鸡汤的营养真的在汤里。
鸡汤中的营养价值是非常高的，在熬制的过程中，鸡肉的营养成分全部融入在汤里面，还有多种微量元素，丰富的优质蛋白质，矿物质类营养素。
鸡汤的适用人群：
1、鸡汤比较适合于一些脾胃虚弱，身体免疫力低下，产后或者是手术后的人群。可以促进身体的康复，增强人体的免疫力。喝汤对于脾胃也是比较好的，可以起到养胃和胃的作用，饭前喝一碗鸡汤，还可以减少主食的摄入量，可以减肥。
2、鸡汤、鱼汤、排骨汤等的荤汤。经过炖煮的肉汤里含有大量肌酐、嘌呤物质和含氮物质，所以味道鲜美，能提高食欲，刺激消化液分泌，因此，给老人、小孩、体弱多病的人喝少量的鲜汤作为开胃汤的做法无可厚非。
3、做菜时的汤汁没有营养，或者吃完菜把菜汤冲上水喝了，或者用馒头蘸着菜汤吃掉，其实这种做法非常不科学，因为菜汤里油盐含量都很高，长期喝很容易患上高血压和高脂血症，增加心脑血管疾病的患病风险。
1 鸡汤的营养成分
鸡肉和其他肉类相比，营养成分比较突出，氨基酸种类齐全，有蛋白质的最佳来源之称，鸡肉经过加热煮熟后，其中的水溶性营养成分溶解到鸡汤中，鸡汤中含有的蛋白质浸出物，脂肪，无机盐，维生素和氨基酸等。
2 增进食欲
经过炖煮的鸡汤，其中的蛋白质和无机盐含量增高，鸡汤中的一些化合物可以引起中枢神经的兴奋，饮用鸡汤可以刺激胃粘膜，并可反射性的促进机体胃酸的分泌。增进食欲，促进消化。
3 缓解感冒
在寒冷时期，喝上一些鸡汤有助于提高自身免疫力，感冒期间喝鸡汤可以有效的改善一些感冒的症状，比如说流鼻涕，喉咙痛等，因为鸡汤中的营养物质可以一定程度的抑制人体内的炎症，以及粘液的过量产生，这样一来鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感就会相对减少了。
4 容易吸收
鸡汤是一种高蛋白，高维生素，高热量的流质营养物，易消化，利于吸收，而且费用很低，营养价值高，对于一些消化不良或消化功能不健全，吞咽困难，不能进食的人来说，鸡汤是一种很好的流质营养食物，可以为人体补充肠内营养，给病人提供营养支持，维护和利用肠道的正常功能。
鸡汤里的营养物质很有限，其中所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很高，但是汤也很重要，鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质。而经过烧炖的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
人们买到土鸡首先想到的是炖汤，确实土鸡炖汤是最简单且食用价值最大的一种做法，大家知道具体的土鸡汤的食用功效有哪些么？土鸡汤的营养价值又有哪些呢？
土鸡汤营养价值以及功效：
1、老母鸡汤能强身健体
我们基本的都知道土鸡汤能滋养身体，土鸡含有大量的氨基酸和蛋白质，更富含很多人体所需要的矿物质，人体食用后很容易吸收，能缓解人体虚弱。
2、土鸡汤能有效的治疗感冒
土鸡汤不但好喝，还有丰富的营养成分，能有效的提高人体自身的免疫力，有效的避免细菌对人体的侵害，平时多喝土鸡汤能有效的预防感冒，如果您已经感冒了，多喝土鸡汤能促进病情的好转。
3、土鸡汤能补钙
这个我想大家都知道，土鸡富含很多微量元素，其中钙与磷含量最高，人体对于钙和磷的吸收是很快的，所以多喝土鸡汤能有补钙的效果，有效的促进骨骼发育，对于有些关节痛患者也有一定的缓解作用。
4、土鸡汤能补气养生
补气养生也是土鸡汤一大作用，在熬煮的时候土鸡本身富含的各种营养元素会分解到汤汁里面，人体喝了能缓解虚弱，特别是针对病后的患者有明显的好处。
5、土鸡汤能提高免疫力
正宗原生态土鸡富含人体不可或缺的多种营养元素，经常喝土鸡汤能有效的调理身体机能，提高人体自身的免疫力。
感情贴士
