感冒喝鸡汤也是治疗感冒的一种方法~
有紫砂锅最好啦~
我的煲汤办法是:
1.普通的鸡一只,如三黄鸡.柴鸡(不要买乌鸡),
2.洗干净后切块放水里泡半小时,泡出血水(主要是因为你没有炒锅,没的焯水)
3.姜片切三四片放入砂锅中,放鸡块,放清水.（水用平时吃饭的小碗量，大概三碗，你看着办）
4.加的药材,我平时都放,党参、黄芩、白术、当归、淮山、枸杞、红枣。你第一次搞不懂放多少，可以去超市去炖汤的汤料，都配好的，一包两块钱。
5.鸡炖得快熟的时候，放个绿茶包进去，可以吸收油腻，并让鸡汤清亮。
6.记得放盐~~~~
祝健康
1 小孩可以喝当归汤的吗
可以适当喝。
小孩子是可以喝一些当归汤的，对小孩子的健康也是属于比较有帮助的，但是一定要注意不要经常的喝，因为毕竟小孩子的吸收并没有大人的好。所以如果平常的时候喝太多了，就可能会导致出现一定的副作用，这样也就得不偿失了。
成年人的话，是可以多喝一些的，因为当归的营养也是比较丰富的，特别是拿来煮汤的话，效果也是会更加的明显，当然也是要注意好当归汤的煮法。
2 当归炖鸡汤孕妇能喝吗
不建议喝。
当归炖鸡汤是一种常见的食补汤品，里面主要材料就是当归和鸡肉，当归是一种中药材，性味甘温，有活血、补血等功效，它对子宫具有双向调节作用，一定剂量的当归能使子宫兴奋，超过一定剂量能抑制子宫收缩。
在无法把握其准确用量时，不建议孕妇喝当归炖鸡汤，以免当归的活血作用兴奋子宫，促使子宫收缩，而导致流产。
3 当归炖鸡汤哪些人不能喝 1、体质燥热者当归炖鸡汤性味偏温，体质燥热者服可能加重咽干、五心烦热、舌红少苔等热症。
2、感冒患者当归炖鸡汤能补血养血，属于滋补品，感冒患者喝当归炖鸡汤可能会加重感冒症状或使病程延长。
当归党参乌鸡汤是一道药膳，其营养价值很高，还有生津止渴、补血养血、安神镇静、补中益气等功效作用，一般人群均可食用。?
生津止渴。当归党参乌鸡汤是一种常见的药膳，因为党参味甘，是一种味道很甜的药材，再加上红枣、枸杞等食材，炖出来的汤味偏甜，有促进唾液分泌的作用。而且汤中有大量的水分，饮用有很好的生津止渴的作用。
补血失血。当归味甘而重，有补血的作用，是常用的一种补血活血的药材，党参味甘，补气兼能养血，乌鸡有补肝血的作用，因此当归党参乌鸡汤有补血养血的作用，适合气虚血亏、失血过多的人群食用。
安神镇静。中医上认为，党参有安神的作用，和补血的当归一起搭配可以缓解血虚导致的身体不适。同时乌鸡中镁元素、卵磷脂含量丰富，有调节神经、镇静安神的作用，因此当归党参乌鸡汤适合失眠多梦、心慌失眠的人群食用。
补中益气。党参的主要功效是补中益气；乌鸡肉也有补中益气的作用，而且当归党参乌鸡汤是一种需要煲很长时间的汤品，肉质软烂，消化和吸收很容易，可以快速补充营养，有很好的补中益气的作用。
提高免疫力。当归党参乌鸡汤中主要食材是鸡肉、党参、当归等，含有丰富的蛋白质，可以为体内T淋巴细胞分泌抗体提供足够的原料，有很好的增强免疫力的作用，并且蛋白质还可以作用于上呼吸道粘膜，可以抵御感冒入侵。?
