主配料：母鸡（土鸡），五花肉、姜、香菇、大蒜、蒜苗、水。主调料：盐、胡椒粉。1、锅里先来一小勺油，防止粘锅干烧。下鸡肉和五花肉（带皮），同时也把姜片，大蒜、蒜苗放进去翻炒。2、炒到有三分钟时，先给盐调味，目的是让鸡肉低味足，炖出来的汤浓郁滑口。再炒两分钟，把鸡肉和五花肉的油逼出来，此时才放入清水炖煮。熬好的鸡汤**的，来源于此法。3、水烧开撇去浮沫，先大火炖三分钟，之后转小火炖煮半个小时。如果是老鸡，则适当延长时间。4、要出锅前，加些容易熟的食材，例如丸子，茼蒿之类的，再次烧开，放胡椒粉调味即可。如果要加玉米、红萝卜、香菇这些，需要提前放入。喝鸡汤前，把上面一层黄油舀出。别看它油腻，用来煮汤面，搁点青菜，那味道可带劲了，爽！
延缓衰老：食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
养血益肾：乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩
中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
扩展资料：
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。 有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。 乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
参考资料：
乌鸡_百度百科
用料
新鲜黑松露7个 直径4厘米左右的
土鸡1只
姜一块
盐适量
步骤 1
新鲜挖的黑松露都是泥土覆盖，用清水先换水搓洗几遍。把容易搓洗的泥土先冲洗了
步骤 2
换清水 用小刷子（我用了硬毛牙刷） 仔细刷洗干净 黑松露缝里的泥土。
步骤 3
换水漂洗干净黑松露
步骤 4
土鸡宰杀后清洗干净，砍块状。刮一小块姜排扁
步骤 5
把土鸡 姜 适量的冷山泉水一同放入砂锅中，大火烧开，换小火 同时用勺子舀去血沫。
步骤 6
黑松露切片。
步骤 7
鸡肉小火炖煮一会后加入黑松露片
步骤 8
继续小火炖煮2小时 快起锅时加入适当盐
步骤 9
炖煮好的黑松露土鸡。忙着吃 没好好拍。煮好后的松露依然很脆 味道浓。 鸡汤很香 鸡肉不柴且嫩
步骤 10
土鸡的油已拿去部分。可煮出来的鸡汤还是油油的。但鸡汤真的好香。 配合松露的味道别有一番风味
咸安区贺胜桥镇旅宁大酒店位于颇有盛名的苎麻之乡、楠竹之乡、桂花之乡，全省食品安全示范镇――咸宁市咸安区贺胜桥镇，企业紧邻107国道、京广铁路、京珠高速、武咸城铁及快速公路交通十分便利。旅宁致力于生产经营色、香、味俱全的旅宁牌鸡汤，是咸宁市速冻食品的龙头企业，目前已有五个分店。鸡汤以优质土鸡为主要原料，通过特殊工艺，用贺胜桥优质地下泉水清蒸而成，肉鲜味美，是滋补身体、赠送亲朋好友的营养佳品，现有速冻系列的土鸡汤、鸡杂汤及2009年开发的老鸭汤和豚汤等多个品种，满足不同年龄段的消费者需求，商标于2003年在国家工商行政管理总局注册，2001年被荣获湖北省消费者满意单位称号，2005年“旅宁”商标被认定为咸宁市第一届知名商标，2012年被湖北省工商局评为湖北省著名商标，湖北省卫生厅食品卫生等级A级单位。旅宁创业三十多年来，一直坚持走专业化道路，产品以其自身优异的品质和一流的质量而赢得了广大消费者的喜爱，畅销全省，屡获殊荣，市场占有率在全省同行业中遥遥领先。
2016年12月10日，旅宁鸡汤招商引资进入“中华鸡汤小镇”，开街当天以“美食咸安，乐享鸡汤”为主题的千鸡宴活动拉开帷幕，武汉市和咸宁市及周边数千名游客纷纷闻香而至。被有名人士来咸品尝后并加以美赞称：“京广高铁四千里，贺胜鸡汤万里香。”如今，旅宁鸡汤除了餐饮和礼品装外，在鸡汤小镇分店还设有商务客房、土特产、特色烧烤和加工厂，已走进了千家万户，得到了广大消费者的高度认同。
香菇鸡汤 材料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
贺胜桥罐装土鸡汤保质期为12个月。贺胜鸡汤起步于1949年，历经贺胜本地人60多年的磨砺。它以当地农户散养的，配以适量的红苕粉条，用当地无污染的优质地下泉水和其它佐料，用适当的火候精心炖制而成。贺胜鸡汤不仅味美纯香，而且包装新颖，已形成易拉罐装、罐装、袋装产品，物美价廉，贴近实际，产品已进入大型超市连锁店，得到广大消费者的认同。
