原料：
海参（水浸）100克
鱼肚50克。鸭油30克
大葱5克
姜5克
料酒20克
酱油25克
淀粉(玉米)25克
味精5克
盐2克
特色：
枣红色，咸口，柔软，营养丰富。
红烧海参炸肚的做法：
1.将鱼肚择洗净，片成厚片；
2.海参大的改刀；
3.海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
4.炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
5.放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
6.捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
7.用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成
红烧海参炸肚的营养价值：
海参
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是鱼肚
又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
干贝娃娃菜
主料：娃娃菜 (适量)
辅料：干贝 (适量)
1.娃娃菜切长段。
2.干贝洗净，加清水煮10分钟。
3.加入鸡汤块。
4.继续煮上几分钟。
5.继续煮上几分钟。
6.加入娃娃娃菜，煮至娃娃菜变软。
7.加盐，关火出锅即可。
干贝锅塌豆腐
主料：豆腐(500克)、鸡蛋(两枚)
辅料：干贝 (15克)、 葱花 (20克)、 姜末 (10克)、 香葱 (少许)
1.把干贝里放入葱姜和黄酒。
2.加入适量请水放入蒸锅里。
3.用旺火蒸15分钟。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盘中。
6.上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。
7.勾兑一个碗汁，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉，再滴入几滴黄酒，然后放入少许干淀粉和清水搅匀备用。
8.干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用。
9.把干贝晾凉后撕成蓉备用。
10.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中。
11.把豆腐放入锅中码放整齐。
12.把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次
13.把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟。
14.往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。
15.芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。
16.趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。
干贝芙蓉蛋
主料：鸡蛋 (60g)、 干贝 (10g)
1.干贝用温水浸泡上10分钟。
2.把泡发了的干贝隔水蒸15分钟，蒸熟为止。
3.将鸡蛋打散，越散越好。
4.在鸡蛋里面加入适量的水，搅拌均匀。成鸡蛋液。
5.用筛子过滤鸡蛋液。
6.这个时候干贝已经蒸好，拿出备用。
7.在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟，取出，将蒸好的干贝撒在上面即可。
花胶补血养颜汤
主料：鹌鹑 (2只) 、花胶 (3个)、 北芪 (1两)、 红枣 (5个)、 虫草参 (8条) 、海底椰 (5片) 、淮山 (2片) 、莲子 (5粒)
辅料：姜 (2片)
1.鹌鹑洗净，放进炖盅里。
2.配料用清水浸透后放入炖盅里，加入姜片和适量清水。
3.蒸锅里放入水，放支架。
4.然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。
5.加入适量盐即可食用。
花胶红枣炖鸡
主料：光鸡一只
辅料：花胶四个、 红枣一把
1.将光鸡处理干净，鸡斩成块备用。
2.花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。
3.鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
4.将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。
5.加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。
葱烧海参
主料：水发海参 (400克)
1、把葱青切成马蹄段，葱白的两面剞斜纹花刀。
2.把海参洗净斜刀切成大片备用。
3.热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。
4.葱青炸出香味后下入葱白，待葱白炸至微黄捞出备用。
5.把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
6.把炸好的葱油倒入容器里备用。
7.把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁，水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
8.把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
9.另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。
10.海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。
11.炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火炒至微黄即可，切不可炒糊。
12.糖色微黄烹入适量酱油断生，烹入适量黄酒，倒入适量熬制好的葱汁煮开。
13.汤开下入海参，汤汁煮开后炖3-5分钟。
14.海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀，放入炸好的葱白用旺火收汁。
15.汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味，最后再撒少许鸡粉提鲜。
16.用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
17.烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。
鲍汁海参
主料：海参 (1个)、鲍鱼汁 (1包)
辅料：西兰花 (适量)
1.把鲍鱼汁倒入碗中备用。
2.锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟。
3.西兰花放入锅中焯一下。
4.捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
5.鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟。
6.再次调匀，浇到海参上即可
原料 水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
制作过程
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
好吃的佛跳墙的做法如下：
工具/原料：干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝（素鱼翅）30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个、冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。
1、提前泡发海参。
2、提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝。
3、这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）。
4、把草鸡放入锅中煮沸后。
5、把鸡肉捞出切成小块备用。
6、鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化。
7、鸽蛋煮熟剥去外壳。
8、取一个小炖盅，最底下放入姜片。
9、接着放入笋片，花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉。
10、放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放。
11、放入一勺花雕酒。
12、锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开成高汤。
13、加入适量的高汤到每个炖盅里。
14、这是准备好的。
15、隔水炖1个半小时。
16、中途取出炖盅加入海参。
17、加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟即可，好吃的佛跳墙就做好了。