强筋健骨。当归党参乌鸡汤中含有丰富的营养成分，特别是蛋白质、脂类、维生素和钙、磷、铁、磷等矿物质，适合骨骼的生长和发育，同时还可以作用于肌肉组织，有很好的促进肌肉生长和肌纤维形成的作用，可以强健筋骨。
健脾养胃。乌鸡本身入脾经，具有健脾的作用，而当归党参乌鸡汤长时间炖煮之后，消化难度很小，胃部负担小，有保护胃部的作用，其丰富的蛋白质也可以增强胃粘膜的强度，有健脾养胃的作用。
1、胆囊炎、胆结石患者。脂肪的消化需要胆汁的参与，鸡汤中的油脂会刺激胆囊收缩，胆囊炎和胆结石患者为了避免病情加剧，不应该常喝鸡汤。
2、肾功能不好的人。肾功能不好或患有肾病的人讲究优质低蛋白的饮食。而久煮的鸡汤中含有一些小分子蛋白质，肾功能不太好的人不能及时处理这种蛋白质，鸡汤喝多了可能会引起氮质血症，加重病情。
3、痛风患者。鸡汤经过长时间的炖煮，肉里的嘌呤会溶解到汤中。如果大量食用，容易诱发痛风。不仅是鸡汤，久煮的汤，比如火锅汤、骨头汤，痛风患者都不宜喝。
4、风热感冒的人。中医认为，鸡汤性温，能够补虚，缓解风寒感冒。如果是风热感冒，就不适合喝鸡汤了，可能会加重病情。
扩展资料：
鸡肉的营养成分
鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
人民健康网-五类人群不适合喝鸡汤
人民网-鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
当归是一种非常著名的中药材，那么当归都有哪些养生功效与作用呢?下面就一起来看看吧
当归的功效与作用 11、抗贫血
当归的水浸液中含有阿魏酸钠和当归多醣，两者均能显着促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用。
2、对心血管系统的作用
当归的挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，用兔子做实验，发现可以使兔离体心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的猫及犬心房纤颤有治疗作用。
3、抗血栓
做过动物实验，发现大鼠口服当归水煎液后，血浆凝血时间延长，可使血栓减少，血栓增长速度减慢，有明显的抗血栓作用。
4、恢复体力
当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿和早期或缓解期肺心病有相当疗效，用药后显着改善肺通气功能，体力有相当恢复。
5、促进免疫
当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
6、抵抗炎症
当归中有两种成分正丁烯内酯及苯内酯非常重要，它们可松弛气管平滑肌，对抗组织胺-乙醯胆碱引起的支气管气喘。所以可以抵抗呼吸道炎症。外科亦用此药，对于肿疡期的散瘀消肿，溃疡期的养血生肌，都有着良好的疗效。
7、防肿瘤抗癌
当归对于抵抗癌症也有着非常显著的功效。这一点已经得到了很多科学研究的认证的，而且也已经广泛的运用起来了。当归这种抗癌防肿瘤的药材，对于气血气血停滞、瘀血凝聚者是非常适合的。另外，手术后比较虚弱的人也可以选择当归作为补药哦!
8、抗菌抑菌
研究发现：当归煎剂在试管内对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。
9、清除自由基
因为当归中阿魏酸具有抗脂质过氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应，并能与生物膜磷脂结合，保护膜脂质拮抗自由基对组织的损害。
10、对子宫平滑肌的作用
研究表明当归其中有一种成分挥发油对很多动物的未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩。对人也有同样的作用。
当归的功效与作用 2当归是一种药用和经济价值都比较高的中药材，它没有冬虫夏草名草，市场容量很大。因为当归的功效和作用大，所以现在用当归配制的保健品和化妆品纷纷投入市场，当归价格也因此上涨。其实，作为中药材。当归的吃法也颇多。
现在很多食物都用当归做辅料，什么归参猪心汤、当归羊肉羹、香酥参归鸡等等，但是我们具体还是要了解当归的功效和作用，才能更好地用它。
当归的作用
1、当归既能补血，活血，又能调经，当归是妇科之圣药，常用于治疗女性血虚或血虚导致的月经不调，痛经，经闭等症状。
2、当归能散寒止痛，治疗跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证，用于冠心病心绞痛，血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。
3、当归能活血消肿止痛，又能补血生肌，常用于养血润肠通便。
4、当归还能治中风不省人事、口吐白沫、产后风瘫。
当归的功效
1、主要是补血活血
当归味甘而重，故专能补血。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方——“四物汤”，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治。有抗缺氧作用，又有调节机体免疫功能、具有抗癌作用。
除此之外，当归泡酒是比较好的补药，一般可以补血调经，活血止痛，润燥滑肠。适用于痛经，腰痛，便秘，产后瘀血阻滞小腹疼痛等症，用途广泛，味道鲜美，深受人们喜爱。
2、美容功效
主要有三大美容功效，分别是护发、祛皱、除斑。
