老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
准备食材:老母鸡半只，葱、姜、盐适量。
具体做法步骤如下：
1.老母鸡让商家去掉羽毛，屁股，回来用剪刀把指甲和鸡嘴剪掉。
2.把鸡脖子和腿剪下来，开膛，去掉鸡油和其他脏东西，剪成小块。
3.把鸡块装入盆中，用水清洗两遍，清理干净。
4.砂锅内加适量的水，下入鸡块，加入适量的料酒，大火烧开。
5.锅开后，用勺子撇除浮沫即可，不需要焯水，因为焯水后的鸡肉营养会流失很多，口感也不好，如果鸡的油较多，也可以适量撇除一些。
6.下入葱段，姜片（坐月子很多调味品不能加，平时吃可以加花椒，八角，香叶，桂皮等调味品），盖上锅盖，小火慢炖1个半小时。
7.出锅前10分钟，加入少量的盐，调一下味，一道美味的老母鸡汤就做好啦！
温馨提示：
1、老母鸡特别油腻，觉得油腻的可以撇除一些浮油。
2、不用砂锅，也可以用高压锅，高压锅炖鸡虽然熟的快，个人感觉还是砂锅炖的好吃一些。
炖鸡汤需要加点鸡油，鸡汤才有点味道。详细做法如下：
准备材料：老母鸡、元蘑、食盐、胡椒粉、料酒、姜、水。
一、老母鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块。
二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。
四、另起锅，加入适量的水，放入焯好的鸡块。
五、放入姜和料酒。
六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，倒进高压锅转小火慢炖2到3小时，因为是老母鸡，炖的时间要长一些才香。
七、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用。
材料
老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片适量
做法
1.老母鸡清洗干净，斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
清炖老母鸡是一道美味的家常菜。是以老母鸡、葱、姜等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，味道浓厚、鲜美。适合产妇食用。
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火:就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行;
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
从营养上来说，仔肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
杏鲍菇鸡汤
准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。
1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。
2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。
3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。
4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。
5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。
6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。
煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
怀孕期，以便给孕妇提升营养成分，以便让胎宝宝能身心健康的成才，亲属们都是给孕妇炖着吃鸡游戏，喝老母鸡汤。炖着喝老母鸡汤不但营养成分高，并且还能提升抵抗能力，那样也就有利于孕妇身心健康，避免其病了。煲鸡汤的方式 较为多，鸡汤怎么炖好吃孕妇?
孕妇吃鸡汤怎么炖最好是
鸡汤怎么炖好吃孕妇
1、提前准备好煲鸡汤的原材料：原料，黑椒鸡块;辅材，枸杞子、党参、川芎、大枣、龙眼肉;酌料，生姜片、大葱、米酒。
2、将1提前准备的原料，也就是黑椒鸡块放入加了适当冷水的锅中，调火灾将烧开以后捞起来鸡脯肉清理干净。
3、将所述的原料及其谈及的辅材一起放入压力锅中，添加适量的盐以后，加约超出鸡脯肉三厘米的冷水一次大火烤开、中火烤五分钟、文火熬十分钟。在亲身经历以上一个流程以后不必急着出锅，能够细心等候压力锅降血压。
4、最终再加调味品就能够大获全胜，将以前提前准备的葱，加上适当的味精和食盐调料就能够开吃完。
孕妇吃鸡汤怎么炖最好是
哪些的老母鸡汤合适孕妇喝
大枣煲鸡汤
原材料：三黄鸡1只、大枣多个、葱末少量、盐适量、生姜片2片。
作法： 1、三黄鸡褪毛和内脏。2、随后冼净切块状，放入沸水里过一下、去浮末。3、取火锅，里边加冷水，放入过山泉水的鸡脯肉。4、煮10分钟后，添加大枣和盐，放两块生姜片，低火煮1钟头。5、打开表盖撒上香菜，装在碗里中既成。
孕妇吃鸡汤怎么炖最好是
鸡汤的炖法是较为多，依据孕妇的口感来炖。老母鸡汤除开对在怀孕期间喝外，在生完孩子还可以喝，老母鸡汤能够催奶，如产妇奶水少得话，多喝点老母鸡汤就十分的有用。自然，孕妇喝的老母鸡汤不可以是老母鸡的，雄鸡的老母鸡汤催奶才十分的好。
看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅，炖一小时即可。
首先把老母鸡清洗干净，然后放到锅里煮一会捞出来，这样老母鸡的腥味就可以去除了，再把煮好的老母鸡切成块，然后在油锅里加入葱花爆炒香，再加入切好的老母鸡肉翻炒一会，然后加入清水炖半个小时，再加入调料和酱汁搅拌均匀，加入枸杞小火慢慢炖。
炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。炖老母鸡的时候，可以放上一把泡好的大豆，那么炖的时间会减少很多，老母鸡肉很很快炖烂的。
炖老母鸡的锅也是有讲究的，如果使用炒菜的锅是很难炖烂的，一般两三个小时过去了，老母鸡肉还是硬硬的，而如果选择电压力锅炖的话，会很快炖烂的。
小贴士
炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。
将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。
这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。
