主料：甲鱼一只、嫩母鸡一只。
配料：葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
做法：首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。 然后将甲鱼入沸水中氽一下捞出。母鸡则放入沸水内氽至八成熟捞出。
将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成鸡切块。
锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。
主料：甲鱼一只、母鸡半只
配料：葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片。
做法：将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加），放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。）
1、当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。
2、甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。
3、土豆去除表皮备用。
4、生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
5、鸡切块备用。
6、甲鱼斩大块备用。
7、炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。
8、鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
9、成菜装盆。
鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合，营养的佳品。
甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
甲鱼和鸡一起炖汤做法如下：
主料：甲鱼1只、鸡肉250克、姜片适量、葱段适量。
辅料：料酒适量、盐适量、清水适量。
1、将甲鱼和鸡肉分别洗净，鸡肉切成块状备用。
2、将甲鱼和鸡肉一起放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒、姜片、葱段。
3、大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，加适量盐调味即可。
选购甲鱼的注意事项
1、体态完整：甲鱼的头、颈、背、腹、尾应该完整，没有残缺或者破损，没有明显的皮肤病或者红肿等异常情况。
2、体色鲜艳：甲鱼皮肤应该呈现出鲜艳的棕**，有光泽，没有暗淡或者发黑的现象。
3、气味清香：新鲜的甲鱼应该散发出清香的气味，没有异味或者腥味，如果有刺鼻的气味，说明甲鱼不新鲜。
4、鳞片紧贴：甲鱼的鳞片应该紧贴皮肤，没有脱落或者松动的现象，这是判断甲鱼是否健康的重要标志之一。
材料:
甲鱼一只、鸡肉/鹌鹑蛋适量、猪油适量、生姜一块、八角/蒜头/葱/枸杞/生抽/料酒适量
折叠编辑本段做法:
1 先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟
2 从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了)
3 将甲鱼焯去血水
4 再用清水先净
5 鸡肉/姜冷水入锅 6 待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用
7 蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开
8 枸杞用水泡开
9 锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角 10 下甲鱼和鸡块爆炒
11 加入10G生抽炒香
12 再加入刚备好的鸡汤
13 加鸡汤后加盖煲30分钟 14 30分钟后开盖
15 再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟
16 40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可!
1、食材：甲鱼半只，鸡半只，红枣5颗，黄芪2克，枸杞子10颗，当归2克，盐5克，鸡精3克，姜3片，葱2段。
2、把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
3、锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里，加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
5、用大火烧开，撇去浮末。
6、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味，最后盛出到碗就可以吃了。
甲鱼炖鸡的做法如下：
准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
主料甲鱼650g土鸡1000g辅料老姜适量盐适量红枣5个花椒适量独蒜2个枸杞子适量
步骤
甲鱼鸡汤的做法步骤11.甲鱼杀死去掉内脏放盆内漂净血水
甲鱼鸡汤的做法步骤22.锅内加水烧开，放入甲鱼煮两分钟
甲鱼鸡汤的做法步骤33.去掉甲鱼面上扔粗皮备用
甲鱼鸡汤的做法步骤44.土鸡斩成小块，洗净
甲鱼鸡汤的做法步骤55.飞水后的土鸡捞出备用
甲鱼鸡汤的做法步骤66.将土鸡放入砂锅底部
甲鱼鸡汤的做法步骤77.加入甲鱼
甲鱼鸡汤的做法步骤88.姜切片蒜剥好大枣、枸杞洗净倒入砂锅内
甲鱼鸡汤的做法步骤99.加入适量水并放入切成块的土鸡油
甲鱼鸡汤的做法步骤1010.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时
甲鱼鸡汤的做法步骤1111.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开
甲鱼鸡汤的做法步骤1212.用漏勺先捞出鸡肉，再将甲鱼捞到鸡上面，加入汤就可以了（不喜太油的汤，所以先撇去面上的油）
小贴士
甲鱼一定要开水烫后去掉粗皮，要不汤味有腥味
加入枸杞与大枣可以去腥
大火烧开后改文火炖汤味更美
不喜太油的汤，所以先撇去面上的油
