鸡蛋肉饼汤可以起到健脑益智作用，鸡蛋里面含有胆固醇，甘油三酯和卵黄素，可以让身体发育变得更好，也可以调节神经系统，老年人吃的话可以预防智力衰退，而且也可以提高记忆能力。
鸡蛋肉饼汤还可以保护肝脏，因为这款食物里面含有非常丰富的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤情况，鸡蛋的蛋黄里面含有卵磷脂，可以让细胞再生，也可以让身体血浆蛋白量有所提高，让身体的代谢功能和免疫功能都变强。
鸡蛋肉饼汤的做法也非常简单，大家需要准备一些猪肉，适量的花椒，胡椒粉，料酒，盐，淀粉浆粉，先把猪肉剁成肉末，然后把所有的食材加在一起，顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅放进瓷罐子里面，然后用底部按成饼状，如果没有瓷罐子，就可以做成大小相同的肉饼，然后分开来放进大盘子里面，放在蒸锅里面蒸五分钟，蒸好的肉饼取出来放进碗里面，把上面蒸出来的浮沫刮掉，然后再用温水清洗一下，这样就不会非常油腻。再重新放进锅里面，加入适量的水，再盖上盖子，用大火蒸十分钟，然后再改成小火蒸半个小时，最后加一些盐调味就可以吃了。
主要材料：猪瘦肉150g，鸡蛋两个，盐适量，生姜一片。
1、猪肉洗净，晾干水分。
2、把猪肉剁成肉泥。
3、放入汤碗，再加入一点点蛋白。
4、抓均匀用手把肉摁在碗底，成为肉饼。
5、放入蒸锅，水开后蒸5分钟，打入鸡蛋再蒸5-10分即可。
6、成品。
肉饼汤又嫩又好吃的做法如下：
第1步、瘦肉剁成末。
第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲。
第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄。
第4步、用碗盛半碗水。
第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好。
第6步、加盐和鸡精调味即可。
主料
鸡蛋两个 水一小汤勺
食用油少许
辅料
姜末 葱花
淀粉一满汤匙 凉水
鸡蛋汤的做法步骤
1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。
小贴士
您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
瓦罐鸡蛋肉饼汤制作简单，一般用有盖的瓷罐，鸡蛋，猪肉就能做好，以下是我整理的瓦罐鸡蛋肉饼汤的做法，欢迎参考阅读！
用料
小瓦罐
鸡蛋
猪肉
盐 少许
生粉 少许
锡纸 张
瓦罐鸡蛋肉饼汤的'做法
到市场淘了几个小瓦罐 洗净
五花肉的瘦肉要稍微多一点 不要皮不要剁太碎 稍微有点颗粒感就好 加点盐和生粉用手拍成一个肉饼的形状放入瓦罐中 然后再取一枚鸡蛋敲入 倒入适量清水 撒入少许盐调味
用锡纸将小瓦罐一个个封口 盖上盖子 以防蒸的时候水汽的流失
隔水蒸 本来应该冷水入锅 大火使其逐步升温 然后转为文火煨着 味道会更香浓 但是我动作慢了点 水都烧热了……而且早上急着上班 一直是开着大火快速蒸
因为是大火速蒸 所以半小时以后可以出锅啦！再拌上一碗粉 绝杀！！！
小贴士
传统的瓦罐汤 是将小瓦罐置于大瓦罐外圈 大瓦罐内里底部烧着木炭 小瓦罐汤用炭火煨着 味道鲜美香浓
1、肉饼蛋汤里面除了肉、蛋、盐这三样 其他任何调味料都不要放！已经很鲜了！
2、汤可以头一天晚上文火煨好 然后不揭盖第二天早上再加热味道会更浓郁！
