按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。
对于“老南京”来说，鸡汤是冬至餐桌上的一道保留菜品。扬子晚报记者在龙江数家菜场看到，虽然还没到冬至，但老母鸡已经开始热销。一位市民说，每年冬至买鸡的人都特别多，今年索性提前买好。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。
过去人冬至进补是为了来年的春天有劲干农活，而对于重视保健的现代人来说，冬季是进补的好时节，冬至这天自然不会错过滋补的老鸡汤，讲究一些的还会加入黄芪、人参等。
扩展资料：
养生专家提醒，冬至节气要用好两种“饺子”。
1、第一种饺子是用来吃的，俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。
饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，是有医圣美誉的汉代名医张仲景为治疗百姓耳朵冻伤发明的美食，原来主要是用驱寒活血的药材搅拌在肉馅里，用面皮包裹成耳朵的形状，热汤煮熟后给冻伤的人吃。
冬至节气，不妨吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，有助于温补气血，增加热量。
2、第二种“饺子”长在我们身上，就是我们的耳朵。
耳朵不仅是人类的听觉器官，其实耳朵还有不少保健功效呢。中医认为，肾开窍于耳。冬至以后气血运行不畅的或者肾阳虚的人耳朵比较容易生冻疮。这个时候经常耳朵，有助于肾脏的保健和气血的顺畅。
中国江苏网-明天是“冬至”，老南京人要喝鸡汤
人民网-冬至养生勿忘两种饺子 进补喝老母鸡汤
大寒的风俗有：吃“消寒糕”、买芝麻杆、吃炸春卷、喝汤、开展冬季运动、大寒迎年、祭祀、蒸煮糯米饭、尾牙祭、吃腊八粥、数九等。?
1、吃“消寒糕”。在大寒节气，北京人有吃“消寒糕”的习俗。汉语中的“年糕”与“年高”发音相同，因此象征着好运气和不断高升。
2、买芝麻杆。大寒节气恰逢农历岁末。在中国的部分地区，这个时候人们会争相购买芝麻杆，因为老话有云：“芝麻开花节节高。”这句俗语寓意生活水平不断提高或思想、学业、技能稳步前进。
3、吃炸春卷。在安徽安庆，大寒节气有吃炸春卷的传统。春卷里包着菜肉等馅料，口味可咸可甜。
4、喝汤。江苏南京人喜欢在大寒时节喝汤。他们通常炖老母鸡汤，加入人参、枸杞和黑木耳。
5、开展冬季运动。在中国各地，大寒是开展滑雪、滑冰、滑雪橇等冬季运动的最佳时节。
冬至到，家家户户吃水饺。这种习俗，相传是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天派舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
酸辣汤是湘特色菜的一种滋补汤，其特性是将香辣咸香香多种多样味儿结合到一体。作出味儿与众不同的酸辣汤。酸辣汤香辣健脾开胃，特别适合做开胃小菜。尤其是在大家没有胃口用餐的情况下。来上一碗酸辣汤。猛然会令人增加许多胃口。并且酸辣汤做法简易，又可以在这其中配搭各种各样自身喜爱的蔬菜水果。作出独一无二的酸辣汤。
但是尽管酸辣汤备受大家钟爱。可是还是有很多人并不会做得。以便让大量人可以品味到酸辣汤的美味可口。今日就给大伙儿共享一下酸辣汤的做法。让大伙儿能够在家里随时去做来吃，并和家人一起共享美味可口。
作法一
制作食物
