炖鸡汤的时候，里面应该加入老姜、枸杞、红枣和菌菇类食材。关于调料的使用，只需加盐就可以了。
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜，就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味。如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好。用料酒来去腥，可能会导致肌肉发酸。
所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多。红枣和枸杞是很常见的食材，这两种食材也是众所周知的食材，也是很滋补的食材。把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效，而是它们和鸡汤已经是固定搭配。
调料添加
想要鸡汤滋补，红枣和枸杞一定少不了。想要鸡汤炖的好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味。因为菌菇类里面的提鲜物质，可以很好的和鸡肉的油脂融合。从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前，没有焯水去腥。
菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好的增香且不抢味。在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话，加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的，可以加入少量的白糖。
一提到进补，我们老百姓估计最先想到的就是炖鸡汤，的确，鸡汤的营养价值很高，无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤，而且，还会在汤里加各种食材或中药材，让滋补调养的效果锦上添花。
笨鸡炖松茸▲
鸡汤好喝，但做法还是有讲究的，做不好鸡汤味道不鲜还难腥。鸡在宰杀的过程由于放血不干净，导致鸡肉本身还会残留一些淤血，如果做之前不处理一下，可能就是导致鸡汤腥味儿的元凶，所以，我们在煮鸡汤时最好先凉水下锅给鸡肉焯一下水，在焯水的过程中让残留的淤血慢慢释放出来，同时，也去除了鸡肉表面的被污染的细菌，吃起来也更安全放心。另外，我们在汤的时候，可以加一些菌菇，不但能起到去腥还能有提鲜的作用。下面分享松茸炖鸡汤的做法：
笨鸡炖松茸▲
松茸鸡汤
所需食材：笨鸡半只、松茸80g
辅食材：葱10g、姜5g、料酒1勺、生抽1勺、盐3g、植物油10mg、香菜两颗、枸杞一小把
笨鸡、松茸、枸杞、姜、香菜、葱▲
制作过程：
1、首先将松茸多清洗几遍，彻底清洗掉表面的灰尘和泥沙，然后攥干水分，再放入清水中浸泡。
浸泡松茸▲
2、锅中准备烧清水，大概能没过鸡肉的量即可，烧水的过程，将鸡肉块用流水清洗干净，等水开后扔锅里几片姜、加一勺料酒去腥，接着将洗净的鸡块儿放入，等水再次开后，即可将鸡肉捞出。
鸡肉焯水▲
3、把炒锅洗净，烧至七成热，下入葱段儿和姜片，炒出调料的香味儿后，倒入焯水后的鸡肉块儿，再调入一勺生抽，翻炒至鸡肉变色后盛出来。
炒鸡肉▲
4、将炒过的鸡肉移到砂锅中，因为砂锅的保温效果好，炖肉不但易熟，而且味道也更香浓。砂锅中加入温水没过食材，并把泡松茸的水也一起倒进来，因为松茸的香味儿一部分融在了水里。
倒入松茸水▲
5、盖上盖子，大火烧开，转中小火炖煮，大约一小时左右，鸡肉已经炖得差不多软烂了，这时用筷子夹出葱段和姜片。
检出葱、姜▲
6、倒入泡好的松茸，因为松茸肉质比较薄，很容易泡软，也容易熟透，所以要后放，加入松茸后，再继续中火煮十分钟即可关火。
倒入泡好对松茸▲
7、出锅前放入洗净的枸杞，香菜段增香、调入少量食盐，即可装入汤碗中美美地享用了。
笨鸡炖松茸▲
这锅用笨鸡加松茸食用菌炖的汤，其中只加了葱、姜、盐和一小勺生抽，虽没过多的调味儿，但是味道还是太鲜了，松茸的香气弥漫在整锅汤中，而且鸡肉嫩滑不柴，并浸润着淡淡的松茸香气，很是美味。
笨鸡炖松茸▲
小贴士：
松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。炖煮鸡汤前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水。枸杞要最后放，因为它长时间高温会损失营养。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
