可能是没有保存好，建议放冰箱里。
炖的鸡汤会有一点酸，如果是才炖出来的鸡汤，发出的酸味，这个是很正常的，可能里面的配菜有一定的影响，如果说已经放置了一两天或者隔夜以后的鸡汤变酸了，就可能是没有保存好，这个时候要把它放在冰箱里面保存才可以的，一般都是要把它烧开，以后静止不动。
营养价值：
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
正常来说，乌鸡汤应该是很鲜香的，如果乌鸡汤发酸的话要么是调料的问题，要么就是变质了，变质的乌鸡汤自然是不能继续喝了，大家要赶紧倒掉。
乌鸡汤有酸味还能喝吗
根据情况而定。
如果乌鸡汤变酸是由于添加辅料等原因导致的，那么一般还是可以继续适量食用的，并不会对身体造成不利影响，但是如果是由于乌鸡汤变质而导致口感变酸，那么就不宜继续食用，因为其中已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。
乌鸡汤为什么有酸味
1.辅料的原因
乌鸡汤熬出来之后如果就有酸味，考虑是在其中加入了过多略带酸味的食材或调料，如：陈醋、桂圆肉、黄精、熟地、阿胶等。
2.乌鸡汤变质
乌鸡汤如果是放了一段时间才出现酸味，多考虑是由于乌鸡汤保存不当，滋生了细菌，已经出现了变质的情况而导致的。
乌鸡汤怎么做好喝
材料：乌鸡、瘦肉、海底椰、花旗参、虫草花、枸杞、盐
做法：
1、 乌鸡处理好后切块，其他所有材料同样洗净切好。
2、 将所有材料一起放入锅中，加水烧开，文火炖一小时。
3、在炖好的汤中加盐调味，喜欢的话可以加点味精或鸡精。
乌鸡汤要炖多久
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。
煮鸡汤时放了变质的红枣或枸杞等材料，会导致汤变酸，正确做法如下：
准备材料：鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、红枣、生姜。
一、胡萝卜洗净，刨皮切块备用。
二、红枣洗净切片备用。
三、枸杞洗净备用。
四、姜切片备用。
五、香菇洗净备用。
六、将鸡肉切小块备用。
七、先将姜片、鸡块，胡萝卜，香菇，、枸杞、水（最好选择纯净水）放入锅里炖煮。
八、汤炖好了加入适量的盐，然后盛出即可。
1 晚上熬的鸡汤第二天可以喝吗
只要是没变质，都是可以的。
鸡汤是一种由于价值比较高的食物，一般情况下炖好的鸡汤只要是没有打开，里面的气压还在，那么可以保存很久的时间不变质的，可以正常食用，其次，就算是鸡汤打开了盖子，只要是保存的好，里面的材料没有发酸或者出现异味，那么都是可以正常食用的，并不会对人体的健康造成威胁。
2 鸡汤第二天喝为什么会变酸可能是因为发生了变质。
鸡汤味甘性平，其中含有含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，常温下是容易与空气发生反应而滋生细菌以及微生物，从而导致鸡汤变质，出现变酸的情况，要是室外的温度再高一些，那么更加容易出现变酸的现象，所以鸡汤变酸，很有可能是因为发生了变质导致的。
3 鸡汤在常温下可以放多久最好是不要超过一天。
鸡汤的营养成分含量比较高，常温下是比较容易滋生细菌以及其他微生物而导致变质的，一般情况下无论冬天还是夏天，但不建议将鸡汤放在常温下太久，一般最好是不要超过一天。
4 吃不完的鸡汤怎么保存建议放冰箱保存。
在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制鸡汤细菌以及微生物的滋生，从而在一定程度上延长鸡汤的保质期，要是想保存的久一些，就将鸡汤放进冷冻室，要是只放一天左右就可以吃完，那么就放冷冻室即可。
