鸡的十八种吃法有：白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐_鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。
1、白切鸡
白切鸡一般指白斩鸡。?白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在。
2、辣子鸡
辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
3、黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
4、椒麻鸡
椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
5、盐_鸡
盐_鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐_鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐_粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
6、烤鸡
烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。
7、炸鸡
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
8、手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
10、三杯鸡
三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
白切鸡做法
1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
要做一份超级好吃的辣子鸡,我有以下建议:
1. 选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉脆嫩多汁,更适合炖汤与红烧。新鲜鸡肉的肉质紧致,不易过cook变老掉,可以更好地锁住菜肴的口感与营养。
2. 选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣,所以酸辣调料的选择至关重要。我会选择用泡辣椒、干辣椒、豆瓣酱、白醋等,可以调节出口味浓郁的酸辣 base。适当添加红糖可以平衡酸辣,增添甜味。
3. 烹饪技巧很关键。辣子鸡属红烧类菜肴,火候控制至关重要。我会先将鸡肉入锅煸炒,让表面呈现焦**香脆,然后加适量水烧开后转小火慢炖,直到汤汁浓稠呈红色。炖汁越久越入味,但切记要kee住彼此分离的口感,不可过分软烂。
4. 锅具选择铁锅。铁锅的热导性好,可以将热量均匀地传导给菜肴,从而做出炖得均匀入味的效果。铁锅还可以产生阵阵“铁锅香”,这种独特的香气与辣子鸡的味道融为一体,使菜肴更加诱人。
5. 装盘精致很重要。红烧菜要盛在深盘中,汤汁可以浸泡鸡肉,同时也起到装饰作用。我会选择将鸡肉与洋葱、青椒等蔬菜协调地排列在盘中,最后淋上浓郁的酸辣汤汁,色彩鲜明,美味可口。
总之,选料新鲜、调料酸辣、火候控制好、用料巧妙、装盘精致,这些都是做一份超级好吃辣子鸡的关键。当然,最重要的还是下厨人的精心与情感,只有将烹饪的心血融入菜肴,才能做出超乎寻常的美味来。希望您能通过我的建议,亲手做出超级美味的辣子鸡,让亲友大饱口福!
辣子鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，因其口味独特、辣味十足而备受喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的辣子鸡块吧！
所需材料
鸡腿肉500克
干辣椒100克
葱姜蒜适量
花椒适量
盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、食用油适量
制作步骤
1.准备材料
将鸡腿肉洗净切成小块，用料酒、盐、酱油腌制30分钟，将干辣椒去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。
2.炒干辣椒
将适量的食用油放入锅中，加热至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒，炒至香味四溢，辣椒变色，捞出备用。
