鸡肉营养价值更高，只喝鸡汤不吃鸡肉的做法不好，不能让人体吸收到充足的营养，不能让鸡肉发挥好的食用功效。
在中国传统的养生观念中吃肉不如喝汤，于是在很多人眼中就认为鸡汤比鸡肉的营养价值更高，其实并不是那么回事，因为在用鸡肉煲汤的过程中，只有10%左右的营养会融入到鸡汤中，大部分营养还会在鸡肉中，如果只喝鸡汤不吃鸡肉，根本无法吸收鸡肉中的丰富营养。
一、鸡肉营养价值更高
鸡肉和鸡汤相比，鸡肉的营养价值更高，虽然在用鸡肉煲汤的过程中，有些脂溶性的维生素和微量元素会溶解在水中，经长时间煲煮以后也会让鸡汤的味道更加鲜美，但它所溶解的营养毕竟是少数，大部分的营养会在鸡肉中，特别是蛋白质，很少在鸡汤中溶解，90%的蛋白质都在鸡肉中，如果只喝鸡汤不吃鸡肉就会造成营养浪费。
二、只喝经常不吃鸡肉这种吃法不好
很多人在用鸡肉煲汤以后只喝鸡汤不吃鸡肉，这种做法是错误的，虽然鸡汤的味道鲜美，营养也比较丰富，但与鸡肉相比，鸡肉的营养价值更高，如果只喝汤不吃鸡肉就会造成营养浪费也不利于鸡肉食用功效的发挥，会造成很大的浪费，人们只喝鸡汤根本起不到吃鸡肉的目的，也不会有好的滋补功效出现。
三、鸡汤鸡肉一吃最好
平时用鸡肉煲汤的时候，鸡肉鸡汤一起吃，对人类身体最好，因为在长时间的炖煮过程中，鸡肉中确实有一些营养会溶解在水中，人们喝鸡汤就会把这些已经溶解的营养物质吸收，而那些不能溶解的营养成分还会停留在鸡肉中，所以把鸡肉一起吃下去，会让人体吸收到更全面更丰富的营养，也会有更好的保健养生功效出现。
提起了鸡汤，可能你的口水都要流下来了。可能很多人都认为炖鸡的精华在鸡汤里面，鸡肉里面的营养都融入了汤里面，鸡肉可能没有什么营养了。其实并不是这样的，鸡肉的营养价值在炖煮后其实并没有大幅下降，因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中，鸡肉中部分矿物质会在炖汤的过程中融入汤中，不过鸡肉本身还是保留了更多矿物质和营养。
更多的朋友爱喝的是鸡汤，但炖煮后的鸡肉反而变得又老又柴，这是不是说鸡汤其实是吸取了鸡肉精华所在?这个?精华?，只能说是鸡肉中的?美味精华?，比如用老母鸡炖汤喝汤浓郁又鲜美，因为母鸡的脂肪含量比公鸡高，炖后脂肪能大量溶于汤里，脂肪的香味会让汤变得更美味。?
还有就是食物中的含氮量决定了食物鲜美的程度。比如各种各样的氨基酸混合起来，食物的鲜美程度就会较高，它们带有各种风味成分，在舌尖上跳舞。不过可别忘了嘌呤就是高氮有机成分，其实汤中融入的核苷(嘌呤底物)可不少，若是高尿酸患者喝多了美味的肉汤，可能会对血尿酸不利。另外就是胆固醇，肉汤中融入不少脂肪，而胆固醇是亲油成分，所以胆固醇也开始融入汤中，肉汤中又携带了更多胆固醇成分。这些脂肪、胆固醇、嘌呤等被?抽干?之后鸡肉的确干瘪瘪的，不过我们甚至可以说其实只是把一些对心脑血管不利的物质抽走了不少罢了。?
综上说述，不是说鸡汤更有营养，而是喝着更美味，但是也不能多喝！
