鸡鸭烹饪默认时间是20分钟，默认口感是标准，保压时间范围是15分钟到40分钟，具体依你自己口味来定吧。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂，如果是一喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右，如果鸡汤不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打高压锅。原因是放气太早，会损失鸡炖煮的自然香味。水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。
用高压锅炖鸡肉一般上汽后煮10-15分钟左右即可软烂，如果是用普通的炖锅基本上等汤汁开了炖20分钟左右即可，但如果是那种老母鸡的鸡肉所需时间会更长一些。炖鸡肉窍门。吃饲料的鸡，炖的时间要长一些，大约要25分钟到30分钟，如果是母鸡的话，炖的时间更长，一般用高压锅炖，或平锅要炖45分钟左右。
炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨。鸡肉炖的时间还与做法有关，一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解，可以使鸡肉炖烂。
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。高压锅在进行炖鸡的时候，一定要掌握火候和时间的长短，这样才能够更加的好吃，所以说有必要知道高压锅炖鸡多长时间的！
1、高压锅炖乌鸡汤,美味又快捷,高压锅炖乌鸡一般在20-30分钟左右。
2、用料：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜一大块拍散、乌鸡一只。
3、烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
4、将乌鸡捞出，水倒掉。
5、高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。
6、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
7、改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。
8、撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。
高压锅煲鸡汤要先把鸡肉焯水去腥，用姜蒜等炒制过后再进高压锅煲，这样鸡肉会更香。煲一个小时最好。下面介绍做法：
准备材料：土鸡半只、香菇（干香菇最好）几朵、大枣若干、枸杞若干、葱几段、姜几片、蒜几颗、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、准备好食材。
2、锅中加入水烧开，放部分葱姜蒜，加入鸡肉焯一下，这个步骤可以有效去除肉的腥味；
3、水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；
4、锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；
5、等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；
6、炒制鸡肉上色；
7、锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；
8、锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；
9、高压锅中转60分钟，然后结束后自动保温；
10、加入盐，加入胡椒粉调味；
11、成品图。
一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。
拓展内容：
高压锅炖鸡注意事项：
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。
鸡汤因其营养价值高，蛋白质含量高，常被人们食用。鸡汤要想味道好，原料的选购还是很重要的。老母鸡适合炖鸡汤。老母鸡用高压锅煮多久？以下是边肖相关常识的汇编。喜欢喝鸡汤的人，跟边肖一起来了解一下吧！
老母鸡在高压锅里能煮多久？
1.老母鸡在高压锅里炖多久？
高压锅煮老母鸡大概需要30-30分钟，但是水需要放的适量，不能太少，这样炖出来的老母鸡肉质好，汤汁浓。边肖认为炖汤或煨汤最好，但高压锅是一种省时省力的方式，根据个人喜好而定。
二、老母鸡怎么炖？
1.将鸡洗净，剁成合适的大小，水开后捞起沥干水分。
2.将蘑菇和山药洗净，切成合适的大小。
3.热锅烧热油，放入大料和花椒翻炒，再放入鸡块和香菇，翻炒均匀，即可炖煮。
老母鸡在高压锅里炖多久？
4.炖半小时左右，就可以加入山药了。小火炖一小时左右，加适量盐即可食用。
