鸡汤粉。
红薯粉丝最配。
鸡汤可以整鸡，也可以先拆骨。选用9~10个月的母鸡味道最好，整鸡要切去鸡屁股，鸡头，除去脖子上的淋巴。
然后整鸡洗净冷水下锅，水开转小火慢炖2小时——
——如果要吃鸡肉的话，先烧开一锅水，水要能没过整鸡。水开之后先加一碗冷水，然后拎鸡下锅烫10秒，再拎起让鸡皮凉一下。接着重复两遍，三遍之后放鸡入锅，加入鸡杂。中火煮45分钟，中间要开锅把鸡翻一下。
45分钟之后，把鸡拎起放入冰水中，泡5分钟再拿起来白切。
鸡汤加入番薯粉继续煮，等粉丝软了就可以调味起锅。
粉丝就着白切鸡，完美搭配。
如果只是鸡汤，那么鸡汤煮粉丝就可以了。
鸡汤炖什么好吃：
一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。
配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风。
所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好。
汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。
原料：
仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
做法：
步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34.cn小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
二、香菇鸡汤的做法
原料：
鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
三、清炖鸡汤（快速缓解感冒症状的滋补汤）
鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品，它可以提高人体免疫力，缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒，是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，life34.cn小编觉得,咳嗽的次数也会相对减少。
补虚强身，缓解感冒，以老母鸡汤为上选。
原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。
调料：盐适量。
做法：
1、老母鸡剁成块;
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜;
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时;
4、life34.cn小编觉得,起锅前加入盐即可。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
四、山药木耳鸡汤
原料：
山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。
做法：
步骤1、山药买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
步骤2、鸡大腿肉切块，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆(cuan)一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。
1、吃剩下的鸡汤可以煮面条吃
2、加入米，等配菜熬成粥
3、水煮干丝
配料：
火腿末少许切丝
莴笋叶也别浪费了，切丝
肉馅调少许水淀粉上浆
卜页切丝用开水烫去豆味
萍菇少许撕开
鸡汤少许
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做法：
肉丝下锅用油小炒
放入萍菇，卜页丝
倒入鸡汤和水，煮开一会儿
再加入火腿末，莴笋叶小煮一会儿，下入盐调味即可。?
求纳
菜名：枸杞莲子鸡汤
特点：莲子又名藕实,样心益肾,可安神
原料：材料枸杞30克红枣12个干莲子60克鸡肉210克盐少许水800毫升
做法：
1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
党参黄芪红枣鸡汤
原料：黄芪1片10克、党参3根10克、红枣10颗左右、姜5片10克、葱结1把15克、本鸡1只1300克、料酒 10ML
鸡洗干净后，冷水入砂锅，加入料酒10克葱和姜。烧开后撇去浮末,加入药材用小火慢炖
炖上1个半小时左右，嫩鸡1个半小时就很酥了，老鸡的话要2个半小时左右。
茄子炖鸡汤
原料：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
做法：
(1)把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。
(2)炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
燕窝香菇鸡汤
原料：燕窝5克，鸡脯肉50克，香菇、精盐、味精、麻油各适量。
做法：
将燕窝温水润发，拣出羽绒毛及杂质，放于沙锅中，加水600毫升，烧开后，再将鸡脯肉洗净切片放入。香菇水发，剪柄切片和姜片放入。小火炖至鸡脯肉酥烂，下精盐、味精，淋人麻油即成。分1～2次趁热服。
燕窝香菇鸡汤功效：适用于肺结核迁延久日，身体衰弱，潮热，咳嗽吐血者
原料：
大米、红稻米、燕麦米、去油鸡汤、胡萝卜、蒜苗（其中大米与两种杂粮米的比例为1：1，这个比例可以根
据自己的喜好调节，也可以使用其他杂粮米）。
做法：
1、将红稻米和燕麦米洗净，用少量水浸泡2个小时。浸泡至1个半小时后，将大米也淘净浸泡半个小时。然后将胡萝卜和蒜苗洗净切成小丁；
2、米泡够时间后，和菜丁一起全部倒入电饭锅中，倒入鸡汤，汤量比正常煮大米饭要稍多一点点；
3、按正常程序煮饭，煮好后，多焖一会即可。
注：
1、因为其中含有杂粮，所以要提前浸泡，鸡汤的量也要多一点，煮好后要多焖一会，使杂粮的口感柔软好吃。
2、省事又不失营养美味的一餐饭，一锅全解决。
