炖鸡汤要不要先把鸡炒一下？

　鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富。不同地区炖鸡汤的方法也各有各的不同，那没做过鸡汤的朋友便有这种疑问了，那就是炖鸡汤要不要先把鸡炒一下，想知道答案的朋友跟着我去了解一下!

　 一、炖鸡汤要不要先把鸡炒一下

　关于炖鸡汤要不要先把鸡炒一下这个问题，我很负责任的告诉大家，炖鸡汤前是需要先把鸡炒一下的，这个过程是必不可少的，鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩。将鸡肉提前炒一下能使鸡肉炖地更烂，也不会使炖出来的鸡汤特别腻，如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下，鸡汤就不能更好的入味，鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以大家还是在炖鸡汤前将鸡肉提前炒一下效果会更好。

　 二、哪种鸡适合哪种做法

　鸡的种类很多，适合的做法也各不相同，最适合汤的鸡是老母鸡，因为老母鸡炖汤最大的优点就是味道浓厚，营养价值丰富;

　如果大家想把鸡做出香辣的味道，不妨选择童子鸡，童子鸡光看名字就知道，是很小很嫩的鸡，用来红烧味道会更加的鲜美，口感也会更加的嫩滑;

　如果大家喜欢吃白斩鸡，就可以选择土鸡，土鸡是放在山野林间养的，它的肌肉会更加结实，吃起来口感较密，更加有弹性;如果大家喜欢吃烤鸡，那就要选择成年的老母鸡，先将它进行腌制，再烤会使它味道更加的诱人。

　鸡汤都喝过，但是大家喝到的鸡汤是不是味道最鲜美的那就不得而知了，因此，我们需要多去研究一下食物的成分，争取将它的食用以及其他价值发挥到最大，鸡汤是爱的表现，炖好一碗鸡汤需要花费很大的精力，所以我们要用心去体会哦!

炖鸡汤前的鸡要不要爆炒一下

需要先炒一遍，方法如下：

准备材料：西红柿 4个、土豆 3个、鸡肉 200克、洋葱 适量、盐 适量、糖 适量、酒 适量、小葱 适量、香油 适量、蚝油 适量。

1、第一步使用菜刀把洋葱，西红柿切好，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把土豆切块，放一旁备用。

3、接着使用菜刀把鸡肉切小块。

4、锅内放油加热，放入洋葱翻炒。

5、然后放入鸡块，盐，拌匀。

6、加酒，西红柿，翻炒。

7、炒好后倒入汤锅，加水，土豆，盖上盖子，大火煮开换小火煮15分钟。

8、15分钟后放准备好的蚝油，糖，拌匀，小火煮3分钟。

9、最后撒葱花和香油，盛出，完成。

鸡肉煲汤要不要先炒一下

鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富。所以很多人都喜欢喝，而每个人炖鸡汤的方法也是不一样的，有的人在炖鸡汤前，会将鸡爆炒一下，有的人就不会，那么哪种方法正确呢？其实我们要看一下你的选材。

而且我们都知道鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。

如果我们选用那种肥油比较多的鸡的话，就不能进行爆炒，因为如果先将鸡肉进行炒制的话，鸡肉就会有很多的油，这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻，我们应该进行焯水，焯水之后直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。

所以炖鸡汤前要不要炒一下，如果是炖老母鸡汤在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，其实炖鸡汤要不要炒除了看本身的食材之外，还要根据个人的口味来定，喜欢和油大一点的就要爆炒一下，喜欢喝清汤就焯水，然后直接炖煮，这样煲出来鸡汤原则原味，汤汁鲜美。

炖鸡汤前要不要炒？

不需要炒，焯水后就可以煲汤了。

红枣鸡汤：

准备用料：土鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗、盐适量

1、将鸡处理好，洗净剁成块。

2、冷水下锅，慢慢煮开。

3、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。

4、在沙煲里面倒入烧开的水。

5、然后将鸡块倒进去。

6、加入姜片，红枣和桂圆。

7、加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

8、加入适量的盐调味就做好了。

9、成品。

第一种：老母鸡

如果是老母鸡则需要炒一炒。老母鸡的鸡肉最好是进行爆炒，将其肉质炒透、炒烂，炒的过程当中还需要加入少许料酒去腥。炒制过的老母鸡的鸡肉会与调料很好地融合在一起，这样炒出来的鸡肉会更加入味，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道会更浓。

因为老母鸡的肉质很容易会发柴，若在炖汤之前炒一炒，鸡肉会更有劲道，炖出来的鸡汤的味道更加鲜美。同时，炒一炒还可以将鸡肉的腥味去掉，这样炖出来的鸡汤就不会有腥味了。

如果买到的鸡肉是白羽鸡则不需要炒一炒。用白羽鸡炖的鸡汤不需要炒，但是也不能直接炖。李奶奶告诉小编，白羽鸡本身的油脂含量较多，如果炒一炒就会使得鸡汤更油腻。若硬要用白羽鸡来炖汤的话最佳的方法是焯水。

因为焯水可以去除白羽肉中的油脂浮沫和杂质，在一定程度上可以去除鸡汤的腥味，还可以让鸡汤更美味，保留的营养价值更完整。不想喝到油腻腻的鸡汤最好是先焯一遍水。

如果是黄羽鸡，也不需要炒。与白羽鸡相似，黄羽鸡本身的油脂量也比较多，炒的过程会分泌出大量的油，而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味。做法与白羽鸡的大同小异，也是需要焯水，而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥。

焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮，最好是过一次凉水，加点盐腌制半小时或者一小时之后再放入锅中进行炖制。这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。但是焯了水的黄羽肉的味道会变得比较淡一些，鸡汤还是比较浓郁的。