3.炒鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，加入适量的盐、白糖、料酒炒匀。
4.加入干辣椒
将炒好的干辣椒放入锅中，炒匀，加入适量的水，焖煮5分钟，让鸡肉入味。
5.加入淀粉
将适量的淀粉加入锅中，翻炒均匀，让鸡肉块均匀地裹上淀粉。
6.炒至金黄
再次加热锅中的油，将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中，炸至金**，捞出沥干油份。
7.装盘
将炸好的鸡肉块装入盘中，撒上炒好的干辣椒和花椒，即可食用。
小贴士
鸡肉腌制时，可以加入适量的姜汁和料酒，能够去腥增香。
炒干辣椒时，火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
焖煮鸡肉时，可以加入适量的鸡汤或清水，让鸡肉更加入味。
炸鸡肉时，火候也要掌握好，不要炸过头，否则会影响口感。
我们这是辣子鸡，寓意菜肴的美味。不同地区的习俗不同，而远离喧嚣、通幽小径的农村尤甚。就拿上海的农村来说，较好的酒席上菜的顺序是这样的：先上瓜子、零食，比如西瓜子、糖、山楂片、果脯，还有烟。然后是凉菜，通俗来说是为了开胃。紧接着就是酒席上的重头戏?热菜了。下面给大家介绍几个不同地区农村酒席的最后一个菜品极其文化内涵。
鸡蛋汤作为酒席上的最后一道菜，真实原因倒挺有趣
有些地方农村的酒席最后一道热菜是什么呢，是鸡蛋汤。为什么要用一道汤菜来结束酒席呢？有人说，大概是很久以前该地区某家规划酒席用料时，发现预算不够了，就在结尾加了一个鸡蛋汤凑数。这一说法可靠吗？先不管他，就当是个传说。而最靠谱的说法是说，鸡蛋不是圆的吗，这道菜就是由?滚?而研究出来的?可不是么，吃完最后一道菜就要撒丫子奔回家了。哈哈，是不是很有意思？
拔丝地瓜做压轴菜的含义是什么
记得是四川的某个地方，当然也是农村，酒席上的最后一道菜是?拔丝地瓜?。这又是一件趣闻。这是一个朋友说的，他老家是四川的。这又是什么意思？其实，在四川话里，有句话叫?巴适?，意思就是惬意、舒服和美味。这拔丝和巴适谐音，拔丝地瓜不就意味着吃完了，真好吃，吃得真开心？所以，你不得不佩服中国文化的博大精深。
我们这的习俗，封底菜就是辣子鸡，多少年都不曾变过
谈到我们这里农村的习俗，就是把辣子鸡作为压轴。为什么，因为我们这的辣子鸡十分出名，可以说是出了名的好吃。所以，让辣子鸡最后出场，就寓意着整个酒席的美味，成功。然而，这道菜美中不足的，就是有些辣。我是不太能吃辣。其他都挺好。
中华民族，有着上下五千年的悠久历史，农村习俗只是沧海一粟。不过还是要为酒席上的文化点赞，因为能妆点我们生活的习俗，都是美好的。
周一：
4菜一汤：红烧肉、清蒸鲫鱼、香菇青菜、青椒炒藕片、冬瓜肉汤。
5菜一汤：咖喱鸡、基围虾、西芹百合、韭黄鸡蛋、鱼香茄子、豆腐鲫鱼汤。
6菜一汤：酸菜鱼、鱼香肉丝、蒜泥豆苗、青椒土豆丝、凉拌黄瓜、麻婆豆腐、菌菇鸡汤。
周二：
4菜一汤：红烧肉、清蒸鲫鱼、豆腐、肉炒冬笋、冬瓜肉汤。
5菜一汤：咖喱鸡、家炖杂瓣鱼、蛋黄南瓜、韭黄鸡蛋、鱼香茄子、菠菜蛋花汤。
6菜一汤：酸菜鱼、香辣牛肉、韭菜土豆丝、青椒土豆丝、香菇油菜、麻婆豆腐、柿子蛋花汤。
周三：
4菜一汤：五香牛肉、花菜炒肉片、莴笋肉丝、肉炒冬笋、鸭血粉丝肉汤。
5菜一汤：咖喱鸡、双菇肉片、蛋黄南瓜、凉拌西红柿、鱼香茄子、米酒蛋花汤。
6菜一汤：香酥鸡排、回锅肉、韭菜土豆丝、青椒土豆丝、香酥鸡腿、茄汁排条、西红柿蛋花汤。
周四：
4菜一汤：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、乌鸡汤。
5菜一汤：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜、菠菜蛋花汤。
6菜一汤：香酥鸡排、红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青、土鸡汤。
周五：
4菜一汤：糖醋鱼块、 粉丝烧牛肉、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、黑鱼汤。
5菜一汤：家炖杂瓣鱼，茄子炖土豆，香菇油菜，四小菜、、清炒鸡毛菜、鲫鱼汤。
6菜一汤：清蒸咸肉、 韭菜炒蛋、干煎带鱼 佛手瓜炒肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青、南瓜汤。
