小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
做法步骤：
第1步、食材准备。整鸡斩件。
第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
第3步、土豆粉条浸泡1小时。
第4步、葱姜蒜切好备用。
第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。
第11步、完成，出锅！
小贴士：
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。
来自美食天下 的作品。
炖鸡除了放蘑菇，放黑木耳、山药、萝卜、土豆等蔬菜都是比较好吃的，味道非常鲜美。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒。
扩展资料：
炖鸡汤的营养价值：
很多人认为，滋养人体的成分主要在炖鸡的汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
因为汤的主要成分是水，可溶性的B族维生素、钾、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白质溶进汤里，对不能正常消化肉类的人有一定营养意义，味道也很鲜美，有刺激食欲和促进消化液分泌的作用。
然而，大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1-2%，还不如牛奶中的3%，和蛋白质含量占到15%至20%的肉块相比，显然逊色不少。
对绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤或肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了。若是只喝汤而把固体的肉块或鱼块扔掉，与其说是“补”，还不如说是“浪费”。
人民网-鸡年怎样认识鸡的营养价值？
香菇和平菇可以一起炖鸡汤，这些食材没有相克成分，能一起吃。
香菇和平菇炖鸡汤做法
材料：鸡肉250克，干香菇50克，干平菇50克，花椒粒10克，生姜数片，盐，葱花，植物油。
步骤：
鸡肉洗净剁块儿。
平菇、香菇洗净后温水泡发。
锅内油烧热，倒入鸡块煸炒直至变色。
加入足够的水（泡香菇的水也加入），放入花椒粒、姜片，慢火炖约35分钟。
放入平菇，继续炖约40分钟。调入盐，撒上葱花，即可享用。
小诀窍
1、泡香菇的水不仅味道鲜美，而且富有营养，一定要利用上。
2、一次加足够的水，汤的味道更好。
3、只放花椒和生姜，能保证鸡肉和蘑菇的鲜味。
4、最后加盐，也是关键哦。
儿时味道的经典再现，满满的回忆，融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕感动在舌尖化开。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用
步骤step
2
三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用
步骤step
3
锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀
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4
加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用
步骤step
5
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。
节气营养小贴士：春分
1. 春分前后万物生长，人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和，食补要健脾祛湿，寒热均衡，多甘少酸。
2. 可多选用清淡食物，温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。
可以，具体做法如下：
主料：老鸡400g、香菇200g、海带丝150g?
辅料：盐2勺、料酒1勺、姜适量、花椒1勺
1、准备好香菇。
2、老鸡肉洗净焯水备用。
3、锅加一点油，放入鸡肉。
4、加点料酒，盐，姜片和花椒翻炒一下。
5、锅加水，放入炒过的鸡肉。
6、电压力锅煮上25分钟。
7、放气后打开，加入香菇。
8、再加入海带丝，继续煲煮10分钟，加盐调味。
9、成品。
