其实粥底火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅锅锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。
用料
红枣枸杞 几个
米 一杯
肥牛 一盒
虾 半斤
蛤蜊 半斤
鲜香菇 适量
茶树菇 适量
金针菇 适量
各式蔬菜 适量
豆腐 一份
香芋 一份
腐竹 一支
水 适量
高汤 一碗
西红柿 一个
盐 少许
油 少许
蘸料 随自己喜欢
粥底火锅的做法
米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制粥底火锅的做法 步骤1
瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥低，较费时间）粥底火锅的做法 步骤2
放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用粥底火锅的做法 步骤3
因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开粥底火锅的做法 步骤4
又转小火慢熬粥底火锅的做法 步骤5
继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了粥底火锅的做法 步骤6
熬出的粥水倒入打火锅的锅中粥底火锅的做法 步骤7
按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开
调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦粥底火锅的做法 步骤9
吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈粥底火锅的做法 步骤10
小贴士
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！
4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。
我不爱吃，尿酸高不能吃，最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。 好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！
主料
童子鸡一只
猪肚一个
白胡椒粒一小把
黄芪6片
阿胶枣5颗
枸杞适量
辅料
盐适量
姜片适量
步骤1猪肚鸡（汤，火锅底）的做法大全
先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外
步骤2猪肚鸡（汤，火锅底）的做法图解
如图，把白胡椒大致捣碎
步骤3猪肚鸡（汤，火锅底）的家常做法
加入黄芪，一起放入汤包袋
步骤4猪肚鸡（汤，火锅底）的简单做法
童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来
步骤5猪肚鸡（汤，火锅底）怎么吃
把汤包袋塞进鸡肚子里
步骤6猪肚鸡（汤，火锅底）怎么做
再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡
步骤7猪肚鸡（汤，火锅底）怎么炒
然后用棉线把猪肚的前后两端系紧
步骤8猪肚鸡（汤，火锅底）怎么煮
像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片
步骤9猪肚鸡（汤，火锅底）怎么炖
水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时
步骤10猪肚鸡（汤，火锅底）怎么煸
时间到了把猪肚鸡拿出来
步骤11猪肚鸡（汤，火锅底）怎样煸
香料包取出
步骤12猪肚鸡（汤，火锅底）怎样做
猪肚切条，鸡肉切块
步骤13猪肚鸡（汤，火锅底）怎样炒
猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟
步骤14猪肚鸡（汤，火锅底）怎样煮
最后撒盐哦
成品图
烹饪技巧
猪肚要反复洗，洗干净再用哦
在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
猪肚可以和山药、芥菜煲汤。
猪肚和山药、芥菜煲汤的介绍:
原材料：山药50克，猪肚150克，芥菜50克，姜10克，清汤1200克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法:
猪肚剔净汆水，山药、芥菜洗净待用。
