引言：老母鸡汤是一种营养价值非常丰富的滋补类汤品，很多人在身体不佳或者是想要补充营养的时候都会喝老母鸡汤。老母鸡汤喝起来味道鲜美，汤汁浓郁，再配上喜欢吃的香菇或者是蘑菇等食材，能够让整体的口感更加鲜美。在家自己做老母鸡汤的话，需要一些小窍门，在制作的时候才能够把鸡汤做得更加鲜美，味道更加可口。
做老母鸡汤，如果想让味道更好，一定要购买新鲜的活鸡让店主当场宰杀，然后再拿回家清洗干净。新鲜的鸡肉做出来的糖才更加鲜美有营养，如果是在超市买的冷冻鸡肉就完全做不出这么好喝的老母鸡汤，而且鸡汤的营养价值也会流失很多。所以可以在菜市场购买新鲜的活鸡，拿回家炖汤。
二、凉水放鸡肉炖汤的时候先把洗干净的鸡肉焯一下水，然后另起一个锅加入清水，把洗干净的鸡肉一起放进锅里，这样做出来的鸡汤才会更加美味。因为鸡肉在水凉的时候就下锅可以让肌肉随着水温的升高慢慢的释放营养元素和鸡肉的香味，这样做出来的鸡汤不仅味道更好，而且营养价值保留的更加完整。如果之前做的鸡汤一直味道不够鲜美的话，可以尝试这种做法。
三、添加香菇红枣等食材新鲜的老母鸡炖出来的汤已经非常鲜美了，如果想让汤的口感更加美味的话，可以添加香菇或者是蘑菇，红枣等食材一起炖煮。这样炖煮出来不仅能够有鸡肉的鲜美，还会融合香菇和红枣的香甜，能够让鸡汤喝起来口味更好，营养价值更丰富。在炖汤的时候火候一定要把握好，不能用大火一直炖煮，这样会流失肌肉的营养元素，并且把汤很快冻干，用小火慢慢炖煮才能够保留鸡肉的营养价值和口感。
用砂锅炖的话就炖两个小时，若是用高压锅炖就炖30分钟左右。
首先把老母鸡清洗干净，然后放到锅里煮一会捞出来，这样老母鸡的腥味就可以去除了，再把煮好的老母鸡切成块，然后在油锅里加入葱花爆炒香，再加入切好的老母鸡肉翻炒一会。
然后加入清水炖半个小时，再加入调料和酱汁搅拌均匀，加入枸杞小火慢慢炖两个小时，这样美味好喝老母鸡汤就可以直接喝了。
炖老母鸡汤注意事项：
1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。
2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而硫分释放营养与香味。
3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。
