1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净。
2.猪肚擦洗干净，全部放入煲;3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。小诀窍:此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
墨鱼的营养价值，墨鱼就是我们经常说的乌贼，它对于人体的滋补效果是非常好的，墨鱼有非常丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，因此在冬季我们也可以食用一些墨鱼来保证我们人体所需要的热量和温度，墨鱼干还有壮阳健身、健胃理气的功效同时也是妇科食疗的佳品。
配料：猪肚1个，墨鱼干135克，带皮生花生仁50克，姜1块，白胡椒粉1-2克，盐适量。
制作过程：
1、首先先看看我们这次的主角——猪肚。炖一次汤使用像里这样的1整个猪肚就可以了。这里要注意：
大部分菜市场摊位上出售的猪肚，都是没有经过收拾处理的，我们买回来以后，需要尽可能地除去猪肚上的脂肪，并反复冲洗掉猪肚上的黏液。收拾猪肚是一个比较麻烦的活儿。有些超市也会有已经收拾好的盒装干净猪肚出售，这样的猪肚买回家收拾起来会轻松很多（虽然仍然会有很多黏液），但价格要贵一些。
将猪肚对半剪开，反复冲洗内外两面。在猪肚上倒一些植物油，充分揉搓，使油和猪肚上的黏液充分乳化，再冲洗，可以除去猪肚表面的大部分黏液。
2、图中是已经剪开成两半，并洗净的猪肚。
3、锅中倒入大量水，放入猪肚。大火烧热，一直将锅中的水煮沸，然后转中火，继续煮3分钟（不用加锅盖）。
4、煮好以后将猪肚捞出，用凉水冲洗并反复刷洗猪肚内外两面。之后放在案板上准备切丝。
★这一步可以将猪肚的黏液和异味基本除去了。
5、将猪肚切成丝，并冲洗1-2遍。
6、最后，为了彻底除去猪肚的异味，将肚丝再次焯水。锅中放冷水，加入肚丝，大火加热煮沸以后，继续煮1分钟，再将猪肚捞出即可。这时候得到的肚丝就可以用来炖汤了。
★整个过程虽然繁琐，但这样可以充分去除猪肚的异味。
7、然后，再看看墨鱼怎么做。将墨鱼干提前用清水浸泡，泡3-4个小时，将墨鱼干泡发。
8、泡发后的墨鱼干，去除背部的墨鱼骨，去除头部的墨鱼牙和眼睛。撕去墨鱼表面的膜（头部触手上的膜最好也要撕去，但如果墨鱼太小撕起来会比较困难，就尽量撕哈）。
9、将处理好的墨鱼干切成丝。将墨鱼丝冲洗两遍，就可以用来炖汤了。
10、锅大火烧热，倒入少许植物油。下姜片爆香以后，将肚丝、墨鱼丝倒入，快速翻炒1-2分钟。然后加入1200ml左右的水。
11、加入淘洗干净的花生仁，再加入白胡椒粉。
12、将锅中水煮开以后，盖上锅盖，转小火，炖2-3个小时，直到猪肚炖软，花生仁充分炖透变软即可。在汤中根据个人口味加入盐调味。
★如果你的锅不是炖炒两用的，炖的步骤可以将汤倒入砂锅或其他炖锅中来炖。火要小，小火慢炖直到炖到足够的程度。
★最后炖好的汤中，汤水不要太多，汤要呈现比较浓郁的感觉会更好喝。因火力和锅的密封性不一样，请根据实际情况来调整水的用量及炖汤的时间，如果炖的过程中水挥发过快，可以补充一些开水。
Tips:
1、猪肚如果不仔细处理，异味会比较大，当然啦，如果说你就喜欢猪肚这股味儿，那就省事了。
2、猪肚要炖足够时间，才会变软。花生仁也需要足够时间的炖煮，不然吃起来会发硬。炖的时间需要根据实际情况来调整。也可以用高压锅来炖，会大大缩短炖的时间。但不同的高压锅压力不一样，请根据实际情况来调整（我家的高压锅上汽后炖50分钟正好）。
3、白胡椒粉的用量请根据自己口味来调整。喜欢吃那种有点辣辣感觉的，可以多放。
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
主料：干墨鱼 (一只) 猪肚 (一个) 香菇 (5个)
辅料：姜 (适量) 花椒 (适量) 枸杞 (适量)
做法
1、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净
2、猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净
3、墨鱼，猪肚切细
4、将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时
5、当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞。
6、关火，盛出，即可。
猪肚墨鱼汤
食材:
墨鱼干2个，猪肚一个
调味料：
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法：
1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中，倒入没过猪肚的水，大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝，倒入高压锅中。
2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。
老鸭墨鱼汤
食材:
墨鱼干2个，一只鸭子
调味料:
盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等
做法:
1、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。
2、鸭子的毛和内脏都去掉，用水把鸭子洗干净。用刀把鸭子剁成小块倒入锅中倒入适量清水焯水煮开，撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里，生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里，加入胡椒粉，盐，料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时20分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。
用料
猪肚 1小个
墨鱼 1小个
生姜片 少许
葱花 少许
盐 适量
白护脚粉 少许
砂锅 1口
锋利的刀 1把
肚丝墨鱼汤的做法
处理猪肚、墨鱼，分别切丝，切花
猪肚丢水里，中小火慢慢煮沸，去浮沫，转小火煮约2小时。
关火睡觉（也可以直接第4步）
10年后，冷汤下墨鱼，中小火煮沸，去浮沫（如果有的话），调味后转小火煮1小时。
碗里加葱末，适量白护脚粉，用煮沸的汤冲进去，冲出香味，摆摆好看上桌。
小贴士
猪肚比墨鱼难煮所以要多煮一会儿，至于一起煮的结果，下次尝试。
