起小时侯经常看到谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的，呵呵。
党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。
放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。
花菇炖鸡汤
材料
鸡1只(最好是土鸡)，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐
做法
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。煲鸡汤，只要在锅内放足够的水，如果锅小可切开两半，开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉然后关小火，煲二到三小时后加盐调味就可了。
砂锅烧水冷水下入乌鸡，葱结，姜片，料酒，大火煮开转中小火炖五十分钟后，开盖下入枸杞，山药在炖十五分钟分钟，关火出锅放入盐。乌鸡清洗，将肚子里的血水内脏掏干净表面冲洗干净沥干水份，红枣、北芪、麦冬、党参洗净，塞到鸡的肚子里面。用砂锅炖味道会更好，放入虫草花和泡发过的干香菇和这个汤的灵魂西洋参。加入猪瘦肉100克 枸杞10克 红枣5个 姜片10克 盐5克。
首先，将乌骨鸡清洗去内脏和鸡脚。然后，将乌骨鸡放入温水中，用料酒煮熟。开锅后，捞出乌鸡。然后，用清水清洗乌骨鸡以去除浮沫，并将其烫伤以去除血腥味。将乌骨鸡放入装有温水的砂锅中。将葱、姜、蘑菇、盐、当归和黄芪放入锅中，用大火煮熟。开锅后，用小火炖乌鸡。一小时后，加入适量的白胡椒和鸡精。这种归芪乌鸡汤可以吃。
乌鸡煲汤，很高兴回这个问题，首先晚去乌鸡器官，去血肺，然后斩块，用清水洗三遍，把血水去除干净。起锅烧水水开下洗好的鸡块，烧开后用油丝去掉血末倒出，静锅加清油放大葱两段，姜两片，香茅草少许（根据炖的汤多少加量），香砂半个，花椒3个八角四个角，草果两个去籽。下锅炒香。
煲乌鸡汤的时候，最好放点猪棒骨或排骨，做出来的汤比较浓香，单一的乌鸡喝起来不好喝。至于你说的看你自己比较喜欢什么中药食材，喜欢什么放什么，如党参，当归，红枣，人参，枸杞，干百合，淮山药、花胶，虫草、甲鱼、南瓜等、看个人喜好什么放什么。注意药材不宜太多不要让中药材压住鸡汤的鲜香味，如果喝的习惯中药材的味，可以多放点。
好吃又好看的公鸡汤的做法：
党参红枣公鸡汤
食材
主料公鸡500克 辅料姜三片油菜胆3根红枣20克党参半根盐鸡粉少许
步骤
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
小贴士
小贴士：
母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，这使我想起小时侯经常看到谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的
党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。
放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。
另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。
玉米公鸡汤
食材
主料公鸡半只 辅料盐适量玉米1根冬瓜200g当归适量黄芪适量党参适量红枣适量千张1张
步骤
1.党参、黄芪、当归洗干净。
2.放在锅里冷水下锅。
3.放入红枣，大火煮开转小火炖1个小时。
4.冬瓜切块。
5.千张切丝。
6.玉米切小段。
7.煮至鸡肉酥烂。
8.放入冬瓜。
9.放入玉米。
10.放入千张丝再煮20分钟放盐调味即可。
小贴士
佳宁心得：
1、中药不要多，毕竟是汤不是药。而且要冷水下锅才能煮出药性。
2、放点玉米汤会更香甜，也可以根据自己的喜欢添加蔬菜。
主要材料：北京油鸡半只，干辣椒5个，黄芪适量，白胡椒粒适量，枸杞适量，红枣5个，盐1/3，料酒1勺，香叶2片，花椒适量。
1、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块
3、取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出
3、另起锅，放入鸡
4、放入葱姜蒜
5、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入
6、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等
7、成品
炖公鸡汤的方法：
做法：
1、首先是选材，一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。
2、炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血，党参补阳气，淮山驱寒，薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放。
3、关键点一：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬，而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油，这样炖出来的鸡汤的才会浓。
