用料：鸡肉300g、姜1块。
步骤：
1、冷水淹没鸡块。
2、水开后捞出。
3、油锅爆姜片后放入鸡块。
4、翻炒片刻。
5、盖上盖子炖20分钟。
6、十分钟后放入葱段。
7、完成。
以上内容参考百度百科-炖鸡汤
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克
1、乌鸡处理，清洗干净。
2、天麻用冷水泡软。
3、黑木耳泡发。控干水备用。
4、乌鸡剁成小块。
5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。
6、将天麻切片，放进去。
7、放入姜片。
8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。
9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。
10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。
11、时间结束后放盐调味。
12、拌匀即可出锅。
13、最后装碗即可食用了。
1、腌制
要想彻底的去除鸡肉的腥味，炖鸡汤时，需要用食盐、生姜、白酒、蚝油、白胡椒粉将鸡肉腌制1小时，时间到后，再用清水将鸡肉冲洗干净后焯水。因为将鸡肉腌制1小时，可以使调料中的香味进入到鸡肉的骨头中，从而使焯水后的鸡肉没有一点腥味。
2、明火炖
经常有人问，为什么在饭店喝的鸡汤都那么的清澈，自己在家如何炖出非常清炖的鸡汤呢，其实决定鸡汤炖的清不清澈，只要掌握火候即可。而炖鸡汤时，最建议大家用明火炖，因为明火炖鸡汤可以防止鸡汤在锅中翻滚，锅中翻滚的次数少了，鸡肉中溢出来的杂质就少，这样炖出来的鸡汤就会很清澈。而清澈的鸡汤和不清澈的鸡汤营养价值是一样的，大家根据自己的喜爱去调节火候即可。
3、捞血沫
在明火炖鸡汤时，多多少少还是会出现少许黑色的浮沫，这种浮沫都是鸡肉血水凝固而形成的，如果不将这些血沫捞出来，炖出来的鸡汤还是会有少许的腥味。
清炖鸡汤好喝又营养的做法如下：
材料准备：北京油鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
2、鸡肉冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
3、另起锅，放入鸡、葱姜蒜。
4、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等即可。
