1、当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。
2、甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。
3、土豆去除表皮备用。
4、生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
5、鸡切块备用。
6、甲鱼斩大块备用。
7、炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。
8、鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
9、成菜装盆。
鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合，营养的佳品。
甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
黄精可以和甲鱼鸡肉在一起炖汤，下面来看看做法步骤。
用料：
甲鱼，鸡，黄精适量，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。
做法：
甲鱼去内脏洗净，甲鱼剁成两半。锅内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿。
鸡洗净，用刀剁成小块儿。
锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。
把甲鱼、鸡肉放入锅内，加黄精，葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。
加了甲鱼的鸡汤味道更加的鲜美，喜欢喝鸡汤的朋友不妨试试。
黄精甘平，归脾、肺、肾经。具有滋阴润肺，补中益气的作用。可用于治疗肺阴不足导致的干咳少痰等；可以治疗肾虚精亏导致的腰膝酸软，须发早白，筋骨无力，不孕不育。
主料甲鱼650g土鸡1000g辅料老姜适量盐适量红枣5个花椒适量独蒜2个枸杞子适量
步骤
甲鱼鸡汤的做法步骤11.甲鱼杀死去掉内脏放盆内漂净血水
甲鱼鸡汤的做法步骤22.锅内加水烧开，放入甲鱼煮两分钟
甲鱼鸡汤的做法步骤33.去掉甲鱼面上扔粗皮备用
甲鱼鸡汤的做法步骤44.土鸡斩成小块，洗净
甲鱼鸡汤的做法步骤55.飞水后的土鸡捞出备用
甲鱼鸡汤的做法步骤66.将土鸡放入砂锅底部
甲鱼鸡汤的做法步骤77.加入甲鱼
甲鱼鸡汤的做法步骤88.姜切片蒜剥好大枣、枸杞洗净倒入砂锅内
甲鱼鸡汤的做法步骤99.加入适量水并放入切成块的土鸡油
甲鱼鸡汤的做法步骤1010.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时
甲鱼鸡汤的做法步骤1111.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开
甲鱼鸡汤的做法步骤1212.用漏勺先捞出鸡肉，再将甲鱼捞到鸡上面，加入汤就可以了（不喜太油的汤，所以先撇去面上的油）
小贴士
甲鱼一定要开水烫后去掉粗皮，要不汤味有腥味
加入枸杞与大枣可以去腥
大火烧开后改文火炖汤味更美
不喜太油的汤，所以先撇去面上的油
甲鱼炖鸡的做法如下：
准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
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一、甲鱼炖鸡能放天麻。
二、食材：
原料：去皮去骨鸡腿1只，干无花果3个，天麻1片（约2— 3克），姜2片，胡萝卜1/2根。
调料：盐1/2茶匙（约3克），糖1/4茶匙（约1克）。
三、天麻炖鸡的做法：
1．将天麻和无花果冲净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直到天麻片和无花果变软。
2．把鸡腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔，这样做可以使鸡肉变得松软些。然后把鸡腿肉切成4cm大小的块。
3．锅中倒入清水，放入鸡肉块，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出。
4．把焯好的鸡肉放入微波专用碗中，放入去皮切成滚刀块（3cm大小）的胡萝卜，泡软的天麻，无花果，倒入开水，水量要没过鸡肉并高2cm，盖上一层微波专用保鲜膜。
5．放入微波炉中，用最高火力打7分钟即可。出炉后，调入盐搅匀即可。
甲鱼有滋阴、散血、清热解毒、消结、补肾壮阳等功效。甲鱼的背甲称鳖甲，有补阴替阳、化结的作用，用以热症伤阴、必经之路、肝肿大脾大、胁肋酸痛等症，也是至关重要的抗瘤普遍药品。甲鱼鸡汤，美味爽口，可以消除血液内残渣，调整人体免疫力，提升抵抗工作能力，对许多慢性疾病及体质虚弱者有显著的调节功效。下面就给大家分享几种甲鱼和鸡的做法。
甲鱼鸡汤做法一食物：甲鱼1只、鸡一整只，食用盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、麻椒适量、葱根适量。
做法：1.将甲鱼开肚后放整洁血。
2.把鸡洗净切片。
3.将甲鱼在沸水中焯一下，便于剥除壳上和蹄上的翠绿色肌肉筋膜，细心搓整洁。
4.去除的肌肉筋膜和内脏器官。甲鱼肝可以存着吃。
5.解决过洗净后的甲鱼，表面没那麼变绿。
6.把甲鱼和鸡冷水入锅，放进生姜片、八角等熬汤调味品。走红煮沸后，小火慢炖。炖时要持续撇掉鲜血和白沫子，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食物的精粹都出去后，肉烂，茶汤颜色越来越清澈且糯滑，最终加盐。熄火前点少量黑胡椒粉、鸡精调料，撒上香莱，就可以盛出上菜。
甲鱼鸡汤做法二原材料：甲鱼650克，鸡一只，盐适量，葱2棵，生姜片5片，八角2粒，麻椒适量，生抽适量，米酒适量
做法：1.甲鱼洗净锅里烧开水焯一下甲鱼好去脏皮(热水焯一下，很容易除掉)。
2.鸡剁块，洗净，自来水焯一下，炖时较为快，捞起来预留。
3.锅上加一点油，5成热时把麻椒，八角放锅里炒嫩，随后倒入黑椒鸡块煸炒，炒成鸡香气时倒入沸水(一定如果沸水)走红炖个15min后倒入甲鱼。
4.再装进去葱段，生姜片，去腥味。
5.在倒入生抽，随后炖上半小时，加一点盐提味，就可以出锅。
甲鱼鸡汤做法三原材料：甲鱼一整只，鸡半只，大枣3--4颗，黄芩2克，枸杞10颗，川芎2克，盐5克，味精3克，姜3片，葱2段
做法：1.把甲鱼屠宰，洗净，剁块;柴鸡剁碎块状;锅里加水，鸡和甲鱼放进里边绰水预留;
2.把焯焯水的鸡和甲鱼一起洗净放进砂锅里;
3.添加大枣，枸杞子，川芎，黄芩，葱，姜;用大火烧开，撇掉浮末;
4.改文火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，放盐，味精调料就可以。
甲鱼和鸡一起炖汤做法如下：
主料：甲鱼1只、鸡肉250克、姜片适量、葱段适量。
辅料：料酒适量、盐适量、清水适量。
1、将甲鱼和鸡肉分别洗净，鸡肉切成块状备用。
2、将甲鱼和鸡肉一起放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒、姜片、葱段。
3、大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，加适量盐调味即可。
选购甲鱼的注意事项
1、体态完整：甲鱼的头、颈、背、腹、尾应该完整，没有残缺或者破损，没有明显的皮肤病或者红肿等异常情况。
2、体色鲜艳：甲鱼皮肤应该呈现出鲜艳的棕**，有光泽，没有暗淡或者发黑的现象。
3、气味清香：新鲜的甲鱼应该散发出清香的气味，没有异味或者腥味，如果有刺鼻的气味，说明甲鱼不新鲜。
4、鳞片紧贴：甲鱼的鳞片应该紧贴皮肤，没有脱落或者松动的现象，这是判断甲鱼是否健康的重要标志之一。