水豆腐30克，熟鸡脯肉(或香肠)、平菇、熟猪瘦肉丝、泡发海参、水发鱿鱼各15克，
生鸡蛋
台式一体机酸辣汤
1个，木薯淀粉25克，葱段3克，生抽10克，动物油30克，鸡精、白胡椒粉各1克，米醋6克，食盐5克，老母鸡汤750克。
制作步骤
1、将水豆腐、平菇、海叁、大鱿鱼各自切成细丝，同熟丝袜高跟鞋、熟鸡丝放进锅内，加老母鸡汤、食盐、鸡精、生抽，用旺火烤至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改文火加打撒的生鸡蛋。
2.将白胡椒粉、醋、葱段及少量动物油放进汤碗内。在锅内鸡蛋汤浮上来时即改灶火，至丝袜高跟鞋滚起，冲进汤碗内就可以。
作法二
四川酸辣汤的特性是酸、辣、咸、鲜、香。用丝袜高跟鞋、水豆腐、毛笋等料经白汤煮而成。餐后食用，有解酒去腻，促进消化的功效。因此
许多人到没有很大胃口的情况下会思念酸辣汤的美味可口。
水豆腐30克，熟鸡脯肉(或香肠)、平菇、熟猪瘦肉丝、
美味可口酸辣汤
泡发海参、水发鱿鱼各15克，生鸡蛋1个，木薯淀粉25克，葱段3克，生抽10克，动物油30克，鸡精、白胡椒粉各1克，米醋6克，食盐5克，老母鸡汤750克。
将水豆腐、平菇、海叁、大鱿鱼各自切成细丝，同熟丝袜高跟鞋、熟鸡丝放进锅内，加老母鸡汤、食盐、鸡精、生抽，用旺火烤至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改文火加打撒的生鸡蛋；
制作关键
酸辣汤味儿优劣，比较之下最重要的是盐白胡椒粉醋的占比。
盐在一份酸辣汤中的占比，能够调整酸和辣的口味水平.
白胡椒粉是最重要的原材料，谨记不必让白胡椒粉"挥发"掉，那么就变为酸菜了.恰当的放进时间主要材料9.5成熟时放进，待全熟时开火灾10秒.那样，即维持了白胡椒粉的甜味，又不容易留有它的"腥"气.
醋的占比和盐大约是6:5,那样是大家能够接纳的.如想辣一些，可以用6:4的占比进料.
以上便是为大伙儿详细介绍的酸辣汤的做法。是否特想如今就做出来尝一尝呢。酸辣汤尽管很健脾开胃。可是老人和小孩儿还是要少吃为好。以防过辣而伤到到胃肠。并且肥胖人群还要少吃，有肾病，有动脉硬化的人是不能吃酸辣汤的，这一需要留意一下。?
寓意过年了。
在安庆吃到鸡汤泡炒米就意味着要过年了，这是一道安庆本土特色美食，在大年初一的早上把熬了两个小时的热鸡汤倒在炒米里，面上泛着金灿灿的油光，勾起了人们的食欲。
老母鸡汤泡炒米的浓浓香味就是炒米与老母鸡天作般的融合，也是安徽安庆地区的特色美食，是让无数安庆人日思夜想的家乡味道，
芜湖冬至吃青菜豆腐、赤豆饭、汤圆、羊肉和喝鸡汤。
1、青菜豆腐
“青菜豆腐”是老芜湖人保留至今的冬至食俗，具有“聪明逗富”、“保平安”的寓意。据传，芜湖人冬至吃豆腐还与朱元璋有关，这也是歇后语“小葱拌豆腐—— 一清二白”的由来。
2、鸡汤
在芜湖有“一九一只鸡”的说法，也就是说，从冬至日算起，每进“一九”都要喝一碗鸡汤。一锅热腾腾的黄油老母鸡汤不仅能来御寒，还可以为来年健康身体打下基础。
3、赤豆饭
有的家里还有冬至夜吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆。于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
4、羊肉
冬至吃羊肉，一是为了滋补养生以度过寒冬，二也祈盼来年有一个好兆头。
5、汤圆
冬至还会煮上一碗白白糯糯的芝麻汤圆，“冬至，粉糯米为丸，称汤圆”。食用汤圆一般在全家祭祀后再吃，暗示着圆满幸福。