取净锅上火，放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效:
猪肚营养丰富，对虚劳不振、消渴、盗汗有一定的食疗作用。
芥菜含有糖类、苷类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等营养成分，茎叶均司食用，具有降血脂作用，而且粗纤维含量高，能促进肠道蠕动而通便，并有抑菌、抗癌之功效。
小贴士：
最好用砂锅来炖汤，如果没有可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。
调理期间不要吃萝卜，以免影响疗效。
3、此汤不要放任何调料，包括食盐，以免影响药效。
4、如果不怕苦的人可以把生首乌一起留下食用。
5、炖一只猪肚分两天吃完，一星期炖一次，一般胃病连吃三个星期就会有很大改变。
胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
做法
1 白胡椒粒10g
2 红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
3 鸡一只，剪去头脚
4 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净
5 葱打结，姜切片
6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
7 置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
8 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。
9 把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
10 猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。
11 吃的时候撒上一点胡椒粉。
注意事项
为了保留原汁原味，我没有加入太多的药材，喜欢药材味重一点的话，还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。
在我老家有这样一句话“外婆疼外孙，冷水洗脚跟”。这句话什么意思呢？脚跟是什么地方？那是一块皮厚，污垢多的地方，冷水能洗干净吗？当然不能。所以，外婆疼外孙，怎么疼都是白疼。外孙，外孙，外面的孙子，不是自家人。但是，不管是自家人还是外面的人，外婆疼外孙都是情真意切的。
我妈是外婆的长女，我是妈妈的长女，因此我便成了外婆的长外孙女。外婆有三个外孙女，对我是最为疼爱的。我小时候因为没有母乳吃，外婆就在土灶里用土罐炖米糊给我吃。而这个米糊还是外婆特制的米糊，要自己家种的早稻米，经过简单的脱壳成糙米。然后再把糙米炒熟，加上鸡胗的内膜一同用石磨碾碎。最后才把碾碎的糙米加上山药一同放在土罐里炖熟了给我吃。我真的算是在外婆家长大的孩子，因为我对她村子里的人比对我老家的人还熟。
后来稍稍长大，回到父母身边读书，但只要放我就要回外婆家。外婆家对我而言不仅有吃的，还有玩的。外婆家的米缸里总有让我吃不完的零食，有时是瓜子，有时是炒米管，反正总是吃不完吃不厌。在外婆家还没有被改为新农村前外婆家是传统的乡村小居。以前外婆家是有着单独的小院，院子里有一群鸡，一棵桂花树，一棵月季，几株栀子花，还有一株葡萄。我喜欢有院子的家，小时候是害怕外面的野狗，长大了懂得了什么叫安全感。
出了院子就是一片果园，园子不大却是我幼年最喜欢的地方。因为园子里有桔树，桃树，它们的果子都会成为我肚子里的食物。外婆很疼我，每当果子熟了必定要把好的大的留给我。如果我去了她家，我就自己去摘。如果我没去，她就摘好了送到我家。因此，我最为喜欢的就是外婆家的院子还有外婆家的零食。
我喜欢吃鱼，外婆经常去钓鱼或是下水捉鱼，每次都是大大的一桶。这些鱼外婆是不会吃的，她都会留给我。没上大学前都是她送去我家让妈妈做给我吃。上大学后她做好了让妈妈包装好寄给我。现在大学毕业四年了，还有同学念念不忘外婆做的鱼的味道。外婆对我的疼爱从来没有说出口，她总把自己能做的能给都给我。现在我已结婚生子，在外谋生，外婆对我依然是像那个跟在屁股后头的小女孩一样。
每次离家前，外婆都会从家里赶到我家，为了给我送点好吃的。大学时，每次上学前外婆一定会给我塞点钱。工作后，外出前她一定会把自己家的老母鸡杀了炖给我吃。她说，家里的鸡有营养，外面的都是人工饲养没营养。她怕我在外面吃不到家乡菜，隔断时间必然让我舅妈寄点干货给我。每次吃着外婆寄来的菜就特别想念外婆做的菜。
