整鸡或切块，先在开水里过一下，目的是去血和腥味。鸡捞出，换水，放葱段和生姜三-四片。水开，投入鸡。大火煮开（放在煮饭的档位上）三十分钟，转入小火（煮汤粥的档位上）一个小时。鸡汤本身鲜美，加盐调味即可。
清炖。不剁开，整个的，先放入一些姜和酒，开始的时候用大火，如果你家有电磁炉的话，也可以的，我家都是放在电磁炉上炖的，先不放盐，先放盐的话鸡肉不容易烂，等煮的差不多了就用小火再炖一会，这时可以放入其他的调料根据你的喜好可以加一些枸杞或是其他的配料，再炖一会就大功告成了，简简单单！营养又美味！
鸡一只 大小自己看着办 够两人吃就得了 至于买便宜的还是贵的 自己看经济实力了 炖的话 就直接跟卖鸡的人说炖汤用 省的给你个炒菜的肉鸡 也不好
配料 姜 盐就可以了 想负责点的呢 去超市买炖鸡汤料 直接放进去得了
锅装满水 放料 和鸡下去 到水烧开后 就那么烧20分 然后换最小火 慢慢熬去吧 熬的时间越长越有味 还可以配几颗香菇 干的香菇先用水泡好了 也就是泡软了 还可以放枸杞
电磁炉也能煲出好汤，工序是这样的：
首先在前面的工作都做好的情况下（比如把熬汤用的料洗净初步加工等等），
然后调节电磁炉至烧水状态，如果没有烧水档，则调节至功率2000瓦特，大火煮汤，待汤烧开冒泡后，
将功率调节至600-800瓦，小火煨汤，直至做好。
这样有两个优点：第一，保持了沸腾状态但降低功率，省电；第二：汤不易蒸发，汤的精华不会散失，同时也无需中途加水，保证口味纯正。
这样简单的两步，一锅鲜美的汤就煲好了，希望我的经验能让您满意。
o(∩_∩)o...（这里还有个秘诀，煲汤用铁锅比用铝锅或不锈钢的锅做出来更鲜美。）?
什么汤都可以做撒，
鸡肉鱼汤排骨等荤菜的汤，可以先用油过一下，把油倒了，然后开始煲。
