不需要，以下是香菇炖鸡的具体做法。
主料：三黄鸡1/2只、干香菇10朵
辅料：盐适量、生姜1块
步骤：
1、三黄鸡收拾干净
2、三黄鸡斩成小块；
3、香菇先干净，换清水泡软；
4、电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫；
5、重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片；
6、加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓；
7、搅拌均匀，炖30分钟；
8、加1勺盐；
9、炖好的香菇鸡汤。
炖全鸡汤的方法
食材清单：
主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
步骤一：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。
步骤二：
把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金**就可以了。
步骤三：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。
步骤四：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道皮滑肉嫩的砂锅炖整鸡就做好了，非常的好吃，你可以尝试做一下。
大家都知道鸡汤是一种非常有营养的东西，经常会在给大家补身体的时候就会炖一些鸡汤来喝鸡汤，也是非常的美味，那么有小伙伴就会一问炖鸡汤要怎么做呢？并且有哪些注意事项？嵇康首先我们需要注意好盐的用量或者是鸡汤的肉的选材。下面小编就带大家一起来看一看，具体的炖鸡汤的做法是什么样的，并且有哪些需要去注意的地方。
一、炖鸡汤的做法
炖鸡汤的做法第1步就是要选择好食材，大家在炖鸡汤之前要准备好食材，就是鸡腿肉，胡椒，红枣，枸杞，姜，食用盐以及植物油，同时也可以加入一些自己喜欢吃的东西，例如玉米或者是蘑菇等等可以放在鸡汤中一起炖。炖鸡汤的具体做法就是首先要将鸡肉切成小块，然后把姜也切成片都放入到锅中煮沸直至煮出浮沫。将煮熟的鸡肉捞出，并用凉水将表面的白色浮沫冲洗掉，再将煮好的鸡肉放入到锅中加水枸杞等等自己喜欢吃的食物一起炖煮。炖大概一个半小时左右，在炖的期间可以用小火，因为小火是慢慢的去煎熬。这样一碗美味的炖鸡汤就可以做好了，这是非常有营养的一个汤品。
二、炖鸡汤的注意事项
大家在炖鸡汤的时候，一定要先将鸡肉焯水，并不是直接放入到锅中炖煮，因为肌肉在没有焯水之前会有一定的血水，血水就会影响我们汤的口感，并且会让人没有食欲，先将鸡肉焯水之后的鸡肉也会更加的滑嫩。同时将鸡肉焯完水之后，还需要经过凉水冲洗一遍，将鸡肉表面的一些粉末都冲洗干净，再将鸡肉放入到砂锅中，加入清水炖煮，其中盐的用量可以少量，这个可以根据自己的口味去调，也可以加入一些胡椒粉，这样会更加的美味。同时我们在汤的时候，一定要注意好，用火和用电安全。
煲鸡汤这是许多人都非常喜爱的一种食品，其口感非常的鲜美可口并且对于人体还存在有一定的提高免疫力、强身健体、滋阴补阳等等效果。而有许多人煲出来的鸡汤却并不怎么好喝，出现有这种情况的原因有很多，与鸡肉的品质、火候、煲的时间等等都有很大关系，那么怎么样煲鸡汤才好喝呢?下面就来介绍一下。
1.宰活鸡吃冻鸡鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.
2.飞水:必需功课任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
3.下锅:水"生"火热炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
4.火候:先大后小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气