小时候外婆说，妹啊，你长大了养我不？我说，养啊。在你身上系条绳子扔水里养。年幼无知的我以为养人就跟养鱼一样。但是外婆却特别开心，直到现在她都说，你还记得以前说怎么养我的不？
外婆疼我是真的疼，怕我长不大，怕我吃不好，怕我嫁不好。外婆的疼爱里从来没有掺。
去年糖糖出生，糖糖外婆就把我从国宝的位置赶了下来，糖糖成了新一任的国宝。糖糖外婆疼糖糖疼的让我有点吃醋。
糖糖没出生时，糖糖外婆总给我做许多好吃的，猪肚鸡，墨鱼排骨汤，鲫鱼豆腐汤，她说，你现在吃好点，以后宝宝身体就好点。除了让我提供足够的营养给宝宝，糖糖外婆还开始积极准备宝宝的新衣服。糖糖外婆的手很巧，给亲戚朋友织了很多新生儿的小衣服，糖糖肯定也少不了。但糖糖外婆织的却很纠结，织什么颜色呢？粉红孩穿了好看，要是生了的是儿子穿着会让人笑话。深蓝孩穿了精神，那要是女孩子会不会太老气。宝宝还没出生，她先把自己给急了。后来想来想去就织了天蓝色，金**，男孩女孩都可以穿。
糖糖出生后，糖糖外婆就更忙了。她不像那些守旧的老人，依着自己的经验来。糖糖外婆的上网内容除了刷朋友圈外还多了一样东西，那就是学习育儿知识。她关注崔玉涛，关注家庭育儿，每次看完还会跟我聊聊自己的收获。为了让糖糖吃到没有污染的蔬菜，她自己在阳台上种了两块小青菜。为了让糖糖吃的健康，她愿意让自己忙碌一点也要给宝宝遵循少吃多餐的理念。因此糖糖在糖糖外婆的悉心照顾下，长的越来越好。
我吃糖糖的醋不单单是糖糖外婆为了糖糖还重新学习，也因为糖糖外婆对糖糖的投入。糖糖外婆一直是个节俭的人，对我和弟弟虽然不是吝啬，但也不许我们大手大脚。但是糖糖外婆对糖糖的投入让我和弟弟都大为吃惊。糖糖的衣服我很少买，大都是糖糖外婆买的。糖糖外婆给糖糖买衣服一件衣服比我一身衣服都贵，糖糖外婆说，小孩就是要穿好些。糖糖喜欢吃水果，糖糖外婆眼睛都不眨的挑最贵最好的买。而我想吃一块榴莲才十几块钱糖糖外婆都觉得那是不必要的浪费。
一次我跟糖糖外婆无意中提过小孩早教的问题，她说那么小怎么学习。我说，潜移默化啊。我们以为他听不懂其实他都懂。后来的某一天糖糖外婆说，你教我学英语吧，我学会了教糖糖。这样糖糖就不会输在起跑线上了。我以为糖糖外婆只是随口说说，谁知她竟然还真的学了，并且还有模有样的教给糖糖。
有天下班回家糖糖外婆很气愤的说她遇到了一个不讲道理的阿婆。阿婆说，你养大了自己的女儿还要养女儿的孩子。这个孩子又不是跟你姓，有什么好带的，自找苦吃。而且，你带大了他还是会跟自己的爷爷奶奶亲。 在我妈看来疼宝宝不是一件傻事，她对宝宝的爱不是自讨苦吃，她疼宝宝是一种不需回报的爱。
糖糖出生后就成了外婆的长重外孙。糖糖快十个月的时候才初见我的外婆，外婆看着糖糖，眼睛都笑成了一条缝。外婆说，家里的土鸡蛋好，我给糖糖攒了很多土鸡蛋你做给糖糖吃。我说，糖糖蛋白质过敏不可以吃鸡蛋。外婆又说，那我给糖糖磨点米粉，你给糖糖吃帮助消化的。外婆说的那个米粉就是在我小时候吃的那种，工序复杂。我在家呆的时间不长，外婆熬夜给我磨了满满一大罐米粉。
现在偶尔和外婆打电话，糖糖在电话边咿咿呀呀的说话，外婆都会笑着说，这孩子真好！前段时间天气变化反复，妈妈害怕糖糖感冒，不仅时刻注意给糖糖增减衣服，还给糖糖熬预防感冒的水。外婆知道熬水的那种药材贵，就让外公从村里的田地里挖了寄过来。外婆把对我的疼爱又全部转换到糖糖身上。
现在流行这样一句话“爸妈生，外婆带，爷爷奶奶跑的快。”虽然有些夸张但也说明了外婆对外孙的疼爱。每次带宝宝出去玩，都会有人问，你这个是外婆还是奶奶啊？我说是外婆。对方多伴都会回到，哈哈，我的也是外婆带。
外孙和外婆的感情是这世上最为奇怪的感情，因为这个孩子只占着自己四分之一的血统，但也能让自己为他日夜辛劳。
外婆疼外孙，冷水洗脚跟。即使外孙跟着别人姓，即使外孙最后还是跟爷爷奶奶亲，但对所有外婆而言这都阻挡不了她对外孙的疼爱！
秋冬季节是进补的好时节，这时天寒地冻的喝碗热汤最好不过了，既补充了营养，又能过一个舒心的寒冬。那么，秋冬进补喝什么汤？下面推荐几道
1、萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克、白萝卜500克，大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
做法：羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜、青蒜苗洗净切碎备用。取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时。把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
功效：羊肉有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。
