冬天马上就要来临了，这么冷的天气，不知道大家想不想要喝点鸡汤暖暖自己的胃呢，炖好的老母鸡汤，热乎乎香喷喷的一大锅，放在你的面前不仅仅十分营养还很温暖你的胃口。
周六日的话，经过了一个星期的辛苦劳作，有没有很想要犒劳自己一番呢，我觉得鸡汤一定是不二的人选。那么如何去做一锅好喝的鸡汤呢，下面就由我来教给大家如何去做吧。保证你看完之后可以比大饭店的主厨做出来的还要好喝。
首先炖鸡汤的时候一定要注意好好泡还要不要随便的焯水，这是什么意思呢，让我来好好跟你们说说吧。首先先将买好的鸡切成块，之后冲洗一下，一定要注意将鸡肉中的脏东西要冲洗掉，毕竟这是要入口东西。 然后加入一小勺的盐倒水里然后浸泡大概4个小时。
这样子的话可以将鸡肉中的血水给跑出来，血水可以是鸡肉腥气的元凶啊，有人会喜欢先焯水，还有人会很喜欢直接去炖，然后好好的浸泡一番然后再去炖着实增加了鸡肉的鲜香味。
鸡肉的做法非常丰富，是我们平时经常可以吃的对于平民百姓来说不可以或缺的一种滋补的材料，然而大部分人虽然喜欢吃鸡肉但是却很不懂的去除腥气。为了要让鸡肉的肉质更加好吃，尽管在汤里浸泡了数个小时仍然好吃，为此我们需要提前去腌制，然而很多人都不知道汤需要腌制鸡肉。
首先加一勺的白酒少量的生抽蚝油，已经姜，将鸡肉好好浸泡个把小时，然后加入蘑菇八角等配料依次放入锅中，加入啤酒炖鸡汤甚至更加好吃，倒入两罐啤酒，然后用小火开始慢炖炖1个小时后开大火开始收汁，然后就可以吃了，简单吧。
媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。
