最有营养的鸡汤应该是松茸菌炖鸡，把鸡和姜片冷水下锅，焯一下，然后处理配料，最后把鸡和配料放入锅中炖即可。
主料：鸡半只，松茸7朵，虫草花5g，红枣3颗，北芪5g，日本元贝2颗
辅料：盐适量，姜适量，新会陈皮适量
松茸菌炖鸡具体做法
1、鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；
2、松茸洗净，提前泡发一下；
3、红枣洗净去核，新会陈皮洗净；
4、虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；
5、北氏和元贝都用清水洗净；
6、把处理好的鸡放入炖盅；
7、加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；
8、注入开水至炖盅，约八分满；
9、在炖盅也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!
注意事项
煲鸡汤去皮后的鸡汤不会太香，所以煲鸡汤可以带皮，然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可！
1、鸡拔毛去除内脏，清洗干净。
2、或者把鸡剁成块。
3、将鸡冷水下锅，倒入适量料酒，把鸡焯水。
4、焯水后捞出，另起锅，倒入温水将鸡放入锅中。
5、向锅中放入葱、姜、蒜，去除腥味。
6、再放入其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、继续炖15分钟后起锅。
1、炖鸡汤多会选择老母鸡。因为老母鸡的蛋白质和脂肪等营养物质的含量相对更高。同时，选择老母鸡也可以增加鸡汤的风味。
2、炖鸡汤的时间控制在1到1个半小时是最好的。在炖了1个小时左右之后，鸡肉中的一些营养物质已经溶解在汤中，易于被人体吸收。
3、炖鸡汤前先把鸡皮，鸡屁股去掉，可以减少汤中胆固醇的含量，更适合老人和小孩子食用。
4、在鸡汤中加入如枸杞、红枣等食材不仅可以增加鸡汤的风味，也可以增加鸡汤的营养价值。
疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入。如果吃得太油腻，会导致母婴肥胖，阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾的作用，或者加入当归、黄芪、枸杞。
