牛奶鸡蛋醪糟
1、起锅，倒入250ml牛奶，大火将其烧至微微冒烟且快要煮沸时转小火（牛奶不需要煮沸）。
2、放入2勺醪糟，顺时针方向慢慢搅拌。如果煮醪糟时有结块、分离现象，或酒味很重，是因为醪糟本身发酵过头了，放一小撮食用碱就行。
3、搅匀但别拌太久，否则会失去酒味，放入适量枸杞和葡萄干，继续小火煮1分钟。
4、1个鸡蛋打散，慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟（记得别煮老了），关火。
5、另取一碗，放入3颗掰碎的核桃仁、5粒去皮的花生和少许糖，倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟，
撒点儿黑芝麻即可。
夏日的小甜品我常会亲手做，牛奶鸡蛋醪糟便是我在夏天常会做的一种，其香甜醇厚却又不会让人感觉腻味，这款小甜品深得我一家老小的喜欢，每次我用这个方法做的牛奶醪糟上桌后总会被家人抢着吃，这款用牛奶搭配鸡蛋、醪糟等制作的甜点，是兰州的一款经典特色小吃，其制作简单口感美味，成为了家家户户常会出现的一款甜点，而在做这款牛奶醪糟的时候，我们只需要用上一个小技巧，才不容易会结块，下面我便会将这款夏日小甜品牛奶醪糟的做法详细分享给大家。
牛奶鸡蛋醪糟的做法：
备用食材：醪糟100克，牛奶250毫升，葡萄干适量，熟黑芝麻少许，枸杞少许，食用碱一点点；
制作过程：第一步，首先根据个人的喜好准备出坚果和果干，核桃、葡萄干、熟花生、熟黑芝麻等等都可以，将其准备到位待用；
第二步，准备出一盒牛奶，将其倒入在煮锅中，同时加上葡萄干和枸杞，大火开始煮，过程中时不时用勺子搅拌下，待将其煮至微微沸腾的状态；
第三步，将醪糟放入在其中，同时再加上一点点食用碱，再次将其煮至微微沸腾的状态，鸡蛋1个将其磕入在碗中，用筷子打散成鸡蛋液；
第四步，沿着锅中缓缓淋入在沸腾的锅中，稍微静置一会，然后用勺子将其充分搅拌均匀，再次将其煮开后，牛奶醪糟便煮好了；
第五步，将其盛出在碗中，根据个人的喜好加上芝麻以及各种果仁等，记得芝麻和花生需要事先烤熟才可，便可以开始享用了。
小编总结：这款甜品中含有鸡蛋、牛奶、醪糟以及各种果仁，营养非常全面，而且这些食材的消化性也非常好，适当吃对于增加食欲、促进消化都有很好的帮助，而且醪糟本身还有着提神的功效，家里的大人和小孩都可以放心吃，在夏天家人容易出现食欲不振的情况，所以我便常会做这款小吃，让家人可以有更好的胃口除烦，这款夏日甜点，香甜醇厚还不腻，让人吃着特别过瘾，尤其是对于平常便喜欢吃甜点的朋友来说，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，干净卫生，吃着才会更加放心，这款牛奶醪糟的做法，不容错过。
烹饪小技巧：
1、煮牛奶的时候，最好用不粘锅，并且过程中需要时不时搅拌，防止其粘锅，否则便会浪费了好食材，待将牛奶煮至微微沸腾的状态，便可放入醪糟，醪糟用超市卖的盒装或者自己做的都可以；
2、做这款甜点，掌握1点小技巧，便是加上一点点食用碱，防止醪糟和牛奶发生反应，导致的牛奶乳化，否则做好的甜点便会结块，或者是出现絮状，所以这点大家一定要注意；
3、先将葡萄干和枸杞下锅一同煮，其他的食材例如花生仁、果干等可以在甜品煮好后，吃的时候再搭配，如果觉得果干不是很甜，可以根据个人的口味加上点糖。
牛奶鸡蛋醪糟汤的做法：
用料：牛奶2杯、醪糟1杯、酒酿2大勺、花生1大勺、开心果仁1大勺、葡萄干1大勺、枸杞1大勺、黑芝麻1小勺、鸡蛋1只、冰糖适量、小苏打一撮。
做法步骤：
1、把干果都切碎准备好。
2、用中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。
3、加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应，变成絮状。
4、把酒酿放到筛子上，沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固。
5、把鸡蛋打散。
6、牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。把酒酿加入。
7、拌匀后均匀倒入鸡蛋，快速搅拌，全程中小火。
8、在鸡蛋完全凝固之前熄火。
9、盛到碗里，撒上坚果和芝麻，即可开吃。