4、鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水。水只要刚好瞒过鸡肉即可。
5、关键点二：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是最好的，因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴。（一般用砂锅炖清汤的，主要是鸡汤很好喝，鸡肉就稍微差一点）
6、如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可，既方便又省时。如说是2-3年以上的土鸡最少也要30分钟，用砂锅炖的话需要4个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的。
鸡是日常中比较常见的一种食物，鸡肉是一种深受大家喜欢的肉类，鸡肉肉质细腻，容易被消化和吸收，鸡肉的做法比较多，但是很多家庭都比较喜欢炖鸡或者是煲鸡汤，感觉这样做会保留鸡肉的营养成分，鸡肉也会更加的鲜美，在炖鸡的时候还可以添加一些食材一起炖，会让菜肴的味道更好。
香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法
1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块，先煮掉它的血水，备用。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
1、将鸡宰杀之后清理干净，之后剁成小块，再将葱姜洗干净，生姜切成片，葱打葱结备用。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
鲜奶炖鸡汤
材料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
喝炖鸡汤有什么好处
不怕寒冷
在天气变冷的时候，适当添加衣物可以保暖，但是在这个时候来碗鸡汤，身体会变得更温暖，不会很怕冷。
增加抵抗力
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
强健筋骨
鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。
滋补身体、补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。
生产完毕产妇可谓损耗了大气血，作为家人总想适时地给她好好补补，且产妇营养好奶水质量也高。那么作为古来有之的滋补食物鸡汤当然就成了首选。不过产妇的食物不可过分油腻，以免造成堵奶和宝宝肠道负担过重。所以在炖鸡汤时我们也以清淡为原则。?
首先月子里我们需要选择的是公鸡，公鸡，一定记住要公鸡哦！品种不限，但农家放养的最好。因为公鸡有催奶的功效，而母鸡的雌性激素可能会影响泌乳。? 然后对于鸡汤里添加的食材，个人推荐松茸。因为松茸的营养价值极高，而口味又很清淡、鲜美，脂肪和热量含量低，特别适合孕产妇。哺乳期间食用松茸能均衡补充微量元素，提高孕产妇和胎儿的免疫力。作为菌类的一种，松茸可以让鸡汤更美味。不过也要留意是否有过敏等异常情况，毕竟任何东西都可能存在过敏的人群，过敏等异常情况可能影响乳汁分泌。? 再然后我们也可以添加比较日常的花菇、枸杞、红枣、蘑菇、当归、黄芪等。不过最好添加的食材不要超过三样，以免影响鸡汤味道和吸收效果，且东西一多就会有乱糟糟的感觉，影响食欲。其中红枣和枸杞、当归和黄芪这样的组合可谓标配。? 枸杞红枣具有补血补气的功效，适合产妇食用，在月子期间食用红枣枸杞炖煮而成的鸡汤具有温补效应，可以补血补气。不过不能食用过多，特别是枸杞，枸杞食用太多可能会造成身体虚热，每天不要超过30粒。中医上也说，当归性温，味甘，入心、肝、脾三经，有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。著名的“当归补血汤”，就是由当归和黄芪组成。而产后16-24天饮食的目的正是增强体质、养血补气、滋补元气、补精补血。所以这两种鸡汤对产后的妈妈来说是非常好的。? 除了与这些药材炖煮外，我们也可以用各种蘑菇熬鸡汤，各种蘑菇与鸡汤味道都会很搭。而且蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”——硒，它可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。至于蘑菇是新鲜还是晒干的倒问题不大，因为炖煮后汤的营养价值是一样的。? 最后我们说说炖煮方式。我不知道各位家乡有没有什么古法炖煮，现代人讲究一点的用炖盅，日常一点的直接搁煤气灶上炖。由于住公寓楼，不像农村土灶可以用稻草烧火炖鸡汤，为了营养和口味都更好一些，在我生完布丁后我妈妈每次为我炖鸡汤就会用一个不用了的铁锅（因为用盐这样炖几小时后锅就没法炒菜了，会糊锅），锅底铺满食盐（两包盐的样子，确保砂锅不直接接触锅壁），再将砂锅搁置在盐上，大火煮开关中火，因为盐导热均匀，这样炖煮出来鸡汤更鲜美。这也是我家熬鸡汤的一个独门手艺。? 另外切记千万不要在刚开始煲汤的时候就把盐一起放进去，这样会影响口感，而且会让肉质变柴，不好吃。正确的做法，应该出锅前放盐，这样又好喝，肉质又鲜嫩，营养还不被破坏。除了添加的食材和盐外，鸡汤里加点料酒、少量姜片、一点生抽即可。?