当归通常研粉使用，是具有美容功效和医疗功效，性温，味甘辛，无毒。用其敷脸可以起到促进血液循环，而当归的水溶液有极强的抑制酪氨酸酶活性作用，是对付黄褐斑、雀斑的“杀手锏”，能使皮肤细嫩有光泽的功效。故而，当归既可做面膜或加入面霜中使用，食疗效果也相当不错，是美容之佳品。
当归的禁忌
湿阻中满及大便溏泄者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜。热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。
切忌用量过大，口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。
切忌用药不当，当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
当归的食用方法
1、当归肉桂酒
当归30g,熟地黄50g,红花15g,肉桂6g,甜酒1000g.用甜酒浸泡各药1~2周以上即成。
当归补血活血，调经止痛，熟地黄滋补阴血，红花，肉桂活血通经，用甜酒可行血脉。用于血虚，或有瘀滞的经闭，月经不调。
2、当归补血汤
当归10g,黄芪60g.煎水饮。亦可将用量增加，煎成膏滋食。
源于《内外伤辨惑论》。本方重用黄芪，次为当归，意在补气而益血。用于失血后气血耗伤，或气虚血亏，体倦乏力，头昏。
3、归芪鸽肉汤
当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。
当归有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
当归泡水的功效
当归有补血养血的功效，药名也与它的功效有很大关系。古人娶妻为生儿育女，当归调血是缓解女性疾病的要药，有想念丈夫之意，因此有当归之名。
温通经脉
当归有温通经脉、活血止痛的功效。无论虚寒腹痛，或风湿关节疼痛，或跌打损伤瘀血阻滞疼痛，都可使用当归。
促进血液循环
当归含有大量的`挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素，当归能扩张外周血管，降低血管阻力，增加循环血液量等。
调经止痛
当归性温、味甘辛，它具有双向调节作用，既能补血活血，还可调经止痛，当归对凋治女性便秘的效果也很好，适合身体虚寒的女性。
枇杷叶就是枇杷树的叶子，也是一味不错的中草药。枇杷叶一年四季均可收，使用方法也多种多样。那么，枇杷叶的功效有什么?枇杷叶的作用有哪些?下面，就让我们一起来看看枇杷叶的功效与作用吧!
枇杷叶的功效与作用
枇杷叶有清肺止咳，和胃降逆，止渴的功效。中国大部分地区均有栽培，全年均可收。
1、降胃止呕
枇杷叶泄热苦降，下气降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。
2、预防流感
枇杷果实及叶有抑制流感作用，可以预防感冒。
3、抗癌
枇杷自古以来就被当作药材使用，有止痢、止咳、利尿等功效，对神经痛、关节炎、腰疼和癌症等亦有一定疗效。
4、抗菌作用
实验表明，本品水煎剂或乙酸乙酯提取物对白色或金**葡萄球菌、肺炎双球菌、福氏痢疾杆菌均有抗菌作用。
5、镇咳、祛痰、平喘作用
枇杷叶所含的苦杏仁甙在体内水解产生的氢氰酸有止咳作用。水煎剂或乙酸乙酯提取物有祛痰和平喘作用。其叶所含之挥发油有轻度祛痰作用，亦有报告指出，枇杷叶止咳作用强,祛痰作用较差。
枇杷叶的临床应用
1、治咳嗽，喉中有痰声
枇杷叶25克，川贝2.5克，叭旦杏仁10克，陈皮10克。为末，每服5~10克，开水送下。
2、治肺热咳嗽
枇杷叶9克，桑白皮12克，黄芩6克，水煎服。或蜜炙枇杷叶12克，蜜炙桑白皮15克，水煎服。
3、治风热咳嗽
枇杷叶、苦杏仁、桑白皮、菊花、牛蒡子各9g。煎服。
4、治肺风咳逆
干枇杷叶30g，芫荽菜、前胡各15～18g，艾叶5片。水煎，冲红糖，早晚顿服。
5、治肺燥咳嗽
干枇杷叶(去毛)9g，干桑叶9g，茅根15g，水煎服。
6、治百日咳
枇杷叶15g，桑白皮15g，地骨皮9g，甘草3g。水煎服。
7、治呕吐
枇杷叶2片，柿蒂5个，菖蒲6g，桂竹青(桂皮刮下的第二层皮)一把。煎服。
当归泡水喝的做法
白领护眼茶饮方菊花15克，枸杞子30克，黄芪20克，当归10克。每天泡水喝。该方黄芪补气，当归补血，枸杞子滋补肝肾明目，菊花具有清热解毒、平肝明目功效，可共同达到益气养血、明目的效果。
暖宫秘方用黄芪、大枣、或者当归泡水喝或者煎服，补气调血，使得气血双盈，这样也是有效驱除宫寒的方式。同时加强锻炼，增加血液循环。当归以补血为主，黄芪补气，枸杞养阴，红枣健脾补血。
饮食禁忌
当归可以补血活血，但其性温，有火的人不大适宜。
当归泡水的副作用
泡当归水是可以适当喝得，但是要小心当归有副作用。临床发现，有部分人在使用当归后会出现一些不良症状，轻则肠胃不适，严重的时候出现发热、寒冷、恶心、全身痛等不良症状，这样的症状不需要治疗，在一会时间后，将会自动得到缓解。
1、用量过大，如当归流浸膏，服后可能有疲倦、瞌睡等反应，停药后虽可消失，但不可用量过大。
2、过敏反应，有些当归注射液穴位注射可能引起过敏性休克，须特别注意。
3、用药不当，当归属甘、温、润之补品，热盛出血者禁服。温阻满及大便溏泄者慎服。
4、不可服用当归的精华油，因其有少量的致癌物质。
5、慢性腹泻或腹部发胀的病人不宜服用当归。
6、怀孕期间不宜服用当归。
7、儿童不宜服用当归。
当归，可能我们都不会很陌生哦，当归乌鸡汤不知道大家喝过没有呢?经期的孩纸喝点当归乌鸡汤，能活血补血哦，能缓解痛经改善月经不调呢。要是妹纸们血气不够的话，例如总是面无血色的女孩子，用当归煲点汤喝，或者直接用当归泡水喝能补血哦，脸色红润颜美能任性!
