煲鸡汤时，不要再只能傻乎乎绰水了，每天做这一步，心灵鸡汤浓醇不浮厚油！儿时饭桌上仅有清淡的食物品，但是随着时代的发展，如今不用说餐餐肉多，你也不是隔三差五便会吃一些细嫩的心灵鸡汤。
可是熬汤时，总是会浮出去厚厚的一层油，下面小编就给大家分享一个窍门，就是在炖乌鸡的时候一定要凉水入锅，那样油便会关在鸡脯肉中，鸡脯肉也会变得更加富有弹性。那今天小编给大家带来的是一道鲜美滋补养生有美味可口的姬松茸鲜鸡汤的做法，喜欢的小伙伴们，一起来看看吧！看了还记得关注点赞个人收藏哦~
姬松茸鲜心灵鸡汤调料：三黄鸡1只、姬松茸20克、干蘑菇5个、枸杞子10克、精盐适量、姜蒜适当
烹制流程：
1.备好所要食材，就可以去设计了。买回来三黄鸡除去残留的鸡毛掸子，清洗干净内脏器官，洗干净后除掉鸡尖。三黄鸡不要太多的，1斤半左右三黄鸡肉质地最香，煲汤味道美味。
2.提前准备20克姬松茸，清理干净无需泡浸。姬松茸不必太多，20克已足够。
3.烧一锅开水，水烧开后把三黄鸡装进去，汆烫30秒左右，的时间别太长，过热水烫一下仅仅是为了除掉三黄鸡的腥异味。
4.取下电高压锅的里胆，烫好一点的三黄鸡放入锅中，添加冬茹、生姜片，再倒入洗好的干蘑菇。
5.再倒入清理干净的姬松茸。姬松茸虽然好，却也应注意，不要跟高脂肪食物一起吃，例如：花生仁、鲜奶油、动物油、干果等。
6.然后加入适量冷水，刚能未过三黄鸡就行了。
7.把电压力锅内胆装回压力煲，上下转动一些，保证里胆组装及时。
8.按住“鸡、肉类食品”键，12min。用电高压锅便是省时省力，12min充足，这个时候的鸡脯肉滑嫩出骨，入口就化的感觉，时长长出就需要炖化了哈。
9.到时间了，直到电高压锅的浮子阀落下来，就能打开瓶盖，添加适量盐，10克枸杞，打开表盖再炖3min就行了。实际上现今鸡脯肉很松了，已经达到出骨状态。
10.一锅鲜美丽的姬松茸鲜心灵鸡汤都做好了，美味无比！一到冬天我们家就喜欢这汤，特美味，常饮肌肤润身体棒，病痛悄悄的绕道走，比羊汤好。
烹制小提示：鸡的购买：新鲜鸡脯肉，肉质地圆润，味道正常的。认真观察鸡肉的外皮，发觉十分新鲜的，没打过任何注射液。
说到炖汤，我相信几乎家庭主妇都会做，可为什么每个人做出来的口感都不一样呢？其实在我们厨师里流传一句话，叫“厨师的汤，当兵的枪”，也就是说熬汤，对于厨师的基本功要求是非常的高，同时也是厨师的“面子菜”。特别是有一道乌鸡汤，那炖出来之后有的会腥味扑鼻，而有的人做出来闻着味道都会直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实乌鸡汤的做法非常简单，它的整个步骤除了去腥这一步比较重要以外，后期的炖才是重中之重，一定要炖出乌鸡中的营养，同时也不能让汤汁不鲜美才行，否则乌鸡汤就等于失败一大半了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道乌鸡汤的具体步骤和细节。
主料：乌鸡半只
辅料：料酒十五克、干枸杞少许、生姜时间、红枣五个、干桂圆六个
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先处理一下食材，把乌鸡先清洗干净（这一步一定要处理干净，否则后期炖出来的乌鸡不仅腥味十足，还比较脏），剁成大小均匀的块，老姜洗净切成片，葱打成结，其他的食材也洗一次（可以配一些当归、人参等）
步骤二、接着开炉点火，我们先来烧一锅开水，放入几片姜片、料酒搅拌均匀，再把乌鸡块放入锅中，当锅里的水再次煮开之后，多煮一会儿，就会在水面出现许多的浮沫，用勺子把这些浮沫先清理掉，之后再把乌鸡块倒出来（经过这一步乌鸡基本上没什么腥味了）
步骤三、然后再准备一只煲汤用的砂锅，先把焯过水的乌鸡放到锅里，再倒入较多的清水（水要一次性加足，二次加水影响口感），清水的量快要满砂锅即可，开大火给它煮开，然后再转成转小火放入生姜、葱，盖上锅盖，炖煮两个小时以上（中途尽量不要打开盖子）
步骤四、两个小时以后，我们把锅盖给它打开，然后放入少许的枸杞继续煮两分钟（经过这一步乌鸡的香味就扑鼻而来啦），开始调味放入盐、鸡精、味精（如果觉得汤汁足够鲜，鸡精味精可以忽略了），搅拌均匀后盖上锅盖再给它煲上五分钟，就大功告成啦，非常的美味可口
