乌鸡汤好喝又营养的炖法如下：
工具/材料：乌鸡肉300g、山药1根、胡萝卜1根、玉米1根、姜1块。
1、准备好所有食材。
2、鸡肉洗净剁成块，玉米切断，山药、胡萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片。
3、锅中热油，加三片姜，加入鸡肉炒至变色。
4、加一勺料酒炒至挥发。
5、两大碗水煮开捞出浮沫。
6、砂锅中加入玉米。
7、胡萝卜。
8、鸡肉连同姜块一起倒入。
9、加满水盖上盖大火煮开转小火慢炖1个半小时。
10、出锅前20分钟加入山药。
11、出锅前加一勺盐炖5分钟。
12、撒上葱花，超级鲜香，营养美味的山药土鸡汤就炖好了。
13、成品。
炖出鲜美营养乌鸡汤的秘诀
乌鸡汤，以其浓郁的香气和丰富的营养价值而备受推崇。炖煮一锅鲜美可口的乌鸡汤并不难，掌握以下技巧，你也能轻松享受这道滋补佳肴。
选材精良：
乌鸡汤的品质取决于乌鸡的选择。优质的乌鸡皮薄肉嫩，骨架坚实。挑选时，注意观察乌鸡的毛色是否乌黑发亮，皮质是否紧致富有弹性。
清洗干净：
彻底清洗乌鸡是至关重要的。用清水反复冲洗，去除表面的杂质和血水。然后，将乌鸡剁成块，便于炖煮入味。
爆炒增香：
在热锅中倒入少许油，将乌鸡块倒入爆炒。这一步能激发乌鸡的香气，使汤底更加鲜美醇厚。
加入辅料：
辅料是乌鸡汤提香增鲜的关键。常见的辅料包括红枣、枸杞、当归、黄芪等。根据个人喜好，可以添加不同的辅料，营造丰富的味觉层次。
选用好水：
炖乌鸡汤，水的选择也很重要。建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响汤的口感。
文火慢炖：
炖乌鸡汤要讲究火候。大火猛炖会使汤汁浑浊，破坏乌鸡的营养成分。应使用小火或文火长时间炖煮，直至汤汁浓稠，乌鸡肉烂而不柴。
调味适宜：
炖煮过程中，根据个人口味适量添加盐、胡椒等调味品。不宜过度调味，以免掩盖乌鸡汤原有的鲜美。
出锅装碗：
炖煮好的乌鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
贴心小贴士：
炖乌鸡汤时，可以加入少量料酒去腥。
如果想要汤汁更清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。
乌鸡汤炖煮时间较长，可以提前浸泡乌鸡，缩短炖煮时间。
炖煮时，不要频繁开盖，以免汤汁流失，影响鲜味。
乌鸡汤的做法如下：
食材：乌鸡、菌菇干、姜片、料酒、
1、准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干。
2、菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。
3、锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫。
4、把乌鸡块、菌菇、姜片放入锅中，加入适量清水。
5、大火煮沸转小火炖40分钟。
6、汤煲结束后，加入适量盐调味，即可食用。
