具体做法如下
主料：甲鱼一只，鸡一只
辅料：老姜适量，盐适量，红枣适量，花椒适量，蒜适量，枸杞适量
甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水，锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
3.土鸡斩成小块，洗净。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼。
7.姜切片蒜剥好，大枣、枸杞洗净倒入砂锅内，加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开，就完成了。
甲鱼炖鸡的做法如下：
准备材料：甲鱼，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。
1、甲鱼去内脏洗净，甲鱼剁成两半。锅内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿。
2、鸡洗净，用刀剁成小块儿。
3、锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。
4、把甲鱼、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
5、炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。
甲鱼炖鸡最正宗的做法如下：
主料：甲鱼一只、乌鸡一只。
辅料：料酒适量、鸡精适量、盐适量、生蚝3斤、公鸡蛋半斤、黄芪4片、白芷4片、香菇10-20朵、红萝卜1根、花椒10-15粒、红枣5-8粒、枸杞10-15粒、生姜7-8片、大蒜2瓣。
1、甲鱼让老板帮杀好，回来剔除甲鱼内黄油，切块稍微大一点。
2、乌鸡让老板杀好，切大块。
3、热油放花椒10多粒爆香捞出，放姜、八角2颗、沙姜2颗、黄芪4片、白芷4片炒香，放乌鸡、甲鱼、3勺料酒，炒熟加入水。
4、加水烧开撇去浮沫，放红枣、枸杞、红萝卜、香菇，盖上盖闷10分钟。
5、出锅调味，加入盐、少量鸡精、剥好的生蚝、公鸡蛋，水开2-3分钟就可以吃了。
我是特别特别喜欢吃鸡肉，老公也蛮喜欢，每次出去吃饭都会点有关于鸡的菜，所以在家也经常琢磨鸡肉的各种做法， 这次刚好赶上中秋节，老公一次性买了3个甲鱼，我突发奇想用甲鱼来炖鸡，味道肯定很赞，没想到结果一扫而光
甲鱼炖鸡(红烧版)的用料
甲鱼 1只 鸡半只 约500克
姜 一块 大蒜 10颗
小米椒 20个 干辣椒 5个
啤酒 350毫升
甲鱼炖鸡(红烧版)的做法
步骤1
先把甲鱼处理好 剁成一块一块的 装盘放好
步骤2
把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好
步骤3
把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎，以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切，最好带点辣味的
步骤4
开火
步骤5
出锅前放点鸡精和蚝油拌起来 这道菜就做好了
甲鱼炖鸡(红烧版)的烹饪技巧
1一定要用菜籽油，湘菜中，做荤菜都是用菜籽油，这样炒出来的菜色泽鲜艳，味道浓郁 2一定要放啤酒煮，因为啤酒中的麦芽能很好的去腥 3姜大蒜辣椒一定要放够量，否则煮出来的菜颜色搭配不好看，而且不够香 4甲鱼和鸡肉的比例1:1是最好的，然后就是鸡肉最好是土鸡或者是放养的鸡，鸡胸脯肉是绝对不行的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
材料:
甲鱼一只、鸡肉/鹌鹑蛋适量、猪油适量、生姜一块、八角/蒜头/葱/枸杞/生抽/料酒适量
折叠编辑本段做法:
1 先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟
2 从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了)
3 将甲鱼焯去血水
4 再用清水先净
5 鸡肉/姜冷水入锅 6 待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用
7 蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开
8 枸杞用水泡开
9 锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角 10 下甲鱼和鸡块爆炒
11 加入10G生抽炒香
12 再加入刚备好的鸡汤
13 加鸡汤后加盖煲30分钟 14 30分钟后开盖
15 再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟
16 40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可!