乌鸡汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于乌鸡汤的做法，已经有了更深的认知。其实这道乌鸡汤的做法，和很多汤水类都很想似，也就是说学会一道乌鸡汤，那么其它荤类的汤水也就一通百通了。而乌鸡汤的整体做法可以分为两步，第一步就是去腥，这一步焯水时间一定要长，否则焯水就没有什么意义了；第二步就是调口，这一步调料最后放最佳，因为前期清水炖的时候，更容易激发乌鸡的营养和香味，这道美味的乌鸡汤就做好了。
1 炖乌鸡汤放什么配料是补血益气的
推荐搭配：当归、枸杞、黄芪、大枣、山药、椰子、桂圆肉等。
乌鸡是一种滋补佳品，在乌鸡中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质和微量元素，适当的食用一些乌鸡汤可以有效调节免疫、促进代谢、改善体质，如果在炖乌鸡汤的时候可以加入一些补气或者养血的食材或者是中药材的话可以增进乌鸡汤的营养功效，食用后有利于身体健康，对因为气血亏虚引起的月经紊乱有改善作用，平时嘴唇泛白、气色不佳的人群也可以食用一些来调理身体。
2 炖乌鸡汤要不要先焯水建议焯水。
乌鸡汤在烹饪前进行焯水，可以处理掉血气，让乌鸡汤的口感更为细嫩可口，日常在料理一些肉类食物的时候都可以这样进行处理，通常来说，这样处理后的肉类食物不会油腻，而且，口感也会更鲜美一些。
小贴士在乌鸡汤焯水的过程中可以在水里面适当的放一些生姜或者葱段，可以起到去腥和提鲜的作用。
3 炖乌鸡汤需要多少时间视具体情况而定。
炖乌鸡汤需要炖多久受熬煮的容器以及使用什么火候进行熬煮的影响，乌鸡富含蛋白质，营养价值较高，需要充分的熬煮才能将其中的有效成分析出，而且乌鸡煮透了的话口感也会比较好，用高压锅炖乌鸡汤的话，一般20分钟就可以煮熟了；如果是用炖锅小火慢炖乌鸡汤的话，一般煮2个小时或者更长时间。
4 炖乌鸡汤什么时候放盐出锅的时候放，平时饮食清淡的话也可以不放。
乌鸡汤是常见的汤水，味道清淡可口，营养价值较高，在炖乌鸡汤的时候如果一开始就放盐的话，会越熬越咸，乌鸡肉的味道也会比较柴，因此，乌鸡汤加盐一般都是出锅的时候放，有些人饮食比较清淡，新鲜的乌鸡汤味道清甜可口，不放盐也可以食用。
小贴士具体放不放盐以个人实际口味为准。
终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了
想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。
炖乌鸡汤前，必须先“焯水”？怎样做，腥味才不重呢？
针对鸡肉而言，很多人很有可能吃得最多的就是一般鸡肉了，虽然它的营养成分也非常高，但和乌骨鸡想来或是差了一点，由于不但乌骨鸡之中的血清总蛋白和球蛋白含量都需要高于普通的鸡，并且碳水化合物，含铁都要比一般鸡高些，是营养成分非常高的养生食材，能够提升身体机能，减缓衰老，强筋健骨的作用。
一般在饭店喝的鸽子汤不但汤白味浓，并且喝着也十分的美味，没有一点的腥味，但我们在家自身炖乌鸡汤时，便是炖出不来这种味儿，不但汤不白，并且腥味还非常重，很有可能很多人心里会有一个疑惑，那便是炖乌鸡汤前，必须要先“焯水”？下面小编就这种情况给大家分析下，一般很多人都做错了，难怪腥味非常重。
第一步乌骨鸡营养成分确实会比一般鸡高些，而且它的腥味也要比别的鸡肉必须，如果没有事前焯水得话，很有可能就会造成鸡肉里边的鲜血和污垢没办法排出去，这些都是造成鸡肉腥味重的重要因素。
第二步那在鸡肉买回去后，一定要记得焯水才可以除去鸡肉里的腥味，焯水后鸡肉在冷水里边泡浸一下，还可以让黑椒鸡块的口感更为紧实，吃着十分的有嚼劲。
第三步将锅里加入适量服用油烧热，放入备好生姜片和鸡肉一起煸炒，这样就能够有效的降低鸡肉的腥味，实际上这一步很多人还会忽略掉，立即往锅里加入适量冷水烧煮，这便是造成心灵鸡汤不白的主要原因，要想心灵鸡汤较为白得话，首先要把黑椒鸡块爆锅下，那样炖出的心灵鸡汤才能醇香好吃。
乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。那么清炖乌骨鸡的技巧有哪些呢？
1、 鸡肉需要焯水：很多小伙伴在炖乌鸡汤的时候觉得焯水的话是会把乌鸡当中的鲜味流失，于是会直接把鸡肉放在锅中进行炖煮。其实这时候鸡肉当中的血水以及血沫就会使整个汤喝上去比较腥气，因此我们还是需要进行焯水的。焯水的话它可以去除鸡肉当中的血水以及血腥味，这样的话会使鸡肉吃上去更加鲜美，而且不带一点腥味。因此建议在做乌鸡炖汤的时候将乌鸡进行焯水，最好是切成块焯水，当然也可以整鸡进行焯水，只是时间稍微长一些。
2、 鸡油不要扔：很多小伙伴在乌鸡处理的时候，会把乌鸡上面的油脂去掉的非常干净，那么炖出来的汤是一点都没有油的，看上去清汤寡水的。我们中国人特别喜欢吃稍微带油润一些的汤，因此我们在处理乌鸡的时候可以把乌鸡身上的鸡油先剥离下来。本身乌鸡身上的鸡油是比较少的，因此我们可以把这些少量的鸡油放在锅中直接炒，不需要加任何的调味料，把鸡油熬出来之后，然后在炖汤的时候倒进去，这样会使得整个汤喝上去非常的鲜美，而且没有油腻感。
3、 加入一些滋补的食材：本身乌鸡就是非常滋补的食材了，那么如果在炖汤的时候我们还可以加入一些其他的食材，这样会使整个汤的营养价值更加的好，而且口味的话也很好。适合在乌鸡里面加入的食材有当归，人参，枸杞，红枣等等。因此我们在做乌鸡炖汤的时候，可以根据自己的需求和营养的搭配来放入各种滋补的食材，这样会使整个汤看上去更加有食欲，味道更鲜美，营养更加的丰富。
关于清炖乌骨鸡的技巧有哪些的相关内容就介绍到这里了。
乌鸡最美味的做法是做成汤。那么，在煮乌鸡汤的时候，需要将乌鸡焯一下吗？有些人总是会犯错。难怪做出来的食物没有营养，味道特别差。乌骨鸡虽然是黑色的，但是和我们日常生活中吃的鸡肉相比，营养元素并没有太大区别，只是品种不同而已。然后，在炖乌鸡汤的时候，也要掌握正确的炖鸡汤的方法。否则炖鸡中的营养元素会大量流失。炖出来的鸡汤没有营养，味道也不会那么好。那么炖乌鸡汤的时候，是不是就像乌鸡需要不需要加水一样？其实这一步没必要。我们应该把乌鸡洗干净，用温水浸泡10分钟。同时要加入适量的食用盐、料酒、姜片，不断用姜片擦洗乌鸡。这样不仅能有效去除腥味，还能让炖好的乌鸡汤更加入味。泡好后放入砂锅中，倒入适量的水、姜片和少许食用盐，再加入两勺料酒和适量枸杞。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖40分钟。最后转小火继续焖一个小时。时间到了，美味的乌鸡汤就做好了。
炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？全都不对，怎么做才是正确的呢？
伴随着人们的生活水准的不断提升，如今小伙伴们的日常饮食搭配也4变得更加丰厚。如今小伙伴们的餐桌上的食材不但有非常多的蔬菜水果，还有非常多的肉类食品。如今日常生活美味的肉类食品有许多，鸡是备受大伙儿青睐的一种。
现在市面上的鸡肉新鲜的营养成分，作法也多，不但成年人喜欢吃，许多的孩子也很喜欢吃。炖乌鸡时，有些人先绰水，有些人立即炖？统统错误，大厨师教大家正确的做法！
炖鸡肉时，有些人会先绰水，有些人立即入锅炖乌鸡，实际上炖鸡肉时，最开始做的都是先把鸡肉放入添加了料酒的清水里煮一下。今天我就为大家介绍的便是美味可口炖鸡的做法，大伙儿快来看看吧。手掌参炖乌鸡By玉儿厨房调料：手掌参30克、土母鸡1/2只约700克、料酒10mL、食盐2克、水适当
步骤一提前准备关键食物。（鸡斩成略大一些的块）干手掌参用清水泡浸半个小时左右，拿刀刮去根处细沙。锅中添加足量清水放进黑椒鸡块和料酒。
敞盖大火烧开后再次煮2-3min。捞起来用清水冲干净表层的白沫子。黑椒鸡块和手掌参一起放进煲汤锅中，添加足量清水。
步骤二大火烧开，如果有白沫子就拿勺子撇掉。关文火渐渐炖2-3多小时。倒入盐调料就可以。烹制小提示：鸡肉可火热，煲汤，拌凉菜。鸡肉营养的高过心灵鸡汤。心灵鸡汤，含有胶原纤维蛋白质、肌肽、肌酐和碳水化合物等，不仅美味可口，并且容易消化吸收消化，对身体有很大的滋补。