不过当归泡水能不能天天都喝呢
自然是不能的哦。可能我们都知道物极必反哦，当归虽然能补血，能调经，还能促进免疫力，不过量过多也会适当其反呢。天天用当归泡水喝的话，可能会出现疲倦、打瞌睡等问题哦。另外，当归也算是滋补，肝火旺盛的筒子要是天天用当归泡水喝的话，可能会上火呢，真的不能喝更多。
虽然当归能补血哦，但是当归也会活血呢，所以孕妇是不适合喝当归泡水的，肠胃不好，肝火旺盛的孩子也不能喝哦。家长们也不要随便给小宝宝当归茶呢，不仅是当归泡水不能喝，一些滋补的汤类最好也不要给他们喝哦。
当归的介绍
当归为伞形科植物当归的根，生于高寒多雨山区，主要产于四川、甘肃、陕西、云南、湖北等省。当归略呈圆柱形，表面黄棕色至棕褐色，具有纵皱纹。药用其根，主根(归身)表面凹凸不平。
当归入药时可分为全当归、归身、归头、归尾。归头和归尾偏于活血、破血;归身偏于补血、养血;全当归既可补血又可活血。
根头(归头)具环纹，上端圆平，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘的残基。归头是市面上出现频率最高的，通常归头越大，卖价越高。
支根(归尾)上粗下细，多扭曲，表面有小疙瘩状的须根痕迹。现在几乎很难在市面上发现归尾的踪迹。
市面上见得也比较多的当归切片，呈黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙，中层有浅棕色环纹，并有较多的棕色油点。
独活为伞形科植物重齿毛当归的根，出产于湖北和四川。根头及主根粗短，略呈圆柱形。根头部膨大，顶端有茎，下部分出数条弯曲的支根。表面呈灰棕色或黄棕色，有纵皱纹、横长皮孔及稍突起的细根痕，主根有环纹，有多列环状叶柄痕，中央为凹陷的茎痕。
市面上售卖的独活几乎都是以这种切片的形式存在，断面呈灰白色，有多个分散开的棕色油室，木质部灰**至黄棕色。
事实上，当归和独活都属于伞形科植物，在形状上确实存在一定的相似相处，特别是以切片形式存在时并不容易区分。
可以喝的 最好可以是乌鸡。鸡汤根据不同的原料的搭配可以有很多种煲法：
一：清淡鸡汤的做法：
1. 煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
2. 半只鸡，剁大块。
3. 鸡洗净沥干水。
4. 提前做一壶开水。
5.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
6. 倒入温水，水量一次给足，把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。
此时不需要葱了，挑出最好。
7.大火烧开后，转小火慢炖，炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实
现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，再炖一小时甚至更长点都没关系。
吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来。
二： 乌鸡汤：
1、原料/辅料：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。
三： 香菇鸡汤：
材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
四： 汽锅鸡汤：
材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。
调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
五： 芥菜鸡汤：
材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
六： 鸡块汤：
材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。
作 法∶
鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。
七：椰子煲鸡汤：
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
八：汽锅鸡汤：
材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。
调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
作 法:
1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。
2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。
重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。
九： 芥菜鸡汤：
材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片。
调味料: 酒一大匙,盐一茶匙。
作 法:
1，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。
2，芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉。
3，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。
重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。
十：尖凤爪汤：
材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片。
调味料: 酒一大匙,盐半茶匙。
作法:
1，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内。
2，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟。
3，食用时油盐调味即可。
重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。
十一：鸡丝云耳羹：
材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支。
调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太四大匙,麻油少许。
作 法:
1，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝。
2，高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡。
3，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出。
重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。
勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散。
十二：鸡茸玉米羹：
材 料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐。
调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙。
作 法:
1，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.
2，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡；
3，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火。
重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。