2、香菇土鸡汤
材料：土鸡1只，香菇100克，红枣10粒。
做法：香菇用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨3小时左右，出锅前加盐适量。
功效：此汤可软化皮肤角质层，有效改善皮肤老化；同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。
3、茶树菇鸡汤
材料：茶树菇干、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片两片。
制作方法：鸡腿，猪脊骨洗干净，切大块。姜切片，茶树菇冲洗干净。蜜枣两颗，不喜欢喝汤太甜的只加一颗就好。锅内烧温水，把鸡块，猪脊骨放入煮至肉色转白色捞起，冲洗干净。将茶树菇、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片两片全部倒入锅内，放入凉水，大火煲开后，转中火煲二十分钟，再转小火煲1小时即可。放入适量盐调味即可。
4、首乌鸽蛋汤
材料：何首乌、熟地、鸽子、草菇。
制作方法：先鸽子蛋煮熟之后放在冷水中剥皮。把何首乌、熟地放到锅中煎煮半个小时然后去渣，用何首乌和熟地汁煮鸽子蛋就可以了。
5、乳鸽银耳汤
材料：银耳（又名雪耳）三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚。
做法：银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。
功能：清润，滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功效。
6、莲藕排骨汤
材料：排骨750克，新鲜莲藕2段。
做法：排骨洗净切段，清水漂20分钟。将水沥干。莲藕洗净去皮，切小段后用刀拍松。将全部材料放入锅内，加清水1500毫升，大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。煲好后加盐调味。
功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
猪肚煲汤的做法大全有砂仁黄民猪肚汤、沙参乳鸽煲猪肚、胡椒猪肚汤、荧实猪肚汤、猪肚墨鱼养胃汤、山药猪肚汤。
1、砂仁黄民猪肚汤
将猪肚洗净，将砂仁、黄英装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。
2、沙参乳鸽煲猪肚
乳鸽宰杀，去掉鸽毛、内脏，剁去爪，用清水洗净血污，沥净水分，放入清水锅内焯烫几分钟，捞出乳鸽，换冷水过凉，沥净水分。猪肚去掉白色油脂和杂质，放在容器内，加入米醋、淀粉揉搓均匀以去掉腥膻气味，再换清水漂洗干净。
净锅置火上，加入清水、葱段、少许姜块烧沸，下入猪肚用小火煮约30分钟，捞出猪肚用冷水过凉，沥净水分，切成大块。汤锅置火上烧热，下入植物油烧至六成热，放入姜块炮锅出香味，添入适量清水烧沸撇去浮沫，放入乳鸽、猪肚、沙参、枸杞子调匀。
用中小火煲约2小时，再加入精盐、味精调好汤汁口味，出锅装碗即可。
3、胡椒猪肚汤
准备好所有食材，猪肚先用生粉正反两面搓洗干净，排骨焯去血水，姜块切大片，锅内加花椒煮开，放入洗净的猪肚焯一下腥气。白胡椒在5.7升至尊精钢多用锅内炒香出来碾碎。将姜片、排骨、党参，当归塞入焯好水的猪肚中。
猪肚放入锅内，加足水，大火烧开，小火再煲2小时捞出猪肚切成条，再放入锅中再煮15分钟，最后加上盐调味即可。
4、荧实猪肚汤
荧实、莲子洗净，用清水浸泡2小时左右，备好熟猪肚一个。将猪肚切条放入砂锅中，加入泡好的荧实和莲子，加入适量的清水，大火烧开后，改文火煲至荧实开花，加入适量的盐调味即可。
5、猪肚墨鱼养胃汤
猪肚洗净，墨鱼干剪小块，用水泡会，锅中放水，烧开，猪肚下锅煮至成型，捞出，放凉备用。猪肚不烫手就可以把猪肚表面的杂质扣掉，洗净，切条。把切好的猪肚，泡好的墨鱼干，姜片都放入砂锅里，放水，加点料酒可以开始炖了。
大火煮开，小火炖2小时，中间可以加开水，猪肚很耐煮，可以多加两次水多炖会，快出锅时加点盐鸡精调味，撒点葱花即可。
6、山药猪肚汤
猪肚用面粉清洗干净，或是用你的方式洗，反正能洗干净就行，给洗好的猪肚焯水，煮好的猪肚，在洞口那里有层白色的膜，请用刀给刮干净。鸡肉也给焯水，洗干净备用，猪肚切小块，不要太小，煮了会缩。砂锅加入适量清水，把猪肚和鸡肉还有红枣、枸杞一起入锅。
大火烧开转小火慢熬约40分钟，这个时间看你喜欢吃猪肚的软硬程度来调整，尝一下猪肚是你喜欢吃的口感，你就进行下步，山药去皮，切成段后放入和猪肚鸡一起煮15分钟，最后放盐调味即可。