土鸡汤针对于产妇妈妈帮助很大，雄激素具有对抗雌激素的作用，公鸡的睾丸中含有少量的雄激素，因此产后吃一只清炖大公鸡，连同睾丸一起使用，会促进乳汁分泌增多，这对于产后妈妈下奶是很有帮助的。但是如果发现乳头不通，且乳房胀痛时，切记不能攻击下奶，否则有可能引起乳腺炎。
鸡汤的确营养价值很高，具有滋补气血的功效，尤其是包含丰富的蛋白质和氨基酸，有利于人体的滋补，补气强身的好作用，还能提升身体的免疫力，对人们来说的确是很有好处。
但食用鸡汤也要注意，有的人们本身就有高血脂的病症，建议少量食用，还有肠胃不舒服的人，鸡汤的脂肪太多，可能会刺激肠胃，引发更多的不适症状，建议人们搭配饮用，不要盲目喝汤，根据身体情况适当控制饮食，才是最健康的生活方式。
含有大量的脂肪，有利于人们的补气补血鸡汤是常见的营养汤，尤其是身体虚弱的人们，比如产后的人们，产后的妈妈们需要补充气血，鸡汤的含有大量的蛋白质，对于补气血的确是最好的食物。除此以外，鸡汤含有丰富的氨基酸，对于身体劳累的人们来说，可以更好的补充营养，有助于身体机能的恢复。尤其是母鸡汤，含有大量的微量元素，可以补充身体所需，进而提高人体的免疫力，更好的提升身体的机能。对于正在发育的青少年，鸡汤的营养有利于他们更好的成长，及时补充身体所需的蛋白质。
食用鸡汤好处多，高血脂以及高血压的人们要控制鸡汤的确是很有价值的汤水，尤其是一些身体虚弱的人们，鸡汤含有的营养物质，可以大幅度的提升人体的机能，快速的补充身体所需营养。但鸡汤并不适合每个人，尤其是高血脂，高血压的老年人，他们食用鸡汤尽量有所控制。
毕竟，鸡汤中不仅含有蛋白质，还有丰富的嘌呤，对于高血脂的人们说，会增加体内的胆固醇，长期食用，可能会引发心血管疾病的发生，高血压的人们，同样也不适合多食用鸡汤，摄入太高的脂肪量，会影响人们的血压，可能会一度升高血压，这是一种比较危险的情况，建议人们要控制鸡汤的食用量。还有本身有上火的人们，建议少量食用鸡汤，鸡汤温性，容易助火，可能会加重上火的症状。
炖鸡汤的小妙招，帮你保住最纯正的滋味我们在日常煲鸡汤的时候，一定要注意做好清洁，尤其是土鸡，为了更好的留住鲜美的味道，建议加入少量的调味品。在清洗鸡肉的时候，可以加入适量的白醋，用来更好的去腥，又能清洁干净，保证鸡肉的卫生，还能迅速及时的去处血水，减少鸡肉本身的一些腥味。适当的增加一些红枣枸杞就可以更好的增加汤的鲜美，切勿盲目增加调料，很容易掩盖了鸡汤本身的鲜美，还可能因口味过重成了大型翻车现场。最稳妥的煲鸡汤的方法，就是调料少放，除了搭配的食材，调味品一味减少或者是不放，确保留住鸡汤最原始的滋味，小火慢炖出来嗯鸡汤，才是最香醇浓郁的味道。
隔夜鸡汤并不等于高汤，做好防护很重要在家里，人们经常有种误解，以为隔夜的鸡汤会更加浓郁，其实隔夜鸡汤跟隔夜菜一样，都有着一定的食用风险。最好的方法是，用保鲜膜完美的遮盖，最好最基本的防护，确保鸡汤不被其他细菌所污染，保证鸡汤的卫生。尤其一些老年人，喜欢用隔夜的鸡汤加热，或者作为高汤的汤底，这是一种错误的认知，建议隔夜鸡汤跟新鲜的鸡汤分开烹饪，确保汤的新鲜度，又能确保食物不被污染，避免引发肠胃疾病，因小失大反而影响了家庭成员的身体。
鸡汤不能代表肉质的营养，这是基本原理其实，鸡汤的营养丰富，并不能替代鸡肉的营养价值，这是两种物质的营养。所以，人们常说营养全在汤里，这是一种错误的说法。鸡汤的成分，还包含了过量的嘌呤和脂肪，这是不适合肾脏或者高血压患者食用。可是鸡肉本身的营养，对他们却是有益无害，他们可以品尝鲜美的鸡肉，同样保证自身的营养供给。
美味的鸡汤，是饭桌上最常见的滋补品，更是用来招待贵客的菜肴，但是作为营养丰富的汤水，建议人们适当食用，尤其老年人，控制基本的食用量，降低各种肠胃疾病的风险，这才是最应该重视的问题。浓郁的鸡汤，并不适合所有人，鸡汤和鸡肉的营养各自不同，建议人们既要品尝鲜美的鸡汤，也要多吃鸡肉，确保均衡营养，毕竟健康的身体，来源于健康的饮食。
