家常猪肚鸡煲的做法如下：
材料：猪肚鸡。
步骤1、汤底:猪肚洗干净,飞水,切姜片,磨胡椒粉。
步骤2、加2500ml水,加入猪肚、胡椒粉、生姜。
步骤3、电高压锅煮28分钟关电。
步骤4、主材料:线鸡斩件,将主材料全部加入,捞匀。
步骤5、蘸料:生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉,蘸料的所有材料倒入大碗内,微波炉叮2分钟,分碟即成。
步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。
步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。
步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。
打边炉的传统，在广东地区由来已久，明代大文豪陈献章也曾为之折服，借着醉意吟诗一句：" 生酒鲟鱼会，边垆蚬子羹。"
什么是 " 打边炉 "？万历《顺德县志》这样解释：" 环鼎而食，谓之边炉。" 清朝《广东通志》的说法更为通俗：" 冬至围炉而食，曰打边炉。" ——望文生义，就是一群人围坐一圈 " 煮嘢食 " 的意思了。
如此看来，打边炉似乎跟川渝火锅并无二致，觉得 " 火锅没有文化 " 的美食家蔡澜曾这样评价："（打边炉）攀不上厨艺，只是把食物由生变熟而已。"
蔡先生的言论能否令人信服暂且不谈，但广东人对于打边炉，绝对称得上是情有独钟。
不似重油重辣的川渝火锅，嗜汤水的广东人，家中打边炉多以老火靓汤为底。冬瓜薏仁，茯苓淮山……春夏消暑祛湿，秋冬滋补驱寒。饮饮食食中，广东人传承千百年的养生智慧，皆浓缩成了一锅边炉汤底的内涵与精华。
广东人嗜 " 鲜 "，即使打边炉也离不开一个 " 鲜 " 字。潮汕牛肉丸、中山脆肉皖、清远走地鸡……不管是海鲜，还是寻常肉菜，都即剁即上，腥中带血。接受不了的人，大可以蘸点酱油掩盖食之；追求原汁原味的，夹进高汤里简单烚熟即可入口。
而境界较高者，则连高汤都可以免去。直接清水开涮。清淡之中，自能感受到食物中的大千世界。没有多余的香或辣，鱼有鱼味，鸡有鸡味，一切从简，回归本质，" 无招胜有招 "。
更有虔诚的 " 原教旨主义者 "，一定要用上炭炉与砂煲，那才叫正宗。温和持久的炭炉，与保温良好的砂煲，简直就是为了打边炉而生。况且 " 红泥小火炉 "，比着现代化的电器更是多了一份 " 复古 " 的浪漫和诗意。
炭火打边炉
小火慢炖，边炉保持微沸，又不至于烧干水。炭火边炉焖出来的肉和汤汁，醇香无比，香滑润口。鸡煲、蛇煲、羊腩煲、鹅乸煲……除了传统的 " 大乱炖 "，这些炭炉与砂煲，还衍生出了诸多 " 爆款 " 的打边炉单品。
吃炭火边炉，啖肉之余，还可以趁着浓汤沸汤往煲中丢一块面饼，待吸尽汤汁精华之后 " 嗦 " 上几口，再廉价的方便面，也有了另外一番独特风味。
肉香，汤香，齿颊留香……
告子曰：" 食色，性也。"
再克制的人，面对打边炉那雾气腾腾的朦胧诱惑，估计也按耐不住内心的蠢蠢欲动。
锅气与人气
作为一道粤菜，打边炉固然对食材十分讲究。但作为一种 " 下里巴人 " 的饮食文化，打边炉也有着 " 不拘一格 " 的另一面。
在或文学作品当中，打边炉出现的次数不少。除了最广为人知的《无间道》外，王安忆 1996 年《长恨歌》里程先生与好友 " 半两酒下肚 , 心里热了 , 眼里也热了 , 不觉掉下成串的泪珠 " 的这一段 " 围炉夜话 "，也是中极具画面感和感情浓度的经典描写。
天气渐凉，都说打边炉能使人温暖。这种温暖，除了来自火的燃烧，还来自于一起 " 撑台脚 " 的 " 滚友 "。如此看来，打边炉最重要的，除了要有 " 锅气 "，还要有 " 人气 "。
追根溯源，打边炉的魅力在于简单不复杂，在于放松不紧张，更在于人与人之间的亲密无间。
猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
胡椒猪肚鸡煲的做法
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
请点击输入描述
洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
请点击输入描述
准备好煲汤材料
请点击输入描述
我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
请点击输入描述
煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用
请点击输入描述
猪肚煲软后捞起切片。
请点击输入描述
再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
请点击输入描述
鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
请点击输入描述
有。吃火锅好处：
1、温暖脾胃：温暖的火锅可以驱寒，改善腹痛和腹部受凉出现的腹痛。
2、促使人体出汗：通过吃火锅可以促使人体出汗、皮脂分泌和驱寒，改善皮肤干燥和身体寒冷问题。
3、提升食欲：火锅的麻辣鲜香可以刺激味蕾提升食欲，多种食物的营养可以改善体力不济和易疲劳现象。
4、可去湿：不同火锅的底料使用材料不同，在中医看来生姜、辣椒、麻椒、红枣等有祛湿、逐湿的作用。
火锅中的麻辣成分对人有影响。从中医角度来说，火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等确实可以促进血液循环，有利于驱寒。但是，辛辣食物对脾胃及肠道的刺激大，摄入过多不利于脾胃健康。
此外，一些女性的肾水不足，肝火过旺，麻辣火锅吃得太多，容易损伤津液及肾阴，诱发盆腔炎、乳腺疾病、月经不调等妇科疾患。即便是有中药成分的火锅也要谨慎食用，以防不清药效，适得其反。
扩展资料：
在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
而在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。
吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。
而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
人民网-去湿气提升食欲 夏季吃火锅有4大好处
人民网-麻辣火锅，多吃伤津液
