甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
甲鱼老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
扩展资料甲鱼以肉质腴厚可口、嫩滑如胶而备受青睐，其裙边口感最佳。选购甲鱼时，首先应该挑选1.5千克以上的才可以尽享裙边的美味。
其次若甲鱼放养在水池或玻璃箱中，需细心观察它的状态，以生猛者为佳；若甲鱼被线网包裹或放在盒中，则要观察它的爬行速度，还需将其腹部朝天，看它能否敏捷地翻身，以动作快捷者为佳。最后，看它体表有无伤痕，以外表完整者为佳。
大洋网—老母鸡炖甲鱼汤做法
人民网—大寒食补：“鳖”有“滋”味
功效：甲鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。
做法：
主要材料：甲鱼半只，鸡半只，红枣3-4颗，黄芪2克，枸杞子10颗，当归2克，盐5克，鸡精3克，姜3片，葱2段。
1、把甲鱼宰杀，洗净，剁块。
2、老母鸡剁成大块。
3、锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到砂锅里。
5、加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6、用大火烧开，撇去浮沫。
7、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味即可。
8、成品图。
百度百科-煲甲鱼汤
1、甲鱼土鸡清蒸：
生甲鱼清蒸农家土鸡滋阴效果特别好，对体质虚弱和贫血患者是很好的滋补食品。甲鱼含有骨胶原和17种氨基酸，以及多种有益的微量元素，这些都是造血的绝佳材料。面色无华、四肢冰冷和怕冷畏寒等人群食用甲鱼可提升造血功能，有效改善这些症状。
2、鳖甲炖鸡
可以滋阴壮水，主治阳痿，属阴虚火旺型，伴五心烦热，小便短赤，大便干结，耳鸣腰酸者。
甲鱼营养价值：
1、富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症
3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益
以上内容参考?百度百科—甲鱼、人民网—大寒食补：“鳖”有“滋”味、百度百科—鳖甲炖鸡
甲鱼汤能放鸡的。主要是起到补益的功效的。主要是对于气阴虚有效 。如果是阴虚火旺的人，建议直接吃甲鱼汤为好。就不要放鸡了。<br><br>阴虚火旺，是临床常见的一种现象。是可以选择中药的调理治疗。如六味地黄丸等。建议保养。多补充水分。避免刺激饮食。
有营养。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合，营养的佳品。
1、甲鱼的营养
甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
2、鸡肉的营养
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。?
扩展资料：
饮食禁忌
1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。
2、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
3、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
4、适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
百度百科--甲鱼烧鸡
百度百科--甲鱼
甲鱼煲鸡汤甲鱼要除水。首先需要清洗干净甲鱼以及鸡将洗净后的甲鱼和鸡切块放入锅中并加入枸杞红枣黄芪当归葱和姜大火熬制后转小火慢炖一小时左右，甲鱼是非常有营养的滋补品，在日常生活中我们大家常常需要补充营养来获取能量，这时候甲鱼是非常好的一道食材除了甲鱼以外鸡自身的营养价值也是很高的。
甲鱼煲鸡汤作用及方法
甲鱼炖鸡是一种营养价值非常丰富的菜肴甲鱼本身属于一种水生类的食物，从中医角度来讲性平味甘可以滋阴凉血补中益气软坚散结平肝潜阳，而鸡可以补中益气健脾开胃食用甲鱼炖鸡可以有效的补充人体所需要的维生素a蛋白质氨基酸和纤维素，不但可以改善视疲劳促进新陈代谢还可以增强机体的代谢能力。
其中最简单的做法有把甲鱼宰杀洗净剁块老母鸡剁成大块锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到砂锅里，加入红枣枸杞当归黄芪葱姜改小火炖约1个半小时汤浓肉烂就好了加盐鸡精调味。
