引言：在一些南方地区吃饭的时候，经常会在餐桌上端上一锅汤，而这种习惯也是非常好的，汤的营养价值非常丰富，很多人也会好奇煲汤的时候，食材当中的营养物质都蔓延到汤中，那么是不是煲汤的时间越久，营养价值就会越高，对身体的健康就有更多的好处呢？
很多人在煲汤的时候都会有一个误区，认为煲汤的时间比较久的话，汤里的营养物质就会非常丰富，对人体的健康也会非常好，但事实却并不是如此，如果煲汤的时间比较久的话，汤里面的营养成分很容易也会被蒸发掉，不仅没有营养物质来让身体更健康，反而会产生一些有害物质会对身体有一定的坏处。所以大家在平常生活当中煲汤的时候，还是要注意时间的，不要煲汤过长，适量就好，那么汤的味道也会更美味。
二、煲汤的时间久，味道不是很好很多汤煲的时间比较久了的话，会让汤的口感变得非常糟糕。小编就曾经煲过汤，炖的鸡汤，最开始的时候整锅汤都成奶白色，口感非常不错，但再将它热一热继续喝的时候，口感就会变得很咸，和之前的鸡汤相比，味道也变了很多。小编也通过行动证明了，煲汤的时间确实不能够太久，否则对汤的口感影响还是非常大的。
三、煲汤的时间久，食材口感不是很好大家平常生活当中会经常用猪肉或者鸡肉鸭肉来煲汤，而这些食材煲出的汤味道也非常的好，营养价值也很高，但是如果煲汤的时间比较久了的话，食材的口感就会变得很不好，尤其是这些肉类产品吃起来也会非常的柴，并且容易塞牙缝，很影响品尝美食的心情。
40分钟以上。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
汤熬得不是越久越好。
煲汤是需要比较长的时间，但并不是熬制所有食材都是一样长的时间，有些食材可能需要的时间比较长，但有一些食材可能需要的时间就比较短了。
煲汤一两个小时是最好的，因为这样可以把食材中的营养物质熬在汤里面，让人体充分吸收，同时又不会因为熬的太久而导致营养流失。
扩展资料：
日常煲汤的窍门：
1、做蔬菜汤时，应选择新鲜的嫩菜，待水烧沸后再将菜下锅，这样可保持菜味鲜、色泽好，营养成分损失也少。
2、汤时，要选用新鲜的鸡，在水烧沸后下锅，可放些葱姜等佐料，不宜放花椒等调味品，以免影响鸡原有的鲜味；用腌过的鸡做汤时，应用温水下锅；用冷冻的鸡做汤时，则应用冷水下锅，这样才能使肉鲜美可口，也更有利于身体健康。
3、做鱼汤时，应将鲜鱼沸水下锅，待出锅时如能放入适量牛奶，可使鱼的肉质更加白嫩，汤鲜而无腥味，且能使鱼汤的营养价值更高。
4、做骨头汤时，骨头要冷水下锅，而且在烧制的过程中不要加水，这是因为猪骨等原料，除骨头外，多少还带些肉，一开始就用热水或开水往锅里倒，这样肉骨头的表面骤然受到高温，就会使外层肉类的蛋白质不能再充分溶解于汤中，汤的味道自然也就不如放冷水烧出来的味道鲜。
人民网-煲汤是不是熬得越久越好？
人民网-汤品营养多 应该怎么做才最健康
